標準解讀
《GB 7096-2014 食品安全國家標準 食用菌及其制品》與前版標準《GB 7096-2003》及《GB 11675-2003》相比，主要在以下幾個方面進行了調(diào)整和更新：
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范圍擴展：新標準不僅涵蓋了原有的食用菌及其制品的安全要求，還進一步細化了產(chǎn)品分類，將更多類型的食用菌制品納入監(jiān)管范圍，以適應(yīng)市場發(fā)展的新情況。
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指標更新：對食用菌及其制品中的污染物限量、微生物指標、食品添加劑使用等關(guān)鍵安全指標進行了修訂。例如，根據(jù)最新的風險評估結(jié)果，調(diào)整了重金屬（如鉛、鎘）、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)的限量標準，確保食品安全性與國際標準接軌。
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檢測方法優(yōu)化：引入了更科學、更精確的檢測技術(shù)與方法，提高了檢測的準確性和效率。這些新方法有助于更加靈敏地識別和定量分析食品中的污染物和添加劑，保障檢測結(jié)果的可靠性。
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新增規(guī)定：針對新型加工工藝和產(chǎn)品形態(tài)，新標準增設(shè)了一系列相關(guān)規(guī)定，包括對即食食用菌制品的微生物控制要求、標簽標識的詳細規(guī)定等，以適應(yīng)行業(yè)創(chuàng)新和發(fā)展需求。
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強化管理要求：加強了對生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生控制要求，明確了從原料采購到成品出廠各環(huán)節(jié)的食品安全管理措施，提升了整個供應(yīng)鏈的食品安全管理水平。
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標準整合：《GB 7096-2014》在一定程度上整合了《GB 7096-2003》與《GB 11675-2003》的相關(guān)內(nèi)容，統(tǒng)一了食用菌及其制品的質(zhì)量與安全標準，減少了標準間的重復(fù)與沖突，便于企業(yè)和監(jiān)管部門執(zhí)行。
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- 現(xiàn)行
- 正在執(zhí)行有效
- 2014-12-24 頒布
- 2015-05-24 實施
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