NY 5018-2001 無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程.pdf

無(wú)公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程 1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了無(wú)公害茶葉生產(chǎn)的基本要求，包括基地選擇、規(guī)劃，種植，土壤管理和施肥，病、蟲(chóng)和草害防治，茶樹(shù)修剪和茶葉采摘等。 本標(biāo)準(zhǔn)適用于無(wú)公害食品茶葉的生產(chǎn)。 2 規(guī)范性引用文件 下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。 凡是注日期的引用文件， 其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 然而， 鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。 凡是不注日期的引用文件， 其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 GB 4285 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn) GB/T 8321(所有部分) 農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則 GB 117671989 茶樹(shù)種子和苗木 NY/T 227 微生物肥料 NY 50202001 無(wú)公害食品 茶葉產(chǎn)地環(huán)境條件 3 術(shù)語(yǔ)和定義 下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。 3.1 農(nóng)藥殘留 pesticide residue 殘留在茶葉中的微量農(nóng)藥原體及其有毒的代謝物、降解物的總稱。 3.2 安全間隔期 safety interval 茶樹(shù)上最后一次施用農(nóng)藥(二種或二種以上的農(nóng)藥則單獨(dú)計(jì))至采收并加工成安全食用茶葉所需要間隔的最少天數(shù)。 3.3 防治指標(biāo)(經(jīng)濟(jì)閾值) control index(economic threshold) 病蟲(chóng)草等有害生物為害后所造成的損失達(dá)到防治費(fèi)用時(shí)的種群密度的數(shù)值。 3.4 防治適期 suitable date for control 病蟲(chóng)草等有害生物生長(zhǎng)過(guò)程中，最適合進(jìn)行防治的時(shí)期。 3.5 茶樹(shù)專用肥 tea specialty fertilizer 根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)規(guī)律和茶園土壤理化性質(zhì)配制的用于茶園的各類復(fù)合肥、 有機(jī)無(wú)機(jī)復(fù)合肥等肥料。 4 基地選擇、規(guī)劃 4.1 產(chǎn)地環(huán)境條件應(yīng)符合 NY 5020 的要求。 4.2 基地規(guī)劃與建設(shè)應(yīng)有利于保護(hù)和改善茶區(qū)生態(tài)環(huán)境、維護(hù)茶園生態(tài)平衡，發(fā)揮茶樹(shù)良種的優(yōu)良種性，便于茶園灌溉和機(jī)械作業(yè)。 4.3 道路和水利系統(tǒng) 4.3.1 根據(jù)基地規(guī)模、地形和地貌等條件，設(shè)置合理的道路系統(tǒng)，包括主道、支道、步道和地頭道。大中型茶場(chǎng)以總部為中心，與各區(qū)、片、塊有道路相通。規(guī)模較小的茶場(chǎng)，設(shè)置支道、步道和地頭道。 4.3.2 建立完善的水利系統(tǒng)，做到能蓄能排。宜建立茶園節(jié)水灌溉系統(tǒng)。 4.4 選擇適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂?、環(huán)境條件和所制茶類的茶樹(shù)品種，種苗質(zhì)量符合 GB 117671989中規(guī)定的 1、2 級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。 4.5 茶園生態(tài)建設(shè) 4.5.1 茶園四周或茶園內(nèi)不適合種茶的空地應(yīng)植樹(shù)造林，茶園的上風(fēng)口應(yīng)營(yíng)造防護(hù)林。主要道路、溝渠兩邊種植行道樹(shù)，梯壁坎邊種草。 