LY 1120-93 保鮮山野菜.pdf

中華人民共和國林業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)L Y 1 1 2 0 一 9 3保鮮山野菜1 主題內(nèi)容與適用范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了保鮮山野菜的術(shù)語、 分類、 技術(shù)要求、 試驗方法、 檢驗規(guī)則、 標(biāo)志、 包裝、 運輸和貯存。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于以山野菜為原料加工制成的罐頭食品。2 引用標(biāo)準(zhǔn) G B 1 9 0 3 食品添加劑乙酸( 醋酸) G B 2 7 6 。 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) G B 3 2 6 2 食品添加劑 葉綠素銅鈉鹽 G B 4 7 8 9 . 2 6 食品 衛(wèi)生 物學(xué)檢驗、 暇頭食品 商業(yè)無菌的 檢驗 G B 5 0 0 9 . 1 1 食品中總砷的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 2 食品中鉛的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 3 食品中銅的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 4 食品中 鋅的測定方法 G B 5 0 0 9 . 1 6 食品中 錫的測定方法 G B 5 0 0 9 . 4 1 食醋衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法 G B 5 4 6 1 食用鹽 G B 7 7 1 8 食品 標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn) G B 1 2 3 0 8 金屬罐食品嫩頭包裝紙箱技術(shù)條件 G B / T 1 2 4 5 7 食品中抓化鈉的測定方法 Z B 7 0 0 0 4 雄頭食品的 感官檢驗 Z B 7 0 0 0 5 罐 頭食品 包裝標(biāo)志 運輸和貯存 Z B Y 2 2 0 0 8 5 0 0 毫升罐頭瓶 Q B 1 0 0 6 罐頭食品檢驗規(guī)則 Q B 1 0 0 7 罐頭食品凈重和固形物含量的測定3 術(shù)語3 . 1 山野菜 森林及野地中夭然生長的， 無毒、 無污染、 可食用的野生植物。3 . 2 保鮮山野萊 經(jīng)科學(xué)保鮮工藝加工， 保存其天然固有的色、 香、 味、 形態(tài)及營養(yǎng)的山野菜罐頭。4 分類4 . 1 按品種分 龍芽穗木( 刺嫩芽、 刺龍芽) A r a l i d m a n d s h u r u a M a x i m中華人民共和國林業(yè)部1 9 9 3 一 0 7 一 0 7 批準(zhǔn)， 9 9 4 一 0 5 一 0 1 實施食品伙伴網(wǎng)L Y 1 1 2 0 一 9 3 族( 族菜) P . a g u i l i n u m ( L . ) K u h n . 桂皮紫其( 薇菜) O . c i n n a m o m e a L . v a r . a s i a t i c a F e r n a l d . 莢果旅( 黃瓜香、 廣東菜) Ma t t e u c c i a s t r u t h i o p t e r i s ( L . ) T o d a r o . 猴腿蹄蓋蔗( 猴腿菜) A . m u l t i d e n t a t u m ( D o e l l ) c h i n g . 刺五加( 五加參葉) E . s e m t i c o s u s . 老山 芹( 山芹菜) H . b a r b a t u r m . 狹葉 尊麻( 鰲麻子) U . a n g u s t i f o l ia F i s c h . 柳葉 篙( 柳篙芽) A . i n t e g r if o l i a l .4 . 2 按包裝形式分 無毒、 耐熱、 氣密有一定機械強度的食品用包裝袋包裝和玻璃瓶包裝。5 技術(shù)要求5 . 1 原輔材料5 . 1 . 1 刺嫩芽采用野生新鮮質(zhì)嫩， 去掉芽包部分的刺嫩芽， 色澤呈綠色。5 . 1 . 2 蔗菜采用野生新鮮質(zhì)嫩， 質(zhì)體粗壯， 無蟲害， 無老化， 色澤呈綠色或紫色。5 . 1 . 3 黃瓜香采用 野生新鮮質(zhì) 嫩， 質(zhì) 體粗壯， 無蟲害， 無損傷， 無破 裂， 無老化， 菜頭呈卷曲 狀緊閉， 色澤呈綠或黃綠色。5 . ， . 4 猴腿菜采用野生新鮮質(zhì)嫩， 質(zhì)體粗壯， 無蟲害， 無老化， 色澤呈綠色或紫色。5 . 1 . 5 薇菜采用野生質(zhì)嫩的干菜， 質(zhì)體粗壯， 無老化、 無雜菜、 無腐爛、 無黑頭， 色澤呈紫褐色。5 . 1 . 6 五加參葉采用野生新鮮質(zhì)嫩， 無腐爛、 無異味、 無黑葉黑斑、 無老化， 色澤呈綠色。5， . 了 山芹菜、 鰲麻子、 柳篙芽采用野生新鮮質(zhì)嫩， 質(zhì)體粗壯， 無腐爛、 無老化、 色澤呈綠色。5 . 1 . 8 食用鹽應(yīng)符合G B 5 4 6 1 的規(guī)定。5 . 1 . 9 乙酸應(yīng)符合G B 1 9 0 3 的規(guī)定。5 . 1 . 1 0 葉綠素銅鈉鹽應(yīng)符合G B 3 2 6 2 的規(guī)定。5 . 2 感官指標(biāo)應(yīng)符合表 1 規(guī)定。 