某某肉制品加工生產(chǎn)線技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告 (2).doc

-目 錄第一章 總 論1第一節(jié) 概 述1第二節(jié) 可行性研究依據(jù)6第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的必要性6第四節(jié) 可行性研究?jī)?nèi)容7第二章 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)9第一節(jié) 我國(guó)肉食品加工行業(yè)現(xiàn)狀9第二節(jié) 我國(guó)肉食品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)11第三節(jié) 國(guó)內(nèi)肉類市場(chǎng)需求分析13第四節(jié) 國(guó)際市場(chǎng)需求分析及其對(duì)我國(guó)的影響14第五節(jié) 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析16第三章 項(xiàng)目選址21第一節(jié) 建設(shè)地址21第二節(jié) 建設(shè)條件21第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案25第一節(jié) 產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模25第二節(jié) 土建工程25第三節(jié) 公用配套工程30第五章 工藝技術(shù)與設(shè)備32第一節(jié) 生產(chǎn)工藝技術(shù)32第二節(jié) 主要設(shè)備選型33第六章 環(huán)境保護(hù)、節(jié)能與安全衛(wèi)生36第一節(jié) 環(huán)境保護(hù)36第二節(jié) 消 防37第三節(jié) 生產(chǎn)衛(wèi)生38第四節(jié) 節(jié)能39第五節(jié) 勞動(dòng)保護(hù)40第七章 組織機(jī)構(gòu)與勞動(dòng)定員42第一節(jié) 企業(yè)組織42第二節(jié) 勞動(dòng)定員42第三節(jié) 人員培訓(xùn)43第八章 招標(biāo)內(nèi)容和核準(zhǔn)招標(biāo)事項(xiàng)44第一節(jié) 招標(biāo)內(nèi)容44第二節(jié) 核準(zhǔn)招標(biāo)事項(xiàng)44第九章 實(shí)施進(jìn)度計(jì)劃46第一節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)計(jì)劃46第二節(jié) 項(xiàng)目進(jìn)度安排46第十章 總投資估算和資金籌措計(jì)劃48第一節(jié) 投資估算說明48第二節(jié) 項(xiàng)目總投資估算49第三節(jié) 資金籌措及投資計(jì)劃49第十一章 財(cái)務(wù)預(yù)測(cè)和評(píng)價(jià)51第一節(jié) 產(chǎn)品銷售收入和成本估算51第二節(jié) 財(cái)務(wù)分析與評(píng)價(jià)53第三節(jié) 項(xiàng)目社會(huì)效益分析59第十二章 結(jié) 論61附表：略-某某食品有限公司“肉制品加工生產(chǎn)線”技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告第一章 總 論第一節(jié) 概 述項(xiàng)目名稱：某某肉制品加工生產(chǎn)線技術(shù)改造承辦單位：某某食品有限公司公司地址：某省某市車站路*號(hào)法人代表： 項(xiàng)目負(fù)責(zé)人：電 話：傳 真：一、項(xiàng)目背景1、積極響應(yīng)國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策發(fā)展方向原國(guó)家計(jì)委關(guān)于“十五”期間加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的意見提出，加快發(fā)展服務(wù)業(yè)，要堅(jiān)定不移地貫徹落實(shí)黨的十五屆五中全會(huì)精神，以市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化和社會(huì)化為方向，增加供給、優(yōu)化結(jié)構(gòu)、拓寬領(lǐng)域、擴(kuò)大就業(yè)。對(duì)于如何優(yōu)化結(jié)構(gòu)，推進(jìn)服務(wù)業(yè)市場(chǎng)化、產(chǎn)業(yè)化，該意見指出，以市場(chǎng)為取向，以企業(yè)為主體，以技術(shù)進(jìn)步為支撐，大力調(diào)整和優(yōu)化服務(wù)業(yè)行業(yè)結(jié)構(gòu)，提高服務(wù)業(yè)的整體素質(zhì)和國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，強(qiáng)化對(duì)交通運(yùn)輸、商貿(mào)流通、餐飲、公用事業(yè)、農(nóng)業(yè)服務(wù)等行業(yè)的改組改造，推進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，提高服務(wù)業(yè)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益。同時(shí)還提出，盡快改變部分行業(yè)經(jīng)營(yíng)方式陳舊、缺乏服務(wù)品牌和過度競(jìng)爭(zhēng)等狀況，促進(jìn)服務(wù)業(yè)的品牌化經(jīng)營(yíng)。鼓勵(lì)有競(jìng)爭(zhēng)力的企業(yè)，通過兼并、技術(shù)改造等方式，形成一批擁有著名品牌的大型服務(wù)業(yè)企業(yè)。為了支持服務(wù)業(yè)的發(fā)展和重點(diǎn)項(xiàng)目建設(shè)，該意見還提出，中央和地方各級(jí)政府，都要安排一定數(shù)量的投資，作為加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的引導(dǎo)資金，主要用于國(guó)家鼓勵(lì)的服務(wù)業(yè)建設(shè)項(xiàng)目的貼息和補(bǔ)助，以更多地吸引銀行貸款資金和社會(huì)投入。近年出臺(tái)的國(guó)務(wù)院關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)的若干意見明確指出：“貫徹統(tǒng)籌城鄉(xiāng)發(fā)展的基本方略，大力發(fā)展面向農(nóng)村的服務(wù)業(yè)，不斷繁榮農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，增加農(nóng)民收入，提高農(nóng)民生活水平，為發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)、扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)服務(wù)。要圍繞農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后服務(wù)，完善農(nóng)副產(chǎn)品流通體系，發(fā)展各類流通中介組織，培育一批大型涉農(nóng)商貿(mào)企業(yè)集團(tuán)，切實(shí)解決農(nóng)副產(chǎn)品銷售難的問題?！?008年國(guó)務(wù)院辦公廳關(guān)于加快發(fā)展服務(wù)業(yè)若干政策措施的實(shí)施意見進(jìn)一步提出擴(kuò)大涉農(nóng)稅收優(yōu)惠政策：“認(rèn)真落實(shí)新的企業(yè)所得稅法及其實(shí)施條例有關(guān)規(guī)定，支持服務(wù)企業(yè)產(chǎn)品研發(fā)，企業(yè)實(shí)際發(fā)生的研究開發(fā)費(fèi)用可按有關(guān)政策規(guī)定享受所得稅抵扣優(yōu)惠。對(duì)企業(yè)從事農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)項(xiàng)目的所得免征、減征企業(yè)所得稅；對(duì)科研單位和大專院校開展農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)服務(wù)取得的收入，以及提供農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后相關(guān)服務(wù)的企業(yè)，實(shí)行稅收優(yōu)惠政策；對(duì)農(nóng)產(chǎn)品連鎖經(jīng)營(yíng)試點(diǎn)實(shí)行企業(yè)所得稅、增值稅優(yōu)惠政策。加大對(duì)自主創(chuàng)新、節(jié)能減排、資源節(jié)約利用等方面服務(wù)業(yè)的稅收優(yōu)惠力度。在服務(wù)業(yè)領(lǐng)域開展實(shí)行綜合與分類相結(jié)合的個(gè)人所得稅制度試點(diǎn)。