全球花椰菜生產(chǎn)與貿(mào)易現(xiàn)狀分析.pdf

全球花椰菜生產(chǎn)與貿(mào)易現(xiàn)狀分析 李文萍 1 林俊城1* 黃 科2* （1福建農(nóng)林大學農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)研究所，福建福州350002； 2 湖南農(nóng)業(yè)大學園藝學院，湖南長沙410128） 摘 要：花椰菜世界貿(mào)易市場主要被歐美國家占據(jù)，截止 2011 年全球花椰菜進口貿(mào)易總額為 8.70178 億美元，比 1961 年增 長 39.30 倍；出口貿(mào)易總額為 11.3633 億美元，比 1961 年增長 68.79 倍。近 50 年來，我國花椰菜種植面積增長 11.28 倍，總 產(chǎn)量增長 22.09 倍，已成為世界最大的花椰菜生產(chǎn)國，但我國花椰菜單產(chǎn)水平及在全球貿(mào)易市場中的地位均不高。本文根據(jù) 美國農(nóng)業(yè)部（usda）統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對全球花椰菜生產(chǎn)、貿(mào)易現(xiàn)狀進行分析，同時分析了我國花椰菜生產(chǎn)現(xiàn)狀，并對我國花椰 菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出建議。 關(guān)鍵詞：花椰菜；生產(chǎn)；貿(mào)易 年，全球花椰菜總收獲面積呈穩(wěn)步上升的趨勢；而 自 1990 年起，全球花椰菜總收獲面積快速提升并 伴隨著小幅波動（圖 1） 。伴隨著世界貿(mào)易環(huán)境復(fù) 雜多變和極端氣候常態(tài)化，全球花椰菜總收獲面積 將持續(xù)呈跳躍式增長。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖 1 19612011 年全球花椰菜總收獲面積變化趨勢 2011 年花椰菜收獲面積排名前 10 位的國家的 花椰菜總收獲面積為 1058693hm2，占全球花椰菜 總收獲面積的 87.53%， 這 10 個國家分別是： 中國、 印度、厄瓜多爾、西班牙、墨西哥、法國、意大利、 英國、孟加拉國和波蘭。相比 1961 年，我國花椰 菜收獲面積增長 11.28 倍，并躍居世界第一位；美 洲地區(qū)的厄瓜多爾和墨西哥的花椰菜收獲面積增長 迅速，分別增長 108.60 倍和 57.02 倍，分別從 1961 年的 26 名和 35 名躋身 2011 年的前 10 名；而花椰 李文萍，女，碩士研究生，專業(yè)方向：作物遺傳育種，e-mail： * 通訊作者（correspondingauthors） ：林俊城，男，博士研究生，助理研 究員，專業(yè)方向：作物營養(yǎng)品質(zhì)，e-mail： ；黃科， 男，副教授，碩士生導師，專業(yè)方向：園藝作物遺傳育種，e-mail： 收稿日期：2014-02-20；接受日期：2014-03-07 基金項目：福建省自然科學基金項目（2013j01091） 花 椰 菜（brassica oleraceal.var.botrytisl.） 是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種，以花球為食 用器官，營養(yǎng)豐富、味道鮮美，對癌癥具有預(yù)防作 用，深受消費者的喜愛（keck&finley，2004） 。 根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（fao）的統(tǒng)計，全球 花椰菜栽培面積逐年遞增。本文依據(jù)美國農(nóng)業(yè)部 （usda）的分類統(tǒng)計數(shù)據(jù)，對全球花椰菜生產(chǎn)和 貿(mào)易狀況進行了分析，并對新形勢下我國花椰菜生 產(chǎn)和貿(mào)易提出建議。 1 全球花椰菜種植分布 花椰菜起源于地中海沿岸，17 世紀開始在歐 美普遍種植，19 世紀中葉傳入我國南方地區(qū)，目 前已成為我國主要蔬菜種類之一（中國農(nóng)業(yè)科學院 蔬菜花卉研究所，2009） 。