年產(chǎn)300噸真空冷凍干燥食品深加工項目可行性研究報告.doc

第一章 總論1.1項目提要1.1.1項目名稱：年產(chǎn)300噸真空冷凍干燥食品深加工項目1.1.2建設性質(zhì)：擴建1.1.3建設單位：臨猗縣康奇仕食品有限公司法人代表：王世剛所有制形式：有限責任公司1.1.4建設地點：臨猗縣高新工業(yè)園區(qū)建設期限：一年建設規(guī)模：年產(chǎn)300噸凍干食品建設內(nèi)容：（1）凍干車間522 m2（2）JDG系列節(jié)能型200F1凍干機1.1.5申報單位：臨猗縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室 陳廣運 主任1.1.6 投資規(guī)模及資金構(gòu)成本項目總投資為1912.36萬元。其中，前期已投入1418.65萬元（其中，固定資產(chǎn)投資為1240.15萬元，流動資金為178.5萬元）；本項目需新增投資493.71萬元（其中，新增固定資產(chǎn)投資為383.59萬元，流動資金為110.12萬元）。1.1.7 資金籌措本項目總投資為1912.36萬元。其中：企業(yè)前期已投入1418.65萬元，本項目新增自籌資金253.71萬元；申請中央財政資金160萬元 （其中，75%即120萬元為有償資金，年利率為2.4%；25%即40萬元為無償配套資金）；申請地方財政資金80萬元（其中，75%即60萬元為有償資金，年利率為2.4%；25%即20萬元為無償配套資金）。1.1.8 主要技術經(jīng)濟指標本項目正常年銷售收入為3450萬元，達產(chǎn)正常年利潤為1025萬元。所得稅后財務內(nèi)部收益率為33.9%，財務凈現(xiàn)值為2685萬元；所得稅前財務內(nèi)部收益率為44.8%，財務凈現(xiàn)值為4349萬元。所得稅后投資回收期為4.27年（含建設期），所得稅前投資回收期為3.69年（含建設期）。投資利潤率47.96%，投資利稅率60.67%。盈虧平衡點（BEP）為40.55%。 表1-1 主要技術經(jīng)濟指標匯總表序號指標名稱單位指標原有新增合計1生產(chǎn)規(guī)模噸/年2001003001.1凍干草莓噸/年100501501.2凍干細香蔥噸/年5025751.3凍干蘋果噸/年5025752主要原料、燃料消耗2.1草莓噸105052515752.2細香蔥噸102551315382.3蘋果噸6003009002.4包裝袋只100005000150002.5包裝袋只5000250075002.6包裝袋只5000250075002.7包裝箱只100005000150002.8包裝箱只5000250075002.9包裝箱只5000250075002.10水噸137000680002050002.11電萬度2161003162.12煤噸130030016001.1.9 項目輻射范圍及帶動能力項目輻射3個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、區(qū)）8個行政村，建立種植基地2000畝，其中：加工用草莓種植600畝，德國細香蔥種植400畝，紅富士蘋果園1000畝。涉及農(nóng)戶1000戶，可解決農(nóng)村勞動力就業(yè)1000人。通過臨猗康奇仕食品有限公司凍干食品的深加工，就地消化農(nóng)產(chǎn)品，蘋果種植戶每畝可增加純收入500600元。細香蔥種植戶每畝可增加純收入14001600元；草莓種植戶每畝可增加純收入18002500元。預計可增加當?shù)剞r(nóng)戶純收入400萬元左右。1.2 可行性研究的依據(jù)（1）國家農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)多種經(jīng)營項目可行性研究報告編寫大綱。（2）山西省農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室文件（晉農(nóng)發(fā)20065號，“關于2006年農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營項目申報事宜的通知” ）。 （3）國家計委、建設部建設項目經(jīng)濟評價方法與參數(shù)。（4）投資項目可行性研究指南編寫組投資項目可行性研究指南。1.3綜合評價和論證結(jié)論1.3.1綜合評價（1）項目建設的必要性。臨猗縣農(nóng)產(chǎn)品資源豐富。全縣擁有果林面積90萬畝，其中蘋果50萬畝，棗30萬畝，杏、桃等10萬畝；有10萬畝蔬菜基地。充足的原材料需要經(jīng)過加工轉(zhuǎn)化才能帶來更大的經(jīng)濟效益。臨猗縣勞動力資源豐富。該縣是山西省的農(nóng)業(yè)大縣，總?cè)丝?4萬，其中農(nóng)業(yè)人口50萬人，農(nóng)業(yè)勞動力17.18萬人；項目輻射3個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）8個行政村，涉及農(nóng)戶1000戶。通過公司加農(nóng)戶、龍頭連基地，可解決農(nóng)村勞動力1000人就業(yè)問題。臨猗縣需要建立培育一些上規(guī)模、高水準的企業(yè)實行標準化、規(guī)范化的管理，采用集約化的經(jīng)營管理模式，直接參與國際市場競爭，發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射示范作用，以改變農(nóng)產(chǎn)品加工徘徊在簡單或初級加工、技術含量總體偏低的狀況，促使該地區(qū)小型的、作坊式的食品加工個體向著標準化、規(guī)范化的方向發(fā)展，努力建立起一條科學、合理的果蔬加工產(chǎn)業(yè)鏈。