4.5.2 除北方茶區(qū)外其他茶區(qū)集中連片的茶園可適當(dāng)種植遮蔭樹(shù)，遮光率控制在 20%30%左右。 4.5.3 對(duì)缺叢斷行嚴(yán)重、覆蓋度低于 50%的茶園，通過(guò)補(bǔ)植缺株、合理剪、采、養(yǎng)等措施提高茶園覆蓋度。 4.5.4 對(duì)土壤坡度較大、水土流失嚴(yán)重的茶園應(yīng)退茶還林還草。 4.6 建立完善的農(nóng)事活動(dòng)檔案，記載生產(chǎn)過(guò)程中如農(nóng)藥、肥料的使用情況及其他栽培管理措施。 5 茶樹(shù)種植 5.1 茶園開(kāi)墾 5.1.1 茶園開(kāi)墾應(yīng)注意水土保持，根據(jù)不同坡度和地形，選擇適宜的時(shí)期、方法和施工技術(shù)。 5.1.2 平地和坡度 15以下的緩坡地等高開(kāi)墾； 坡度在 15以上時(shí)， 建筑內(nèi)傾等高梯級(jí)園地。 5.1.3 開(kāi)墾深度在 50cm 以上， 在此深度內(nèi)有明顯障礙層(如硬塥層、 網(wǎng)紋層或犁底層)的土壤應(yīng)破除障礙層。 5.2 茶園與四周荒山陡坡、林地和農(nóng)田交界處應(yīng)設(shè)置隔離溝。 5.3 采用單條或雙條栽方式種植。種植前施足底肥，以有機(jī)肥和礦物源肥料為主，底肥深度在 30cm40cm。種植茶苗根頸離土表距離 3cm 左右，根系離底肥 10cm 以上。 6 土壤管理和施肥 6.1 土壤管理 6.1.1 定期監(jiān)測(cè)土壤肥力水平和重金屬元素含量，一般要求每 2 年檢測(cè)一次。根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，有針對(duì)性地采取土壤改良措施。 6.1.2 采用地面覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力。雜草、修剪枝葉和作物秸桿等覆蓋材料應(yīng)未受有害或有毒物質(zhì)的污染。 6.1.3 采用合理耕作、施用有機(jī)肥等方法改良土壤結(jié)構(gòu)。耕作時(shí)應(yīng)考慮當(dāng)?shù)亟邓畻l件，防止水土流失。對(duì)土壤深厚、松軟、肥沃，樹(shù)冠覆蓋度大，病蟲(chóng)草害少的茶園可實(shí)行減耕或免耕。 6.1.4 幼齡或臺(tái)刈改造茶園，宜間作豆科綠肥，培肥土壤和防止水土流失。 6.1.5 土壤 pH 值低于 4.0 的茶園，宜施用白云石粉、石灰等物質(zhì)調(diào)節(jié)土壤 pH 值至 4.55.5 范圍。土壤 pH 值高于 6.0 的茶園應(yīng)多選用生理酸性肥料調(diào)節(jié)土壤 pH 值至適宜的范圍。 6.1.6 土壤相對(duì)含水量低于 70%時(shí)，茶園宜節(jié)水灌溉。灌溉用水符合 NY/T 5020 的要求。 6.2 施肥 6.2.1 根據(jù)土壤理化性質(zhì)、茶樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)、預(yù)計(jì)產(chǎn)量、制茶類型和氣候等條件，確定合理的肥料種類、數(shù)量和施肥時(shí)間，實(shí)施茶園平衡施肥，防止茶園缺肥和過(guò)量施肥。 6.2.2 宜多施有機(jī)肥料，化學(xué)肥料與有機(jī)肥料應(yīng)配合使用，避免單純使用化學(xué)肥料和礦物源肥料，允許使用的肥料見(jiàn)附錄 A。宜施用茶樹(shù)專用肥。 6.2.3 農(nóng)家肥等有機(jī)肥料施用前應(yīng)經(jīng)無(wú)害化處理，有機(jī)肥料中污染物質(zhì)含量應(yīng)符合表 1 規(guī)定。微生物肥料應(yīng)符合 NY/T 227 要求。 表 1 有機(jī)肥料污染物質(zhì)允許含量 單位為毫克每千克 項(xiàng) 目 濃度限值 砷 汞 鎘 鉻 鉛 銅 六六六 滴滴涕 30 5 3 70 60 400 0.2 0.2 6.2.4 施肥分為基肥和追肥。 基肥以有機(jī)肥為主，于當(dāng)年秋季開(kāi)溝深施，施肥深度 20cm以上。一般每 667m2施餅肥或商品有機(jī)肥 200kg400kg或農(nóng)家有機(jī)肥 1000kg2000kg左右。根據(jù)土壤條件，配合施用磷肥、鉀肥和其他所需營(yíng)養(yǎng)。 追肥可結(jié)合茶樹(shù)生育規(guī)律進(jìn)行多次，以化學(xué)肥料為主，在茶葉開(kāi)采前 15 天30天開(kāi)溝施入，溝深 10cm左右。追肥化學(xué)氮肥每 667m2每次施用量(純氮計(jì))不超過(guò) 15kg、年最高總用量不超過(guò) 60kg。施肥后及時(shí)蓋土。 