《飲食與健康》

我怎么了？,營養(yǎng)過剩導(dǎo)致肥胖，影響身體健康！,營養(yǎng)不足導(dǎo)致消瘦，影響身體健康！,有什么不適的感覺？,不適感： 餓，胃不舒服，提不起精神，注意力不集中,長期以往對(duì)身體的傷害：,低血糖、胃病、膽結(jié)石等,不合理的飲食習(xí)慣,挑食：在就餐時(shí)只吃些自己喜愛的食物而排斥其它食物。,偏食：只喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，如不喜歡吃蔬菜。,偏食或者挑食都會(huì)不同程度地導(dǎo)致營養(yǎng)不良或者營養(yǎng)過剩。,不合理的飲食習(xí)慣,合理的營養(yǎng)才是健康的基礎(chǔ),飲食與健康,課題 1 人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 東田莊學(xué)校 鄭國友,六大營養(yǎng)物質(zhì),蛋白質(zhì),糖 類,油 脂,維生素,無機(jī)鹽,水,另外還有： 大豆等,蛋白質(zhì),(1)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)； (2)機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料； (3)提供人體能量。,由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對(duì)分子質(zhì)量很大,很多種：如血紅蛋白、酶等,氨 基 酸,蛋白質(zhì),人體攝入蛋白質(zhì),氨基酸,CO2+H2O,每克蛋白質(zhì)完全氧化放出熱量為18kJ,血紅蛋白,由蛋白質(zhì)和血紅素構(gòu)成，起載體作用。,2、易與CO結(jié)合難分離，不能再與氧氣結(jié)合， 使人缺氧窒息死亡 。,3.吸煙的害處：每吸入一根香煙同時(shí)吸入4000種化學(xué)物質(zhì)，令壽命縮短515min；尼古丁是劇毒物質(zhì)，每515mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香煙的尼古丁就可以毒死一頭牛。,左圖為肺癌患者的肺,右圖為正常人的肺，所以為了我們的身體健康請(qǐng)大家不要吸煙!,尼古丁、焦油、CO等,尼古丁、焦油、CO等,在法國曾舉辦了一次世界抽煙比賽。最后是一名男子在6小時(shí)43分內(nèi)連續(xù)抽掉126根香煙而笑傲江湖?？僧?dāng)他走到領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)去享受這份勝利的喜悅時(shí)， 猝然倒下，長辭人間！,真實(shí)事情,另外還有： 香蕉、紅薯等,糖 類,提供人類所需總能量的60%70%,由C、H、O三種元素組成,淀粉 (C6H10O5)n、葡萄糖 C6H12O6、 蔗糖 C12H22O11 等,如何保證合理營養(yǎng)呢？,保證每日三餐，按時(shí)進(jìn)餐。 不挑食，不偏食，不暴飲暴食。 食品合理搭配，飲食多樣化。,營養(yǎng)的來源,1、蛋白質(zhì)從哪些食物中來？,奶制品,黃豆、 黃豆制品,瘦肉,魚肉,2、碳水化合物(糖類)從哪些食物中來？,米飯,面條,薯類,3、脂肪從哪些食物中來？,肥肉,豬油,植物油,芝麻、花生、核桃,4、維生素從哪些食物中來？,水果,蔬菜,谷類,果蔬類,肉類,乳類,油脂類,吃東西要適量、全面、平衡,合理的飲食+適量的運(yùn)動(dòng)=強(qiáng)健的體魄！,導(dǎo)致心血管疾?。缓掳┪镔|(zhì)；破壞維生素。,你知道嗎?,導(dǎo)致高血壓，腎負(fù)擔(dān)過重，導(dǎo)致鼻咽癌等。,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽；含大量防腐劑。,食用香精和色素過多,嚴(yán)重破壞維生素；營養(yǎng)成分低。,含磷酸、碳酸，會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣；含糖量過高。,鹽分過高；熱量過高，營養(yǎng)價(jià)值極低。,破壞維生素，使蛋白質(zhì)變性；熱量過多，營養(yǎng)成分低。,含致癌物質(zhì)：亞硝酸鹽，含防腐劑。,含奶油極易引起肥胖；含糖量過高影響正餐。,含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡，導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性。,同學(xué)們喜歡吃什么零食?。?色、香、味俱全的“肉類零食”？,“芳香撲鼻”的辣條等豆制品？,價(jià)格低廉的小包裝“美食”？