（2）項目建設的可行性。本項目對草莓、細香蔥和蘋果等水果蔬菜的種植與加工進行了產(chǎn)業(yè)化開發(fā)，建立起科學合理、高附加值的果蔬加工產(chǎn)業(yè)鏈，有利于調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，對發(fā)展特色支柱產(chǎn)業(yè)有很大的推動作用。開發(fā)利用當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品資源，既符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，同時也適應臨猗縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。國際市場對我國脫水干燥食品的需求量越來越大，品質(zhì)要求也越來越高；隨著國力的增強，航天軍事、方便面生產(chǎn)企業(yè)以及消費者對的凍干食品的需求越來越大，尤其是國內(nèi)方便面生產(chǎn)企業(yè)對凍干產(chǎn)品需求量成倍增長；市場前景十分看好，并且企業(yè)有一定的出口銷售渠道；因此，必須抓住這個有利時機擴大企業(yè)規(guī)模，進一步發(fā)展壯大，才能更有效地發(fā)揮企業(yè)的龍頭效應，為企業(yè)、農(nóng)戶、地方財政乃至社會創(chuàng)造更多的財富。真空冷凍干燥生產(chǎn)項目，科技含量高，建設周期短，產(chǎn)品加工的附加值更高，投資見效快。企業(yè)專門的技術研發(fā)機構(gòu)和一定數(shù)量的技術人才，為企業(yè)的生產(chǎn)運營、產(chǎn)品質(zhì)量保證和新品研發(fā)提供了可靠保障，同時有多個技術依托單位與其合作。企業(yè)建有原料種植基地2000畝，其中：加工用草莓種植600畝，德國細香蔥種植400畝，紅富士蘋果園1000畝。生產(chǎn)所需的各種原材料有充分的保障。（3）技術先進性。本項目設備生產(chǎn)技術成熟可靠、性能已達到國際第三代產(chǎn)品的先進水平；產(chǎn)品技術含量高，產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝在國內(nèi)同行業(yè)具有先進性。（4）經(jīng)濟合理性。本項目正常年銷售收入為3450萬元，達產(chǎn)正常年利潤為1025萬元。稅后財務內(nèi)部收益率為33.9%，經(jīng)濟效益顯著。（5）環(huán)境評價等。本項目不會對環(huán)境造成損害，符合環(huán)保、衛(wèi)生、消防以及勞動保護等要求。 1.3.2論證結(jié)論臨猗縣農(nóng)產(chǎn)品和勞動力資源豐富，需要建立培育一些上規(guī)模、高水準的標準規(guī)范化的農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，直接參與國際市場競爭，改變當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品加工小型、作坊式的和簡單或初級加工、技術含量總體偏低的狀況。本項目符合國家農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化政策，適應臨猗縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要。產(chǎn)品市場前景廣闊，企業(yè)生產(chǎn)運營有可靠的技術保證，具有一定的技術研發(fā)能力。生產(chǎn)所需的各種原材料有充分的保障，設備性能可靠，生產(chǎn)工藝先進，經(jīng)濟效益顯著，并且符合國家有關環(huán)保要求。建立科學合理的果蔬加工產(chǎn)業(yè)鏈，能夠使農(nóng)戶增收、企業(yè)增利、財政增稅，有利于當?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的健康穩(wěn)步發(fā)展。綜上所述，項目可行。1.4建議（1）隨著全球食品安全問題日益突出,一些國家和地區(qū)已停止進口多種農(nóng)藥殘留不合格的食品。臨猗縣已有一定規(guī)模的無公害蔬菜生產(chǎn)基地，并被確定為國家無公害果品生產(chǎn)縣。建議當?shù)赜嘘P部門盡快完善原料基地的監(jiān)管工作，企業(yè)要制定并嚴格執(zhí)行原料收購標準，以保證出口產(chǎn)品的質(zhì)量。（2）企業(yè)需要具備高素質(zhì)的生產(chǎn)和管理人員，在產(chǎn)前、產(chǎn)中必須對上崗人員進行嚴格的崗位培訓和考核，并且進行經(jīng)常性的職業(yè)技術再教育。（3）建議項目建設單位盡快通過ISO9000系列質(zhì)量認證，以提高生產(chǎn)管理水平，穩(wěn)定產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)量開拓占領市場。第二章 項目背景及必要性2.1項目背景自我國加入世貿(mào)組織以來，全國各地的食品加工企業(yè)都有了長足的發(fā)展，企業(yè)的規(guī)模逐步擴大，產(chǎn)品的技術含量也在不斷增加，企業(yè)的自身效益以及通過農(nóng)產(chǎn)品深加工所帶來的社會經(jīng)濟效益得到了明顯的提高。目前，我國干鮮果蔬的生產(chǎn)和出口量已列世界首位，特別是干燥食品加工出口量已占全球的三分之二，國際市場對我國脫水干燥食品的需求量越來越大，品質(zhì)要求也越來越高，隨著國內(nèi)消費者生活質(zhì)量的提高，飲食結(jié)構(gòu)的變化，對綠色、有機、方便食品不斷增長的需求，給食品加工企業(yè)帶來了無限的商機。