據(jù) usda 統(tǒng)計，近 50 年 來全球花椰菜總收獲面積迅速增長，1961 年全球花 椰菜總收獲面積 235309hm2，2011 年達 1209520 hm2，增長 4.14 倍。從整體趨勢上看，19611990 2014（9） ：5-10 55 專論與綜述 中 國 蔬 菜 china vegetables 中國蔬菜學術(shù)論文下載 www. c n v e g . o r g 菜起源地歐洲地區(qū)的法國、意大利和英國的花椰 菜收獲面積均降低，西班牙和波蘭僅分別增長 2.10 倍和 4.23 倍（表 1） 。 表 1 2011 年花椰菜收獲面積排名前十的國家 國家 2011 年1961 年比 1961 年 倍收獲面積/hm2排名收獲面積/hm2排名 中國446469136362211.28 印度36900024100018.00 厄瓜多爾97547389026108.60 西班牙3120441005572.10 墨西哥2901055003557.02 法國195696252794-0.23 意大利176377354483-0.50 英國167578188995-0.11 孟加拉國165529541992.05 波蘭14948102857134.23 全球12095202353094.14 花椰菜栽培主要集中在北半球，收獲面積較 大的地區(qū)主要分布在北緯 20 50 ，亞熱帶氣候和 肥沃的土壤為花椰菜生產(chǎn)提供了良好的場所；而 南美洲、非洲和北半球的俄羅斯、格陵蘭等土壤 貧瘠、高溫或低溫區(qū)域的種植面積較少。中國和印 度的花椰菜生產(chǎn)持續(xù)占據(jù)全球領(lǐng)先地位，1961 年 兩國花椰菜總收獲面積占全球花椰菜總收獲面積 的 32.88%，到 2011 年占全球花椰菜總收獲面積的 67.42%（表 1） 。 2 全球花椰菜總產(chǎn)量和單產(chǎn)水平 全球花椰菜總產(chǎn)量隨著種植面積的增長而增 加。2011 年全球花椰菜總產(chǎn)量達 20884672t，相比 1961 年（3390927t）增長 5.16 倍。自 1990 年起， 全球花椰菜總產(chǎn)量進入快速增長期，但也伴隨著起 伏波動。據(jù) usda 統(tǒng)計，19611990 年全球花椰菜 單產(chǎn)處于較低的水平，并且相對比較穩(wěn)定，年度間 波動不大；而自 1990 年起，全球花椰菜單產(chǎn)明顯 提高，2011 年全球花椰菜單產(chǎn)為 17.27thm-2，比 1961 年（14.41thm-2）提高 19.85%（圖 2） 。一代 雜種的應(yīng)用和栽培技術(shù)的更新是花椰菜單產(chǎn)提高的 主要因素，但近 20 年來花椰菜單產(chǎn)波動幅度較大， 這可能是由極端氣候、自然災(zāi)害頻繁發(fā)生引起的。 2011 年花椰菜總產(chǎn)量排名前 10 位的國家分別 是中國、印度、西班牙、墨西哥、意大利、法國、 美國、波蘭、巴基斯坦和埃及，其中中國和印度兩 國的花椰菜總產(chǎn)量占全球花椰菜總產(chǎn)量的 75% 以 上。近 50 年來，花椰菜在中國和印度的栽培面積 迅速擴大，相比 1961 年中國和印度占比全球總產(chǎn) 量的份額分別提升了 2.75 倍和 1.65 倍。另外，巴 基斯坦從 1980 年開始大面積栽培花椰菜，到 2011 年總產(chǎn)量已達 227591t，排名全球第 9。經(jīng)過近 50 年的變遷，花椰菜總產(chǎn)量排名前 10 位的國別發(fā)生 了較大的變化，歐洲主要發(fā)源地西班牙、意大利的 排名均下降（表 2） 。 從單產(chǎn)上看，2011 年中國和印度的花椰菜單 產(chǎn)較 1961 年分別增長了 88.10% 和 81.53%。1961 年時，亞洲和美洲國家由于栽培起步晚、技術(shù)水平 低，導致花椰菜單產(chǎn)低于世界平均水平。近年來， 歐洲國家受國土面積限制和政策導向改變的影響， 花椰菜產(chǎn)量上升空間有限，單產(chǎn)水平提升不多或下 降，如意大利、法國、波蘭均小幅提升，而西班牙 則下降（表 2） 。 