創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十四概要.doc

精選資料創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十四：文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度場所（館）衛(wèi)生管理制度1、營業(yè)場所依法取得衛(wèi)生許可證后方可營業(yè)。2、從業(yè)人員必須持有效健康合格證明，并經衛(wèi)生知識培訓合格后方可上崗工作。 3、衛(wèi)生管理制度健全，責任落實到人。管理組織每周開展衛(wèi)生檢查改進工作，并做好記錄，建立衛(wèi)生檔案。4、配備衛(wèi)生專干，負責經常性衛(wèi)生檢查和對本單位從業(yè)人員衛(wèi)生知識的培訓。5、場所（館）內禁止吸煙，設置明顯禁煙標志和專門吸煙室。吸煙室安裝獨立通排風裝置，并保持通風良好，空氣清潔。對顧客吸煙要勸阻，吸煙室外不設置煙缸。5、營業(yè)場所室內外環(huán)境整潔、美觀，地面無果皮、痰跡和垃圾。墻面、掛圖、壁燈干凈無塵。7、場所內的衛(wèi)生間地面必須保持干燥潔凈，便池、馬桶、面盆必須隨時清理干凈，臺面、鏡面、烘手機必須干凈無塵。8、營業(yè)場所內及包房應加強自然通風，保持機械通風設備的正常運轉，機械通風設備按衛(wèi)生要求定期清洗過濾設備，保證室內足夠的新風量。9、營業(yè)場所座套、桌單定期清洗保持清潔。創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十五：文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度（杯具洗消間衛(wèi)生管理制度）1、設置專用杯具洗消間，洗消間設上下水設施，有清洗水池并標記明顯。2、杯具的消毒嚴格按照“一洗、二沖、三消毒、四保潔”的程序進行。3、消毒設施正常運轉，杯具清潔后放置于消毒柜內消毒1520分鐘，并記錄詳細、完整。4、已消毒的杯具及時放置在密閉保潔柜內，防止二次污染。5、保潔柜內只能存放已消毒的杯具，禁放其他物品。創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十六：文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度（定型包裝食品衛(wèi)生管理制度）1、所售的飲料、酒水、點心、干果、茶葉、咖啡等食品必須進行索證管理，索取產品產地的衛(wèi)生許可證和有效檢驗證明或化驗單，其衛(wèi)生質量應符合國家衛(wèi)生標準。2、經營采購保健食品時，必須索取衛(wèi)生部發(fā)放的保健食品批準證書和產品有效檢驗合格證或化驗單，進口保健食品應索取進口保健食品批準證書及口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構的檢驗合格證。3、定型包裝食品的名稱應當準確、科學，標簽、說明書和廣告內容須有中文標示，必須真實，不得有療效宣傳。食品的最小包裝上必須標注生產廠名、廠址、生產日期、保質日期。4、食品柜內不得同時出售與食品無關的其他商品。食品必須專柜存放，嚴防交叉污染。條件儲藏食品必須配備相適宜的冷藏保鮮設施。創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十七：文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度（食品庫房衛(wèi)生管理制度）1、對于入庫的各種食品原料和成品要對供貨單位、品名、生產廠家、生產日期、保質期、進貨日期進行驗收登記。2、各種食品原料和成品上庫時，按照生產日期和保質期，早進早出，以避免庫存而致食品過期。發(fā)現腐敗變質、超過保質期等食品衛(wèi)生法禁止生產經營的食品及時處理禁止食用。3、食品庫房內不得存放有毒有害物品，食品應上架存放，食品離墻離地各15cm。設立防鼠、防蠅、防塵、防潮設施，保持通風，防止食品發(fā)霉和生蟲。創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十八：文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度（食品粗加工間衛(wèi)生管理制度）1、須設置上下水裝置，并設立解凍池、清洗池，食品原輔料在此去皮、清洗、解凍。粗加工時，肉、禽、水產所用的刀、墩、案、盆、池等應與蔬菜用的分開，以免造成交叉污染。2、清洗池應做到葷素分開，上下水通暢，設有能盛裝一個班產垃圾的密閉容器。3、加工后食品原料要放入清潔容器內，不落地，有保潔、保鮮設施。創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本十九：文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度（涼菜間、果盤間衛(wèi)生管理制度）1、涼菜間設立緩沖間，水龍頭為自動感應式，從業(yè)人員在此二次更衣、手部清潔。2、專人：固定廚師專門加工涼菜、果盤。3、專室：專用加工涼菜、果盤的加工間，不得存放無關的物品，專室內設洗手池和出菜口，必須裝有空調和溫度計，常年溫度控制在25以下。4、專用工具：涼菜、果盤間內備齊專用刀、案板、盆、盤、抹布、墩等工具，嚴禁與其他部位的工具混用。5、專用消毒設備：涼菜、果盤間內設有供工具、容器、手、水果、蔬菜洗刷消毒的設備，隨時進行洗刷消毒。6、專用冷藏設備：涼菜間內設足夠的冰箱專供存放涼菜及其所用的原料。涼菜、果盤加工完畢后立即食用，不得食用隔夜涼菜、水果。創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本二十：文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度（烹調間衛(wèi)生制度）1、冰箱內要保持清潔，及時除霜，存放食品時應有一定空隙，生、熟食品應分箱存放，存放食品用保鮮膜包裹、遮蓋，不得相互疊放。2、食品嚴禁落地。防止熟食品與生食品、待加工食品的交叉污染。加工用的容器（盆、盤、桶等）和用具應標上生熟標記，嚴防交叉使用。切忌把烹調后的熟食品盛放在原來盛生食品的容器內，以免食物中毒。3、烹調加工食品時應徹底加熱，烹調好的熱食品需要保溫，必須把溫度保持在60以上，降低細菌的生長繁殖。4、工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的衛(wèi)生工作。5、工作人員應穿戴整潔干凈工作衣帽，不留長發(fā)指甲，不蓄長發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等。6、應具備能盛放一個餐次的密閉垃圾容器，并做到班產班清。創(chuàng)建國家衛(wèi)生城市衛(wèi)生制度范本二十一：文化娛樂場所衛(wèi)生管理制度（餐具洗消間衛(wèi)生管理制度）1、設置專用餐具洗消間，洗消間設上下水設施，有清洗水池并標記明顯。2、餐具消毒嚴格按照“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”的程序進行。3、消毒設施正常運轉，餐具清潔后在紅外線消毒柜內消毒1520分鐘。