國家、省、市非常重視和支持農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)和優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品的深加工，臨猗縣多次出臺扶持民營企業(yè)、食品加工業(yè)和優(yōu)質(zhì)農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)的政策和方法，尤其特別重視規(guī)模大、起點高、效益好的食品加工企業(yè)，并給予了大力的支持，周到的服務和熱情的肯定。為配合可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整政策，適應臨猗縣第二次農(nóng)業(yè)生產(chǎn)（優(yōu)質(zhì)高效）發(fā)展戰(zhàn)略，切實提高農(nóng)業(yè)生產(chǎn)宏觀效益和廣大農(nóng)民的微觀收入，有必要充分利用本地區(qū)豐富的果蔬資源，生產(chǎn)具有國際市場競爭力的、有特色的果蔬精加工產(chǎn)品，把資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化成產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢。2.2項目實施的必要性果品生產(chǎn)是臨猗縣的主導產(chǎn)業(yè)之一，全縣擁有果林面積90萬畝，其中蘋果50萬畝，棗30萬畝，杏、桃等10萬畝。就果品而言，產(chǎn)、供、銷諸多環(huán)節(jié)都必須圍繞大市場的需求走向，把握國內(nèi)外市場脈搏，它關系到臨猗縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整健康穩(wěn)步的發(fā)展，關系到千家萬戶的果品收入，建立科學的、合理的果品加工產(chǎn)業(yè)鏈能夠使農(nóng)戶增收、企業(yè)增利、財政增稅。蔬菜生產(chǎn)是臨猗農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個朝陽產(chǎn)業(yè)，全縣現(xiàn)有10萬畝蔬菜基地。菜農(nóng)有著豐富的種菜經(jīng)驗，該產(chǎn)業(yè)收入高、效益好，是個勞動力密集的農(nóng)業(yè)，正好臨猗縣勞動力資源豐富，通過公司加農(nóng)戶、龍頭連基地，可解決農(nóng)村勞動力就業(yè)問題。各種蔬菜常年上市，可提高市民和農(nóng)民群眾的生活水平和健康狀況。建立培育一些上規(guī)模、高水準的企業(yè)實行標準化、規(guī)范化的管理，與國際市場接軌，逐步施行集約化的經(jīng)營管理模式，在縣級、地級區(qū)域上充分發(fā)揮龍頭企業(yè)的輻射示范作用，促使本地區(qū)小型或作坊式食品加工個體向著標準化、規(guī)范化的方向努力，既符合臨猗縣產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的需要，又符合市場經(jīng)濟客觀規(guī)律。2.3項目建設的目標和任務二六年，臨猗縣康奇仕食品有限公司擬在現(xiàn)有年產(chǎn)200噸凍干食品生產(chǎn)加工能力的基礎上，進一步擴大生產(chǎn)規(guī)模，投資擴建一條年產(chǎn)100噸凍干食品的生產(chǎn)線,使企業(yè)的真空冷凍干燥食品年生產(chǎn)加工能力達到300噸,年產(chǎn)值實現(xiàn)3500 萬元，年創(chuàng)利稅達到1000萬元。堅持走創(chuàng)造高附加值產(chǎn)品的深加工、精細加工這條路子，建成一個高水準的、具有參與國際市場競爭能力的綜合性的綠色、有機果蔬深加工出口產(chǎn)品基地。第三章 項目建設條件3.1項目區(qū)基本概況3.1.1自然條件項目所在地屬運城市，位于山西省最南端，東西距離55公里，南北長33公里，總面積1339.32平方公里，地理位置東徑1101730.71105438.99，北緯345852351847.6。坡上為峨嵋臺地，一般海拔在500580m間，坡下為涑水沖積平原，一般海撥360400m。東南與鹽湖區(qū)接壤，西南與永濟市毗鄰，西與陜西隔河相望，北面孤峰拱秀，與萬榮縣相連。項目區(qū)屬溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫13.8，最高極端氣溫42.8，最低極端氣溫-17，年平均降水量456mm，年無霜期226天。廠區(qū)海撥380m左右，地形平坦，地質(zhì)結(jié)構(gòu)完整，地基有良好的耐壓性和穩(wěn)定性，廠區(qū)地下水資源豐富，地下水為中性微堿。3.1.2項目建設地經(jīng)濟和社會環(huán)境分析臨猗縣是山西省的農(nóng)業(yè)大縣，工業(yè)基礎雄厚，經(jīng)濟文化發(fā)達，能源豐富、交通便利、通訊便捷，投資環(huán)境好。臨猗縣耕地面積150萬畝，轄16個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)、區(qū)），總?cè)丝?4萬，其中農(nóng)業(yè)人口50萬人，農(nóng)業(yè)勞動力17.18萬人，農(nóng)業(yè)人均純收入2300元；3.2廠址概況3.2.1地理位置與交通條件廠區(qū)位于臨猗縣縣城城郊，距縣城1公里，緊靠運臨一級公路。