圖 2 19612011 年全球花椰菜總產(chǎn)量和單產(chǎn)變化趨勢 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 66 專論與綜述 中 國 蔬 菜 china vegetables 中國蔬菜學術(shù)論文下載 www. c n v e g . o r g 3 全球花椰菜貿(mào)易現(xiàn)狀 3.1 進口貿(mào)易情況 據(jù) usda 統(tǒng)計，19612011 年全球花椰菜進 口額和進口量總體呈遞增趨勢（圖 3） 。從進口額 上看，2011 年全球花椰菜進口總額達 8.70178 億 美元，相比 1961 年（0.21593 億美元）增長 39.30 倍。全球花椰菜進口額的提升主要分兩個階段，第 一階段是 19851999 年，總體呈波浪式上升；第二 階段是 20002011 年，總體呈現(xiàn)快速上升的趨勢。 從進口量上看，19612011 年全球花椰菜進口量 總體趨勢是在波動中上升，呈現(xiàn)大小年現(xiàn)象。2011 年全球花椰菜進口總量達 867830t，相比 1961 年 （222453t）增長 2.90 倍。進口量和進口額增長倍 數(shù)的不對稱一方面反應(yīng)了貨幣市場的變化，另一方 面也反應(yīng)了全球花椰菜需求情況和價格的變化。 根據(jù) 2011 年全球花椰菜進口貿(mào)易排名情況 來看，進口額列前 10 位的國家的進口額之和占 全球花椰菜進口總額的 64.52%，進口量列前 10 位的國家的進口量之和占全球花椰菜進口總量的 63.98%，與 1961 年相比均下降。由此可見，除上 榜的國家外，其他國家的進口花椰菜消費量明顯增 加。位居前 10 的國家中歐洲國家較多，有 8 個歐 洲國家進入進口額前 10 名，7 個歐洲國家進入進 口量前 10 名，其進口額和進口量之和分別占全球 進口總額和進口總量的 48.76% 和 44.59%。其中， 英國花椰菜進口額和進口量排名都是第一，分別達 16236.0 萬美元、147775t，分別占全球進口總額 和進口總量的 18.66%、17.03%（表 3、4） 。 3.2 出口貿(mào)易情況 19612011 年全球花椰菜出口額和出口量增 長顯著，20 世紀 90 年代前，全球花椰菜出口貿(mào)易 表 2 2011 年花椰菜總產(chǎn)量排名前十的國家 國家 2011 年1961 年 總產(chǎn)量/t占全球總產(chǎn)量的比例/%排名單產(chǎn)/thm-2總產(chǎn)量/t占全球總產(chǎn)量的比例/%排名單產(chǎn)/thm-2 中國902527843.21120.2139080011.52410.75 印度674500032.30218.2841300012.18310.07 西班牙5137832.46316.4765650019.36118.52 墨西哥4278842.05414.752642097.79626.28 意大利4209892.02523.8742980012.68217.00 法國3645581.75618.6350000.153710.00 美國3015901.44720.461169893.45810.17 波蘭2976491.43819.91400001.181414.00 巴基斯坦2275911.09917.37- 埃及2012010.961027.81505861.491222.08 全球2088467217.27339092714.41 注： “-”表示為 0 或者未統(tǒng)計到數(shù)據(jù)，下表同。 圖 3 19612011 年全球花椰菜進口量及進口額變化趨勢 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 表 3 2011 年花椰菜進口額排名前十的國家 國家 2011 年1961 年 進口額 萬美元 占全球進口總 額的比例/% 排名 進口額 萬美元 占全球進口總 額的比例/% 排名 英國16236.0 18.661333.915.462 加拿大9022.2 10.372147.06.814 德國7214.68.293998.746.251 馬來西亞 4687.35.394- 法國4621.25.3150.90.0415 荷蘭3977.24.576140.76.525 挪威2888.73.32758.12.698 俄羅斯2782.63.208- 比利時2479.22.859- 捷克2230.72.5610- 全球87017.82159.3 77 專論與綜述 中 國 蔬 菜 china vegetables 中國蔬菜學術(shù)論文下載 www. c n v e g . o r g 增長緩慢；90 年代后進入快速增長時期。