中餐廳項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃.doc

中餐廳項(xiàng)目創(chuàng)業(yè)計(jì)劃 XXXXX。命名規(guī)則說明：低調(diào)，簡單，易記，有特色(這里的特色不是說直接反映風(fēng)味)但不古怪，不超過四個(gè)字，不帶湘字。目前預(yù)定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘” 1.在周邊1里內(nèi)起碼要有一個(gè)中型居民小區(qū)，周圍最好一定量的流動(dòng)人口，應(yīng)該是白領(lǐng)來往或是租房目標(biāo)區(qū); 2.如果條件不能滿足第1點(diǎn)，則位置需要交通比較方便，來往有一定量私家車和有消費(fèi)能力的人員能醒目的看到餐館的位置; 3.租金不能超過60元/M2，40元/M2為最佳，最好是1樓有一個(gè)10M2左右進(jìn)出鋪面，主要營業(yè)面積在二樓; 4.餐館本身需要能停車710輛家用轎車的能力，或是附近不超過200M有停車場。 選址總體評價(jià)，由于新手投入資金不宜過大，因此餐館位置不能為現(xiàn)今已經(jīng)很繁華處，但希望往來比較多的人員，并且具有消費(fèi)能力，希望通過餐館的風(fēng)味特色能吸引到老客戶，要求能在三個(gè)月后能做到盈利1萬元/月。 1.租金：兩按一租，以300M2計(jì)算，每M2預(yù)計(jì)50元，此應(yīng)一次支付4.5萬元;如果面積有出入，無論如何不能超過5萬 2.裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用：800元 3.裝修費(fèi)用： A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不夸張費(fèi)用為X元; B.內(nèi)部大廳裝修風(fēng)格以突出農(nóng)家風(fēng)味為主，裝修一般，但要求裝修完不能有異味，費(fèi)用為X元; C.廚房面積為40M2，裝修強(qiáng)調(diào)排污、通風(fēng)，費(fèi)用為X元; D.廁所兩個(gè)，男廁為1.5M2，女廁為1M2，要求通風(fēng)，其他無特別需求，裝修X元。自己買材料，總共預(yù)計(jì)8萬元 4.辦證費(fèi)用：要求有消防、環(huán)保、衛(wèi)生許可和營業(yè)執(zhí)照等，費(fèi)用預(yù)計(jì)6萬元 5.購買用具費(fèi)用： A.3臺(tái)5P的空調(diào)，包廂4臺(tái)小1P空調(diào)，共元(也可能使用中中央空調(diào)); B.十把吊扇或壁扇，共3000元， C.兩個(gè)冰箱，兩個(gè)冰柜，一個(gè)消毒柜，其計(jì)1萬元; D.廚房用具，共4.5萬元; E.桌凳，共5000元; F.其他(請見清單)，共計(jì)2000元， G.自動(dòng)洗衣機(jī)1臺(tái)，1000元 6.其他不可預(yù)計(jì)費(fèi)用，2000元 1.門面裝修要求顯眼，突出特色，不夸張，簡練，能體現(xiàn)其消費(fèi)水平 2.大廳說明： A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳，或是使用外觀上比較結(jié)實(shí)的大小圓桌，大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布; B.墻面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚，廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主，天華板不進(jìn)行完全裝修，使用射燈，射燈以上的天華板噴為黑色，大廳燈光要求柔和，但桌面上的燈光要求明亮。(這里只我的想法，實(shí)際以最終的設(shè)計(jì)為準(zhǔn)) 3.包廂裝修與大廳一樣 4.其他無特別要求 1.廚房：共6人，1個(gè)主廚，2個(gè)副廚，1個(gè)配菜切菜，1個(gè)洗滌人員，1個(gè)洗/撿菜人員 2.包廂：以5個(gè)包廂計(jì)算，5個(gè)服務(wù)員， 3.大廳：5個(gè)人，每四張臺(tái)1個(gè) 4.其他：其他臨時(shí)人員1人(主要用于服務(wù)休息時(shí)的輪換)，店主1人。 1.物業(yè)管理費(fèi)用：每平方不能超過2元/月，以300M2共計(jì)600元/月 2.排污費(fèi)用：600元/月 3.水電費(fèi)用燃油費(fèi)用：水電4000元/月，燃油2000元/月(暫時(shí)以此計(jì)算，如果燃油越多，說明生意越好) 4.人員費(fèi)用：A.工資：主廚為1800元/月，副廚為1400元/月，其他均為1000元/月，共計(jì)1800*1+1400*2+14*1000=;B.住宿火食費(fèi)用：住宿為2000元/月，火食費(fèi)用以200元/人/月，共計(jì)18*200=3600元/月 5.折舊費(fèi)用： 6.原材料：A.原料，共元/周 7.其他不可預(yù)知費(fèi)用：1000元/月 1.堅(jiān)持兩個(gè)特色：A.綠色健康食品;B.湘東地區(qū)的地道農(nóng)家風(fēng)味，大概30%左右的菜品在一般湘菜館吃不到。 2.堅(jiān)持推重出新：A.不斷推出新菜品，每月2個(gè)新菜品;B.跟季節(jié)變更，及更換菜品 3.消費(fèi)水平定位：跟門面地址周邊環(huán)境相關(guān)，但初步定為平均3560元/人。 總體來講，以農(nóng)家特色和綠色健康為賣點(diǎn)來，不一樣的菜品才能買得到比較高的價(jià)格，并取得比較高的利潤 直接成本主要包括，油，鹽，各種佐料，以及構(gòu)成菜品的原料。 1.特色菜(挙頭產(chǎn)品)成本控制在50% 2.中檔但一般湘菜館少見的，成本控制國40%以內(nèi) 3.中檔常見成本控制在60%以內(nèi) 4.低檔常見菜控制在30%以內(nèi)，此類主要以蔬菜為主。 以不改變菜品的質(zhì)量為前提來降低直接成品 1.開業(yè)費(fèi)用(單位為元)： 費(fèi)用類別金額 租金 設(shè)計(jì)800 裝修 辦證費(fèi)用 大電器采購 廚房用具 桌凳具5000 購買用具費(fèi)用其他2000 其他2000 合計(jì) 2.每月底核算發(fā)生費(fèi)用費(fèi)用(單位為元)： 人員費(fèi)用 物業(yè)費(fèi)用600 排污費(fèi)用600 水電燃油6000 原料 其他2000 房租 合計(jì) 3.需要準(zhǔn)備資金： 開業(yè)費(fèi)用+兩個(gè)月的發(fā)生費(fèi)用= 4.生存營業(yè)額：