全縣鄉(xiāng)、村公路暢通，為項目建設提供了極為便利的交通條件。3.2.2項目區(qū)域資源狀況及主要原材料供應條件全縣年蔬菜種植面積10萬畝，蘋果種植面積50萬畝，各類蔬菜生產(chǎn)總量超過35萬噸。企業(yè)已發(fā)展原料種植基地2000畝，其中：加工用草莓種植600畝，德國細香蔥種植400畝，紅富士蘋果園1000畝。生產(chǎn)所需的各種原材料在本地就可解決，原料成本低，可完全滿足本項目的需要。3.3能源供應概況項目用電由臨猗縣工業(yè)園區(qū)專線供給，項目總裝機容量714KW，安裝2臺500KVA變壓器。廠區(qū)現(xiàn)有機井一眼，出水量為60m3/h，以滿足項目的需要。廠址地下水資源豐富，水質(zhì)符合生活飲用水衛(wèi)生標準GB5749-85。煤資源供應充足，附近有河津優(yōu)質(zhì)煤礦。第四章 建設單位基本情況4.1建設單位概況 臨猗縣康奇仕食品有限公司始建于二一年元月，注冊時資本僅有80萬元，當時主要產(chǎn)品是用熱風干燥設備生產(chǎn)的脫水蔬菜和水果，年生產(chǎn)能力為200噸左右。到二五年年底，康奇仕食品有限公司注冊資本為465萬元,總占地面積42.48畝，總建筑面積8000多平方米,其中:輕鋼結(jié)構(gòu)的標準化工業(yè)生產(chǎn)廠房4000平方米,制冷(電)站600平方米,鍋爐房200平方米,宿舍樓2300平方米，職工餐廳500平方米。目前，臨猗縣康奇仕食品有限公司已成為以真空冷凍干燥(FD)生產(chǎn)為主, 熱風干燥(AD) 生產(chǎn)為輔的綜合性果蔬食品外貿(mào)出口深加工企業(yè)。主要產(chǎn)品有真空冷凍干燥（簡稱凍干）草莓、凍干細香蔥、凍干蘋果等。企業(yè)現(xiàn)有的兩條JDG系列節(jié)能型凍干生產(chǎn)線具有國際第三代產(chǎn)品的先進水平，年生產(chǎn)能力為200噸。公司現(xiàn)有的輕鋼結(jié)構(gòu)的標準化工業(yè)生產(chǎn)廠房4000平方米,制冷(電)站600平方米,鍋爐房200平方米,以及水、電、汽供排系統(tǒng)等生產(chǎn)設施都與本項目擴建的生產(chǎn)線配套利用。年產(chǎn)300噸凍干食品的生產(chǎn)線擴建項目完成后，企業(yè)年產(chǎn)值達到3500萬元，利潤在1000萬元以上。公司同時擁有熱風干燥不銹鋼生產(chǎn)線4條，其他機械設備28臺件，年生產(chǎn)能力400噸左右，年消耗水果蔬菜5000噸以上。主要產(chǎn)品有熱風干燥脫水蘋果系列產(chǎn)品和脫水大蔥、胡蘿卜等。公司實行總經(jīng)理負責制，現(xiàn)有員工108名,有總經(jīng)理1名，技術經(jīng)理1名，銷售經(jīng)理1名，基地經(jīng)理1名，財會人員3名，技術工人60名，其中:會計師2名，工程師3名,具有大專以上文化程度的16人。有相當一部分職工來自其他縣級食品生產(chǎn)廠家，素質(zhì)普遍較高，業(yè)務熟練，具有適應新技術、新工藝的能力。4.2研發(fā)能力公司設有專門的技術部，由一名本科學歷的工程師擔任技術經(jīng)理，負責企業(yè)的生產(chǎn)工藝、設備運營、產(chǎn)品質(zhì)量保證和新品開發(fā)等研發(fā)工作。技術依托單位：蘭州科近真空凍干技術有限公司、蘭州通用機械設備廠、煙臺冰輪股份有限公司工程技術公司凍干研究所、大連冰山集團冷凍設備有限公司、山東萊陽農(nóng)科院等4.3企業(yè)財務狀況二五年末，公司資產(chǎn)總額720.19萬元，其中：固定資產(chǎn)609.06萬元，流動資產(chǎn)93.13萬元，負債總額164.60萬元，所有者權益555.58萬元；實現(xiàn)銷售收入501.56萬元，凈利潤64.28萬元。企業(yè)的銀行信用等級為AAA級。第五章 市場預測與產(chǎn)品方案5.1國內(nèi)外市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢5.1.1國外生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢利用冰升華進行脫水的原理早在19世紀初期就已有學者提出。最早應用凍干技術的是Altmann，他在1890年利用冷凍干燥法干燥生物的各種器官組織。對食品進行冷凍干燥的研究始于1930年，60年代至70年代，國外對冷凍干燥的研究非?；钴S，居研究領先地位的有美國、丹麥和日本。隨著食品凍干技術及凍干設備水平的提高，凍干食品的生產(chǎn)不斷擴大。1965年，全球已有食品凍干廠50多家，到1985年，僅日本就有25家公司生產(chǎn)凍干食品，其總銷售額為1700億日元；至今日本已有35家凍干食品廠。凍干食品問世之初，主要產(chǎn)品只是凍干速溶咖啡、凍干牛肉等。目前，在一些發(fā)達國家的市場上，除各種凍干果品、凍干蔬菜外，還有凍干雞蛋片、凍干湯料、凍干蛋白粉、凍干海鮮、凍干速溶茶、凍干什錦米飯、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐等。各種凍干野餐食品、休閑食品也深受消費者的歡迎。美國和日本等發(fā)達國家快餐方便食品中有50%是凍干食品。1969年美國市場上深受大眾喜愛的速溶咖啡有20%左右為凍干品，而在1970年則有28%，目前已達到40%以上。1996年凍干食品的年消費量，美國是500萬噸，日本是160萬噸，法國是150萬噸，近幾年的發(fā)展速度更快，在歐美其它一些國家凍干食品的消費量也很可觀。