2011 年 全球花椰菜出口總額達 11.3633 億美元、出口總量 達 1149086t，分別比 1961 年（0.16283 億美元、 223696t）增長 68.79 倍、4.14 倍（圖 4） 。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 圖 4 19612011 年全球花椰菜出口量及出口額變化趨勢 從排名上看，2011 年西班牙花椰菜出口額和 出口量都最高，其次是法國，二者的出口額和出口 量之和均超過全球出口總額和出口總量的 40%， 由此可見，花椰菜出口貿(mào)易仍以歐洲國家為主體。 2011 年排名前 10 位的國家的出口額之和占全球出 口總額的 90.24%，出口量之和占全球出口總量的 89.00%。相比 1961 年，當時的主要出口國法國、 意大利和荷蘭的出口額和出口量均明顯降低，1961 年法國、意大利和荷蘭 3 國的出口額之和占全球出 口總額的 92.10%，出口量之和占全球出口總量的 94.02%；而到了 2011 年這 3 個國家的出口額之和 及出口量之和的全球占比均小于 25%。墨西哥和中 國在 1961 年都未統(tǒng)計到出口貿(mào)易數(shù)據(jù)，而在 2011 年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)中都占有一定的份額，表明經(jīng)過 50 年的變遷，亞洲和美洲國家的出口貿(mào)易也逐步興 起。近年來，拉丁美洲的危地馬拉和厄瓜多爾兩國 花椰菜生產(chǎn)和貿(mào)易也表現(xiàn)突出（表 5、6） 。 表 4 2011 年花椰菜進口量排名前十的國家 國家 2011 年1961 年 進口 量/t 占全球進口總 量的比例/% 排名 進口 量/t 占全球進口總 量的比例/% 排名 英國147775 17.03129651 13.332 加拿大89406 10.30279473.576 德國737428.503125891 56.591 馬來西亞 505775.834-75 荷蘭457215.275191648.613 法國453795.236710.0315 捷克286833.317- 泰國281593.248- 比利時249982.889- 俄羅斯207102.3910- 全球867830222453 表 5 2011 年花椰菜出口額排名前十的國家 國家 2011 年1961 年 出口額占全球出口總 額的比例/% 排名 出口額占全球出口總 額的比例/% 排名 萬美元萬美元 西班牙34048.8 29.961- 法國14342.6 12.622544.933.462 墨西哥13143.5 11.573- 美國12715.1 11.194- 中國9155.1 8.065- 意大利8314.0 7.326770.547.321 危地馬拉3553.1 3.137- 厄瓜多爾2826.1 2.498- 荷蘭2340.9 2.069184.311.323 德國2108.5 1.86100.20.0112 全球113633.01628.3 表 6 2011 年花椰菜出口量排名前十的國家 國家 2011 年1961 年 出口量/t 占全球出口總 量的比例/% 排名 出口量/t 占全球出口總 量的比例/% 排名 西班牙29073525.301- 法國17944015.62287561 39.142 墨西哥14772012.863- 美國13132311.434- 中國888037.735- 意大利747496.516114454 51.161 危地馬拉377803.297- 約旦254322.218 30001.345 荷蘭234912.04982933.714 厄瓜多爾232702.0310- 全球1149086223696 4 全球花椰菜年度價格現(xiàn)狀 19912011 年全球花椰菜年度價格總體呈波 動上升，2011 年花椰菜年度價格列前 10 位的國家 中增長最多的是委內(nèi)瑞拉，與 1991 年相比增長了 14.92 倍；瑞士 1991 年排名第 4，2011 年躋身第 1；丹麥、特立尼達和多巴哥、希臘的全球排名與 1991 年相比總體趨于穩(wěn)定（表 7） 。 由表 7 還可以看出，2011 年花椰菜年度價格 排名前 10 位的主要是歐洲國家和拉丁美洲國家。 