對(duì)吸收就業(yè)多、資源消耗和污染排放低等服務(wù)類企業(yè)，按照其吸收就業(yè)人員數(shù)量給予補(bǔ)貼或所得稅優(yōu)惠?！蹦衬呈称饭咀鳛閭鹘y(tǒng)的食品加工行業(yè)，其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展特別是養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展息息相關(guān)，通過產(chǎn)品的深加工，既可以促進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)品增值，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，又可以為公司的發(fā)展謀利，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出貢獻(xiàn)。因此，某某公司產(chǎn)業(yè)規(guī)模的不斷發(fā)展壯大，不僅是企業(yè)自身發(fā)展的客觀需求，也符合國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策和某農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)快速、科學(xué)發(fā)展的需要。同時(shí)，對(duì)推進(jìn)某乃至蘇中、蘇北農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程都有十分重要的積極意義。2、有效提高企業(yè)自主創(chuàng)新能力和活力某省是肉脯的發(fā)源地，某某牌肉脯歷史悠久，全國(guó)聞名。某某食品有限公司以高品位的產(chǎn)品質(zhì)量和科學(xué)的營(yíng)銷策略以及周到的售后服務(wù)贏得了社會(huì)的認(rèn)可和消費(fèi)者的信賴。企業(yè)一九八五年商檢注冊(cè)，一九九三年獲得進(jìn)出口經(jīng)營(yíng)權(quán)，一九九七年被省政府列為全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)龍頭企業(yè)之一?！澳衬撑啤必i肉脯兩次榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，“某某牌”牛肉干、豬肉灌腸、美味豬肉脯先后共19次榮獲省優(yōu)、部?jī)?yōu)稱號(hào)，香腸屬某省優(yōu)良名、特食品。企業(yè)曾榮獲“全國(guó)500家最大食品制造企業(yè)”、“某省著名商標(biāo)”、“全國(guó)最受消費(fèi)者歡迎產(chǎn)品”、“中國(guó)名牌商品”、“某名牌產(chǎn)品”等稱號(hào)。某某牌豬脯2002年4月獲原產(chǎn)地驗(yàn)證，某某牌紅腸、豬肉脯榮獲2001年（上海）國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2002年農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)。企業(yè)于2003年通過了iso90012000質(zhì)量體系認(rèn)證及haccp食品安全控制體系認(rèn)證。作為老牌的食品加工業(yè)企業(yè)，某某公司經(jīng)歷了食品發(fā)展的幾個(gè)階段，在產(chǎn)品的加工工藝、生產(chǎn)技術(shù)、銷售網(wǎng)絡(luò)、新品開發(fā)等方面建立了完整的體系，但就現(xiàn)有生產(chǎn)條件和技術(shù)而言，由于受客觀條件等多種因素制約，與現(xiàn)代企業(yè)的要求還有較大差距。一方面由于工廠創(chuàng)始較早，廠區(qū)分布與現(xiàn)代食品加工工藝流程要求相差太大，近幾年雖經(jīng)多方籌措，投入500多萬元進(jìn)行了局部改造，僅能符合一般出口注冊(cè)廠庫要求，不能從根本上解決交叉污染等國(guó)外對(duì)出口注冊(cè)廠的基本要求：如工廠所在的地理位置，應(yīng)具有較好的交通運(yùn)輸條件，以便原料和成品的及時(shí)運(yùn)入和運(yùn)出。工廠應(yīng)在無塵土飛揚(yáng)的公路旁建廠，并與公路最好能保持50米以上的距離。工廠應(yīng)該為原料運(yùn)入、成品的運(yùn)出分別設(shè)置專門的出口和通道等。而公司在現(xiàn)址進(jìn)行改造根本不具備這一條件，與國(guó)際大多數(shù)國(guó)家對(duì)食品加工企業(yè)的注冊(cè)要求相距較遠(yuǎn)，嚴(yán)重制約了公司在國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域的發(fā)展。根據(jù)這一實(shí)際情況，公司如不進(jìn)行全面技術(shù)改造，未來將很難適應(yīng)市場(chǎng)的變化和需求。某某食品有限公司有成熟的肉制品生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)的管理水平，產(chǎn)品信譽(yù)度和企業(yè)美譽(yù)度在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位；企業(yè)現(xiàn)有各類高、中級(jí)技術(shù)人員48名，建有完善的新品研發(fā)機(jī)構(gòu)，多年來在對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品調(diào)研的基礎(chǔ)上儲(chǔ)備了多種產(chǎn)品供企業(yè)推陳出新，在現(xiàn)生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上略作改造后即可生產(chǎn)大量新品投放市場(chǎng)，因此，通過生產(chǎn)環(huán)境的全新布置，技術(shù)設(shè)備的全面更新，必將進(jìn)一步激發(fā)企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的不斷進(jìn)步，激發(fā)和廣大技術(shù)研發(fā)人員的創(chuàng)造活力。3、拓展國(guó)際市場(chǎng)、增加出口創(chuàng)匯的內(nèi)在需求某某系列產(chǎn)品目前具有穩(wěn)定的銷售渠道。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面：公司經(jīng)過近幾年的努力，逐步完善了立足本地，以華東地區(qū)為主，不斷向周邊地區(qū)輻射的銷售網(wǎng)絡(luò)；在國(guó)際市場(chǎng)方面：自1956年某某牌豬肉脯出口香港市場(chǎng)以來，經(jīng)過努力，某某牌豬肉脯、豬肉灌腸等產(chǎn)品已成功打入并暢銷倭國(guó)、東南亞等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，且已建立起穩(wěn)定的銷售渠道，隨著公司在軟、硬等生產(chǎn)和技術(shù)環(huán)境上進(jìn)一步改造和提高，以及不斷與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和要求的進(jìn)一步對(duì)接，某某產(chǎn)品將贏得更多的國(guó)際市場(chǎng)。某某肉制品久負(fù)盛名，產(chǎn)品出口有近50年歷史，幾年來，以某某豬肉脯為龍頭，某肉脯已形成產(chǎn)業(yè)，不僅僅是使農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了增值，農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增收，帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。而且已基本具備參與國(guó)際食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本條件。生產(chǎn)的灌腸制品有：色拉米腸、法蘭克福腸、小紅腸、熱狗腸、德式蒜腸；西式制品有：三文治、水晶方腿、啤酒火腿；腌臘制品有：臘腸、熏腿、培根、臘肉等，該產(chǎn)品尤其適合國(guó)際上大多數(shù)國(guó)家消費(fèi)者的口味，市場(chǎng)潛力較大。如能充分利用國(guó)內(nèi)的豐富原輔料、勞動(dòng)力資源，鞏固目前港、澳市場(chǎng)，進(jìn)一步開拓與周邊國(guó)家、歐盟等國(guó)的食品深加工貿(mào)易，市場(chǎng)潛力將會(huì)更大；通過技術(shù)改造后在國(guó)外多個(gè)國(guó)家實(shí)現(xiàn)注冊(cè)，產(chǎn)品就能挺進(jìn)東歐、亞歐市場(chǎng)，前景十分廣闊。鑒于以上分析，結(jié)合現(xiàn)有企業(yè)的財(cái)力和實(shí)際狀況，以及諸多方面的有利因素，提出某某肉制品加工生產(chǎn)線技術(shù)改造，力爭(zhēng)通過技術(shù)改造,建成技術(shù)工藝先進(jìn)且規(guī)模較大的食品加工生產(chǎn)企業(yè)。二、承辦單位概況項(xiàng)目建設(shè)單位某某食品有限公司是生產(chǎn)肉制品的專業(yè)企業(yè)，創(chuàng)始于1936年，是由原某省食品公司某食品廠進(jìn)行“三置換一保障”改革而建立的股份制企業(yè)。