5.1.2國內(nèi)生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢我國于20世紀50年代引進真空凍干技術用于醫(yī)藥及生物制品，到80年代以后，由于出口凍干食品需求的拉動以及近年來我國高檔方便面工業(yè)的發(fā)展，凍干食品生產(chǎn)在我國有了較大的發(fā)展。生產(chǎn)出的凍干食品主要出口，取得了良好的經(jīng)濟效益。中科院近代物理研究所蘭州科近真空凍干技術有限公司生產(chǎn)的JDG系列凍干機技術成熟、可靠、先進性為全國之首，性能已達到國際第三代產(chǎn)品的先進水平，而且JDG型凍干機的價格僅為同類進口設備的三分之一。近些年已用各種JDG型凍干機建成十余條凍干食品生產(chǎn)線，生產(chǎn)的多種食品大部分外銷。國家科技部已將JDG型凍干機列入國家級火炬計劃重點推廣項目。估計目前全國凍干面積已超過10000m2，產(chǎn)品即使全部外銷，尚不能滿足出口的需求，由此可見凍干食品具有很大的發(fā)展空間。5.2市場需求與銷售預測脫水蔬菜是國際綠色食品市場上的重要品種。世界上脫水蔬菜主要出口國有印度、中國、智利、土耳其等，主要進口國有美國、德國、法國、日本、阿根廷及東南亞地區(qū)等。據(jù)有關資料介紹僅脫水草莓和細香蔥一類產(chǎn)品，國際市場年需求量上萬噸。目前國際上熱風烘干的脫水蔬菜已趨于飽和，凍干蔬菜的需求日趨增加。日本1982年進口凍干菜12.4萬噸。1988年美國向日本出口凍干菜2778噸，我國臺灣省向日本出口凍干菜3326噸。由于歐美、日本等國家國內(nèi)生產(chǎn)成本高，巳開始向中國求購，而我國目前生產(chǎn)能力有限，產(chǎn)量低，遠遠滿足不了外商訂購的需求，發(fā)展凍干食品具有廣闊的國際市場，可大大增強我國食品外貿(mào)出口創(chuàng)匯能力。在方便面湯料中，脫水蔬菜重量為2.53g/袋。據(jù)有關資料介紹，世界各地方便面中脫水蔬菜使用量達到4.56萬噸，而且隨著人民生活水平的提高，凍干蔬菜將逐步替代熱風烘干的脫水蔬菜。表5-1列出各國方便面生產(chǎn)業(yè)脫水蔬菜使用情況。表5-1 方便面中脫水蔬菜使用量國家和地區(qū)方便面消費量（億包）年人均消費（包/年）脫水蔬菜用量（噸）中國72618000-21600日本483812000-14400韓國36809000-10800臺灣7381400-2100美國1253000-3600新加坡127250-300泰國7121400-2100馬來西亞212500-600菲律賓34750-900印度1724250-5100全世界152338000-456005.3產(chǎn)品競爭能力分析由于動植物新鮮原料極易腐敗變質(zhì)，不符合商品流通和社會化大生產(chǎn)的需要，因此食品的保藏加工業(yè)蓬勃發(fā)展，冷凍干燥技術作為食品脫水加工保藏中的高新技術，也得到越來越廣泛的應用。與罐裝食品、冷凍食品和熱風烘干食品相比，凍干食品生產(chǎn)成本高，但其運輸、貯藏等經(jīng)常性費用較低，而凍干食品的高質(zhì)量、高附加值可以彌補其成本高的缺點，尤其是價格高的食品物料，凍干成本在其產(chǎn)品銷售價格中所占的比例不大。同時凍干食品質(zhì)量輕，復水快，色、香、味俱佳，因此在國外，它在登山、航海、探險、軍隊野戰(zhàn)等特殊場合中具有不可替代的位置。凍干食品一直是宇宙航行員在太空中的主要食品，凍干食品在民用食品中也確立了穩(wěn)固的地位。在國際市場上，凍干食品比傳統(tǒng)脫水食品的價格要高四倍左右。表5-2為2003年部分凍干食品的報價。表5-2 部分凍干食品的報價 （美元：人民幣=1：8.276）品名價格（美元/公斤）折人民幣（元/公斤）大蒜9.6680蘋果32265蘑菇37306胡蘿卜16132洋蔥17.1221.47142178香蔥27.7828.99230240大蔥12.2914.29170180菠菜322655.4產(chǎn)品營銷策略及銷售網(wǎng)絡建設本項目投產(chǎn)后，為保護品牌，穩(wěn)定銷售價格，產(chǎn)品能順利進入國際市場，企業(yè)要繼續(xù)做好以下幾方面的工作：(1)在蔬菜種植時嚴格按照綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術條件(NY/T391-2000)、綠色食品肥料使用準則(NY/T394-2000)、綠色食品農(nóng)藥使用準則、（NY/T 393-2000）執(zhí)行。加工時嚴格按 綠色食品標志管理規(guī)章、綠色食品生產(chǎn)和加工技術規(guī)范及綠色產(chǎn)品認證標準執(zhí)行。吸收同行的成功管理經(jīng)驗,選用適合本企業(yè)的現(xiàn)代管理模式，以確保產(chǎn)品有較強國際市場競爭力。(2)加大企業(yè)的科技開發(fā)力度和自身的研發(fā)能力，提高原料的科技附加值。(3)建立企業(yè)的國內(nèi)銷售網(wǎng)絡，培養(yǎng)一批高素質(zhì)的銷售人員，利用各種媒體進行廣告宣傳，擴大企業(yè)知名度。(4)建設企業(yè)自己的網(wǎng)站，上網(wǎng)經(jīng)銷。注意及時注冊域名。(5)企業(yè)要重合同、守信用，保質(zhì)保量,及時交貨。(6)企業(yè)應盡快適應和掌握WTO規(guī)則，在激烈的市場競爭中改進經(jīng)營方式，完善企業(yè)制度制定發(fā)展戰(zhàn)略。5.5生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品方案按市場需求和該項目產(chǎn)品今后的發(fā)展趨勢來講，生產(chǎn)規(guī)模越大，效益就越好，企業(yè)在現(xiàn)有的2臺200m2凍干機的基礎上，擬增加1臺200m2凍干機。