表 1 c m項目名稱指標(biāo)規(guī)定色澤菜體應(yīng)呈其固有的色澤， 湯汁清晰透明滋味及氣味保鮮山野菜， 應(yīng)具有該品種應(yīng)有的滋味氣味， 無異味組織形態(tài)品種名稱形態(tài)長度刺 嫩 芽整枝1 5孩菜整根1 2斷切2 - 4黃 瓜 香整根1 2 ( 含卷)猴腿整根)9斷切2 - 4食品伙伴網(wǎng)L Y 1 1 2 0 一 9 3續(xù)表 1項目名稱指標(biāo)規(guī)定組織形態(tài)薇菜整根不限斷切2 - 4五加參葉整枝葉下莖2整 麻 子整枝簇6山 芹 菜整枝6 - 2 0斷切2 - 4柳 藺 芽整枝6 1 2菜質(zhì)鮮嫩， 整枝或斷切切口 平整， 無黑頭， 無黑斑， 無腐爛， 允許有少盤碎屑雜質(zhì)肉眼不可見5 . 3 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2 規(guī)定。表 2項目 名稱指標(biāo)規(guī)定凈重， 92 5 0 , 5 0 0 ， 每袋、 瓶允許公差士5 %固形物， %袋裝不低于7 5 , 瓶裝不低于5 0 ， 允許公差士5 %抓化鈉含!. %清水山 野菜1 . 2總酸( 以醋酸計) ， %蕊清水山野菜。 . 2砷( 以A s 計) , m g / k g0 . 5鉛( 以P b 計) . m g / k g簇1 . 0銅( 以C u 計) , m g / k g蕊5 . 0鋅( 以Z n 計) , m g / k g簇6 0錫( 以S n 計) , m g / k g(2 0 0食品添加劑葉綠素憫鈉鹽按G B 2 7 6 0 規(guī)定執(zhí)行微生物指標(biāo)符合G B 4 7 8 9 . 2 6 的要求。缺陷: 樣品的感官和物理指標(biāo)如不符合技術(shù)要求， 應(yīng)記作缺陷， 缺陷按表3 分類。月叼曰 ;仄J5 3 F食品伙伴網(wǎng)L Y 1 1 2 0 一 9 3表 3類別缺陷嚴(yán)重缺陷有明顯異味有有害雜質(zhì)， 如碎玻璃、 頭發(fā)、 昆蟲、 金屬等一般缺陷感官指標(biāo)不符合技術(shù)要求， 有數(shù)量限制的超標(biāo)凈重負公差超過允許公差固形物負公差超過允許公差6 試驗方法6 . 1 感官指標(biāo)按Z B 7 0 0 0 4 規(guī)定的方法檢驗。6 . 2 凈重按Q B 1 0 0 7 規(guī)定的方法檢驗。6 . 3 固形物按Q B 1 0 0 7 規(guī)定的方法檢驗。6 . 4 氯化鈉含量按G B / T 1 2 4 5 6 規(guī)定的方法檢驗。6 . 5 污染物中有害金屬含量按G B 5 0 0 9 . 1 1 - 5 0 0 9 . 1 6 規(guī)定的方法檢驗砷、 鉛、 銅、 鋅、 錫。6 . 6 總酸含量按G B 5 0 0 9 . 4 1 中2 . 1 規(guī)定的方法檢驗。6 . 7 微生物指標(biāo)按G B 4 7 8 9 . 2 6 規(guī)定的方法檢驗。了 檢驗規(guī)則按Q B 1 0 0 6 規(guī)定的執(zhí)行。8 標(biāo)志: .;標(biāo)志應(yīng)符合G B 7 7 1 8 的規(guī)定。 紙箱標(biāo)志應(yīng)符合G B 1 2 3 0 8 的有關(guān)規(guī)定。主要包裝材料規(guī)格要求9 . 1 主要包裝材料規(guī)格要求9 . 1 . 1 無毒、 耐熱、 氣密有一定機械強度的食品袋， 系采用無毒塑料薄膜制成， 厚度為。 . 0 7 -0 . 0 8m m， 拉神強度不小于4 9 m P a ， 耐熱度不低于1 1 0 0C。9 . 1 . 2 玻璃瓶應(yīng)符合Z B Y 2 2 0 0 8 中有關(guān)的規(guī)定要求。9 . 1 . 3 紙箱， 應(yīng)符合G B 1 2 3 0 8 中有關(guān)的規(guī)定要求。9 . 1 . 4 打包帶， 應(yīng)符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 1 . 2 條規(guī)定的要求。9 門 5 草紙板， 應(yīng)符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 1 . 3 條規(guī)定的要求。9 . 1 . 6 商標(biāo)紙， 應(yīng)符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 1 . 4 條規(guī)定的要求。9 . ，了 封箱帶， 應(yīng)符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 1 . 5 條規(guī)定的要求。9 . 2 包裝要求9 . 2 . 1 食品袋周邊應(yīng)整齊， 封合均勻， 封合寬度不小于8 m m， 封口 強度不小于4 9 m P a ,9 . 2 . 2 玻璃瓶包裝表面清潔， 封口 完整、 嚴(yán)密、 無銹斑， 卷連處無鐵舌、 不漏氣、 不鼓罐。9 . 2 . 3 商標(biāo)粘貼應(yīng)符合Z B 7 0 0 0 5 標(biāo)準(zhǔn)中3 . 2 . 2 條規(guī)定的要求。9 . 2 . 4 玻璃瓶罐頭裝箱數(shù)量應(yīng)符合Z B 7 0 0 0 5 標(biāo)準(zhǔn)中3 . 2 . 3 條規(guī)定的要求， 食品袋包裝產(chǎn)品裝箱數(shù)量應(yīng)為 2 0 , 2 8 , 4 0 , 5 6 , 7 2 , 8 0 ,食品伙伴網(wǎng)L Y 1 1 2 0 一 9 39 . 2 . 5 玻璃瓶裝產(chǎn)品箱內(nèi)襯墊材料應(yīng)符合Z B 7 0 0 0 5 中3 . 2 . 5 條規(guī)定的要求。9 . 2 . 6 產(chǎn)品包裝上應(yīng)注明保質(zhì)期。