DB43 345-2007 桔片飲料.doc

DB43/345-2007湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 發(fā)布-實施-發(fā)布桔片飲料DB43/345-2007DB43湖南省地方標準ICS備案號：1DB43/345-2007前 言本標準的第3章、第（4.24.6）條、第7章為強制性的，其余為推薦性的。本標準由湖南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出并歸口。本標準起草單位：湖南省食品質(zhì)量監(jiān)督檢測所、辣妹子食品股份有限公司、新寧佳佳紅食品飲料有限公司。本標準主要起草人：孫桂芳、楊代明、楊麗、李孟常、張建輝。本標準為首次發(fā)布。I桔片飲料1 范圍本標準規(guī)定了桔片飲料的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、試驗方法、檢驗規(guī)則及標志、包裝、運輸和貯存。本標準適用于以柑桔囊片為原料制成的桔片飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。GB 191包裝儲運圖示標志GB 317.1白砂糖GB 1987食品添加劑檸檬酸GB 2760食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB/T 4789.2-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗菌落總數(shù)的檢驗GB/T 4789.3-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗大腸菌群的檢驗GB/T 4789.4-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗沙門氏菌的檢驗GB/T 4789.5-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗志賀氏菌的檢驗GB/T 4789.10-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗金黃色葡萄球菌的檢驗GB/T 4789.15-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB/T 4789.26-2003食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗GB/T 5009.8-2003食品中蔗糖的測定GB/T 5009.11-2003食品中總砷及無機砷的測定GB/T 5009.12-2003食品中鉛的測定GB/T 5009.13-2003食品中銅的測定GB/T 5009.14-2003食品中鋅的測定GB/T 5009.16-2003食品中錫的測定GB/T 5009.34-2003食品中亞硫酸鹽的測定GB/T 5009.90-2003食品中鐵、鎂、錳的測定GB 5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB 7718預(yù)包裝食品標簽通則GB 9106二片罐GB 9681食品包裝用聚氯乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 9688食品包裝用聚丙乙烯成型品衛(wèi)生標準GB 10221感官檢驗術(shù)語GB 10790軟飲料檢驗規(guī)則、標志、包裝、運輸和儲存GB/T 12456-1990 食品中總酸的測定GB 12695飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 18406.2-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量 無公害水果安全要求GB/T 17590三片罐GB 19297果、蔬汁飲料衛(wèi)生標準JJF 1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則QB 1007罐頭食品凈重和固形物含量的測定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局（2005）第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本標準。桔片飲料是以柑桔囊片為原料，加入水、糖液/甜味劑、酸味劑等調(diào)制而成的飲品，其中固形物含量不低于35。4 技術(shù)要求4.1原輔料要求4.1.1水果應(yīng)符合GB18406.2-2001的要求。4.1.2白砂糖應(yīng)符合GB317.1的要求。4.1.3檸檬酸應(yīng)符合GB1987的要求。4.1.4生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的要求。4.1.5其他食品添加劑應(yīng)符合相應(yīng)產(chǎn)品標準的要求。4.2感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1感官指標項目指 標色澤具有該產(chǎn)品應(yīng)有的顏色，色澤均勻。氣味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的香氣，香氣協(xié)調(diào)柔和。滋味具有該產(chǎn)品應(yīng)有的滋味?？诟屑冋崽疬m中。組織形態(tài)囊片完整，大小均勻，懸浮不分層。久置允許少量果肉沉淀物存在。雜質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)。