所有的凍干食品生產(chǎn)線年生產(chǎn)300天，計劃生產(chǎn)凍干草莓150天、凍干細香蔥75天，凍干蘋果75天，年產(chǎn)量可達300噸。產(chǎn)品全部銷往國際市場。產(chǎn)品方案見下表。表5-3 產(chǎn)品方案名 稱產(chǎn)量（噸）生產(chǎn)天數(shù)（日）包裝規(guī)格內(nèi)包裝外包裝原有新增合計凍干草莓1005015015010Kg/箱塑料袋紙箱凍干細香蔥5025757510Kg/箱塑料袋紙箱凍干蘋果5025757510Kg/箱塑料袋紙箱合 計200100300300第六章 項目建設方案6.1建設任務與規(guī)模本項目建設內(nèi)容包括：（1） 凍干車間522 m2，（2） JDG系列節(jié)能型（200F1 ）凍干生產(chǎn)線。6.2生產(chǎn)技術方案6.2.1產(chǎn)品質(zhì)量標準真空凍干食品在我國屬新產(chǎn)品，尚無國家標準和行業(yè)標準。依照國家有關綠色食品的相關標準及外商要求，結(jié)合國內(nèi)同類企業(yè)的生產(chǎn)實際情況和相近產(chǎn)品的標準，提出以下指標：（1）草莓a(chǎn)、感官指標產(chǎn)品為整?；蛘襟w粒狀，呈鮮紅色。無霉爛、變質(zhì)及異色斑點。無不良異味，無雜質(zhì)。b、理化指標含水量（%） 5.0總灰分%（m/m）5.5不溶于酸的灰分%（m/m） 0.5c、衛(wèi)生指標細菌總數(shù)（個/g） 5000大腸菌群（個/g） 40致病菌 不得檢出產(chǎn)品采用紙箱包裝，內(nèi)襯復合膜，其裝量為10公斤/袋。產(chǎn)品應儲存在陰涼干燥處。（2）細香蔥參照其他脫水蔬菜標準，擬定標準如下：a、感官指標產(chǎn)品為3-5mm長的管狀，呈香蔥特有的墨綠色。無霉爛、變質(zhì)及異色斑點。具有其特有的香味，無不良異味，無雜質(zhì)。b、理化指標含水量 5.0總灰分%（m/m） 5.5不溶于酸的灰分%（m/m） 0.5c、衛(wèi)生指標（同凍干草莓）產(chǎn)品采用紙箱包裝，內(nèi)襯復合膜，其裝量為10公斤/袋。產(chǎn)品應儲存陰涼干燥處。（3）蘋果參照相近產(chǎn)品，擬定標準如下：a、感官指標產(chǎn)品為510mm邊長的正方體或210mm厚的果圈狀，呈乳白色或乳黃色，無霉爛、變質(zhì)及異色斑點。具有其特有的果香，無不良異味，無雜質(zhì)。b、理化指標含水量（%） 5.0總灰分（%） 5.5不溶于酸的灰分%(m/m)0.5c、衛(wèi)生指標同凍干草莓產(chǎn)品采用紙箱包裝，內(nèi)襯復合膜，其裝量為10公斤/袋。產(chǎn)品應儲存在陰涼干燥處。生產(chǎn)技術方案的選擇利用真空凍干法生產(chǎn)技術，可以最大程度地保持產(chǎn)品原有的形狀、色澤、香味及其營養(yǎng)成分，具有良好的復水性，在國際市場上倍受歡迎。冷凍干燥技術作為食品脫水加工保藏中的高新技術，已得到越來越廣泛的應用。與罐裝食品、冷凍食品相比，凍干食品生產(chǎn)成本高，但其運輸、貯藏等經(jīng)常性費用較低，而凍干食品的高質(zhì)量、高附加值可以彌補其成本高的缺點，尤其是價格高的食品物料，凍干成本在其產(chǎn)品銷售價格中所占的比例不大。冷凍干燥是在低于水的三相點(609Pa)下進行的干燥。其對應的相平衡溫度低，因而物料干燥時的溫度低，且處于真空的狀態(tài)中。所以，此法特別適用于草莓、香蔥等熱敏性食品及易氧化食品的干燥，可以保留新鮮食品的色香味及維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)。由于物料中水分存在空間，在水分升華后基本保持不變，因此干燥制品不失原有的固體框架結(jié)構(gòu)，保持原有的形狀。由于物料中水分在預凍結(jié)后以冰晶形態(tài)存在，原有溶于水中的無機鹽被均勻地分配在物料中，而升華中，溶于水中的無機鹽就地析出，這樣就避免了一般干燥方法因物料內(nèi)部水分向表面擴散所攜帶的無機鹽而造成的表面硬化現(xiàn)象，因此，冷凍干燥制品復水后易于恢復原有的性質(zhì)和形狀。因物料處于冰凍的狀態(tài)，升華所需的加熱劑可采取常溫或溫度稍高的液體或氣體，所以熱能利用經(jīng)濟。干燥設備常常無須絕熱，甚至希望以導熱性較好的材料制成，以利用外界的熱量。凍干食品不需冷藏設備，只要密封包裝后就可在常溫下長期儲存、運輸和銷售，三五年不變質(zhì)。同時由于小于5%的含水率、質(zhì)量好、重量輕?？纱蟠蠼档徒?jīng)營費用。6.2.2.生產(chǎn)過程及工藝簡述（1）草莓鮮草莓去蒂粗處理精處理切分速凍冷凍干燥檢選計量包裝鮮草莓經(jīng)前處理后，進速凍庫冷凍至-20，在凍干時凍結(jié)層溫度不超過-20，干燥物料表面溫度不超過80，室內(nèi)真空度135pa。約7-12小時，含水量達到2%時，結(jié)束凍干。凍干草莓應迅速送入包裝間檢選、包裝。包裝間的空氣相對濕度要小于40%。產(chǎn)品用復合袋或塑料袋包裝。（2）細香蔥鮮細香蔥粗處理精處理切分速凍冷凍干燥檢選計量包裝鮮細香蔥去根、白、清洗、切分。濾干后進速凍庫冷凍至-20，在凍干時凍結(jié)層溫度不超過-20，干燥物料表面溫度不超過80，倉內(nèi)真空度135pa。約1012小時、含水量達到2%時，結(jié)束凍干。凍干細香蔥應迅速送入包裝間檢選、包裝。包裝間的空氣相對濕度要小于40%。產(chǎn)品用復合袋或塑料袋包裝。（3）蘋果原料去皮、核切分速凍冷凍干燥檢選計量包裝蘋果經(jīng)前處理之后送入速凍庫速凍。當物料溫度降至-20以下，送入凍干機進行冷凍干燥。凍干時凍結(jié)層溫度不超過-20，干燥表面溫度不超過80，室內(nèi)真空度135Pa。約10 -12小時、含水量達到2%時，結(jié)束凍干。