生物：《組成生物體的化學元素、蛋白質》課件(新人教版必修1).ppt

第二章 組成細胞的分子,第1節(jié) 細胞中的元素和化合物,比較組成地殼和組成細胞的部分元素的含量，你能提出什么問題？,組成地殼和組成細胞的 部分元素含量()表,硅藻,植物體和土壤元素含量()比較表,生物界與非生物界的 統(tǒng)一性和差異性,1統(tǒng)一性： 沒有一種化學元素是生物界所特有的。 2差異性：含量不同 細胞與非生物相比，各種元素的相對含量大不相同。,一、組成細胞的元素,大量元素 主要元素 基本元素 最基本元素（生命的核心元素） C H O N P S K Ca Mg 微量元素： Zn Fe B Cu Mo Mn 等,思考與討論： 1.有機化合物和無機化合物有什么區(qū)別？ 2.細胞內最多的有機化合物和無機化合物分別是哪一種，你能推測它們對生命的意義嗎？ 3.根據你的生活經驗，說說哪些植物器官的細胞中富含糖類、脂質或蛋白質？怎樣從植物器官中提取這些化合物？,二、組成細胞的化合物,鮮重 干重 （自然狀態(tài)） （水分散失后） 含量最多元素 O C 含量最多化合物 水 蛋白質,實驗: 檢測生物組織中的糖類、脂肪和蛋白質 實驗原理：某些化學試劑能夠使生物組織中的有關有機化合物產生特定的顏色反應。如： 還原糖 + 斐林試劑 磚紅色沉淀 脂 肪 + 蘇丹/IV橘黃色/紅色 蛋白質 + 雙縮脲 紫色 淀 粉 + 碘 藍色,目的要求： 嘗試用化學試劑檢測生物組織中糖類、脂肪和蛋白質。 材料用具： 1.實驗材料：蘋果研磨液、梨研磨液、淀粉溶液、牛奶、蛋清、馬鈴薯塊等 2.儀器：略 3.試劑：斐林試劑、碘液、雙縮脲試劑,磚紅色沉淀,藍色,紫色,第二章 第2節(jié) 生命活動的主要承擔者 蛋白質,問題,哪些食物富含蛋白質？ 主要作用有哪些？ 為什么在食品中添加必需氨基酸 組成蛋白質的元素有哪些？ 這些元素又是如何組成蛋白質？,思考與討論,從氨基酸到蛋白質大致有哪些結構層次？,思考與討論,進入人體消化道的蛋白質食物，要經過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸? 口腔食道胃十二指腸小腸大腸直腸 胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸肽酶,1、分子量,生物大分子,一、蛋白質的結構,98,2、元素組成： 含有C、H、O、N，多數含有S 3、基本組成單位： 氨基酸,觀察課本P20 思考與討論,氨基酸分子結構通式,C,H,C,OH,O,R,氨基,羧基,側鏈基團,3、基本組成單位：氨基酸 特征：至少含有一個氨基（-NH2），一個羧基（-COOH）， 且均連在同一個碳原子上。 還有一個H和一個側鏈基團（R基） 種類：20種(據基),非必需氨基酸： 共12種，人體細胞能夠合成的氨基酸,必需氨基酸：8種，人體不能自身合 成的氨基酸。,20種氨基酸,笨（苯丙氨酸）蛋（蛋氨酸）來（賴氨酸）宿（蘇氨酸）舍（色氨酸），晾（亮氨酸）一晾（異亮氨酸）鞋（纈氨酸）,氨基酸是如何構成蛋白質的呢？ 20種氨基酸又是怎樣構成如此眾多的蛋白質的呢？ 觀察課本21頁圖2-4，分析討論,C,H,C,H2N,OH,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H2,H,H,脫水縮合,OH,H, H,OH ,C,H,C,H2N,O,R1,C,H,C,N,OH,O,R2,H,H2O,肽鍵,二肽,脫水縮合：一個氨基酸分子的羧基 （COOH）和另一個氨基酸分子的氨基 （NH2）相連 接，同時脫去一分子的水的結合方式。 肽鍵：連接兩個氨基酸分子的 化學鍵（NHCO） 二肽：由兩個氨基酸分子縮合而成的化合物,C,C,H,C,N,O,R3,n H2O,H,O,C,H,N,H,R2,C,H,C,N,O,R4,H,C,O,C,H,N,H,R1,N,H,C,O,多肽：由多個氨基酸分子縮合而成的，含有多 個肽鍵的化合物 肽鏈：多肽通常呈鏈狀結構，并盤曲、折疊,4、分子結構：多個氨基酸分子脫水縮合形成多肽。肽鏈通過一定的化學鍵(氫鍵、二硫鍵等)連接在一起，形成復雜的空間結構。,半胱氨酸,胱氨酸,找規(guī)律,2個氨基酸，脫去1個水，形成1個肽鍵，形成的化合物叫二肽。,3個氨基酸，脫去2個水，形成2個肽鍵，形成的化合物叫三肽。,n個氨基酸形成一條肽鏈，脫去?個水，形成?個肽鍵， 形成的化合物叫? 肽。,n 1,n 1,N(多),思考,n個氨基酸形成m條肽鏈，要脫去_個水分子，形成_個肽鍵。 如果每個氨基酸的平均相對分子質量為a，那么由此形成的蛋白質的相對分子質量為 _,n-m,n-m,nxa-(n-m)x18,蛋白質計算幾條規(guī)律：,脫水數肽鍵數氨基酸數肽鏈數 蛋白質相對質量分數氨基酸平均相對分子質量x氨基酸數18x脫水數 蛋白質分子中的每條肽鏈至少有一個游離的氨基和一個游離的羧基，位于肽鏈的兩端。