公司+現(xiàn)有職工430余名，其中專業(yè)技術(shù)人員80余人，資產(chǎn)總額6000余萬元，擁有主要設(shè)備204臺(tái)套，廠區(qū)占地面積30000平方米，建筑面積17000平方米，設(shè)有肉類分割、豬肉制品、牛肉制品、豬肉灌腸、腌臘制品、肉類冷凍、冷藏等車間，生產(chǎn)以某某牌豬肉脯、豬肉灌腸為代表的干肉制品、豬肉灌腸制品、西式火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、寵物制品等6大系列60余種產(chǎn)品，年產(chǎn)各類肉制品4000噸。其經(jīng)營(yíng)范圍為肉制品加工生產(chǎn)、銷售，法定代表人*。公司具有先進(jìn)、科學(xué)、合理的管理體制，具有“產(chǎn)權(quán)清晰、權(quán)責(zé)明確、政企分開、管理科學(xué)”的現(xiàn)代化企業(yè)運(yùn)行機(jī)制，同時(shí)，企業(yè)具有較強(qiáng)的技術(shù)力量：一是有堅(jiān)強(qiáng)的技術(shù)后盾，與*農(nóng)業(yè)大學(xué)食科院、*農(nóng)學(xué)院、*輕工大學(xué)等知名院校橫向聯(lián)合；二是有一支技術(shù)水平較高的科研隊(duì)伍，三是有一支精明強(qiáng)干的技術(shù)骨干和生產(chǎn)骨干隊(duì)伍，經(jīng)過多年的生產(chǎn)實(shí)踐，積累了豐富的生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，為本項(xiàng)目的實(shí)施創(chuàng)造了良好的條件。目前，公司主要經(jīng)營(yíng)六大系列的產(chǎn)品，包括保鮮系列、冷凍系列、休閑系列等多個(gè)系列品種。其特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，眾口皆碑，有某某牌肉脯、豬肉灌腸、牛肉干、牛肉粒等若干具有不同營(yíng)養(yǎng)成份和風(fēng)味的品牌，既可作為宴席用，也可用于零食或早點(diǎn)，風(fēng)味可口獨(dú)特。既可用日常食用，也可以作為饋贈(zèng)親友的禮品，具有良好的發(fā)展前景。近期內(nèi)，公司正在申辦原產(chǎn)地產(chǎn)品保護(hù)，這將對(duì)企業(yè)的發(fā)展更為有利，同時(shí)，公司已向技術(shù)監(jiān)督部門申報(bào)制作技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)并已獲得標(biāo)準(zhǔn)證書。第二節(jié) 可行性研究依據(jù)1、國(guó)家發(fā)改委、建設(shè)部建設(shè)項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)方法與參數(shù)（第三版）；2、國(guó)家發(fā)改委發(fā)布的建設(shè)項(xiàng)目可行性研究報(bào)告編制指南；3、某某食品有限公司“肉制品加工生產(chǎn)線”技術(shù)改造項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的編制委托書和提供的企業(yè)有關(guān)資料等；4、國(guó)家、省、市對(duì)工程咨詢的有關(guān)規(guī)范與要求；當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)稅、費(fèi)計(jì)繳的規(guī)定；5、某某食品有限公司委托某*工程咨詢有限責(zé)任公司編制項(xiàng)目可行性研究報(bào)告的合同書。6、某*工程咨詢有限責(zé)任公司現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際調(diào)研搜集的資料；第三節(jié) 項(xiàng)目建設(shè)的必要性中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)是在政府的宏觀指導(dǎo)下，自由養(yǎng)殖、自由購銷、價(jià)格隨行就市，故它的發(fā)展是在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的成長(zhǎng)中不斷進(jìn)行調(diào)整、組合。在肉類產(chǎn)業(yè)鏈中，肉類加工以它特有的連結(jié)作用對(duì)促進(jìn)我國(guó)農(nóng)牧業(yè)發(fā)展、繁榮市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)起到重要作用。中國(guó)肉類工業(yè)的發(fā)展正處在新的轉(zhuǎn)型期，其資本結(jié)構(gòu)、技術(shù)裝備、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品質(zhì)量、企業(yè)規(guī)模都在得到快速提升。某某食品公司針對(duì)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求變化，加快結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)品優(yōu)化，由單一肉類品種主導(dǎo)的格局，通過技術(shù)改造，被多樣化、差異化、混合品種所替代。各種精深加工的肉制品以及以肉類為原料的方便食品、功能性食品、休閑食品和旅游食品的生產(chǎn)，將促進(jìn)企業(yè)效益明顯上升，在相當(dāng)程度上使得某某肉類產(chǎn)品有能力參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，提高加工水平，增加產(chǎn)品科技含量，確保產(chǎn)品符合安全優(yōu)質(zhì)的要求，以應(yīng)對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并將產(chǎn)品推向國(guó)際市場(chǎng)，產(chǎn)生出口創(chuàng)匯的經(jīng)濟(jì)效益。某某食品公司推向國(guó)際市場(chǎng)的弱點(diǎn)是在衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和品質(zhì)質(zhì)量上達(dá)不到國(guó)際市場(chǎng)的要求，產(chǎn)品附加值低，保鮮和貨架期短，市場(chǎng)適應(yīng)能力差。設(shè)備老化、技術(shù)工藝落后也已成為企業(yè)肉食品加工業(yè)的肘腋之患。以上這些弱點(diǎn)，如不盡快加以改進(jìn)、完善和提高，也將嚴(yán)重影響企業(yè)發(fā)展。本項(xiàng)目的建設(shè)需要充足的原料來源，這對(duì)周邊地區(qū)的養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有促進(jìn)作用，對(duì)當(dāng)?shù)厝r(nóng)發(fā)展及帶動(dòng)本地區(qū)畜牧、養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展都是必要的。項(xiàng)目可以促進(jìn)生豬生產(chǎn)，幫助農(nóng)民增收，對(duì)于提高生豬產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)水平和合理優(yōu)化生豬生產(chǎn)生物周期有客觀作用，體現(xiàn)了“工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，城市帶動(dòng)農(nóng)村”的方針。第四節(jié) 可行性研究?jī)?nèi)容本項(xiàng)目可行性研究報(bào)告以某某食品有限公司肉制品生產(chǎn)線技術(shù)改造為研究對(duì)象，以項(xiàng)目的建設(shè)條件、建設(shè)規(guī)模、建設(shè)方案、機(jī)構(gòu)設(shè)置、投資估算、項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)等作為研究重點(diǎn)。具體內(nèi)容有：1. 項(xiàng)目建設(shè)背景；2. 項(xiàng)目建設(shè)必要性和可行性；3. 市場(chǎng)調(diào)研與分析；4. 項(xiàng)目建設(shè)方案；5. 機(jī)構(gòu)設(shè)置與人員；6. 投資估算與資金籌措；7. 經(jīng)濟(jì)效益分析。 第63頁第二章 市場(chǎng)分析與預(yù)測(cè)第一節(jié) 我國(guó)肉食品加工行業(yè)現(xiàn)狀一、我國(guó)肉制品行業(yè)發(fā)展情況我國(guó)肉制品是由中國(guó)傳統(tǒng)風(fēng)味肉制品（中式）和西式肉制品兩部分所組成，前者已有3000多年的歷史，后者在鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后傳入我國(guó)，有150多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)。