QJWH 0002 S-2015 濟南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù)有限公司 氨基酸復(fù)合固體飲料.doc

Q/SOM Q/JWH濟南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) Q/JWH 0002S-2015 氨基酸復(fù)合固體飲料2015-06-12發(fā)布 2015-06-22實施濟南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù)有限公司 發(fā)布1Q/JWH 0002S-2015前 言根據(jù)中華人民共和國食品安全法制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格按照GB/T1.1標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則的要求進(jìn)行編寫。本標(biāo)準(zhǔn)由濟南文貞述黑參蠶鹿生物技術(shù)有限公司提出并起草。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：白云清。本標(biāo)準(zhǔn)自發(fā)布之日起有效期限3年，到期復(fù)審。III氨基酸復(fù)合固體飲料1 范圍 本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了氨基酸復(fù)合固體飲料的技術(shù)要求、食品添加劑、生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運輸與貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于以磷脂酰絲氨酸、黑豆、人參（人工種植）、蠶蛹、干鹿血(養(yǎng)殖梅花鹿)、綠茶為主要原料，添加食品添加劑焦糖色、阿拉伯膠等，經(jīng)粉碎、配料、制粒、干燥、過篩、包裝等主要工藝加工制成的氨基酸復(fù)合固體飲料。2 規(guī)范性引用文件下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅所注日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T 191 包裝儲運圖示標(biāo)志GB 1352 大豆GB 2760 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)GB 2761 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量GB 4789.2 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 菌落總數(shù)測定 GB/T 4789.3-2003 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗 大腸菌群測定GB 4789.4 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 沙門氏菌檢驗 GB 4789.5 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 志賀氏菌檢驗 GB 4789.10 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品微生物學(xué)檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB 5009.3 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中鉛的測定GB/T 5009.124 食品中氨基酸的測定GB/T 6543 運輸包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB 7718 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB 8817 食品添加劑 焦糖色(亞硫酸銨法、氨法、普通法)GB 12695 飲料企業(yè)良好生產(chǎn)規(guī)范GB/T 14456.1 綠茶第1部分：基本要求GB 14881 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB 28050 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品營養(yǎng)標(biāo)簽通則GB/T 28118 食品包裝用塑料與鋁箔復(fù)合膜、袋GB 29921 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中致病菌限量GB 29949 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 阿拉伯膠NY 317 鹿副產(chǎn)品JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則 國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2005第75號令定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局2009第102號令食品標(biāo)識管理規(guī)定中華人民共和國藥典2010年版關(guān)于將油菜花粉等食品新資源列為普通食品管理的公告（衛(wèi)生計生委2004年 第17號）關(guān)于批準(zhǔn)人參（人工種植）為新資源食品的公告（衛(wèi)生計生委2012年 第17號）關(guān)于批準(zhǔn)蔗糖聚酯、玉米低聚肽粉、磷脂酰絲氨酸等3種物品為新資源食品的公告（衛(wèi)生計生委2010年 第15號） 中華人民共和國藥典3 技術(shù)要求3.1 原輔料3.1.1 磷脂酰絲氨酸應(yīng)符合衛(wèi)生計生委2010年第15號公告的規(guī)定。3.1.2 黑豆 應(yīng)符合GB 1352的規(guī)定。3.1.3 人參（人工種植）應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.4 蠶蛹應(yīng)符合中華人民共和國藥典的規(guī)定。3.1.5 干鹿血（養(yǎng)殖梅花鹿）應(yīng)經(jīng)獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗合格且符合NY 317的規(guī)定。3.1.6 綠茶應(yīng)符合GB/T 14456.1的規(guī)定。