DB43 345-2007 桔片飲料.doc

DB43/345-2007湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布-實(shí)施-發(fā)布桔片飲料DB43/345-2007DB43湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)ICS備案號(hào)：1DB43/345-2007前 言本標(biāo)準(zhǔn)的第3章、第（4.24.6）條、第7章為強(qiáng)制性的，其余為推薦性的。本標(biāo)準(zhǔn)由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測(cè)所、辣妹子食品股份有限公司、新寧佳佳紅食品飲料有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：孫桂芳、楊代明、楊麗、李孟常、張建輝。本標(biāo)準(zhǔn)為首次發(fā)布。I桔片飲料1 范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了桔片飲料的術(shù)語(yǔ)和定義、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以柑桔囊片為原料制成的桔片飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。GB 191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志GB 317.1白砂糖GB 1987食品添加劑檸檬酸GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T 4789.2-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)的檢驗(yàn)GB/T 4789.3-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)大腸菌群的檢驗(yàn)GB/T 4789.4-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)沙門(mén)氏菌的檢驗(yàn)GB/T 4789.5-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)志賀氏菌的檢驗(yàn)GB/T 4789.10-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)金黃色葡萄球菌的檢驗(yàn)GB/T 4789.15-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)霉菌和酵母計(jì)數(shù)GB/T 4789.26-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)罐頭食品商業(yè)無(wú)菌的檢驗(yàn)GB/T 5009.8-2003食品中蔗糖的測(cè)定GB/T 5009.11-2003食品中總砷及無(wú)機(jī)砷的測(cè)定GB/T 5009.12-2003食品中鉛的測(cè)定GB/T 5009.13-2003食品中銅的測(cè)定GB/T 5009.14-2003食品中鋅的測(cè)定GB/T 5009.16-2003食品中錫的測(cè)定GB/T 5009.34-2003食品中亞硫酸鹽的測(cè)定GB/T 5009.90-2003食品中鐵、鎂、錳的測(cè)定GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 9106二片罐GB 9681食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 9688食品包裝用聚丙乙烯成型品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB 10221感官檢驗(yàn)術(shù)語(yǔ)GB 10790軟飲料檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存GB/T 12456-1990 食品中總酸的測(cè)定GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 18406.2-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無(wú)公害水果安全要求GB/T 17590三片罐GB 19297果、蔬汁飲料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)JJF 1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)規(guī)則QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測(cè)定國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局（2005）第75號(hào)令定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語(yǔ)和定義下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。桔片飲料是以柑桔囊片為原料，加入水、糖液/甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲品，其中固形物含量不低于35。4 技術(shù)要求4.1原輔料要求4.1.1水果應(yīng)符合GB18406.2-2001的要求。4.1.2白砂糖應(yīng)符合GB317.1的要求。4.1.3檸檬酸應(yīng)符合GB1987的要求。4.1.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。4.1.5其他食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標(biāo)項(xiàng)目指 標(biāo)色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的顏色，色澤均勻。氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的香氣，香氣協(xié)調(diào)柔和。滋味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味?？诟屑冋?，酸甜適中。組織形態(tài)囊片完整，大小均勻，懸浮不分層。久置允許少量果肉沉淀物存在。雜質(zhì)無(wú)肉眼可見(jiàn)外來(lái)雜質(zhì)。4.3理化指標(biāo)理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)總酸（以檸檬酸計(jì)），% 1.0固形物含量，% 35總糖（以葡萄糖計(jì)），% 10.0錫（Sn）a，mg/Kg 250鋅（Zn）a，mg/Kg 5鐵（Fe）a，mg/Kg 15銅（Cu）a，mg/Kg 5鋅、銅、鐵總和a，mg/Kg 20鉛（Pb），mg/Kg 0.05總砷（As），mg/Kg 0.2二氧化硫殘留量（以SO2計(jì)）mg/Kg 10注：a 僅適用于金屬罐裝。