創(chuàng)新型實驗教學(xué)模式在食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)中的構(gòu)建.doc

創(chuàng)新型實驗教學(xué)模式在食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)中的構(gòu)建 摘要：近年來，隨著食品安全衛(wèi)生問題的不斷出現(xiàn)，社會要求進(jìn)一步提高食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的綜合素質(zhì)和創(chuàng)新應(yīng)用能力。培養(yǎng)創(chuàng)新能力的人才是高等院校的主要目標(biāo)，如何培養(yǎng)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)創(chuàng)新型人才，更好地為社會服務(wù)，就此提出培養(yǎng)創(chuàng)新型食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)衛(wèi)生專業(yè)人才需要樹立創(chuàng)新教育觀、推進(jìn)創(chuàng)新型教學(xué)模式、構(gòu)建創(chuàng)新型實踐教學(xué)平臺、提高師資隊伍創(chuàng)新能力，以期更好地服務(wù)于教學(xué)。 關(guān)鍵詞：創(chuàng)新型實驗教學(xué)模式；人才培養(yǎng)；食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè) ：T642.0文獻(xiàn)標(biāo)志碼：Adoi：10.16693/j.ki.1671-9646（X）.2018.02.021 0引言 傳承弘揚中國優(yōu)秀文化傳統(tǒng)的精髓依靠新的發(fā)明、研究和創(chuàng)新，其中創(chuàng)新是核心，是一個民族進(jìn)步的靈魂和動力，創(chuàng)新就是要改變舊的不能完全適應(yīng)社會發(fā)展的傳統(tǒng)模式，建立一種符合當(dāng)今社會發(fā)展需求的發(fā)展模式1。因此，培養(yǎng)創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識和創(chuàng)新能力是當(dāng)前高等教育面臨的重要問題。食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)是蚌埠學(xué)院的食品類特色專業(yè)之一，繼“大頭娃娃”“孔雀石綠事件”“毒豆芽”等事件后，對于食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才的控制和要求越來越嚴(yán)格，因此食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)教學(xué)改革的目標(biāo)主要是培養(yǎng)具有創(chuàng)新能力的高素質(zhì)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)技術(shù)人才。培養(yǎng)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力和素質(zhì)是一項艱巨的任務(wù)，建立起創(chuàng)新型實踐教學(xué)模式、進(jìn)一步提高學(xué)生的自主創(chuàng)新能力，是一個值得深入研究并實踐的問題。 1構(gòu)建創(chuàng)新型實驗教學(xué)模式 從原始創(chuàng)新到總結(jié)創(chuàng)新再到吸收再創(chuàng)新是創(chuàng)新人才構(gòu)建創(chuàng)新型國家的重要前提。創(chuàng)新教育能夠樹立學(xué)生的創(chuàng)新意識、培養(yǎng)創(chuàng)新精神、加強(qiáng)創(chuàng)新能力，全面提高學(xué)生的綜合素質(zhì)，同時伴隨著創(chuàng)新型國家的發(fā)展而進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識、創(chuàng)新精神和創(chuàng)新人格。培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新精神在教學(xué)中起到關(guān)鍵性作用，使學(xué)生學(xué)會進(jìn)行批判性和創(chuàng)造性的分析問題成為培養(yǎng)學(xué)生批判性思維能力和創(chuàng)造力的必然趨勢。高等教育工作者應(yīng)當(dāng)從教學(xué)方式、教學(xué)手段、教學(xué)組織和教學(xué)內(nèi)容等各個方面進(jìn)行全方位改革，樹立創(chuàng)新教育觀，把創(chuàng)新教育與教學(xué)理念相融合，構(gòu)建起一個創(chuàng)新型實驗教學(xué)模式。因此，在實踐教學(xué)中與原有的傳統(tǒng)教育方式不同，激發(fā)學(xué)生創(chuàng)造潛力和提高學(xué)生創(chuàng)新能力是創(chuàng)造性教育的要旨，因材施教，發(fā)揚學(xué)生開展創(chuàng)造性活動的個性，使之具有較強(qiáng)的創(chuàng)造力和創(chuàng)新意識，致使培養(yǎng)出才思敏捷，具有較高創(chuàng)新能力的人才2。為了構(gòu)建食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)創(chuàng)新型人才培養(yǎng)新模式，改變原有傳統(tǒng)的模仿式教學(xué)模式，并建立在學(xué)生自主學(xué)習(xí)和探索的前提上，開展創(chuàng)新型綜合能力強(qiáng)的試驗，以學(xué)生為主、以學(xué)生自主行為為核心的創(chuàng)新型實踐教學(xué)模式，有助于學(xué)生的自主創(chuàng)新意識和創(chuàng)新實踐能力的提高，從而使得實踐教學(xué)模式由教向?qū)W轉(zhuǎn)變?yōu)榻滔驅(qū)?。