在我國(guó)，肉制品獲得真正的發(fā)展，是改革開放之后的二十多年。得益于改革開放的重大決策和關(guān)于加快農(nóng)業(yè)發(fā)展的決定，我國(guó)農(nóng)業(yè)和畜牧業(yè)生產(chǎn)潛在的巨大能量開始了井噴式的爆發(fā)，為我國(guó)中西式肉制品的發(fā)展從原料到市場(chǎng)展現(xiàn)了前所未有的廣闊空間，我國(guó)肉制品工業(yè)由此進(jìn)入一個(gè)嶄新的高速發(fā)展時(shí)期。1990年，我國(guó)肉類總產(chǎn)量達(dá)到2857萬噸，第一次超過美國(guó)，居世界首位。十多年來我國(guó)肉類總產(chǎn)量每年約以8-10%的速度在遞增，同時(shí)，豐富的原材料和消費(fèi)者在肉食方面多品種、高品質(zhì)、方便化的需求，促進(jìn)了我國(guó)肉制品迅速地、大規(guī)模地發(fā)展。自八十年代初，我國(guó)各地的肉聯(lián)廠紛紛進(jìn)行技術(shù)改造，擴(kuò)建或新建肉制品加工車間，隨著開放力度的進(jìn)一步加大和國(guó)外技術(shù)的導(dǎo)入，我國(guó)肉制品加工業(yè)掀起了前所未有的西式肉制品生產(chǎn)熱潮，西式火腿、香腸和培根等產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)的大中城市得到了推廣和普及。八十年代末到現(xiàn)在，一批以生產(chǎn)高溫火腿腸為主的中型肉聯(lián)廠迅速崛起，如洛陽肉聯(lián)廠、漯河肉聯(lián)廠等，日產(chǎn)量高達(dá)500-600噸之多，成為世界級(jí)的大工廠，隨后依此相繼組建了春都集團(tuán)和雙匯集團(tuán)，并在1995年跨入全國(guó)工業(yè)500強(qiáng)企業(yè)之列。同時(shí)，一批體制更靈活的民營(yíng)肉制品加工企業(yè)也迅速壯大，快步加入到行業(yè)排頭兵的行列，如山東金鑼、南京雨潤(rùn)、山東聯(lián)合和山東得利斯等。肉制品產(chǎn)品也更加多元化，形成了高溫肉制品系列、低溫肉制品系列、凍豬肉、保鮮肉及其副產(chǎn)品系列，進(jìn)一步豐富了廣大人民的日常消費(fèi)。二、我國(guó)肉制品產(chǎn)量、品種和結(jié)構(gòu)改革開放以來，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展和消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)狀況的改善，肉制品生產(chǎn)呈現(xiàn)出一派欣欣向榮的景象，產(chǎn)銷量逐年提高。1981年國(guó)有商業(yè)系統(tǒng)的肉制品產(chǎn)量為14萬噸，以后逐年迅速上升。1985年后，隨著非國(guó)有肉制品生產(chǎn)加工企業(yè)的興起，國(guó)有商業(yè)系統(tǒng)的產(chǎn)量有所下降。目前，我國(guó)肉制品產(chǎn)量約占肉類總產(chǎn)量的3.88%，每年大約240萬噸，其中火腿腸占肉制品總產(chǎn)量將近三分之一。中式肉制品在我國(guó)擁有悠久的歷史，而且一直占據(jù)主導(dǎo)地位。伴隨西式肉制品設(shè)備和技術(shù)的引進(jìn)，我國(guó)肉制品的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，西式肉制品產(chǎn)量迅速提高，出現(xiàn)了西式工藝，中式風(fēng)味的趨勢(shì)。1986年全國(guó)西式肉制品已占肉制品總量的50%，開始與中式肉制品分庭抗禮，1987年更是上升到64.6%，第一次超過中式肉制品的產(chǎn)量。但自九十年代開始，由于不少西式肉制品生產(chǎn)廠家借助于先進(jìn)的乳化和腌制技術(shù)，過量使用低價(jià)填充料和保水劑，西式肉制品的質(zhì)量嚴(yán)重滑坡，讓消費(fèi)者重新懷念色香味形俱佳的中式肉制品，這一趨勢(shì)再次發(fā)生逆轉(zhuǎn)，目前，二者基本上平分秋色。三、肉制品加工企業(yè)狀況近年來，由于我國(guó)肉類生產(chǎn)的發(fā)展，大大促進(jìn)了中國(guó)肉食品工業(yè)的迅速崛起。在我國(guó)，食品工業(yè)在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)中已經(jīng)座上頭把交椅，而肉類工業(yè)總產(chǎn)值僅占其中第四位，發(fā)展?jié)摿ο喈?dāng)可觀。我國(guó)肉類行業(yè)現(xiàn)有2000多個(gè)加工企業(yè)，其中大中型企業(yè)200多家，還有總量300萬噸以上的冷藏設(shè)施。從八十年代中期，外資與中外合資肉類加工企業(yè)及民營(yíng)加工企業(yè)迅速發(fā)展，現(xiàn)今已有數(shù)百家。肉食品行業(yè)目前共有五家上市公司：草原興發(fā)、大江股份、春都、雙匯發(fā)展和金牛實(shí)業(yè)。特別是入世后飼料價(jià)格下降，使整個(gè)行業(yè)受益頗豐。由于各公司的主營(yíng)業(yè)務(wù)和經(jīng)營(yíng)狀況不相同，入世以來受到的影響程度及發(fā)展前景存在較大差異。這意味著我國(guó)肉類加工業(yè)在組織形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步和營(yíng)銷方式等方面正在發(fā)生革命性的變化，逐步實(shí)現(xiàn)與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)接軌，與國(guó)際化接軌。四、肉制品加工存在的問題在我國(guó)，肉制品加工業(yè)也存在一些問題，主要表現(xiàn)為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不太合理，產(chǎn)品科技含量比較低，新產(chǎn)品開發(fā)能力較弱。具體可概括為三多三少：即高溫肉制品多，低溫肉制品少；初級(jí)加工多，精深加工少；老產(chǎn)品多，新產(chǎn)品少。這充分反映了我國(guó)肉類科技與加工水平還比較低，不能適應(yīng)我國(guó)肉類生產(chǎn)高速發(fā)展和人們消費(fèi)增長(zhǎng)的需要，特別是肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類總產(chǎn)量的3.88%，年人均僅僅1.8kg，與國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家肉制品占肉類總產(chǎn)量的50%相比，差距顯而易見。第二節(jié) 我國(guó)肉食品加工行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)近幾年，我國(guó)肉類消費(fèi)發(fā)生了明顯的結(jié)構(gòu)變化，呈現(xiàn)了從冷凍肉到冷卻肉，再到方便肉制品的發(fā)展趨勢(shì)，同時(shí)，因消費(fèi)市場(chǎng)的變化，也帶動(dòng)了我國(guó)肉類加工業(yè)的順勢(shì)變化。一、方便肉食品發(fā)展迅猛九十年代以來，我國(guó)方便肉食品產(chǎn)量猛增，1998年總產(chǎn)量達(dá)300萬噸，高于其他食品增長(zhǎng)速度。既是開拓國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消費(fèi)熱點(diǎn)，又是擴(kuò)大出口的新的經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。二、傳統(tǒng)肉制品逐步走向現(xiàn)代化我國(guó)傳統(tǒng)肉制品歷史悠久，品種豐富多彩，色、香、味、形俱佳，深受廣大消費(fèi)者的歡迎。自80年代以來，一些肉類科技工作者，自發(fā)地開始用西式肉制品的研究方法、觀點(diǎn)、技術(shù)、材料和儀器來研究中式肉制品，并取得了一些成績(jī)。近幾年，中式肉制品正由傳統(tǒng)的作坊制作向現(xiàn)代工廠化生產(chǎn)邁進(jìn)，在保鮮、保質(zhì)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等方面獲得突破，“老字號(hào)”重新煥發(fā)出新的生命力。三、西式肉制品發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁近十年來，西式肉制品以其鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)、方便、衛(wèi)生為特色。正被越來越多的國(guó)人所接受，占了將近半壁江山，其產(chǎn)量還有不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)，未來的發(fā)展空間還很大，但要提高質(zhì)量和檔次。為適合國(guó)人口味，將中式產(chǎn)品豐富多變的風(fēng)味融于西式肉制品中，不斷開辟肉制品加工新領(lǐng)域。四、低溫肉制品方興未艾肉制品生產(chǎn)由于加熱殺菌溫度不同，可分為高溫肉制品和低溫肉制品。高溫肉制品一般指高溫高壓加工的肉制品，加熱殺菌溫度在115以上，如鐵聽罐頭、鋁箔軟包裝肉制品、耐高溫收縮薄膜（pvdc）包裝灌制的火腿腸等。