,例題：,1、某種蛋白質由兩條多肽鏈構成，共有肽鍵500個，縮合成兩條肽鏈的氨基酸分子數和生成的水分子數分別為 A.498、498 B.500、500 C.502、500 D.501、500,C,例題：,2、組成生物體某蛋白質的20種氨基酸的平均相對分子質量為128，則由100個氨基酸構成的含2條多肽鏈的蛋白質，其分子量為 （ ） A. 12800 B. 11018 C. 11036 D. 8800,C,3、全世界每年有成千上萬人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鵝膏草堿就是一種毒菇的毒素，它是一種環(huán)狀八肽。若20種氨基酸的平均分子量為128，則鵝膏草堿的分子量約為( ) A 1024 B. 898 C 880 D. 862,C,4、人體免疫球蛋白中，IgG由4條肽鏈構成，共有764個氨基酸，則該蛋白質分子中至少含有的游離的氨基和羧基數分別是 A764和764 B760和760 C762和762 D4和4,D,蛋白質的特性,5、蛋白質結構多樣性原因,氨基酸種類多，數目不同 氨基酸形成肽鏈時的排列順序多種多樣 肽鏈盤曲、折疊，形成的空間結構千差萬別,思考：生物體的蛋白質的種類多達10101012，但構成 蛋白質的氨基酸只有20種，這20種氨基酸又是 如何構成數目這么大的蛋白質呢？,6、影響蛋白質活性的因素,鹽析：高濃度鹽溶液，可使蛋白質的溶解度降低，而從溶液中析出，這種作用叫做鹽析 鹽析是個可逆過程可以分離提純蛋白質 少量的鹽（如硫酸銨、硫酸鈉等）能促進蛋白質的溶解。 蛋白質的變性： 在物理或化學因素的影響下，原有的空間構象發(fā)生改變，從而造成蛋白質分子原有的理化性質和生物活性的改變。 化學因素：強酸、強堿、重金屬離子、有機溶劑 物理因素：加熱、振蕩、射線等,構成生物體，如結構蛋白 催化作用，如酶 運輸作用，如載體蛋白 免疫功能，如免疫球蛋白(抗體) 調節(jié)作用，如胰島素、生長激素 接收信息：受體（細胞膜上的糖蛋白或脂蛋白）,二、蛋白質的功能,蛋白質是生命活動的 主要承擔者,組成元素,C、H、O、N（S）,導致,氨基酸,種類：20種,必需氨基酸：8種 非必需氨基酸：12種,通式：,C,H,C,H2N,OH,O,R,特點：至少有一個NH2和一個COOH連在同一個C原子上,脫水縮合,多肽,組成蛋白質的氨基酸不同 氨基酸的數目不同 氨基酸排列順序不同 多肽的空間結構不同,折疊盤旋,蛋白質,結構多樣性,功能多樣性,構成生物體，如結構蛋白 運輸作用，如血紅蛋白 催化作用，如酶 調節(jié)作用，如胰島素 免疫作用，如抗體,導致,導致,1、下列物質中，有的是氨基酸，有的不是。請找出所有的氨基酸，回答這些氨基酸經縮合反應后形成的物質，應叫,A 、氨基酸 B、二肽 C 、三肽 D 、四肽,B,2、下列物質中，有的是組成人體的氨基酸，有的不是，若將其中構成人體的氨基酸縮合成化合物，則其含有的氨基、羧基和肽鍵數目是 NH2-CH2-COOH; NH2-CH2-CH2OH; NH2-CH-CH2-COOH NH2-CH2-CH-COOH; COOH COOH NH2-CH-(CH2)4-COOH COOH,A.3、3、2 B.4、3、3 C.1、3、2 D.3、4、2,3、通常情況下，分子式為C63H103O45N17S2的多肽化合物最多含有肽鍵（ ） A 63 B 62 C 17 D 16,4、有一多肽的分子式為C55H70O19N10，將它徹底水解后只得下列4種氨基酸（R基均不含氮）：甘氨酸（C2H5NO2）、丙氨酸（C3H7NO2）、苯丙氨酸（C9H11NO2）、谷氨酸（C5H9NO4）， 請問此多肽中共有谷氨酸（ ） A 2個 B 3個 C 4個 D 5個,1、多個氨基酸形成的5條肽鏈，至少含有多少個氨基， 至少含有多少個羧基呢？ A.5、2 B.3、3 C.4、5 D.5、5 2、組成人體的20種氨基酸的平均分子量是128，血紅蛋白由4條多肽鏈組成，共含有574個氨基酸，則血紅蛋白 的分子質量約為 A.73472； B.12800； C.63212； D.63140,3、假設某一蛋白質分子的分子量為11054，20種氨基酸的 平均分子量為128，在形成該蛋白質分子時脫去水的分子量為1746，則組成該蛋白質分子的肽鏈數是 A4條 B3條 C2條 D1條,4、在人體的消化道中，要將一個由4條肽鏈共288個氨基酸組成的蛋白質分子徹底消化，需要消耗的水分子個數是 A.284 B.287 C.288 D.289,5、下列四種化合物中，能構成蛋白質的是（ ） ANH2CH2COOH BNH2CH2CH2OHNH2 CNH2（CH2）3COOH DNH2CHCH2COOH,6、下列各項中，能正確表示肽鍵