人教版八年級(jí)上冊(cè)生物4.5人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說課稿

人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用說課稿一、說課內(nèi)容：人教版生物學(xué)八年級(jí)上冊(cè)第五單元第四章第五節(jié)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用。 二、說教材分析：人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用是在學(xué)生認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌以及它們?cè)谧匀唤缰凶饔玫幕A(chǔ)上展開，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用，讓學(xué)生參與多項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)及探究，使學(xué)生知道生物科學(xué)技術(shù)在生活、生產(chǎn)和社會(huì)發(fā)展中的應(yīng)用及其可能產(chǎn)生的影響。旨在體現(xiàn)細(xì)菌和真菌與人類生活的密切關(guān)系，表明細(xì)菌和真菌在生物圈中的重要作用，突出“人與生物圈”和諧發(fā)展的重要性。本節(jié)內(nèi)容主要包括細(xì)菌真菌與食品的制作、食品的保存和疾病防治，以及細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)四個(gè)方面。其中關(guān)于基本概念和原理的內(nèi)容較少，而從學(xué)生參與生活實(shí)踐、科學(xué)技術(shù)與社會(huì)關(guān)系方面的內(nèi)容卻相當(dāng)豐富。首先，“細(xì)菌、真菌與食品的制作”部分，為教師設(shè)計(jì)、學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)提供了豐富的材料。使學(xué)生在獲得基礎(chǔ)知識(shí)的同時(shí)，學(xué)會(huì)運(yùn)用所學(xué)的生物學(xué)知識(shí)分析和解決某些生活、生產(chǎn)問題，體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在生產(chǎn)與生活中的作用，并培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手及實(shí)踐能力。而“細(xì)菌、真菌與食品的保存” 部分，是讓學(xué)生知道食品的腐敗主要是由細(xì)菌和真菌引起的，應(yīng)當(dāng)怎樣去保存食品和識(shí)別安全食品的方法。隨后，又談到細(xì)菌、真菌對(duì)人們?cè)谥委熌承┘膊∵^程中所發(fā)揮的巨大作用，進(jìn)一步體現(xiàn)生物科學(xué)技術(shù)在生活和生產(chǎn)及促進(jìn)人們身體健康中的應(yīng)用。最后，又介紹了細(xì)菌在人們關(guān)注的環(huán)境問題上，發(fā)揮著不可替代的積極作用。通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，一方面使學(xué)生能夠從多角度、多層次、比較全面地認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在生物圈中的作用，積極利用好細(xì)菌和真菌為人類造福。另一方面為提高學(xué)生的實(shí)踐能力、體驗(yàn)知識(shí)與技術(shù)在實(shí)際生活中的應(yīng)用提供了非常好的素材和機(jī)會(huì)。三、說學(xué)情分析本節(jié)課的教學(xué)對(duì)象為初二年級(jí)學(xué)生，初二年級(jí)學(xué)生課外知識(shí)不夠豐富，分析解決問題和動(dòng)手實(shí)踐的能力方面需進(jìn)一步提高。但是，這個(gè)年齡段的學(xué)生已經(jīng)有一定的學(xué)習(xí)主動(dòng)性和求知欲望，且探究問題的興趣較強(qiáng)，能夠和老師配合，可以通過師生互助，不斷發(fā)展和完善自己。 