這種高溫肉制品的肉蛋白質(zhì)過度變性，部分營(yíng)養(yǎng)損失，肉纖維彈性變差；肉質(zhì)太爛不結(jié)實(shí)，伴有過熟味，失去固有的風(fēng)味，但貨架期長(zhǎng)，保質(zhì)期更長(zhǎng)達(dá)4個(gè)月以上。低溫肉制品是指在常壓下通過蒸、煮、熏、烤加工過程，使肉制品的中心溫度達(dá)到7585，通過殺菌處理加工而成的肉類制品。產(chǎn)品具有鮮嫩、脆軟、可口、風(fēng)味極佳的特點(diǎn)。在加工中，肉蛋白質(zhì)適度變性，基本保持原有彈性，肉質(zhì)結(jié)實(shí)有咀嚼感，最大限度保持原有營(yíng)養(yǎng)和固有的風(fēng)味，在品質(zhì)上明顯優(yōu)于高溫肉制品，但貨架期短，保質(zhì)期數(shù)天至十多天，不便長(zhǎng)途運(yùn)輸和保存。低溫肉制品因其加工技術(shù)先進(jìn)，科技含量高，營(yíng)養(yǎng)損失少，產(chǎn)品風(fēng)味特殊，色澤鮮亮，現(xiàn)已風(fēng)糜歐美市場(chǎng)，成為世界性的產(chǎn)品。近3年來，低溫肉制品在我國(guó)迅速發(fā)展起來，銷售額不斷擴(kuò)大，尤其在北京、上海、南京等大城市，銷售更為火爆。從目前來看，我國(guó)高溫肉制品的市場(chǎng)份額大大高于低溫肉制品，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，隨著人們認(rèn)識(shí)和生活水平的提高，高溫肉制品的市場(chǎng)會(huì)逐漸縮小，低溫肉制品將會(huì)對(duì)肉制品市場(chǎng)形成更大的沖擊，并從根本上改變?nèi)忸惍a(chǎn)品結(jié)構(gòu)和人們的消費(fèi)習(xí)慣，低溫肉制品將會(huì)成為我國(guó)肉制品未來發(fā)展的主要趨勢(shì)。五、保健休閑肉制品悄然崛起保健型肉制品亦稱功能肉制品，是指表明具有特定保健功能的肉類食品，即適宜于特定人群食用，具有改善和調(diào)節(jié)機(jī)體功能的肉類食品。近幾年來，消費(fèi)者越來越追求具有多種營(yíng)養(yǎng)功能的保健肉類制品?！叭鸵桓摺保ǖ椭?、低鹽、低糖、高蛋白）的保健肉制品的開發(fā)，已引起社會(huì)各界的重視，并納入國(guó)家食品營(yíng)養(yǎng)發(fā)展綱要進(jìn)行引導(dǎo)和規(guī)范。隨著人們生活水平和健康意識(shí)的提高，對(duì)肉制品的數(shù)量需要逐漸轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，肉制品的質(zhì)量和保健功能將上升為首要地位，趨向于向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、保健、安全、休閑、方便方向發(fā)展。第三節(jié) 國(guó)內(nèi)肉類市場(chǎng)需求分析中國(guó)是一個(gè)擁有13億多人口的國(guó)家，具有廣闊的消費(fèi)市場(chǎng)，海內(nèi)外的專家和商家都十分重視中國(guó)的食品市場(chǎng)。隨著我國(guó)政府最近出臺(tái)了一系列政策，允許外資進(jìn)入我國(guó)零售商業(yè)，國(guó)外資本更加看好在我國(guó)投資超市和連鎖店。2006年，我國(guó)內(nèi)陸省份的超市已經(jīng)趕上沿海城市，大約有19000個(gè)用于發(fā)展食品零售業(yè)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)一些大型肉食加工企業(yè)，如河南雙匯、山東金鑼等分別在各大中城市開設(shè)肉食連鎖店，直接面對(duì)消費(fèi)者銷售大家更加喜愛的低溫肉制品和冷卻肉。這些內(nèi)外因素均可以推動(dòng)國(guó)內(nèi)肉食工業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展?！笆晃濉笔侵腥A民族在二十一世紀(jì)中葉實(shí)現(xiàn)偉大復(fù)興的關(guān)鍵一步。我國(guó)加入wto后逐步實(shí)現(xiàn)和全球經(jīng)濟(jì)接軌。據(jù)國(guó)家權(quán)威部門預(yù)測(cè)，“十一五”期間，我國(guó)的gdp仍將以年均7%以上的速度增長(zhǎng)，經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，必然會(huì)帶動(dòng)人民生活的提高，進(jìn)而促進(jìn)肉類消費(fèi)的增長(zhǎng)和質(zhì)量的提高。預(yù)計(jì)“十一五”期間我國(guó)肉類生產(chǎn)仍將穩(wěn)步發(fā)展，目前，我國(guó)人均占有肉類的理論產(chǎn)量為48kg左右，買方市場(chǎng)相當(dāng)明顯。另外，農(nóng)村人口將是我國(guó)未來增加肉類消費(fèi)的主要群體。以豬肉為例，2006年城市人均消費(fèi)47kg，而農(nóng)村只有28kg左右，所以，廣大農(nóng)民肉類消費(fèi)量的增長(zhǎng)在未來幾年更具有決定性意義?！笆晃濉逼陂g，我國(guó)肉制品發(fā)展的潛力是十分巨大的。2006年，我國(guó)肉制品產(chǎn)量?jī)H占肉類總產(chǎn)量的3.88%，發(fā)達(dá)國(guó)家已占40-50%，高的達(dá)到70%。隨著小城鎮(zhèn)建設(shè)的發(fā)展和人們生活方式的更新，預(yù)計(jì)到2008年，我國(guó)肉制品產(chǎn)量將達(dá)到400萬噸，年均增長(zhǎng)20%，肉制品將占肉類總產(chǎn)量的5.6%左右，人均年占有量大致在3kg左右。所以，“十一五”期間及以后，我國(guó)肉類生產(chǎn)及其加工業(yè)將會(huì)在“十五”高速發(fā)展的基礎(chǔ)上，進(jìn)入穩(wěn)步發(fā)展的階段。第四節(jié) 國(guó)際市場(chǎng)需求分析及其對(duì)我國(guó)的影響一、國(guó)際市場(chǎng)豬肉價(jià)格變動(dòng)情況（一）美國(guó)豬肉價(jià)格總體下降。美國(guó)2007年豬肉切塊的批發(fā)價(jià)格與上年相比下降0.12%，腰肉（1419磅）批發(fā)價(jià)格下降0.47%，腹肉（帶皮，1214磅）批發(fā)價(jià)格上漲7.43%，腿肉（2023磅）批發(fā)價(jià)格下降9.06%，豬肉碎屑（72%新鮮）批發(fā)價(jià)格下降4.90%。美國(guó)2007年第四季度豬肉產(chǎn)品價(jià)格均呈下降趨勢(shì)。其中，豬肉切塊的批發(fā)價(jià)格比上年同期下降10.23%，腰肉（1419磅）批發(fā)價(jià)格下降9.16%，腹肉（帶皮，1214磅）批發(fā)價(jià)格下降3.99%，腿肉（2023磅）批發(fā)價(jià)格下降19.02%，豬肉碎屑（72%新鮮）批發(fā)價(jià)格下降17.88%。表2-1美國(guó)豬肉批發(fā)價(jià)格單位：美元/英擔(dān)豬肉切塊腰肉14-19 磅腹肉帶皮12-14 磅腿肉20-23 磅豬肉修剪碎屑72%新鮮2007年平均67.54103.9688.9658.2450.73比上年同期-0.12-0.477.43-9.06-4.90資料來源：美國(guó)農(nóng)業(yè)部經(jīng)濟(jì)研究局。（二）歐盟豬肉價(jià)格略降。2006年以來，歐盟豬肉價(jià)格在波動(dòng)中略呈下降趨勢(shì)。2007年1-11月份豬肉的平均價(jià)格為1354.5歐元/噸，比上年同期下降7.49%。其中，3-8月份歐盟豬肉價(jià)格呈持續(xù)上漲態(tài)勢(shì)，由1289.6歐元/噸上漲到1465.7歐元/噸，上漲幅度為13.66%，但是與上年最高水平相比下降幅度為10.02%；9-11月份歐盟豬肉價(jià)格不斷下降，11月份價(jià)格為1301.3歐元/噸，與8月份相比下降幅度為11.22%。資料來源：歐盟委員會(huì)二、豬肉生產(chǎn)和貿(mào)易情況2007年全球豬肉產(chǎn)量預(yù)計(jì)為1.058億噸，比2006年減少1.0%。其中，巴西和智利等南美國(guó)家由于大豆、玉米作物獲得豐收而保證了豬肉生產(chǎn)的飼料來源，豬肉產(chǎn)量有所增長(zhǎng)；保加利亞和羅馬尼亞兩國(guó)最近爆發(fā)的豬瘟以及不斷上漲的飼料價(jià)格導(dǎo)致歐盟豬肉產(chǎn)量停滯不前；加拿大豬肉產(chǎn)量仍受匯率影響可能持續(xù)減少。2007年全球豬肉貿(mào)易量預(yù)計(jì)為500萬噸，比上年略微增長(zhǎng)0.7%。其中，作為主要豬肉進(jìn)口國(guó)的倭國(guó)，2007年進(jìn)口量與2006年相比變動(dòng)不大；由于朝鮮國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)品需求旺盛，豬肉進(jìn)口量有所增加。豬肉出口方面，巴西和加拿大豬肉出口量有所增加；美國(guó)減少的出口量并沒有影響到美國(guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)，主要是因?yàn)閲?guó)內(nèi)豬肉市場(chǎng)需求增加；歐盟豬肉出口受歐元升值影響，情況不很樂觀。