我國大陸的花椰菜年度價格為 393.2 美元t-1，全 88 專論與綜述 中 國 蔬 菜 china vegetables 中國蔬菜學術(shù)論文下載 www. c n v e g . o r g 球排名第 42 位。第 1，相比 1961 年提高了 22.09 倍；我國大陸地區(qū) 單產(chǎn)為 20.17thm-2，位居全球第 22 位，而塞浦 路斯單產(chǎn)為 60.52thm-2（全球排名 1） 。值得一 提的是，我國臺灣省花椰菜單產(chǎn)為 26.02thm-2， 全球排名第 12 位（收獲面積 3469hm-2，總產(chǎn)量 90278t） 。我國花椰菜雖然栽培面積較大，但單產(chǎn) 水平較低，這可能是由我國各地區(qū)生產(chǎn)力不平衡、 生產(chǎn)規(guī)模不夠大造成的。因此，我國花椰菜產(chǎn)量還 有很大的提升空間。 我國花椰菜出口貿(mào)易水平較低，2011 年出口 量為 88803t，僅占全球出口總量的 7.73%；出口 額為 9155.1 萬美元，僅占全球出口總額的 8.06%。 全球花椰菜貿(mào)易市場主要被歐美等國家占據(jù)，雖然 我國花椰菜總產(chǎn)量最高，但基本上是供應(yīng)內(nèi)需，出 口量較少且出口價格較低（劉李峰等，2006） 。從 年度銷售價格走勢來看，20072010 年為快速增長 階段，2011 年稍有下降（圖 5） 。但是，我國花椰 菜的年度銷售價格仍處于較低水平，2011 年的年 度價格僅居全球第 42 位。 表 7 2011 年花椰菜年度價格排名前十的國家 國家 2011 年1991 年 比 1991 年 倍 年度價格 排名 年度價格 排名 美元t-1美元t-1 瑞士2233.7011096.9041.04 牙買加1955.2021179.4030.66 委內(nèi)瑞拉1909.203119.902014.92 挪威1671.404- 丹麥1494.3051010.7050.48 特立尼達和多巴哥1477.406997.6060.48 希臘1300.407746.7080.74 馬來西亞1094.808- 比利時1046.909- 美國1030.0010- 中國393.2042- 圖 5 19912011 年我國花椰菜年度價格變化趨勢 1991 年和 1992 年未統(tǒng)計到數(shù)據(jù)。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 由此可見，雖然我國花椰菜生產(chǎn)量大，但出口 貿(mào)易和銷售價格并不占優(yōu)勢，體現(xiàn)了我國在花椰菜 貿(mào)易中的收益短板。我國幅員遼闊，南北跨度大， 在全球花椰菜周年供應(yīng)中愈顯重要，就國內(nèi)出口貿(mào) 易而言，應(yīng)不斷拓展新的營銷方式，根據(jù)花椰菜進 口量大的國家的需求特征制定我國的出口貿(mào)易策略 （魏榮，2005；孫德嶺，2007；張麗琴等，2012） 。 我國加入 wto 后，發(fā)達國家采用貿(mào)易壁壘并頒發(fā)條 件極其苛刻的檢疫標準保護本國蔬菜產(chǎn)業(yè)，使得我 國蔬菜出口頻繁遭遇綠色壁壘，如日本頒發(fā)的農(nóng) 殘肯定列表對我國花椰菜和青花菜出口日本市場 影響極大（劉李峰等，2006；潘鳳杰等，2010） 。 制約我國花椰菜出口貿(mào)易量的主要因素是 gdp、人 口變量以及匯率變量；另外，生產(chǎn)規(guī)模小、生產(chǎn)基 地分散、產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)不合理、產(chǎn)品質(zhì)量較低、包 裝粗糙、物流條件不夠完善等問題也是制約我國花 椰菜出口貿(mào)易的重要因素（潘鳳杰等，2010；夏春 萍和翁凱輝，2010；顧宏輝等，2012） 。 由此可見，我國花椰菜貿(mào)易發(fā)展前景喜憂參 半，機遇和挑戰(zhàn)并存。 