凍干蘋果應迅速送入包裝間檢選、包裝。包裝間的空氣相對濕度要小于40%。產(chǎn)品用復合袋包裝。包裝頂隙中氧氣含量低于1%。 6.2.3主要設備選擇（見附表）(1)凍干設備。我國真空凍干食品生產(chǎn)起步較晚，90年代初期，我國才開始食品凍干技術的開發(fā)和凍干設備的制造。中科院近物所蘭州科近真空凍干技術有限公司生產(chǎn)的JDG系列凍干機技術成熟、可靠、先進性為全國之首，性能已達到國際第三代產(chǎn)品的先進水平。本項目仍采用中科院近物所蘭州科近真空凍干技術有限公司生產(chǎn)的JDG系列凍干機，它有以下特點：節(jié)能性能出色，JDG系列凍干機的制冷能耗標尺 (工作時制冷千瓦時比干燥面積)、脫一公斤水最小耗能、冷阱最大捕水能力、工作時蒸汽耗量等指標均接近于丹麥ATLAS公司、日本共和公司的同類型凍干機。JDG系列凍干機采用外置式交替工作的水汽捕集器、滿液式循環(huán)供冷系統(tǒng)等先進技術使設備性能達到國際先進水平。該機采用高效輻射傳熱，物料受熱均勻，因此脫水周期短、干品產(chǎn)量高，性能穩(wěn)定。JDG系列凍干機采用工控微機自動監(jiān)控，操作性能優(yōu)越。(2)切菜機。本項目采用現(xiàn)有日本AGK公司的切菜機，該機切菜能力大，性能穩(wěn)定可靠，可滿足本項目的擴產(chǎn)需要。其它設備都采用現(xiàn)有通用設備。6.2.4主要工藝技術參數(shù)詳見表6-3表6-3 工藝技術參數(shù)序號指標名稱單位技術參數(shù)備注原有新增合計1日處理量：粗料草 莓噸73.510.5細香蔥噸94.513.5蘋 果噸84122有效生產(chǎn)日天300300其中：草 莓天150細香蔥天75蘋 果天753日工作時間小時244氣調(diào)庫溫度0-55速凍庫溫度-356冷 阱溫度-40-357干燥面積m24002006008干燥周期小時8-129真空度Pa13510加熱溫度8011蒸汽壓力Mpa0.612冷卻水溫度2013冷卻水升溫81514原料含水量草 莓%88細香蔥%92蘋 果%8515出品率草 莓%20細香蔥%23.8蘋 果%3616產(chǎn)品含水%56.2.5主要原輔材料、燃料動力消耗指標主要原料及燃料動力消耗詳見表6-4。表6-4 主要原輔助材料、燃料動力消耗指標序號名稱規(guī)格噸產(chǎn)品消耗指標單位數(shù)量凍干草莓1.1原輔原料鮮草莓噸10.51.2包裝材料1.2.1內(nèi)襯袋10kg只1001.2.2包裝箱504050cm只1001.3燃料動力1.3.1水GB5749-85噸2381.3.2電波動度215001.3.3煤標煤噸4.072凍干細香蔥2.1原輔材料鮮細香蔥噸20.52.2包裝材料2.2.1內(nèi)襯袋10kg只1002.2.2包裝箱504050cm只1002.3燃料動力2.3.1水GB5749-85噸8462.3.2電波動度255002.3.3煤標煤噸14.473凍干蘋果3.1原輔材料蘋果噸123.2包裝材料3.2.1內(nèi)襯袋10kg只1003.2.2包裝箱504050cm只1003.3燃料動力3.3.1水GB5749-85噸6343.3.2電波動度201683.3.3煤標煤噸8.166.2.6生產(chǎn)車間布置生產(chǎn)車間平面布置示意圖見附圖。凍干車間呈長方形，為單層輕鋼結(jié)構(gòu)廠房。車間工藝設備按工藝流程順序排列，布局做到緊湊、合理、并做到各工段互不干擾。車間內(nèi)布置有更衣間和衛(wèi)生設施。6.3總平面布置與運輸6.3.1總平面布置項目在臨猗縣城郊，距縣城1公里處，廠區(qū)呈長方形，南北寬120米，東西長236米。凍干車間為東西走向，布置在廠區(qū)東南部，恒溫庫、制冷站布置在車間的北側(cè)，鍋爐房布置在廠區(qū)的東北角，配電室、煤場布置在廠區(qū)的東北角，成品庫和材料庫布置在廠區(qū)的西南角，綜合樓、食堂和宿舍布置在廠區(qū)的西面。廠區(qū)的北面和東面是農(nóng)田，南面、西面均為工業(yè)園區(qū)大道。廠區(qū)平面布置見附圖。6.3.2運輸項目建成投產(chǎn)后，年總運輸量為7263噸，其中運入量5683噸，運出量1580噸，詳見表6-5。表6-5 全廠運輸量表序號貨物名稱單位數(shù)量方式原有新增合計1草莓噸10505251575汽車2細香蔥噸10255131538汽車3蘋果噸600300900汽車4包裝材料噸452570汽車5煤車6其他噸汽車7運入小計4020166356838成品噸245 125370汽車、火車9菜渣噸200100300汽車10垃圾噸16050210汽車11煤渣噸520180700汽車12運出小計11254551580總運輸量514521187263原料由當?shù)剞r(nóng)戶直接運入廠內(nèi)。本項目其他原料及成品、廢渣由自備車輛或社會車輛運輸。6.4建筑工程6.4.1建筑物特征及結(jié)構(gòu)類型該項目原有建筑工程：詳見表6-7。序號建筑名稱建筑面積m2層數(shù)結(jié)構(gòu)類型備注1凍干車間4000一層輕鋼2制冷、電站600一層框架3鍋爐房200一層框架4宿舍樓2300三層磚混5食堂500一層磚混該項目新增建筑工程：輕鋼結(jié)構(gòu)凍干車間522平方米。6.4.2 生產(chǎn)車間凍干車間設計為單層輕鋼結(jié)構(gòu)。車間內(nèi)設有男女衛(wèi)生間、男女更衣室、消毒室、消毒水池和洗手盆。內(nèi)墻貼5m高的白瓷磚，PVC吊頂。窗戶采用無框密封窗。地角、墻角做弧形，窗臺做坡度。前處理工段地面用耐酸水泥水磨石，凍干和后處理工段地面鋪設耐磨瓷磚。