三、國(guó)際市場(chǎng)對(duì)我國(guó)的影響我國(guó)肉食品具有成本價(jià)格上的優(yōu)勢(shì)，因?yàn)榛铙w牲畜的生產(chǎn)成本相對(duì)較低，我國(guó)的肉食品生產(chǎn)成本和價(jià)格相應(yīng)較低，且有肉質(zhì)獨(dú)特的土種家畜家禽，在國(guó)際市場(chǎng)上應(yīng)該有相當(dāng)?shù)母?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。據(jù)專家測(cè)算，我國(guó)主要肉類的生產(chǎn)價(jià)格除禽肉外，均低于國(guó)際市場(chǎng)，其中，豬、牛、羊價(jià)格按加入后減去基期平均水平計(jì)算，分別低57、84和54。另外，我國(guó)肉食品的生產(chǎn)加工能力在全球名列前茅。這些優(yōu)勢(shì)都對(duì)我國(guó)肉食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是極其有利的。我國(guó)肉食品行業(yè)開放較早，市場(chǎng)化程度較高。我國(guó)外資與中外合資肉食品加工企業(yè)已經(jīng)有數(shù)百家，民營(yíng)加工企業(yè)更是遍布全國(guó)。多年來我國(guó)肉食品行業(yè)在組織形式、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、技術(shù)進(jìn)步和營(yíng)銷方式等方面的積極變化，意味著我國(guó)肉食品產(chǎn)業(yè)已經(jīng)接受過市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的洗禮，積累了和國(guó)際市場(chǎng)對(duì)接的經(jīng)驗(yàn)。第五節(jié) 項(xiàng)目產(chǎn)品市場(chǎng)分析一、現(xiàn)有產(chǎn)品市場(chǎng)某某食品有限公司是專門生產(chǎn)肉制品的廠家,創(chuàng)建于1936年；某某牌豬肉脯已有近百年生產(chǎn)歷史，是一傳統(tǒng)老字號(hào)產(chǎn)品。某某系列產(chǎn)品有干肉制品、灌腸制品、西式火腿制品、腌臘制品、醬鹵制品、寵物食品等六大系列60余種，主要品種有某某牌肉脯、豬肉灌腸、牛肉干、牛肉粒、小紅腸等。其中某某牌豬肉脯曾多次榮獲國(guó)家最高質(zhì)量榮譽(yù)“金質(zhì)獎(jiǎng)”，連續(xù)十五年被認(rèn)定為某名牌產(chǎn)品，2002年獲原產(chǎn)地驗(yàn)證，屬某傳統(tǒng)名特產(chǎn)品。某某牌豬肉脯多年來依靠過硬的產(chǎn)品質(zhì)量贏得了一大批忠實(shí)的消費(fèi)者，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，歷年來在各級(jí)部門的抽檢中從未有不合格記錄，并分別于2004年和2007年在國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局的抽檢中被列為紅榜企業(yè)。某某牌產(chǎn)品的生產(chǎn)對(duì)原料把關(guān)甚為嚴(yán)格，并且通過加強(qiáng)對(duì)生產(chǎn)過程的控制和對(duì)成品的檢驗(yàn)（如水分、菌落總數(shù)、大腸菌群等常規(guī)項(xiàng)目和蛋白質(zhì)、脂肪、糖份、亞硝酸鈉、致病菌等項(xiàng)目的檢測(cè)），確保每一批生產(chǎn)的產(chǎn)品經(jīng)公司檢驗(yàn)合格后方可出廠。同時(shí)，為保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，嚴(yán)防銷售假冒某某產(chǎn)品，公司還在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)推行了連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，讓消費(fèi)者買得放心，確保了產(chǎn)品的信譽(yù)度。某某產(chǎn)品得到了消費(fèi)者的推崇，連年來銷售量不斷擴(kuò)大，市場(chǎng)占有率不斷增加。目前在有效占領(lǐng)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的同時(shí)，積極拓展外銷渠道，產(chǎn)品除在原有銷往馬來西亞、港澳等地國(guó)家和地區(qū)的基礎(chǔ)上，2006年成功打入了俄羅斯等歐洲市場(chǎng)。二、項(xiàng)目原料供應(yīng)某某牌肉脯、豬肉灌腸、牛肉干、牛肉粒、小紅腸等所用原料主要是：豬肉、牛肉以及其他可以充當(dāng)配料的農(nóng)副產(chǎn)品。在生產(chǎn)材料的供應(yīng)上，除本地區(qū)域范圍內(nèi)較為豐富的資源優(yōu)勢(shì)外，某獨(dú)特的地理位置，也為原料的引進(jìn)和運(yùn)輸創(chuàng)造了極好的條件。某南依長(zhǎng)江，北靠蘇中平原，區(qū)位優(yōu)越，交通發(fā)達(dá)，是貫穿南北、江海聯(lián)動(dòng)的重要交通樞紐。半徑200公里內(nèi)有上海浦東、上海虹橋、南京祿口、常州奔牛、無錫碩放、南通興東等六大航空港?！爸袊?guó)第一，亞洲第二”的江陰長(zhǎng)江公路大橋把某與江南大地聯(lián)為一體；廣靖高速公路南連滬寧高速，北接寧通高速；新長(zhǎng)鐵路從某過江，連接隴海、浙贛兩大鐵路動(dòng)脈。*（地域名）占全省近90%的肉類產(chǎn)量為企業(yè)提供了直接的生產(chǎn)原料，同時(shí)，還可以利用水路、公路、鐵路集于一體的交通便利，充分采集和引進(jìn)全國(guó)各地的優(yōu)質(zhì)肉類資源和特色農(nóng)副產(chǎn)品，原料供應(yīng)充足，可以滿足各地不同消費(fèi)層次和對(duì)象的品嘗需求。 三、項(xiàng)目產(chǎn)品目標(biāo)市場(chǎng)某某食品有限公司以生產(chǎn)某某牌肉制品而久負(fù)盛名，產(chǎn)品出口有近50年歷史，某名片某某牌豬肉脯曾獲國(guó)家最高質(zhì)量金獎(jiǎng)，自1994年以來一直是某名牌產(chǎn)品，2002年獲原產(chǎn)地驗(yàn)證，某某商標(biāo)屬某省著名商標(biāo)。幾年來，以某某豬肉脯為龍頭，某肉脯已形成比較完整的產(chǎn)業(yè)鏈，使農(nóng)副產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了增值，農(nóng)民實(shí)現(xiàn)了增收，帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展。由于某某食品有限公司始創(chuàng)于1936年，歷經(jīng)中國(guó)食品發(fā)展的幾個(gè)階段，雖在產(chǎn)品的加工工藝、生產(chǎn)技術(shù)、銷售網(wǎng)絡(luò)、新品開發(fā)等方面建立了完整的體系，但由于工廠創(chuàng)始較早，廠區(qū)分布與現(xiàn)代食品加工工藝流程要求相差太大，近幾年雖經(jīng)多方籌措，投入500多萬元進(jìn)行了局部改造，僅能符合一般出口注冊(cè)廠要求，不能從根本上解決交叉污染，如對(duì)日出口注冊(cè)廠基本要求：工廠所在的地理位置，應(yīng)具有較好的交通運(yùn)輸條件，以便原料和成品的及時(shí)運(yùn)入和運(yùn)出；工廠應(yīng)在無塵土飛揚(yáng)的公路旁建廠，并與公路最好能保持50米以上的距離；工廠應(yīng)該為原料運(yùn)入、成品的運(yùn)出分別設(shè)置專門的出口和通道，這一點(diǎn)在肉類加工廠特別重要。而在現(xiàn)址進(jìn)行改造根本不具備這一條件，因此與國(guó)際大多數(shù)國(guó)家對(duì)食品加工企業(yè)的注冊(cè)要求相距太遠(yuǎn)，嚴(yán)重制約了在國(guó)際貿(mào)易領(lǐng)域的發(fā)展。根據(jù)這一實(shí)際情況及對(duì)國(guó)際國(guó)內(nèi)肉制品市場(chǎng)的分析預(yù)測(cè)，公司不進(jìn)行全面技術(shù)改造必將被市場(chǎng)淘汰。某某食品有限公司有成熟的肉制品生產(chǎn)技術(shù)和科學(xué)的管理水平。產(chǎn)品口味鮮美，色澤鮮艷，外觀高雅，包裝精美，產(chǎn)品信譽(yù)度和企業(yè)美譽(yù)度在同行業(yè)中處于領(lǐng)先地位。企業(yè)現(xiàn)有職工430名，各類高、中級(jí)技術(shù)人員80余名，公司建有完善的新產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu)，多年來在對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)有產(chǎn)品調(diào)研的基礎(chǔ)上儲(chǔ)備了多種產(chǎn)品供企業(yè)推陳出新，在現(xiàn)生產(chǎn)工藝基礎(chǔ)上略作改造后即可生產(chǎn)大量新品投放市場(chǎng)，新品推出必須要進(jìn)行技術(shù)改造。