探究PH值對(duì)酶活性的影響.ppt

探究PH值對(duì)酶活性的影響,驗(yàn)證pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響： 材料用具: 試管、量筒、燒杯、酒精燈、溫度計(jì)、新鮮唾液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的可溶性淀粉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的氫氧化鈉溶液、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的鹽酸溶液、清水、碘液。,實(shí)驗(yàn)至少取3支潔凈的試管，編號(hào)后分別注入1ml新鮮唾液 分別向1、2、3 號(hào)試管注入1ml鹽酸、 1ml氫氧化鈉、 1ml清水 分別向試管中注入2 ml淀粉溶液，振蕩后將試管下部浸入裝有370C溫水的燒杯中 10分鐘后取出試管，分別滴入一滴碘液并搖勻,實(shí)驗(yàn)步驟,試管1,試管2,試管3,1ml鹽酸,1ml氫氧化鈉,清水,1、2號(hào)試管變藍(lán)，淀粉未被分解，因?yàn)檫^(guò)酸過(guò)堿的環(huán)境都會(huì)破壞唾液淀粉酶的活性。3號(hào)試管不變藍(lán)色，淀粉已被分解。得出結(jié)論的假設(shè)是什么？ 1、2號(hào)試管藍(lán)色變淺，淀粉部分被分解，因?yàn)檫^(guò)酸過(guò)堿的環(huán)境都會(huì)降低唾液淀粉酶的活性。3號(hào)試管不變藍(lán)色，淀粉已被分解。得出結(jié)論的假設(shè)是什么？ 發(fā)現(xiàn)問(wèn)題：在上述酸性或堿性情況下唾液淀粉酶的活性到底是喪失了還是降低了,分組進(jìn)行探究,問(wèn)題研究；12號(hào)試管即滴入1ml氫氧化鈉的試管既不變藍(lán)色也沒(méi)有藍(lán)色變淺 方法；不斷降低氫氧化鈉濃度，多次做2號(hào)試管條件一樣的 實(shí)驗(yàn) 都不變藍(lán)色 2號(hào)試管即滴入1ml氫氧化鈉的試管既不變藍(lán)色也沒(méi)有藍(lán)色變淺。,為什么不變藍(lán)色？ 假設(shè)：是不是碘跟氫氧化鈉發(fā)生反應(yīng) 方法：在棕色的碘液中滴入氫氧化鈉溶液，結(jié)果棕色褪色 結(jié)論：上述根據(jù)提供的實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)并完成PH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)中的實(shí)驗(yàn)原理有科學(xué)性錯(cuò)誤。,淀粉在淀粉酶的催化下生成麥芽糖，麥芽糖又有什么特征呢？ 上述根據(jù)提供的實(shí)驗(yàn)材料設(shè)計(jì)并完成PH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果的鑒定可用斐林試劑,為驗(yàn)證pH值對(duì)唾液淀粉酶活性的影響，實(shí)驗(yàn)如下： (1)操作步驟： 在15號(hào)試管中分別加入05的淀粉液2mL。 加完淀粉液后，向各試管中加入相應(yīng)的緩沖液300mL，使各試管中反應(yīng)液的pH值依次穩(wěn)定在500620680.740800。 分別向15號(hào)試管中加入05唾液1mL，然后進(jìn)行37恒溫水浴。,作用原理和pH值 當(dāng)往某些溶液中加入一定量的酸和堿時(shí)，有阻礙溶液pH變化的作用，稱為緩沖作用，這樣的溶液叫做緩沖溶液。弱酸及其鹽的混合溶液（如HAc與NaAc），弱堿及其鹽的混合溶液（如NH3H2O與NH4Cl）等都是緩沖溶液。,反應(yīng)過(guò)程中，每隔1min從第3號(hào)試管中取出一滴反應(yīng)液，滴在比色板上，加一滴碘液顯色，待呈橙黃色時(shí)，立即取出5支試管，加碘液顯色并比色，記錄結(jié)果。,實(shí)驗(yàn)過(guò)程為什么要選擇37恒溫？ (2)3號(hào)試管加碘液后出現(xiàn)橙黃色，說(shuō)明什 么？ (3)如果反應(yīng)速度過(guò)快，應(yīng)當(dāng)對(duì)唾液做怎樣的調(diào)整？ (4)該實(shí)驗(yàn)得出的結(jié)論是什么？,答案 (1)在該實(shí)驗(yàn)中，只有在恒溫的條件下，才能排除溫度因素對(duì)結(jié)果的干擾；37是唾液淀粉酶起催化作用的適宜溫度