標(biāo)準(zhǔn)解讀

《NY 5095-2002 無公害食品 香菇》是一項(xiàng)針對(duì)香菇生產(chǎn)的國家標(biāo)準(zhǔn)，旨在確保香菇產(chǎn)品的安全性與品質(zhì)。該標(biāo)準(zhǔn)從環(huán)境條件、栽培管理、病蟲害防治到采收處理等多個(gè)方面對(duì)無公害香菇的生產(chǎn)過程進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定。

首先，在產(chǎn)地選擇上，《NY 5095-2002》強(qiáng)調(diào)了應(yīng)遠(yuǎn)離工業(yè)污染源和生活垃圾堆放場(chǎng)等可能對(duì)香菇生長造成負(fù)面影響的地方。同時(shí)要求土壤、灌溉用水及空氣質(zhì)量均需符合國家相關(guān)環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)，以保障香菇在清潔健康的環(huán)境中成長。

其次，對(duì)于栽培基質(zhì)的選擇與配比也有明確指導(dǎo)，提倡使用天然有機(jī)物質(zhì)作為培養(yǎng)料，并嚴(yán)格控制化學(xué)肥料的使用量，避免過量施用導(dǎo)致環(huán)境污染或影響香菇品質(zhì)。此外，還鼓勵(lì)采取生物方法進(jìn)行病蟲害防控，減少甚至杜絕農(nóng)藥殘留問題的發(fā)生。

再者，《NY 5095-2002》對(duì)香菇的采摘時(shí)間、方式以及后續(xù)加工流程都做出了具體說明，比如推薦手工輕柔摘取成熟度適中的子實(shí)體，并盡快進(jìn)行預(yù)冷處理以保持其新鮮度；加工過程中要保證設(shè)備清潔衛(wèi)生，防止交叉污染。

最后，該標(biāo)準(zhǔn)還設(shè)置了嚴(yán)格的檢測(cè)項(xiàng)目，包括感官指標(biāo)（如色澤、形態(tài)）、理化指標(biāo)（水分含量、灰分等）以及安全衛(wèi)生指標(biāo)（重金屬、農(nóng)殘限量），通過這些綜合評(píng)價(jià)來判斷香菇是否達(dá)到“無公害”級(jí)別。只有完全滿足所有規(guī)定條件的產(chǎn)品才能被認(rèn)定為合格的無公害香菇。


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  • 2002-09-01 實(shí)施
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ICS67.80.20NYB39中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5095-一-2002無公害食品香菇2002-07-25發(fā)布2002-09-01實(shí)施中華人民共和國農(nóng)業(yè)部發(fā)布中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無公害食品香菇NY5095-2002中國標(biāo)準(zhǔn)出版社出版北京復(fù)興門外三里河北街16號(hào)郵政編碼：100045電話：6852394668517548中國標(biāo)淮出版社秦皇島印刷廠印刷新華書店北京發(fā)行所發(fā)行各地新華書店經(jīng)售開本88012301/16印張1/2字?jǐn)?shù)9千字2002年8月第一版2002年8月第一次印刷印數(shù)1-3000書號(hào)：1550662-14578網(wǎng)址版權(quán)專有浸權(quán)必究舉報(bào)電話：01068533533NY5095-2002前本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國農(nóng)業(yè)部提出。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：農(nóng)業(yè)部食用菌產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心(上海）上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院食用菌研究所、浙江省農(nóng)業(yè)廳作物管理局。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：譚琦、王南、王少鷗、尚曉冬、門殿英、陸中華。NY50952002無公害食品香菇范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無公害香菇的質(zhì)量要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和財(cái)存本標(biāo)準(zhǔn)適用于代料栽培和段木栽培的香菇(Lenliarsedodes）,其中包括鮮香菇和干香菇2規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勤誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB/T5009.11食品中總砷的測(cè)定方法GB/T5009.12食品中鉛的測(cè)定方法GB/T5009.15食品中鍋的測(cè)定方法GB/T5009.17食品中總汞的測(cè)定方法GB/T5009.20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定方法GB/T5009.34食品中亞硫酸鹽的測(cè)定方法GB/T5009.381996蔬萊、水果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法GB9687食品包裝用聚乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB9688食品包裝用聚丙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T12530食用菌取樣方法GB/T12531食用菌水分測(cè)定GB/T12533食用菌雜質(zhì)測(cè)定3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)3雜質(zhì)3.1.1一般雜質(zhì)香菇成品以外的植物性物質(zhì)(如：稻草、秸稈、木屑等）3.1.2有害雜質(zhì)有毒、有害及其他有礙安全衛(wèi)

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