


全文預(yù)覽已結(jié)束
下載本文檔
版權(quán)說明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請進行舉報或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡介
.食堂成本、利潤控制方案(初稿)成本控制方面:食堂成本控制的費用,意思要減少流通環(huán)節(jié),也就是要直接到生產(chǎn)廠家、農(nóng)戶或一手批發(fā)商處進貨,以減免多層盤剝。二是找準(zhǔn)供貨商,在市場經(jīng)濟條件下,相同貨物不同價格是司空見慣的事情,這就要求采購和監(jiān)督做到腿勤眼亮:“貨比三家”,在質(zhì)量相同的前提下,設(shè)法尋找價格適宜的供貨商。三是在同等條件下(質(zhì)量、價格相同),就近進貨,這樣可以減少運輸費用。食堂財務(wù)管理人員需要積極去市場調(diào)研,找到更好的材料供應(yīng)商,把這些信息反饋給食堂承包經(jīng)營者,如果食堂承包經(jīng)營者不采納食堂管理員意見,需提交合理的書面解釋。杜絕生產(chǎn)過程中的浪費,要求員工不浪費一粒米、一滴油、一根菜。采購人員要有計劃進貨,避免計劃不周造成浪費。倉庫要加強管理,食品、原材料堅持“先進先出”,杜絕食品過期變質(zhì)造成浪費。廚房內(nèi)部有些員工由于節(jié)約觀念淡薄,或工作安排不合理(如配菜失誤、菜譜安排不當(dāng)?shù)龋┒伎赡茉斐衫速M。因此從原料加工、成品生產(chǎn)到窗口售賣,在每一個環(huán)節(jié)相關(guān)管理人員都要跟進以防止浪費。食堂管理員要全面督查這個過程,對發(fā)生浪費現(xiàn)象按照食堂管理處罰細(xì)則進行處罰。食堂需要采購易耗品等的時候,由于要計算進食堂營業(yè)成本,在采購這些物品的時候,必須經(jīng)過食堂管理人員的同意才能進行購買。如果確實是食堂的必需品,要及時回復(fù)同意,以防止阻礙食堂的正常營業(yè)。如果是可有可無的物品,應(yīng)立即予以拒絕,即使對方購買,也不應(yīng)計入營業(yè)成本。要搞好食堂成本管理,主要從以下方面入手:1、 采購進來一定要驗收復(fù)秤,防止作弊,采購驗收單要公布。2、 建立庫存、消耗、收入、成本、費用等賬目,核算盈虧,編制報表公布。3、 采購和使用的物品,每天都要進銷登記,精確計算出材料采購成本。利潤率控制方面:銷售利潤率=(營業(yè)收入-營業(yè)成本)/營業(yè)收入*100%營業(yè)收入由于是按照卡機直接計算出來的,所以不需要進行考慮,先行暫定控制銷售利潤率為 %以下,根據(jù)營業(yè)收入和上面計算出來的營業(yè)成本,我們就可以計算出銷售利潤率,如果實際銷售利潤率超過我們核定的利潤率,那我們就在付款的時候自動扣除多余的部分,把這些多余的部分按照一定的比例以補助形式返還給員工。成本、利潤率控制方法的好處是:1、由于很多盈利機構(gòu),會由于各種原因,持有兩種以上的報表,人為的改變采購成本。如果他們成本報的比實際高,會表面降低其利潤率,會讓我們核定的利潤率沒有啟到實際的核定效果,我們可以按照成本核算上面的方法就可以對其提出合理的進貨渠道,降低其采購成本。如果他們成本報的比實際低,會表面降低其采購成本,會讓我們在成本核算上面沒有實際的效果,但是它可以無形中提高虛高的利潤率,我們可以按照利潤率的核定方法,把多余的部分予以去掉。2、大量減少對飯菜定價等其他程序,提高效率,從根本上解決實際問題。
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無特殊說明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽,若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間,僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理,對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 水利工程安全生產(chǎn)事故
- 2025年上海市嘉定區(qū)外國語學(xué)校物理高二第二學(xué)期期末檢測試題含解析
- 2025屆廣東省東莞中學(xué)松山湖學(xué)校物理高二下期末學(xué)業(yè)水平測試試題含解析
- 西藏拉薩那曲第二高級中學(xué)2025年高二物理第二學(xué)期期末考試試題含解析
- 山東省沂源縣二中2025屆物理高一第二學(xué)期期末統(tǒng)考模擬試題含解析
- 2025屆衡陽市重點中學(xué)物理高二下期末檢測模擬試題含解析
- 六年級下冊《手指》說課稿
- 2025屆安徽省合肥市肥東中學(xué)高二物理第二學(xué)期期末復(fù)習(xí)檢測試題含解析
- 信用社合歸比賽演講稿
- 會計專業(yè)畢業(yè)生簡歷自我評價
- 2025年廣東省中考英語試題卷(含答案解析)
- 2025年吉林省中考物理試卷真題及答案詳解(精校打印版)
- 浙江省溫州市瑞安市2023-2024學(xué)年四年級下學(xué)期英語期末試卷6月(含答案)
- 2025至2030中國羅伊氏乳桿菌行業(yè)市場現(xiàn)狀分析及競爭格局與投資發(fā)展報告
- 標(biāo)準(zhǔn)的編寫講課件
- 學(xué)堂在線 護理研究方法 期末考試答案
- 2025年湖南省中考英語試卷真題(含答案解析)
- 重癥超聲在急性呼吸困難快速鑒別診斷中的應(yīng)用
- 2025年天津市中考英語真題試卷及答案
- 鄉(xiāng)鎮(zhèn)會議制度管理制度
- 2025至2030年中國電子束曝光系統(tǒng)行業(yè)市場研究分析及發(fā)展前景研判報告
評論
0/150
提交評論