3.1.7 焦糖色應(yīng)符合GB 8817的規(guī)定3.1.8 阿拉伯膠 應(yīng)符合GB 29949的規(guī)定3.2 生產(chǎn)工藝原料粉碎配料制粒干燥過篩包裝成品檢驗入庫。3.3 感官指標(biāo)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1 感官指標(biāo)項 目指 標(biāo)色澤與性狀白色或淡黃色、粉末狀滋味與氣味具有本品應(yīng)有的滋味和氣味雜 質(zhì)無肉眼可見外來雜質(zhì)3.4 理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2 理化指標(biāo)項 目指 標(biāo)蛋白質(zhì)/(g/100g) 15水分/(g/100g) 5.0總砷(以As計)/(mg/kg) 0.5鉛(以Pb計)/(mg/kg) 1.0黃曲霉毒素B1/(g/kg) 5.0絲氨酸/(g/100g) 1.5天門冬氨酸/(g/100g) 0.8谷氨酸/(g/100g) 1.0亮氨酸/(g/100g) 0.7精氨酸/(g/100g) 0.63.5 微生物指標(biāo)應(yīng)符合表3、表4的規(guī)定。表3 微生物指標(biāo)項 目指 標(biāo)菌落總數(shù)/（cfu/g） 30000大腸菌群/（MPN/100g） 90霉菌/（cfu/g） 50表4 致病菌指標(biāo)致病菌指標(biāo)采樣方案及限量（若非指定，均以/ 25g表示）檢驗方法ncmM沙門氏菌500-GB 4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB 4789.10第二法注：n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為致病菌指標(biāo)可接受水平的限量值；M為致病菌指標(biāo)的最高安全限量值。3.6 凈含量及允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令第75號定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法的規(guī)定。4 食品添加劑4.1 食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。4.2 食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合GB 2760及衛(wèi)生部關(guān)于食品添加劑公告的規(guī)定。5 生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB 12695、GB 14881的規(guī)定。6 檢驗方法6.1 感官檢驗取10克產(chǎn)品，將其置于潔凈無色透明的玻璃盤中，于自然光或相當(dāng)于自然光的室內(nèi)，用觸覺鑒別其組織狀態(tài)，視其色澤、雜質(zhì)，嗅其氣味，品其滋味。6.2 理化檢驗6.2.1 蛋白質(zhì)按GB 5009.5規(guī)定的方法測定。6.2.2 水分按GB 5009.3規(guī)定的方法測定。6.2.3 總砷按GB/T 5009.11規(guī)定的方法測定。6.2.4 鉛按GB 5009.12規(guī)定的方法測定。6.2.5 黃曲霉毒素B1按GB/T 18979規(guī)定的方法檢驗。6.2.6 氨基酸含量 按GB 5009.124規(guī)定方法檢驗6.3 微生物檢驗6.3.1 菌落總數(shù)按GB 4789.2規(guī)定的方法檢驗。6.3.2 大腸菌群按GB/T 4789.3-2003規(guī)定的方法檢驗。6.3.3 霉菌按GB 4789.15規(guī)定的方法檢驗。6.3.4 致病菌分別按GB 29921規(guī)定的方法檢驗。6.4 凈含量檢驗 按JJF 1070規(guī)定的方法進(jìn)行。7 檢驗規(guī)則7.1 組批同一班次，同一條生產(chǎn)線生產(chǎn)的包裝完好的同一種產(chǎn)品為一組批。7.2 抽樣批量在250箱以下，隨機抽取6箱，每箱取樣2包,其中8包用于檢驗，其余4包留樣備查。7.3 檢驗7.3.1 出廠檢驗7.3.1.1 檢驗項目包括感官指標(biāo)、凈含量、水分、蛋白質(zhì)、氨基酸、菌落總數(shù)和大腸菌群。7.3.1.2 產(chǎn)品出廠每批產(chǎn)品須經(jīng)廠質(zhì)量檢驗部門檢驗合格并簽發(fā)質(zhì)量合格證方可出廠。7.3.2 型式檢驗7.3.2.1 正常生產(chǎn)時每半年進(jìn)行一次，有下列情況之一時必須進(jìn)行： 新產(chǎn)品投產(chǎn)前； 出廠檢驗結(jié)果與上次型式檢驗有較大差異； 更換設(shè)備、主要原輔材料或更改關(guān)鍵工藝可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時； 停產(chǎn)半年及以上，再恢復(fù)生產(chǎn)時； 國家食品藥品監(jiān)督機構(gòu)提出進(jìn)行型式檢驗要求時。 7.3.2.2 檢驗項目為本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定的全部項目。7.4 判定規(guī)則7.4.1 檢驗項目全部符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，判該批產(chǎn)品為合格產(chǎn)品。7.4.2 微生物指標(biāo)如有一項不符合要求，即判該批產(chǎn)品為不合格。其他項目如有一項以上(含一項)不合格，應(yīng)在同批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)驗，以復(fù)驗結(jié)果為準(zhǔn)。若復(fù)驗項目仍有一項不合格，則判該批產(chǎn)品為不合格品。 8 標(biāo)志、包裝、運輸、貯存8.1 標(biāo)志產(chǎn)品包裝儲運圖示標(biāo)志應(yīng)符合GB/T 191的規(guī)定，標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718、GB 28050、衛(wèi)生計生委2012年第17號公告、衛(wèi)生計生委2010年第15號公告等相關(guān)的規(guī)定。8.2 包裝8.2.1 產(chǎn)品內(nèi)包裝采用鋁箔袋，應(yīng)符合GB/T 28118的規(guī)定。8.2.2 產(chǎn)品外包裝為瓦楞紙箱,外包裝箱應(yīng)符合GB/T 6543的規(guī)定。8.2.3 包裝要牢固、防潮、整潔、美觀、無異氣味,便于裝卸、倉儲和運輸。8.3