,吃零食的危害,1、整天零食不離口，還能使胃液分泌失調(diào)，消化功能紊亂，食欲減退，對(duì)正餐不感興趣，結(jié)果必需的營養(yǎng)素得不到保證，熱量攝入也不夠，必然影響健康。 2、吃零食也容易引起感染，吃零食時(shí)，往往是“隨手拈來”，最容易由于手不干凈或食品不潔而致肝炎、腹瀉等疾病。 3、上課吃，睡覺也吃 ，相互攀比，影響同學(xué)學(xué)習(xí)和休息，并且增加家庭的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，影響學(xué)校的環(huán)境衛(wèi)生、而且影響學(xué)生的生長發(fā)育。,吃零食的危害分類析,（1）薯片 薯片的營養(yǎng)價(jià)值很低，還含有大量脂肪和能量，多吃破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖，還是皮膚健美的大敵。 （2）話梅、話李 含鹽量過高，如果長期攝入大量的鹽分會(huì)誘發(fā)高血壓。 （3）快餐面 脂肪含量很高，營養(yǎng)價(jià)值比較低，多吃不利于飲食平衡。 （4）餅干 屬于高脂肪、高能量食品，維生素和礦物質(zhì)含量比較少，多吃不利于飲食平衡，也容易導(dǎo)致肥胖。,（6）泡泡糖、口香糖 營養(yǎng)價(jià)值幾乎為零，一些產(chǎn)品含有大量防腐劑、人工甜味劑等，特別是某些質(zhì)量低劣的次品，對(duì)健康的損害很大。 （7）膨化小食品 含有大量色素、香精、防腐劑、人工甜味劑、賦形劑等食品添加劑，多吃不利于健康。,看看這些“美食”的制作吧！,制作過程及其簡單，無任何衛(wèi)生防疫措施，食品原料上帶有很多細(xì)菌甚至病菌！,辣條、辣片的制作過程,堆積如山的等待進(jìn)一步加工的發(fā)霉半成品,制作辣片辣條的原料之一,攪拌、加工,加工制作,制 作 機(jī) 器,制作成品,制作好的成品主要銷售給學(xué)生,制作辣片的色素添加劑,封存、加工色素添加劑,垃圾果凍制作過程,成品垃圾果凍出爐,垃圾三無汽水制作過程,添加各種色素、香料,回收的廢舊飲料瓶,加工好成品,用香精、色素勾兌出的“色彩繽紛”的飲料？,看一看這些小食品的配料吧！,這些“香精”，“色素”等作料都是由化學(xué)物質(zhì)配制而成，對(duì)人體傷害極大，所謂的“羊肉味”、“牛肉味”、“雞肉味”等口味食品全無一絲牛、羊、雞等肉。,吃零食的危害結(jié)論,多吃零食易腹痛腹瀉，易營養(yǎng)失衡身體發(fā)胖，易刺激“三角區(qū)”長痘痘，不利中學(xué)生身體發(fā)育 多吃零食影響學(xué)習(xí)，不利于學(xué)生安心學(xué)習(xí)，不利于中學(xué)生的心理發(fā)展 多吃零食還影響環(huán)境衛(wèi)生，不利于校園文化建設(shè)； 多吃零食造成浪費(fèi)，不利于中學(xué)生艱苦樸素教育等好思想培養(yǎng),學(xué)完本課題你應(yīng)該知道,1、營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水六大類。,2、蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長和候補(bǔ)受損組織的主要原料。,3、糖類和油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持恒定體溫提供能量。,4、維生素可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病和維持身體健康的作用。,調(diào)查與研究：調(diào)查學(xué)校食堂或自己家一段時(shí)間的食譜，查閱并參考食物營養(yǎng)表，研究這些食物營養(yǎng)搭配是否合理，有什么問題和建議？,通過本課題的學(xué)習(xí)，給你的健康生活提幾點(diǎn)建議：,食物多樣，谷物為主； 多吃新鮮蔬菜和水果； 經(jīng)常吃豆、奶類及制品； 經(jīng)常吃適量魚、禽肉類，少吃肥肉和葷油； 食量與體育活動(dòng)要平衡，保持適宜體重； 不酗酒,不吸煙，不吃變質(zhì)的食物。,D,人類重要的營養(yǎng)物質(zhì),2、（2016年安徽）下列物質(zhì)富含油脂的是（ ）,A、豬油 B、白糖 C、大米 D、蘋果,A,3、（2017年安徽）小明奶奶為他迎接中考制定了如下的食譜：米飯、紅燒雞、蛋湯、糖醋魚、麻辣豆腐。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充 （ ）,A、牛肉 B、河蝦 C、青菜 D、雪糕,C,4、我省是農(nóng)業(yè)大省，主產(chǎn)小麥。小麥中所含的營養(yǎng)成分最多的是（ ）,A