學(xué)生通過上節(jié)課的學(xué)習(xí)，已經(jīng)知道了細(xì)菌和真菌在自然界中有重要作用，對(duì)于人和動(dòng)植物也是既有危害又有益處。但是，對(duì)于正確認(rèn)識(shí)細(xì)菌和真菌在人類生活和生產(chǎn)中的價(jià)值，科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)的關(guān)系，同學(xué)們了解的還不是很多，認(rèn)知也有一定的片面性。四、說教學(xué)目標(biāo)1知識(shí)與技能：舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。舉例說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，說明細(xì)菌與環(huán)境保護(hù)的關(guān)系。過程和方法：通過探究發(fā)酵現(xiàn)象、觀察和收集資料等活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)和合作交流的能力。學(xué)生嘗試制作甜酒，酸奶等發(fā)酵食品，進(jìn)一步提高自己的動(dòng)手能力和實(shí)踐能力。通過學(xué)習(xí)和應(yīng)用食品保存方法，提高學(xué)生分析解決問題的能力。情感態(tài)度與價(jià)值觀：認(rèn)同人類與細(xì)菌、真菌的密切關(guān)系，養(yǎng)成熱愛自然科學(xué)，關(guān)注社會(huì)的情感。關(guān)注基因技術(shù)在醫(yī)藥生產(chǎn)上的應(yīng)用，正確認(rèn)識(shí)科學(xué)研究和技術(shù)進(jìn)步的社會(huì)價(jià)值。學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問題，理解健康生活的重要意義。五、教學(xué)重難點(diǎn)：重點(diǎn)：舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用；理解食品腐敗的原因，學(xué)會(huì)運(yùn)用食品保存的一般方法保存食品。難點(diǎn)：利用發(fā)酵技術(shù)制作食品的原理。六、教法分析： 人類對(duì)細(xì)菌和真菌的利用這節(jié)內(nèi)容科普性比較強(qiáng)，與人類的生活和生產(chǎn)關(guān)系密切，直接講授不能讓學(xué)生的能力等到提升，也容易使課堂變得枯燥乏味。通過創(chuàng)設(shè)情境，營造寬松和諧的課堂氛圍，利用學(xué)生已有的生活常識(shí)，遵循從感性到理性的認(rèn)知規(guī)律，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，讓學(xué)生動(dòng)手實(shí)踐、自主探索和合作交流，使學(xué)生形成主動(dòng)學(xué)習(xí)的態(tài)度，在活動(dòng)中理解知識(shí)，在活動(dòng)中應(yīng)用技能，在活動(dòng)中解決問題，在活動(dòng)中提升認(rèn)知。 七、課前準(zhǔn)備和課時(shí)安排課前布置學(xué)習(xí)任務(wù)：1、讓學(xué)生分小組提前做發(fā)酵現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)。2、在家長的幫助下制作甜酒。3、查閱發(fā)酵食品及相關(guān)細(xì)菌、真菌的資料。4、分組競(jìng)賽收集保存食品的方法，并選帶幾種。5、收集抗生素藥品說明書。 課時(shí)安排：一課時(shí)八、教學(xué)流程1、創(chuàng)設(shè)情境，導(dǎo)入新課2、自主探究，互動(dòng)交流3、資料剖析，擴(kuò)展引申4、真實(shí)寫照，情感旅程九、教學(xué)過程1、創(chuàng)設(shè)情景，導(dǎo)入新課講述：“說起細(xì)菌和真菌，我們可能只想到它們的害處，其實(shí)，很多細(xì)菌和真菌對(duì)人類很有益的。” 然后請(qǐng)學(xué)生一起觀看一段廣告。接著提問：味全優(yōu)酪乳里有什么？對(duì)人體有什么益處呢？