肯德基特許加盟計劃書.ppt

肯德基特許加盟計劃書,肯德基是美國跨國連鎖餐廳，同時也是世界第二大速食及最大炸雞連鎖企業(yè)，由哈蘭德桑德斯上校于1939年在肯塔基州路易斯維爾創(chuàng)建。其主要出售炸雞等快餐食品，經(jīng)營理念是不斷推出新的產(chǎn)品，或?qū)⒁酝N售產(chǎn)品重新包裝，針對人們嘗鮮的心態(tài)，從而獲得利潤。肯德基現(xiàn)隸屬于百勝餐飲集團，并與百事可樂結(jié)成了戰(zhàn)略聯(lián)盟，固定銷售百事公司提供的碳酸飲料（部分國家例外，如韓國、日本銷售可口可樂）?？系禄悦牢兜漠a(chǎn)品，穩(wěn)定的品質(zhì)，快速的服務，歡樂的笑容，親切的招呼，為顧客營造溫馨的就餐環(huán)境，堅持“立足中國，融入生活”的主張以及“本土化”的經(jīng)營理念，更好的滿足市場需求，吸引廣大顧客，確立了其在中國市場的地位。截至2012年底肯德基在全球共有約17,000 家門店。,前 言,一、企業(yè)介紹,二、市場分析,三、經(jīng)營策略,四、經(jīng)費預算,目 錄,六、風險因素分析,五、利潤管理,1、名稱：肯德基桂工餐廳 2、地址：桂工商業(yè)街 3、經(jīng)營產(chǎn)品：肯德基（中國）公司推出的所有產(chǎn)品，如：新奧爾良烤雞腿堡、香辣雞腿堡、老北京雞肉卷等各種經(jīng)典主食；勁爆雞米花、上校雞塊、吮指原味雞等繽紛小食；玉米沙拉、薯條、雞汁土豆泥、芙蓉鮮蔬湯等豐富配餐；百事可樂、雪頂愛爾蘭咖啡等可口飲品。 4、經(jīng)營理念：肯德基桂工餐廳是中國百勝餐飲集團旗下肯德基品牌的特許加盟餐廳，同樣堅持“立足中國，融入生活”的理念，推行“營養(yǎng)均衡，健康生活”的食品健康政策，全力打造“美味安全，高質(zhì)快捷”的新型快餐，一心一意為顧客提供營養(yǎng)健康的食品和全面優(yōu)質(zhì)的服務。,一、企業(yè)介紹,1、整體市場環(huán)境 近年來，在大學食堂的飲食質(zhì)量問題被廣大學生和教師的詬病之下，越來越多的投資者將目光鎖定在大學校園里的餐飲業(yè)上，特別是大城市的著名大學城，餐廳地盤大戰(zhàn)已經(jīng)愈演愈烈。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計，餐飲消費占高校學校生活總消費的50%以上。目前，桂林理工大學共有在校師生7000余人，城職學院10000余人，加上周邊城鎮(zhèn)居民，空港大學城總?cè)藬?shù)達到3萬余人?？梢?，大學校園餐飲業(yè)市場容量巨大，潛力無窮。,二、市場分析,2、市場需求 第一，大學師生群體普遍具備較高文化素質(zhì)和常識水平，消費過程中自我維權(quán)意識較高。因此，在就餐時，不僅追求價廉，更對菜色和衛(wèi)生有著比較高的要求。據(jù)調(diào)查，只有8.23%的學生對食堂飯菜滿意，而36.12%的學生都表示不滿意，并且其中81.82%的學生認為對食堂飯菜不滿意將會導致其選擇其他就餐地點。第二，大學擁有較為寬松自由的環(huán)境，大學師生在校園里研究學術(shù)的同時也在享受生活。情侶約會、生日聚會、社團聚餐等許多休閑娛樂活動都需要一個優(yōu)雅舒適、整潔溫馨的環(huán)境。第三、大學生雖有著旺盛的消費需求，但由于經(jīng)濟上沒有獨立（90%以上的在校大學生的消費資金只要來源于家庭），消費能力也受到一定限制。據(jù)調(diào)查，82.54%的學生在速食快餐店的平均消費在60元一下，即中低等定位的餐廳較為符合大學生。