6.2.5 根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況，可以使用葉面肥，施用的葉面肥應(yīng)經(jīng)農(nóng)業(yè)部登記注冊(cè)。葉面肥應(yīng)與土壤施肥相結(jié)合，采摘前 10 天停止使用。 7 病、蟲(chóng)、草害防治 7.1 遵循“預(yù)防為主，綜合治理”方針，從茶園整個(gè)生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，綜合運(yùn)用各種防治措施， 創(chuàng)造不利于病蟲(chóng)草等有害生物孳生和有利于各類天敵繁衍的環(huán)境條件， 保持茶園生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物的多樣性， 將有害生物控制在允許的經(jīng)濟(jì)閾值以下， 將農(nóng)藥殘留降低到規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的范圍。 7.2 農(nóng)業(yè)防治 7.2.1 換種改植或發(fā)展新茶園時(shí)，應(yīng)選用對(duì)當(dāng)?shù)刂饕∠x(chóng)抗性較強(qiáng)的品種。 7.2.2 分批、多次、及時(shí)采摘，抑制假眼小綠葉蟬、茶橙癭螨、茶白星病等危害芽葉的病蟲(chóng)。 7.2.3 通過(guò)修剪控制茶樹(shù)高度低于 80cm，減輕毒蛾類、蚧類、黑刺粉虱等害蟲(chóng)的危害，控制螨類的越冬基數(shù)。 7.2.4 秋末宜結(jié)合施基肥，進(jìn)行茶園深耕，減少翌年在土壤中越冬的鱗翅目和象甲類害蟲(chóng)的種群密度。 7.2.5 將茶園根際附近的落葉及表土清理至行間深埋，有效防治葉病類和在表土中越冬的害蟲(chóng)。 7.3 物理防治 7.3.1 采用人工捕殺，減輕茶毛蟲(chóng)、茶蠶、蓑蛾類、茶麗紋象甲等害蟲(chóng)危害。 7.3.2 利用害蟲(chóng)的趨性，進(jìn)行燈光誘殺、色板誘殺或異性誘殺。 7.3.3 采用機(jī)械或人工方法防除雜草。 7.4 生物防治 7.4.1 注意保護(hù)和利用當(dāng)?shù)夭鑸@中的草蛉、瓢蟲(chóng)、蜘蛛、捕食螨、寄生蜂等有益生物，減少因人為因素對(duì)天敵的傷害。 7.4.2 宜使用生物源農(nóng)藥，如微生物農(nóng)藥和植物源農(nóng)藥。 7.5 化學(xué)防治 7.5.1 嚴(yán)格按制定的防治指標(biāo)，掌握防治適期施藥。宜一藥多治或農(nóng)藥的合理混用(附錄 B茶園主要病蟲(chóng)害的防治指標(biāo)、防治適期及推薦使用藥劑)。 7.5.2 宜低容量噴霧， 二般蓬面害蟲(chóng)實(shí)行蓬面掃噴； 茶叢中下部害蟲(chóng)建議側(cè)位低容量噴霧。 7.5.3 有限制地使用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥品種(附錄 C 無(wú)公害茶園可使用的農(nóng)藥品種及其安全標(biāo)準(zhǔn))。禁止使用滴滴涕、六六六、對(duì)硫磷(1605)、甲基對(duì)硫磷(甲基 1605)、甲胺磷、乙酰甲胺磷、氧化樂(lè)果、五氯酚鈉、殺蟲(chóng)脒、克百威、三氯殺螨醇、水胺硫磷、氰戊菊酯、來(lái)福靈及其混劑等高毒、高殘留農(nóng)藥。 7.5.4 嚴(yán)格按照 GB 4285、GB/T 8321 的要求控制施藥量與安全間隔期。 7.5.5 非生產(chǎn)季節(jié)宜選用礦物源農(nóng)藥。 7.6 從國(guó)外引種或國(guó)內(nèi)向外地引種時(shí)，應(yīng)進(jìn)行植物檢疫，不得將當(dāng)?shù)厣形窗l(fā)生的危險(xiǎn)性的病蟲(chóng)草隨種苗帶入或帶出。 8 茶樹(shù)修剪 8.1 根據(jù)茶樹(shù)的樹(shù)齡、長(zhǎng)勢(shì)和修剪目的分別采用定型修剪、輕修剪、深修剪、重修剪和臺(tái)刈等方法，培養(yǎng)優(yōu)化型樹(shù)冠，復(fù)壯樹(shù)勢(shì)。 8.2 重修剪和臺(tái)刈改造的茶園應(yīng)清理樹(shù)冠，建議使用波爾多液沖洗枝干，以防治苔蘚和剪口病菌感染等。 8.3 覆蓋度較大的茶園，每年進(jìn)行茶行邊緣修剪，保持茶行間 20cm 左右的間隙，以利田間作業(yè)和通風(fēng)透光，減少病蟲(chóng)害發(fā)生。 8.4 修剪枝葉應(yīng)留在茶園內(nèi)，以利于培肥土壤。病蟲(chóng)枝條和粗干枝應(yīng)清除出園。 9 采摘 9.1 應(yīng)根據(jù)茶樹(shù)生長(zhǎng)特性和各茶類對(duì)加工原料的要求