對食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)而言，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力和個人自主能力是相當(dāng)重要的。 2創(chuàng)新型實驗教學(xué)模式在食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)中的應(yīng)用 2.1推進(jìn)教學(xué)內(nèi)容的現(xiàn)代化 思想觀念的轉(zhuǎn)變是一切改革的先導(dǎo)，深化高校課程改革的首要任務(wù)是教學(xué)觀念的轉(zhuǎn)變。在創(chuàng)新型實驗教學(xué)過程中，創(chuàng)新意識在一定時間內(nèi)能夠迅速增強(qiáng)，應(yīng)注重培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新思維，激發(fā)學(xué)生對實驗方法和實驗內(nèi)容的創(chuàng)新性設(shè)計3。教師試著將專業(yè)課教學(xué)背景放在實際的職業(yè)情境中，創(chuàng)造一種真實的職業(yè)氛圍，使學(xué)生能更加生動形象并全面地理解該專業(yè)技能的具體要求，從而達(dá)到知識與能力同步提高的目的4。為了滿足食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)人才具有一定的知識結(jié)構(gòu)和創(chuàng)新能力的要求，需采取創(chuàng)新人才培養(yǎng)的教學(xué)模式，改變傳統(tǒng)教育方式，推行創(chuàng)新型現(xiàn)代教育方式。以學(xué)生特點、教學(xué)內(nèi)容和課程性質(zhì)為依據(jù)，充分利用必要的信息資源和現(xiàn)代教育技術(shù)，創(chuàng)造性地轉(zhuǎn)變教學(xué)模式是當(dāng)代創(chuàng)新型教師的主要任務(wù)。在教學(xué)過程中和實驗操作技能的訓(xùn)練中激發(fā)學(xué)生進(jìn)行批判性的思維訓(xùn)練，有意識地培養(yǎng)觀察能力和辨別能力，使得學(xué)生能夠進(jìn)行批判性和創(chuàng)造性的分析問題。 2.2培養(yǎng)創(chuàng)新型人才目標(biāo)定位 當(dāng)前，我國高等教育的重要任務(wù)在于培養(yǎng)創(chuàng)新型人才，因此在教學(xué)過程中要嚴(yán)格要求學(xué)生掌握大量的基礎(chǔ)知識、專業(yè)知識及學(xué)科前沿相關(guān)知識，了解食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)的發(fā)展動態(tài)和發(fā)展前景，掌握真才實學(xué)。創(chuàng)新型人才培養(yǎng)中的“三要素”，即知識、能力、素質(zhì)是相輔相成的。充沛的知識儲備是培養(yǎng)創(chuàng)新人才的基礎(chǔ)，創(chuàng)新能力是以博大精深的專業(yè)知識及自然、社會和人文知識形成的保障。而創(chuàng)新教育的核心取決于創(chuàng)新能力和創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)，創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)教育的基礎(chǔ)和前提是素質(zhì)教育，創(chuàng)新精神豐富了創(chuàng)新型人才素質(zhì)的內(nèi)涵。作為一個有機(jī)整體來考慮，教師應(yīng)當(dāng)把傳授知識、發(fā)展個性特長、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)視為協(xié)調(diào)發(fā)展上升為一種現(xiàn)代教育觀念的階梯。 2.3多元化創(chuàng)新型實驗教學(xué)模式的選擇 “以教師為中心、以課堂為中心、以教材為中心”的原有教學(xué)模式，已不能達(dá)到創(chuàng)新型社會發(fā)展的需求。高等院校實驗教學(xué)旨在培養(yǎng)符合社會和企業(yè)需求的現(xiàn)代化人才，同時也為科研型人才和創(chuàng)新型人才的需求夯實基礎(chǔ)5。尋求適當(dāng)?shù)姆绞絹斫M織實施創(chuàng)新型課堂教學(xué)，努力提高教學(xué)質(zhì)量是創(chuàng)新型教師的首要任務(wù)。新的實踐教學(xué)模式有助于激發(fā)學(xué)生的知識潛能，為培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)造性思維和創(chuàng)新能力奠定基礎(chǔ)。 在教學(xué)模式創(chuàng)新上應(yīng)當(dāng)做到與時俱進(jìn)，突出對學(xué)生自主能力和創(chuàng)新思維的培養(yǎng)，還要做到“以教師為主體”到“以學(xué)生為主體”的轉(zhuǎn)變，給予學(xué)生主導(dǎo)權(quán)，培養(yǎng)學(xué)生的主動性、積極性；同時鼓勵學(xué)生積極參與實踐活動，提高學(xué)生實踐動手能力，促進(jìn)學(xué)生個性化發(fā)展。在科學(xué)研究理念的引導(dǎo)下，培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)性、創(chuàng)新性實驗思維方式，尊重學(xué)生的認(rèn)知規(guī)律，注重培養(yǎng)學(xué)生健康的心理素質(zhì)和科學(xué)創(chuàng)新能力，加強(qiáng)學(xué)生實踐應(yīng)用能力。