5 我國花椰菜生產(chǎn)貿(mào)易的世界地位 據(jù) usda 統(tǒng)計，2011 年我國花椰菜收獲面積 為 446469hm2，比 1961 年提高了 11.28 倍；總產(chǎn) 量為 9025278t，占全球總產(chǎn)量的 43.21%，排名 99 專論與綜述 中 國 蔬 菜 china vegetables 中國蔬菜學術(shù)論文下載 www. c n v e g . o r g 6 新形勢下我國花椰菜生產(chǎn)貿(mào)易對策 面對充滿機遇而又富有挑戰(zhàn)的花椰菜生產(chǎn)貿(mào) 易市場，我國需要從多方面調(diào)整生產(chǎn)貿(mào)易策略。 加強花椰菜栽培生產(chǎn)引導，促進產(chǎn)業(yè)資源融合。培 育和扶持大型生產(chǎn)企業(yè)，建設(shè)一批具有國際影響力 的花椰菜品牌，擺脫有名無牌的貿(mào)易現(xiàn)狀，提高國 際競爭力。創(chuàng)建地區(qū)生產(chǎn)合作社，建設(shè)加工廠 和保鮮廠，農(nóng)戶共享資源，降低規(guī)?；\營成本。 針對出口對象國的綠色壁壘，開發(fā)和推廣標準 化栽培技術(shù)，應(yīng)對貿(mào)易壁壘。建設(shè)全國花椰菜 栽培生產(chǎn)信息網(wǎng)，監(jiān)控各地生產(chǎn)狀況，根據(jù)各地的 供需狀況進行全盤調(diào)配和調(diào)控。所謂“攘外必先安 內(nèi)” ，內(nèi)需市場常因供需不平衡而引起花椰菜價格 劇烈波動，在發(fā)展外需市場的同時還需加大對內(nèi)需 市場調(diào)控的投入。增加栽培技術(shù)難題攻關(guān)的科 研投入，提高花椰菜單產(chǎn)水平。加速現(xiàn)代化育種進 程，培育有特色的優(yōu)質(zhì)種質(zhì)，搶占市場先機。 參考文獻 顧宏輝，金昌林，趙振卿，盛小光，虞慧芳，王建升2012我國 松花菜產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及前景分析中國蔬菜， （23） ：1-5 劉李峰，武拉平，劉龐芳2006中國蔬菜貿(mào)易的基本格局、市場 特征及發(fā)展策略中國蔬菜， （8） ：37-40 潘鳳杰，崔燕，穆月英2010中國蔬菜出口貿(mào)易變動的新趨勢及 影響因素分析中國農(nóng)學通報， （22） ：437-441 孫德嶺 2007 花椰菜新品種應(yīng)用現(xiàn)狀及良種繁育技術(shù) 長江蔬菜， （2） ：33-35 魏榮2005中國蔬菜貿(mào)易現(xiàn)狀及影響因素分析碩士論文 北 京：中國農(nóng)業(yè)大學 夏春萍，翁凱輝2010慈溪市蔬菜出口貿(mào)易現(xiàn)狀及發(fā)展對策探 討經(jīng)濟師， （3） ：232-234 張麗琴，鐘利，劉發(fā)萬，秦榮，李衛(wèi)芬2012云南省蔬菜外銷現(xiàn) 狀及發(fā)展對策中國蔬菜， （7） ：10-12 中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所2009中國蔬菜栽培學2 版 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社：496-535 keckas，finleyjw2004cruciferousvegetables：cancerprotective mechanismsofglucosinolatehydrolysisproductsandselenium integrcancerther，3：5-12 analysis about present status of global cauliflower production and its trade liwen-ping1，linjun-cheng1*，huangke2* （1institute of agriculture product quality，fujiang agriculture and forestry university，fuzhou 350002，fujiang， china；2 college of horticulture，hunan agriculture university，changsha 410128，hunan，china） abstract：theworldtrademarketofcauliflower（brassica oleraceal.var.botrytisl.）usedtobeoccupied mainlybywesterncountriesuntill2011，t