同學(xué)們想不想知道細(xì)菌和真菌還有哪些益處？這個(gè)環(huán)節(jié)通過創(chuàng)設(shè)情境，從學(xué)生生活經(jīng)歷出發(fā)，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到細(xì)菌和真菌對(duì)人類有益，激發(fā)求知的欲望和興趣，促使學(xué)生一開始就處于躍躍欲試的狀態(tài)。并為后面引導(dǎo)學(xué)生嘗試自制酸奶作鋪墊。2、自主探究，互動(dòng)交流采用“實(shí)踐問題討論認(rèn)知”的教學(xué)模式。學(xué)生展示發(fā)酵實(shí)驗(yàn)，并用澄清石灰水和重鉻酸鉀檢驗(yàn)氣球中收集的氣體和瓶中產(chǎn)生的物質(zhì)。然后設(shè)問“你能解釋這一過程嗎？”學(xué)生理解發(fā)酵原理的應(yīng)用過程，舉例說出發(fā)酵技術(shù)在食品制作中的應(yīng)用。然后讓學(xué)生展示并與同學(xué)分享自己的甜酒，交流心得。再引導(dǎo)學(xué)生嘗試課后自制酸奶。接下來，讓學(xué)生展示小組食品保存的收集成果，同時(shí)對(duì)學(xué)生的收集情況進(jìn)行評(píng)價(jià)。然后設(shè)問：“同學(xué)們收集的食品種類繁多，不同的食品保存方法也各有區(qū)別，你知道這些食品的保存方法嗎？這樣做的原理是什么？”學(xué)生討論交流，在老師的指導(dǎo)下達(dá)成共識(shí)：保存食品的方法都是建立在利用殺菌以及抑菌原理基礎(chǔ)上的。通過學(xué)生動(dòng)手做發(fā)酵實(shí)驗(yàn)和甜酒，提高學(xué)生的動(dòng)手能力和合作交流能力。并對(duì)發(fā)酵現(xiàn)象所產(chǎn)生的物質(zhì)進(jìn)行檢驗(yàn)，使學(xué)生理解發(fā)酵原理，從而突破本節(jié)難點(diǎn)。布置課前資料收集競(jìng)賽，刺激學(xué)生產(chǎn)生較高的學(xué)習(xí)興趣，也能提高學(xué)生收集和辯析知識(shí)的能力，使學(xué)生逐步“會(huì)學(xué)習(xí)”。3、資料剖析，擴(kuò)展引申提問：“在日常生活中，一提起細(xì)菌人們總認(rèn)為應(yīng)該避而遠(yuǎn)之，因?yàn)樗墙o人類帶來疾病的代名詞。事實(shí)上是這樣嗎？”讓學(xué)生閱讀教材第74頁和課后讀物“抗生素今昔”，交流課前收集的藥品說明書，然后給以判斷和解釋。隨后又問：“抗生素可以用來治療相應(yīng)的疾病。但是，人們是否就可以隨意使用呢？”學(xué)生結(jié)合課后讀物“抗生素今昔”思考，從而明確合理用藥的必要性，健康生活的重要性。結(jié)合教材和學(xué)生收集資料，讓學(xué)生分析和解決問題，說出細(xì)菌和真菌與人類防治疾病的關(guān)系，學(xué)會(huì)用辯證地眼光看待問題和正確看待科學(xué)、技術(shù)和社會(huì)之間的關(guān)系。4、真實(shí)寫照，情感旅程讓學(xué)生觀看污水處理過程的視頻，了解細(xì)菌在污水處理中的作用。然后結(jié)合本地的實(shí)際情況，談?wù)剬?duì)本鎮(zhèn)的生活污水處理有何設(shè)想和建議。進(jìn)而呼吁人們應(yīng)該保護(hù)環(huán)境，確立“人與生物圈”應(yīng)和諧相處意識(shí)?？紤]到農(nóng)村學(xué)生對(duì)這個(gè)內(nèi)容了解甚少，首先通過視頻讓學(xué)生有了感性認(rèn)識(shí)，然后結(jié)合本地實(shí)際情況，應(yīng)用所學(xué)知識(shí)解決身邊的問題，并由設(shè)想觸發(fā)情感認(rèn)知。十、板書設(shè)計(jì)（略）十一、教學(xué)反思在這節(jié)課中，我覺得用廣告引入激發(fā)學(xué)生的求知欲；將發(fā)酵現(xiàn)象由演示實(shí)驗(yàn)改為分組實(shí)驗(yàn)來提高學(xué)生的動(dòng)手能力和探究能力；檢驗(yàn)發(fā)酵現(xiàn)象產(chǎn)物并解釋發(fā)酵過程來突破本節(jié)難點(diǎn)；通過收集、討論和交流食品保存方法競(jìng)賽提高學(xué)生的分析能力和合作交流能力；選擇污水凈化過程視頻彌