合理有效地引入先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)方法和新概念，主動適應(yīng)社會對人才知識結(jié)構(gòu)和科學(xué)素質(zhì)越來越高的要求。在多元化實驗教學(xué)模式創(chuàng)建的過程中，要注重學(xué)生身心健康發(fā)展規(guī)律，始終站在現(xiàn)代化科學(xué)技術(shù)發(fā)展的視角來觀察、建立創(chuàng)造性實驗教學(xué)內(nèi)容，使得經(jīng)典性的實驗教學(xué)內(nèi)容體系一直跟隨著現(xiàn)代化的步伐6。 2.4構(gòu)建創(chuàng)新型實踐教學(xué)平臺 與食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)建設(shè)及課程建設(shè)相匹配來構(gòu)建創(chuàng)新型實踐教學(xué)平臺，以食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)重點課程為依托，引進(jìn)先進(jìn)設(shè)備和教學(xué)儀器，鞏固實驗室的科技力量。在學(xué)生對于創(chuàng)新型實踐教學(xué)平臺的認(rèn)知上，以綜合交叉、有機(jī)融合、整體創(chuàng)新為原則，將傳統(tǒng)的實驗進(jìn)一步發(fā)展為基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)型實驗、綜合創(chuàng)新型類實驗、探索研究型實驗，使得實驗課程現(xiàn)代化體系從基礎(chǔ)到創(chuàng)新、從授予知識到綜合能力的培養(yǎng)逐漸提高7。 在基礎(chǔ)知識理論與基本技能作為教學(xué)前提下，重視創(chuàng)新型實踐教學(xué)，以及創(chuàng)新能力和實踐能力的培養(yǎng)。根據(jù)食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)特征，在原“食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)”課程的基礎(chǔ)上，增設(shè)了“食品理化檢驗”“食品營養(yǎng)學(xué)”“食品毒理學(xué)”“保健品概論”“食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)”“烹飪學(xué)”“食品衛(wèi)生學(xué)”等專業(yè)課程。拓展學(xué)生的知識面，致力于培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新思維、自我設(shè)計能力、創(chuàng)新能力，以及全面提高綜合素質(zhì)的高層次實驗，在食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)最后一階段的實驗教學(xué)中讓學(xué)生進(jìn)行實訓(xùn)，有專業(yè)技術(shù)的教師作為指導(dǎo)，提升學(xué)生的專業(yè)知識和增強(qiáng)創(chuàng)新思維的綜合訓(xùn)練。 3加強(qiáng)創(chuàng)新型師資隊伍建設(shè) 教師是人類靈魂的工程師，加強(qiáng)創(chuàng)新型師資隊伍建設(shè)必然成為培養(yǎng)創(chuàng)新型人才的關(guān)鍵。在培養(yǎng)創(chuàng)新能力方面，教師的地位和作用是毋庸置疑的。教師要積極生產(chǎn)創(chuàng)新型實驗開發(fā)教學(xué)項目，采用項目驅(qū)動，引領(lǐng)創(chuàng)新型課程教學(xué)設(shè)計，使學(xué)生在具體項目實踐過程中理解并掌握知識，把知識、技能和行為規(guī)范轉(zhuǎn)變?yōu)閷W(xué)習(xí)能力和自主行為能力，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新型專業(yè)技能和高尚情操。同時，“雙師型”師資的質(zhì)量，實驗、實訓(xùn)指導(dǎo)創(chuàng)新型教師隊伍的整體實力是蚌埠學(xué)院食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)實踐教學(xué)的關(guān)鍵問題。對現(xiàn)有教師的培養(yǎng)方法和培訓(xùn)方向進(jìn)行深入研究，建立符合食品衛(wèi)生與營養(yǎng)學(xué)專業(yè)特點的創(chuàng)新型師資隊伍和企業(yè)實踐制度，鼓勵教師在企業(yè)與學(xué)校間進(jìn)行理論和實踐的交流，自覺深入到相關(guān)企業(yè)了解實際操作；適當(dāng)引進(jìn)社會實踐經(jīng)驗豐富的專家；構(gòu)建創(chuàng)新型現(xiàn)代化“學(xué)術(shù)型”教師考核評價體系，建立起有利于調(diào)整創(chuàng)新型師資結(jié)構(gòu)的激勵機(jī)制和分配制度。隨著創(chuàng)新型師資隊伍的加強(qiáng)，有利于指導(dǎo)學(xué)生對創(chuàng)新型實驗進(jìn)行深入研究，在教學(xué)過程中以自己探索多年的積累為基礎(chǔ)，為學(xué)生傳授經(jīng)驗。只有教師盡職盡責(zé)，提高自身素質(zhì)，積極致力于創(chuàng)新教育實踐，轉(zhuǎn)變教育觀念，探索教學(xué)方法，深層次改革教學(xué)模式、內(nèi)容和方法，開發(fā)創(chuàng)新型師資隊伍資源，才能挖掘?qū)W生的潛能，培養(yǎng)具有創(chuàng)新自主能力和實踐能力的創(chuàng)新型人才。最后，積極發(fā)揮科研的團(tuán)隊精神，構(gòu)建共享科技資源創(chuàng)新型平臺，以實驗區(qū)為研究現(xiàn)場，從實驗過程中發(fā)現(xiàn)問題，深入研究課題，促進(jìn)科研成果與社會服務(wù)和課堂教學(xué)的相互融合。 4結(jié)語 開展創(chuàng)新型實驗教學(xué)模式、培養(yǎng)創(chuàng)新型的