某某食品有限公司的產(chǎn)品具有穩(wěn)定的銷售渠道。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，公司經(jīng)過近幾年的努力，逐步完善了立足本地，以華東地區(qū)為主，不斷向周邊地區(qū)輻射的銷售網(wǎng)絡(luò)；在國(guó)際市場(chǎng)上，自1956年某某牌豬肉脯出口香港以來，某某牌豬肉脯、豬肉灌腸暢銷倭國(guó)、東南亞、港澳等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，已建立起穩(wěn)定的銷售渠道，其中倭國(guó)光明株式會(huì)社多次來我公司洽談小紅腸對(duì)倭國(guó)出口貿(mào)易。在2002年對(duì)日出口注冊(cè)廠的注冊(cè)復(fù)查中，因不符合對(duì)倭國(guó)國(guó)注冊(cè)新條款而慘遭淘汰，如果要重新打開倭國(guó)市場(chǎng)，首先必須取得對(duì)倭國(guó)國(guó)重新注冊(cè)，而要對(duì)倭國(guó)注冊(cè)，在現(xiàn)址是得不到倭國(guó)農(nóng)水省官員的認(rèn)可的。隨著我國(guó)對(duì)食品安全控制體系的完善，對(duì)食品加工企業(yè)的硬件設(shè)施要求在不斷提高。近年來，我國(guó)相關(guān)部門對(duì)食品市場(chǎng)加大了控制力度，對(duì)不合格產(chǎn)品進(jìn)行了曝光，通過電臺(tái)、電視臺(tái)、廣播等媒體宣傳，使公眾對(duì)食品從加工到銷售有了更加清晰的認(rèn)識(shí)，優(yōu)質(zhì)食品、放心食品能為廣大消費(fèi)者接受，對(duì)有毒食品、偽劣食品各行業(yè)都加大了打擊力度。隨著食品行業(yè)規(guī)范化發(fā)展，對(duì)生產(chǎn)企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)必將與國(guó)際市場(chǎng)接軌，某某食品有限公司在已有食品安全控制的基礎(chǔ)上，必須嚴(yán)格執(zhí)行haccp各項(xiàng)條款，參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工藝全過程的技術(shù)改造。公司于2003年通過iso90012000質(zhì)量管理體系論證、haccp食品安全控制體系論證；已經(jīng)具備參與國(guó)際食品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的基本條件。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)方面，產(chǎn)品既可打入超市，進(jìn)入千家萬戶，也可作為機(jī)關(guān)、部隊(duì)、學(xué)校、工廠企業(yè)食堂的供應(yīng)；既可在城市社區(qū)方便居民的飲食需要，也可在邊遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村豐富老百姓的飲食；既可隨身攜帶，作為工作學(xué)習(xí)時(shí)的方便飲食，也可作為饋贈(zèng)親友的禮品。從國(guó)外市場(chǎng)來說，也可以打入國(guó)外連鎖超市市場(chǎng)，讓國(guó)外消費(fèi)者品嘗到某某食品特有的風(fēng)味。目前，公司生產(chǎn)的灌腸制品：色拉米腸、法蘭克福腸、小紅腸、熱狗腸、德式蒜腸；西式制品：三文治、水晶方腿、啤酒火腿；腌臘制品：臘腸、熏腿、奶培根、臘肉等，尤其適合國(guó)際上大多數(shù)國(guó)家消費(fèi)者的口味，市場(chǎng)潛力較大。如能充分利用國(guó)內(nèi)的豐富原輔料、勞動(dòng)力資源，同時(shí)鞏固目前港、澳門市場(chǎng)，開拓與周邊國(guó)家、歐盟等國(guó)的食品深加工貿(mào)易，市場(chǎng)潛力將更大；通過一期技術(shù)改造后實(shí)現(xiàn)注冊(cè)，產(chǎn)品就能挺進(jìn)東歐、亞歐市場(chǎng)，項(xiàng)目市場(chǎng)前景十分廣闊。第三章 項(xiàng)目選址第一節(jié) 建設(shè)地址現(xiàn)某某食品有限公司生產(chǎn)區(qū)占地面積30000平方米，建筑面積17000平方米。擬通過土地置換，對(duì)“肉制品加工生產(chǎn)線”進(jìn)行全面技術(shù)改造，現(xiàn)已在某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)征用土地72畝，平面規(guī)劃設(shè)計(jì)已結(jié)束，工藝平面設(shè)計(jì)、建筑結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)即將完成。項(xiàng)目選址在某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，交通十分便捷。所選廠址周圍環(huán)境較好，無大氣、水污染源，便于食品制作和生產(chǎn)。第二節(jié) 建設(shè)條件一、公用配套條件1、供電項(xiàng)目用電可由某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)變電所安排供給，裝機(jī)容量為240kw，經(jīng)變配電房配電后，為生產(chǎn)之供電源。項(xiàng)目區(qū)用電來自華東電網(wǎng)，電力供應(yīng)充足，全市已建成220kv變電站1座，110kv變電站5座，35kv變電站9座。2、供水項(xiàng)目供水由某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的自來水廠供給，自來水日供水能力近25萬噸，水源取自長(zhǎng)江，達(dá)到國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)。3、電信2007年底全市程控電話交換機(jī)總?cè)萘窟_(dá)30萬門，融固定電話、移動(dòng)電話、無線尋呼、國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)等于一體的現(xiàn)代通信網(wǎng)絡(luò)已形成。項(xiàng)目通信工程由當(dāng)?shù)仉娦挪块T利用鄰近電訊電纜線予以解決，以滿足信息平臺(tái)的建設(shè)要求。4、交通某是某（地域名）的門戶，是連接蘇南蘇北的水陸交通樞紐，某臨海，擁有公路、鐵路、水路組成的現(xiàn)代化立體聯(lián)運(yùn)網(wǎng)絡(luò)。公路運(yùn)輸：國(guó)家交通干道京滬(北京至上海)高速公路、廣靖(廣陵至某)高速公路、寧通(南京至南通)高速公路、同三(黑龍江同江至海南省三亞)高速公路，均從某穿境而過。園區(qū)內(nèi)的沿江高等級(jí)公路已經(jīng)建成通車。水路運(yùn)輸：某市共有長(zhǎng)江岸線總長(zhǎng)52.3公里，條件優(yōu)良的一、二級(jí)岸線總計(jì)占71.9%，其中可滿足5萬噸級(jí)以上船舶航行與停泊的深水岸線長(zhǎng)28.1公里。目前長(zhǎng)江運(yùn)輸可滿足5萬噸級(jí)船舶航行，長(zhǎng)江入?？谌谑杩９こ探Y(jié)束后可通航十萬噸級(jí)的船舶，資源條件十分優(yōu)越，是國(guó)家甲乙級(jí)航道，江海、江河換裝的理想之地。某境內(nèi)河道縱橫，水系發(fā)達(dá)，夏仕港、引江河、大運(yùn)河等內(nèi)河航道直通蘇北平原腹地，南接長(zhǎng)江黃金水道，可與錫澄運(yùn)河(無錫江陰)，張家港運(yùn)河（張家港上海）相連。貨物運(yùn)輸可由長(zhǎng)江水道直接運(yùn)往蘇南等地，其水運(yùn)價(jià)格與蘇南持平。 鐵路運(yùn)輸：新長(zhǎng)鐵路縱貫?zāi)常苯訉巻⒕€、隴海線，南連滬寧線、浙贛線，鐵路編組站坐落在開發(fā)區(qū)內(nèi)，開發(fā)區(qū)經(jīng)上海鐵路局論證已在新港園區(qū)內(nèi)規(guī)劃一條鐵路專用線連接新長(zhǎng)鐵路，該鐵路專用線在全省省級(jí)開發(fā)區(qū)中僅此一家。航空運(yùn)輸：某有高速公路與各機(jī)場(chǎng)連接。車程在2個(gè)小時(shí)內(nèi)的有上海浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)、上海虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)、南京祿口國(guó)際機(jī)場(chǎng)；車程在一個(gè)小時(shí)內(nèi)的有常州奔牛機(jī)場(chǎng)、無錫碩放機(jī)場(chǎng)，南通機(jī)場(chǎng)。本項(xiàng)目座落于長(zhǎng)江下游北岸的某市省級(jí)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)境內(nèi)，東臨*公路500m，南依長(zhǎng)江第二通道*長(zhǎng)江大橋約1.5公里，北接*一級(jí)公路，距*港口3公里，籌建中的*鐵路貫穿經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)南北，距正在修建的*鐵路某車站3公里，水陸空交通極為方便。