設計依據(jù)： 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范GB14881-94 建筑設計防火規(guī)范GBJ16-87 工業(yè)企業(yè)設計衛(wèi)生標準TJ36-79 出口食品廠、庫最低衛(wèi)生要求 建筑地基基礎設計規(guī)范GBJ7-89 混凝土結(jié)構(gòu)設計規(guī)范GBJIO-89 鋼結(jié)構(gòu)設計規(guī)范GBT17-886.5給水工程6.5.1總用水估算項目最大耗水量31.9m3/h，平均耗水量為19.03m3/h，用水見表6-8。表6-8 用水量估算表序號用水部門用水種類新水（m3/h）循環(huán)用水（m3/h）平均最大平均最大1工藝用水1.504.002制冷用水8.5010.00120.00120.003化霜用水6.5010.0030.0030.004鍋爐用水0.604.005生活用水0.201.00合 計17.3029.00150.00150.00不可預見10%1.732.90總 計19.0331.90150.00150.006.5.2水源及給水方案說明廠區(qū)現(xiàn)有機井一眼，供水量60 m3/h，水質(zhì)符合生活飲水衛(wèi)生標準GB5749-85。廠區(qū)供水采用生產(chǎn)生活合一制。消防用水量35 m3/h, 供水量能滿足生產(chǎn)及消防需要。6.5.3循環(huán)用水生產(chǎn)冷卻用水可循環(huán)使用，循環(huán)水量為100m3/h。6.5.4消防給水(1) 室內(nèi)消防給水。生產(chǎn)車間火災危險性是丙類，按建筑設計防火規(guī)范GBJl6-87規(guī)定設計，建筑物耐火等級為二級。消防用水量為5L/S。兩股水流同時到達車間內(nèi)任何地點。車間內(nèi)設置手提式滅火器備用。(2)室外消防給水。室外增設2個防火栓，供水量10L/S，可滿足防火需要。消防用水可由水塔直接供給。在泵房內(nèi)設置消防專用泵。在建筑物周圍另設有手提式滅火器。6.6排水工程總排水量估算見表6-9。該項目生產(chǎn)生活排水量為9.35m3/h。最大排水18.7 m3/h。日排水量224.4 m3，污水處理詳見環(huán)保一章。表6-9 排水量估算表序號排水部門排水種類排水量（m3/h）日排水量（m3/d）平均最大1工藝用水1.54362化霜用水6.5101563鍋爐用水0.302.007.24生活用水0.201.004.8小 計8.517204不可預見10%0.851.720.4總 計9.3518.7224.46.7供電6.7.1電源及外部條件項目用電由臨猗縣工業(yè)園區(qū)供給，有一條10KV高壓線接入廠區(qū)配電室，配電室面積50m2，配備500KVA變壓器2臺。6.7.2新增用電負荷項目用電負荷等級為三類負荷，裝機容量784KW。計算負荷為：有功功率：P30=587.05KW；無功功率：Q30=175.70KVAR；視在功率：30=584.45KW。表6-10 用電負荷表項目名稱功率（KW）需要系數(shù)功率因數(shù)計 算 負 荷原有新增合計有功（KW）無功（KVAR）凍干車間123.0070.0193.000.750.8092.2569.19制冷車間471.00471.000.800.80376.80282.60鍋爐55.0055.000.600.8033.0024.75照明20.0020.000.500.7810.008.02其他45.0045.000.500.7522.5019.84合計71470784534.55404.4加入補償0.95534.55175.70項目選用兩臺9-500/10/0.4的變壓器可滿足需要該變壓器安放在室外，配電柜安裝在變電房中。在低壓端采用電容器集中補償。負荷計算詳見表610。6.7.3供配電系統(tǒng)該廠突然停電不會造成人身傷亡事故，較長時間的停電會造成產(chǎn)品報廢。所以，生產(chǎn)時應盡量減少停電次數(shù)，縮短停電時間。電源由IOKVA線路接入高壓室，高低壓主線均為單母線不分段系統(tǒng)。低壓配電系統(tǒng)為380/220V三相四線制中心接零系統(tǒng)，動力、照明采用樹干/放射混合供電方式引至用電設備。 6.7.4車間配電(1)動力。生產(chǎn)設備動力用電為380V采用三相四線制。 車間布線采用架空敷設，支線用鋼管暗敷設。電控設備，成套設備按廠家提供的要求安裝，非成套設備容量低于20kw的采用全電壓直接啟動。(2)照明。車間、鍋爐房照明按100-200勒克斯設計，庫房照明按50勒克斯設計。根據(jù)具體情況局部增設部分照明。通道和入口處設應急照明燈。光源以日光為主，白熾燈為輔。6.7.5接地及其他變電房設一組外引式接地裝置接地，電阻不大于4歐姆。車間設備設重復接地裝置，電阻不大于10歐姆。6.7.6主要電器設備 主要電器設備見表6-11。表6-11 主要電器設備表名 稱型 號數(shù) 量備 注變壓器S9500KVA/10/0.42高壓開關柜GG-1AF2低壓開關柜GGD8低壓電容柜GGJ26.8供熱6.8.1熱負荷及供熱要求詳見表6-12。表6-12 熱負荷表序號用汽部門用汽壓力（Mpa）用汽量（t/h）凝結(jié)水回收（t/h）冬 季夏 季冬 季夏 季1車 間0.61.501.401.351.262采 暖0.80.000.60.00合 計2.31.401.951.266.8.2供熱方案選擇已安裝1臺產(chǎn)汽鍋爐，產(chǎn)氣量為：2t/h，全廠生產(chǎn)及采暖用汽由鍋爐房分汽缸通過室外熱力管網(wǎng)供給。凝結(jié)水靠余壓回流至鍋爐房。鍋爐房面積為200m2 。6.8.3灰渣處理方案及除塵措施選擇鍋爐安裝直徑350mm的鐵煙囪，高度25m；配備麻式除塵裝置，使煙塵排放濃度200mg/m3，林格曼黑度0-1級，符合國