,3、優(yōu)勢 肯德基是著名的快餐品牌，在消費者特別是大學生群體中有著廣泛的知名度和美譽度。有利于在短時間內(nèi)吸引目標受眾，提高宣傳效率，節(jié)約宣傳成本。并且肯德基的連鎖經(jīng)營模式提供加盟者一套完善高效的經(jīng)營體系，避免了裝修設計、開店、招募及訓練新員工等大量繁雜工作，從而降低加盟商風險，提高成功機會。目前桂工校園內(nèi)的餐飲業(yè)還處于貧乏階段，肯德基會有很大競爭力。,4、劣勢 肯德基的加盟費較高，一次性投資資金較大，而且加盟店開在校園，必然存在寒暑假期客源驟減的情況，肯德基產(chǎn)品以炸雞、漢堡為主，與中國消費者以米飯為主的消費習慣存在差異，因此消費頻率較低，加之肯德基相較其他餐廳沒有價格優(yōu)勢，依舊面臨“本土飯館“的競爭威脅。,1、“champs”冠軍計劃 肯德基全球推廣的“ champs”冠軍計劃是肯德基取得成功業(yè)績的主要精髓之一。其內(nèi)容為： c （cleanliness）： 保持整潔優(yōu)雅的餐廳； h （hospitality）： 提供真誠友善的接待； a （accuracy）： 確保準確無誤的供應； m （maintenance）： 維持優(yōu)良的設備； p （product quality）： 堅持高質(zhì)穩(wěn)定的產(chǎn)品； s （speed）： 注意快速迅捷的服務； “冠軍計劃”有非常詳盡可操作性極強的細節(jié)，要求肯德基在世界各地每一處餐廳的每一位員工都嚴格地執(zhí)行統(tǒng)一規(guī)范的操作。這不僅是行為規(guī)范，而是肯德基企業(yè)的戰(zhàn)略，是肯德基數(shù)十年在快速餐飲服務經(jīng)營上的經(jīng)驗結(jié)晶。,三、營銷策略,2、廣告宣傳 第一，以網(wǎng)絡宣傳跟海報宣傳為主，堅持肯德基“美味安全、高質(zhì)快捷；營養(yǎng)均衡、健康生活”的理念，可選擇在學校論壇、貼吧、微博等網(wǎng)站投放廣告。第二，除了新開業(yè)期間進行密集型宣傳外，每當推出新產(chǎn)品都應進行大力的宣傳。宣傳的重點放在新品的營養(yǎng)價值上，用數(shù)據(jù)說話，強調(diào)食品的安全性。第三，把握時機與消費者進行互動，主動創(chuàng)造記者采訪機會，參加或者資助社團以及大型校園活動，獲得公眾關(guān)注，樹立良好的企業(yè)形象。,3、產(chǎn)品策略 (1)產(chǎn)品質(zhì)量。肯德基之所以能夠歷久不衰，除了保證產(chǎn)品的高質(zhì)量外，還善于適時調(diào)整以適應消費者不斷變化的口味，不斷推出迎合目標顧客口味、具有時尚概念的新產(chǎn)品，使它能始終保持對顧客的吸引力，從而獲得長久利潤。 (2)產(chǎn)品價格。采用撇脂定價、心理定價、組合定價等定價策略，對價格進行微調(diào)和優(yōu)惠，在價格相對穩(wěn)定的條件下，不僅提高了市場占有率，還最終促進利潤率的提升。 (3)營業(yè)推廣及促銷組合。盯住早餐市場，力推營養(yǎng)均衡、中西結(jié)合的早餐，不斷翻新花樣，讓消費者在肯德基找到自己喜愛而又放心的食品。設計節(jié)日套餐，舉辦生日餐會，進行慶典促銷，新品上市促銷，在滿足顧客各種需求的同時，也能傳遞情感，給人溫馨、友善、新鮮的感覺。 (4)產(chǎn)品服務?？系禄鶗轭櫩屯瞥霈F(xiàn)做的新鮮的產(chǎn)品，即made for you模式，每位顧客在點餐后才會現(xiàn)做產(chǎn)品，而且為了保持雞塊的新鮮度，炸好90分鐘后仍未售出的炸雞必須丟棄，以保證提供給顧客最新鮮的產(chǎn)品，讓顧客吃得滿意、吃得放心。