4.4微生物指標(biāo)微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3的要求。表3微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfumL 100大腸菌群，MPN100mL 3霉菌，cfu/mL 20酵母，cfu/mL 20致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出注：a罐頭工藝產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無(wú)菌的要求。4.5凈含量短缺量?jī)艉慷倘绷繎?yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.6衛(wèi)生要求4.6.1加工場(chǎng)所、加工設(shè)備及加工過(guò)程應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。4.6.2食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中果蔬飲料類(lèi)的規(guī)定和GB 19297的規(guī)定。5試驗(yàn)方法5.1凈含量短缺量按JJF 1070規(guī)定測(cè)定。5.2總糖取均勻搗碎汁按GB/T5009.8的規(guī)定測(cè)定，其計(jì)算公式中不乘系數(shù)0.95，結(jié)果以葡萄糖計(jì)。5.3總酸按GB/T12456的規(guī)定測(cè)定。5.4菌落總數(shù)按GB/T 4789.2的規(guī)定檢驗(yàn)。5.5大腸菌群按GB/T 4789.3的規(guī)定檢驗(yàn)。5.6致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB/T 4789. 4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10的規(guī)定檢驗(yàn)。5.7霉菌、酵母按GB/T 4789.15的規(guī)定檢驗(yàn)。5.8商業(yè)無(wú)菌 按GB/T 4789.26的規(guī)定檢驗(yàn)5.9固形物按QB1007的規(guī)定檢驗(yàn)。5.10錫按GB/T 5009.16的規(guī)定檢驗(yàn)。5.11銅按GB/T 5009.13的規(guī)定檢驗(yàn)。5.12鉛按GB/T 5009.12的規(guī)定檢驗(yàn)。5.13總砷按GB/T 5009.11的規(guī)定檢驗(yàn)。5.14鋅 按GB/T 5009.14的規(guī)定檢驗(yàn)。5.15鐵 按GB/T 5009.90的規(guī)定檢驗(yàn)。5.16二氧化硫殘留量按GB/T 5009.34的規(guī)定檢驗(yàn)。5.17感官指標(biāo)檢驗(yàn)5.17.1色澤、組織形態(tài)及雜質(zhì)將樣品用40目篩過(guò)濾，取約100ml濾液于200ml量杯中，迎光觀(guān)察色澤、雜質(zhì)；另將全部固形物放入白色瓷盤(pán)中，觀(guān)察組織形態(tài)、雜質(zhì)。按GB10221的規(guī)定描述。5.17.2香氣及滋味開(kāi)啟包裝容器后,嗅其香氣，品嘗其滋味，檢查有無(wú)異味。按GB10221的規(guī)定描述。6 檢驗(yàn)規(guī)則6.1組批相同工藝條件、同一生產(chǎn)線(xiàn)、同一生產(chǎn)周期、用同一批原料生產(chǎn)的品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣按GB10790的規(guī)定執(zhí)行。6.3出廠(chǎng)檢驗(yàn)6.3.1每批產(chǎn)品須按本標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格并附產(chǎn)品合格證方可出廠(chǎng)。6.3.2出廠(chǎng)檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量、固形物含量、總酸、菌落總數(shù)和大腸菌群（罐頭工藝產(chǎn)品檢商業(yè)無(wú)菌）。6.4型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)情況下，每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)（含本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部技術(shù)要求），有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。a） 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)試投產(chǎn)時(shí)；b）產(chǎn)品停產(chǎn)3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；c）主要原料、工藝、設(shè)備有較大變化時(shí)；d）前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大時(shí)；e）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或主管部門(mén)有要求時(shí)。6.5判定規(guī)則6.5.1 理化檢驗(yàn)項(xiàng)目中有一項(xiàng)不合格時(shí)，可以加倍抽樣復(fù)檢,復(fù)檢不合格時(shí),判整批產(chǎn)品為不合格。6.5.2 微生物指標(biāo)不合格時(shí),不得復(fù)檢,判整批產(chǎn)品為不合格。6.5.3 當(dāng)供需雙方對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭(zhēng)議時(shí)，由雙方協(xié)商解決或委托仲裁單位復(fù)驗(yàn)，以復(fù)驗(yàn)結(jié)果作為最終判定依據(jù)。 7標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存7.1標(biāo)志標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718的要求；包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1凈含量單件定量包裝產(chǎn)品凈含量短缺量應(yīng)符合定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法，同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的凈含量。7.2.2同規(guī)格包裝容器要求大小均勻一致，干燥、清潔、牢固并符合相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。包裝材料應(yīng)符合GB9681、GB9688、GB9106、GB/T