二、區(qū)域自然條件氣 溫: 六月（最熱月）平均氣溫33 十二月（最冷月）平均氣溫0 絕對(duì)最高溫度38.4 絕對(duì)最低溫度-5相對(duì)濕度: 年平均相對(duì)濕度80% 最小相對(duì)濕度26%氣 壓: 大氣壓力1015.8毫巴降 雨 量: 年最大降雨量1208.1mm 年平均降雨量864.6mm 月最大降雨量128mm雷 電 日: 36.4天（年平均）降雪及冰凍: 最大降雪高24cm 最大冰凍深11cm地 震: 地震裂度相當(dāng)于修正麥卡里烈度七度風(fēng) 向: 年主導(dǎo)風(fēng)向:東南 春天:東南 夏天:西南 秋天:東南 冬天:西北風(fēng) 負(fù) 荷: 年平均風(fēng)速4.2m/s 瞬時(shí)最大風(fēng)速18.6m/s海拔高度: 8.2 m地面承載力: 814 t/m2第四章 項(xiàng)目建設(shè)方案第一節(jié) 產(chǎn)品方案與生產(chǎn)規(guī)模根據(jù)市場(chǎng)需求及發(fā)展?jié)摿Αa(chǎn)品發(fā)展趨勢(shì)、公司開拓市場(chǎng)的實(shí)力，以及生產(chǎn)車間、設(shè)備、定員、定額等因素，某某牌肉脯、豬肉灌腸、牛肉干、牛肉粒等肉制品設(shè)計(jì)年加工能力5000噸。小紅腸等西式制品實(shí)現(xiàn)規(guī)?；a(chǎn)，主要銷往倭國(guó)、香港市場(chǎng)，設(shè)計(jì)年加工能力5000噸。初步確定項(xiàng)目最終生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)各類肉制品10000噸。項(xiàng)目建設(shè)期為一年，第二年、第三年為投產(chǎn)期，第二年生產(chǎn)負(fù)荷80%，第三年生產(chǎn)負(fù)荷90%，第四年起滿負(fù)荷生產(chǎn)。第二節(jié) 土建工程一、功能確定1、辦公經(jīng)營(yíng)、信息平臺(tái)區(qū)主要建筑為辦公樓：為公司經(jīng)營(yíng)管理、對(duì)外洽談業(yè)務(wù)、實(shí)驗(yàn)室及信息網(wǎng)絡(luò)使用。2、生產(chǎn)區(qū)主要建筑物為生產(chǎn)車間，每一個(gè)系列產(chǎn)品為一條生產(chǎn)線，主要生產(chǎn)線有：紅腸、蒜腸生產(chǎn)線、肉脯生產(chǎn)線、肉干生產(chǎn)線、小紅腸生產(chǎn)線。輔助車間為準(zhǔn)備及配料車間。3、倉儲(chǔ)區(qū)及配送中心倉儲(chǔ)區(qū)主要建筑物為倉庫：用于原料成品儲(chǔ)存。其次是冷庫：用于保鮮冷凍產(chǎn)品儲(chǔ)存。再者是配送中心：用于產(chǎn)品周轉(zhuǎn)、發(fā)運(yùn)。生活用房主要有車庫及食堂：用于車輛停放和為員工提供膳食。二、建設(shè)規(guī)模一覽表 序號(hào)項(xiàng) 目棟數(shù)層次面積（m2）備 注一辦 公 區(qū)800行政用房12800二生 產(chǎn) 區(qū)140001生產(chǎn)車間31102002冷 庫1130003化驗(yàn)室11800三倉 儲(chǔ) 區(qū)52001倉庫及配送中心3126002配電房116003生活用房1218004門衛(wèi)及輔助建筑1200合 計(jì)20000三、建筑結(jié)構(gòu)及建筑方案1、主要建筑結(jié)構(gòu)1）結(jié)構(gòu)形式：總平面本項(xiàng)目分為灌腸制品、干肉制品、腌臘制品、西式制品四個(gè)生產(chǎn)工藝。根據(jù)產(chǎn)品生產(chǎn)的工藝流程要求及當(dāng)?shù)叵募局鲗?dǎo)風(fēng)向（東南風(fēng)），將整個(gè)場(chǎng)區(qū)劃分為辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和倉儲(chǔ)區(qū)三個(gè)功能區(qū)。辦公區(qū)靠南布置，接下來是生產(chǎn)區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)(靠北)；污水處理在下風(fēng)側(cè)廠，位于廠區(qū)東北角。廠區(qū)入口位置建有門衛(wèi)及其它輔助建筑，共計(jì)面積200。辦公區(qū)建1棟2層的辦公行政用房，層高3m，是所有人員辦公的集中場(chǎng)所。另地下1層建有車庫，層高3.6m，辦公區(qū)建筑面積800，采用鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)，外維護(hù)結(jié)構(gòu)采用250 mm厚多孔磚墻。穿過南面的辦公區(qū)后面就是生產(chǎn)區(qū)，主要建筑物有：生產(chǎn)車間3棟，1層，面積10200；冷庫1棟1層，面積3000；化驗(yàn)室1棟1層，面積800。生產(chǎn)區(qū)層高均3m，采用鋼結(jié)構(gòu)，外維護(hù)結(jié)構(gòu)采用250mm厚多孔磚墻。廠區(qū)北側(cè)是倉儲(chǔ)區(qū)，根據(jù)生產(chǎn)車間的棟數(shù)，同樣也配有3棟1層倉庫及配送中心，面積2600。配電房建有1棟1層，面積600；生活用房1棟1層，面積1800。交通新場(chǎng)區(qū)位于某經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)內(nèi)。西臨姜八公路，南側(cè)為支路，場(chǎng)區(qū)座落在姜八路與支路交點(diǎn)的東北角，交通十分便利。場(chǎng)區(qū)道路系統(tǒng)完備，主干道寬7米（南北向），支路寬4米。廠區(qū)內(nèi)部道路寬闊適合生產(chǎn)用的原材料輸入和產(chǎn)品輸出，道路兩邊都配有綠化植物，讓整個(gè)廠區(qū)環(huán)境充滿生機(jī)。立面造型該項(xiàng)目建筑簡(jiǎn)潔明快，與總體環(huán)境相協(xié)調(diào)，立面高低錯(cuò)落、虛實(shí)變化，使建筑頓感生氣勃發(fā)。整個(gè)建筑的體形配以與之均衡的平面和空間的環(huán)境布置，共同形成一個(gè)形態(tài)豐富，又充滿靈性的建筑特色。2）地基基礎(chǔ)根據(jù)甲方提供的鄰近建筑物勘察報(bào)告，擬建場(chǎng)區(qū)位于長(zhǎng)江三角洲堆積平原區(qū)，地勢(shì)平坦。地層主要為第四紀(jì)地層，擬建場(chǎng)地地基土層自上而下依次為：第一層為耕土：層厚0.400.90m。物理力學(xué)性質(zhì)較差，不能作為建筑物基礎(chǔ)持力層。第二層為粉質(zhì)粘土：層厚0.500.90m。屬中高壓縮性土，工程地質(zhì)條件一般。第三層為淤泥質(zhì)粉質(zhì)粘土夾薄層粉砂軟土：層厚2.202.70m。屬高壓縮性低強(qiáng)度土，工程地質(zhì)條件差。第四層為粉質(zhì)粘土與粉砂互層：層厚4.105.30m。屬中高壓縮性低強(qiáng)度土，工程地質(zhì)條件差。第五層為淤泥質(zhì)粉質(zhì)粘土夾薄層粉砂：層厚3.005.00m。屬高壓縮性低強(qiáng)度土，工程地質(zhì)條件差。第六層為粉砂：層厚5.406.00m。屬中等壓縮性中等強(qiáng)度土，工程地質(zhì)條件較好，是良好的樁端持力層。第七層為粉質(zhì)粘土：層厚4.105.30m。屬中高壓縮性低強(qiáng)度土，工程地質(zhì)條件一般。地基土層上部無理想的基礎(chǔ)持力層，不宜采用天然地基。本工程擬采用混凝土預(yù)制樁基礎(chǔ)，樁端持力層為第六層粉砂層。3）結(jié)構(gòu)材料混凝土：a.墊層：強(qiáng)度等級(jí)c10。b.基礎(chǔ)：強(qiáng)度等級(jí)c25.c.地下構(gòu)筑物、水池:強(qiáng)度等級(jí)c25, 抗?jié)B等級(jí)不低于s6。d.冷庫、凍結(jié)間：強(qiáng)度等級(jí)c30，抗凍標(biāo)號(hào)不低于d50。e.其余結(jié)構(gòu)c25。鋼材a.鋼筋：hpb235、hrb335、hrb400級(jí)鋼筋。b.鋼板、型鋼：q235b、q345b鋼。c.焊條：e43、e50型焊條。砌體a.冷庫庫房，凍結(jié)間墻體采用強(qiáng)度等級(jí)不低于mu10的粘土實(shí)心磚，強(qiáng)度等級(jí)不低于m7.5的水泥砂漿砌筑和抹面。b.磚混結(jié)構(gòu)墻體采用強(qiáng)度等級(jí)不低于mu10的燒結(jié)普通磚，強(qiáng)度等級(jí)不低于m5的水泥砂漿和混合砂漿砌筑。4）建筑耐火等級(jí)：生產(chǎn)區(qū)鋼結(jié)構(gòu)部分耐火等級(jí)為二級(jí)，鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)部分為一級(jí)。在鋼結(jié)構(gòu)與鋼筋混凝土框架結(jié)構(gòu)分界處設(shè)防火墻。防火墻上的門洞設(shè)置甲級(jí)防火門。按火災(zāi)危險(xiǎn)類別分類，灌腸、肉干車間、冷庫為丙類；氨壓縮機(jī)房為乙類，門窗泄壓面積滿足防暴要求。5） 立面：體型簡(jiǎn)潔大方，外墻基調(diào)為淺灰色，基座及頂部配紅色色帶。主入口采用玻璃幕墻和花崗石形成虛實(shí)