4.3理化指標理化指標應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標項目指標總酸（以檸檬酸計），% 1.0固形物含量，% 35總糖（以葡萄糖計），% 10.0錫（Sn）a，mg/Kg 250鋅（Zn）a，mg/Kg 5鐵（Fe）a，mg/Kg 15銅（Cu）a，mg/Kg 5鋅、銅、鐵總和a，mg/Kg 20鉛（Pb），mg/Kg 0.05總砷（As），mg/Kg 0.2二氧化硫殘留量（以SO2計）mg/Kg 10注：a 僅適用于金屬罐裝。4.4微生物指標微生物指標應(yīng)符合表3的要求。表3微生物指標項 目指 標菌落總數(shù)，cfumL 100大腸菌群，MPN100mL 3霉菌，cfu/mL 20酵母，cfu/mL 20致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出注：a罐頭工藝產(chǎn)品應(yīng)符合商業(yè)無菌的要求。4.5凈含量短缺量凈含量短缺量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4.6衛(wèi)生要求4.6.1加工場所、加工設(shè)備及加工過程應(yīng)符合GB 12695的規(guī)定。4.6.2食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760中果蔬飲料類的規(guī)定和GB 19297的規(guī)定。5試驗方法5.1凈含量短缺量按JJF 1070規(guī)定測定。5.2總糖取均勻搗碎汁按GB/T5009.8的規(guī)定測定，其計算公式中不乘系數(shù)0.95，結(jié)果以葡萄糖計。5.3總酸按GB/T12456的規(guī)定測定。5.4菌落總數(shù)按GB/T 4789.2的規(guī)定檢驗。5.5大腸菌群按GB/T 4789.3的規(guī)定檢驗。5.6致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）按GB/T 4789. 4、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10的規(guī)定檢驗。5.7霉菌、酵母按GB/T 4789.15的規(guī)定檢驗。5.8商業(yè)無菌 按GB/T 4789.26的規(guī)定檢驗5.9固形物按QB1007的規(guī)定檢驗。5.10錫按GB/T 5009.16的規(guī)定檢驗。5.11銅按GB/T 5009.13的規(guī)定檢驗。5.12鉛按GB/T 5009.12的規(guī)定檢驗。5.13總砷按GB/T 5009.11的規(guī)定檢驗。5.14鋅 按GB/T 5009.14的規(guī)定檢驗。5.15鐵 按GB/T 5009.90的規(guī)定檢驗。5.16二氧化硫殘留量按GB/T 5009.34的規(guī)定檢驗。5.17感官指標檢驗5.17.1色澤、組織形態(tài)及雜質(zhì)將樣品用40目篩過濾，取約100ml濾液于200ml量杯中，迎光觀察色澤、雜質(zhì)；另將全部固形物放入白色瓷盤中，觀察組織形態(tài)、雜質(zhì)。按GB10221的規(guī)定描述。5.17.2香氣及滋味開啟包裝容器后,嗅其香氣，品嘗其滋味，檢查有無異味。按GB10221的規(guī)定描述。6 檢驗規(guī)則6.1組批相同工藝條件、同一生產(chǎn)線、同一生產(chǎn)周期、用同一批原料生產(chǎn)的品種、規(guī)格相同的產(chǎn)品為一組批。6.2抽樣按GB10790的規(guī)定執(zhí)行。6.3出廠檢驗6.3.1每批產(chǎn)品須按本標準檢驗合格并附產(chǎn)品合格證方可出廠。6.3.2出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量、固形物含量、總酸、菌落總數(shù)和大腸菌群（罐頭工藝產(chǎn)品檢商業(yè)無菌）。6.4型式檢驗正常生產(chǎn)情況下，每半年進行一次型式檢驗（含本標準規(guī)定的全部技術(shù)要求），有下列情形之一者應(yīng)進行型式檢驗。a） 產(chǎn)品開發(fā)試投產(chǎn)時；b）產(chǎn)品停產(chǎn)3個月以上恢復(fù)生產(chǎn)時；c）主要原料、工藝、設(shè)備有較大變化時；d）前后兩次抽樣檢驗結(jié)果差異較大時；e）國家質(zhì)量監(jiān)督機構(gòu)或主管部門有要求時。6.5判定規(guī)則6.5.1 理化檢驗項目中有一項不合格時，可以加倍抽樣復(fù)檢,復(fù)檢不合格時,判整批產(chǎn)品為不合格。6.5.2 微生物指標不合格時,不得復(fù)檢,判整批產(chǎn)品為不合格。6.5.3 當(dāng)供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量發(fā)生爭議時，由雙方協(xié)商解決或委托仲裁單位復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果作為最終判定依據(jù)。 7標志、包裝、運輸和貯存7.1標志標簽應(yīng)符合GB7718的要求；包裝儲運圖示標志應(yīng)符合GB191的規(guī)定。7.2 包裝7.2.1凈含量單件定量包裝產(chǎn)品凈含量短缺量應(yīng)符合定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法，同批產(chǎn)品的平均凈含量不得低于標簽標識的凈含量。7.2.2同規(guī)格包裝容器要求大小均勻一致，干燥、清潔、牢固并符合相關(guān)衛(wèi)生標準的要求。包裝材料應(yīng)符合GB9681、GB9688、GB9106、GB/T