,四、經(jīng)費預算,1、加盟資本。本餐廳加盟費為800萬元，其中包括未來在營運過程中產(chǎn)生的現(xiàn)金流量和利潤。本餐廳開店前還須一次性繳納特許經(jīng)營初始費，持續(xù)經(jīng)營期間加盟商應每月支付總銷售額6%的加盟經(jīng)營權(quán)使用費和總銷售額的5%的廣告分攤費。 2、運營成本。本餐廳建立材料采購體系，餐廳大約85%的食品、包裝原料由國內(nèi)供應商提供。餐廳實行本土化戰(zhàn)略，包括產(chǎn)品本土化和國外供應商本土化，在產(chǎn)品本土化方面，餐廳有針對性地生產(chǎn)符合本地人群口味的食物，如根據(jù)季節(jié)變化推出當季食品，避免原材料因時令造成的供應短缺，節(jié)省原材料進貨成本。在國外供應商本土化方面，餐廳與供應商結(jié)成關(guān)系密切的戰(zhàn)略合作伙伴，促使供應商進入中國發(fā)展，如本餐廳所有雞肉和蔬菜由國內(nèi)雞場供應，節(jié)省運輸和關(guān)稅所帶來的開支。另一方面，餐廳建立區(qū)域性餐飲食品原材料采購網(wǎng)絡服務平臺，實現(xiàn)集中采購、統(tǒng)一配送、降低營運成本。,3、成本控制。以墨西哥雞肉卷為例，因其并不像薯條一樣普遍受到每個顧客的歡迎，所以一般是現(xiàn)做現(xiàn)賣。但墨西哥雞肉卷的保存時間最短，只有十分鐘，超過十分鐘，雞肉卷外面的薄餅就會變硬，影響口感。為了給顧客最美味的食品，這些過期食品都要廢棄。因此本餐廳為了減少浪費和節(jié)約成本，在制訂雞肉卷的生產(chǎn)計劃上會比較謹慎，既要考慮新鮮又要保證不廢棄，一般在周末的早上8：0010：00時段，貨架上不超過2條雞肉卷；到11：0014：00和17：0019：00貨架上保持5條的供應量。 4、資金來源。本餐廳的投資資金來源于投資者本身和金融機構(gòu)的資金。投資的必須資金包括租金、建筑費、裝璜費、廚房機械器具費、空調(diào)購買費、桌椅等家具費、雜物備品費、消耗品費和其它費用。其中建筑費包括電力工程費、供排水工程費、瓦斯工程費、空調(diào)工程費。,五、利潤管理,本餐廳假設有5個柜臺，兩分鐘可以完成一個客戶，在中午和晚上各有兩個小時是滿班。高峰時間段有5*30*4=600人，不包括其他時間累計在一起的，若仍假設只有600人，那么可以保證一天有1200位顧客。每個人假設消費25元，雖然有人買的便宜，但是也用不了2分鐘，所以仍以2分鐘計算，且25元還是個很低的標準，則一天的營業(yè)額有25*1200=30000元，一年則是30000*365元，將近1100萬。除去50%以上的成本和被肯德基公司抽走的6-8%，純利剩余約500萬。員工：預計12-15個，平均月工資2000，按15人算，每月3萬，每年36萬。租金：本餐廳大概有100人的座位，面積大概在300以上。若以每平米每天大約在10-20元每平米，以15元計，一天6000元的租金為最貴的估計，一年就將近220萬，每年還可以剩余250萬以上。若租金沒有這么貴，而利潤高于50%，一年可剩余400萬，大概2年多即可回本。,六、風險因素分析,1、政策風險。我國特許經(jīng)營仍處于發(fā)展初級階段，特許經(jīng)營相關(guān)法規(guī)不是健全和那么完善。對于加盟肯德基，學校也沒有關(guān)于周邊商業(yè)的政策與規(guī)定。這種政策的不完善會使加盟體系的維持和穩(wěn)定帶來影響。 2、市場風險。由于以西