舌尖上的美食作文.doc

舌尖上的美食作文 話題作文舌尖上的記憶 視頻導(dǎo)入：央視的美食紀(jì)錄片舌尖上的中國風(fēng)靡大江南北，琳瑯滿目的生態(tài)食材，風(fēng)味獨(dú)特的各色美食,引燃了中國人對美食的熱情。我們每天都在與吃打交道，同學(xué)們有沒有想過把司空見慣的吃運(yùn)用到寫作中來？這節(jié)課我們就通過對美食的寫作，看能不能將生活中的素材寫得生動有趣。 （一）說美食 首先我們來聊一聊關(guān)于吃的話題，平常我們都用哪些詞來形容味道？（酸、甜、苦、辣、咸）可是我們的舌頭上有一萬多個味蕾，你可以品嘗到一萬多種味道，我們怎樣才能把美食通過文字準(zhǔn)確生動地展現(xiàn)給讀者呢？ （屏顯：“巴掌大，圓而薄。正面粘滿芝麻，背面布滿酥孔。通體泛著淡淡的金黃，顏色像極了剛剛成熟的麥田。聞一聞，濃郁的芝麻味和著面粉味撲鼻而來。輕咬一口，“咯吱”一聲，脆脆的薄片落入口中，一股甜香絲絲縷縷于細(xì)脆的咀嚼中蔓延開來。”） 你來讀讀寫形的句子，你來讀讀寫形的句子（調(diào)動了-視覺），色的句子（調(diào)動了視覺），你來讀讀它的香（調(diào)動了嗅覺），你來讀讀它的味（調(diào)動了味覺）。 師：你看這一小段文字，調(diào)動了多種感官，并運(yùn)用了修辭，就把美食生動形象地表現(xiàn)出來了?？梢?，一道美食，只要抓住了特征寫出他的形色香味，就可以給人留下深刻的印象。請大家模仿上面的語段說說你喜歡的美食，注意抓住特征（色香味形） （二）品情趣 師：寫美食，光抓住特征就行了嗎，還要寫些什么呢？ （追問）美食僅僅是給予我們感官的享受而已嗎？我們先來看看名家眼中的美食。 1、請同學(xué)們齊讀一下。 屏顯：母親給我在小酒杯底里只倒一點(diǎn)點(diǎn)，我端著、聞著，走來走去，有一次一不小心，跨門檻時跌了一跤，杯子捏在手里，酒卻全灑在衣襟上了。抱著小花貓時，它直舔，舔完了就呼呼地睡覺。原來我的小花貓也是個酒仙呢！琦君春酒 （分析：端著、聞著，即使跌倒了杯子還捏在手里，這個小女孩是多么喜歡她的酒啊，還有成了酒仙的小花貓。一杯普普通通的春酒，因為有了小女孩的天真和快樂，變成了無可比擬的美味佳釀。） 2、屏顯：孩子吃鴨蛋是很小心的。除了敲去空頭，不把蛋殼碰破。蛋黃蛋白吃光了，用清水把鴨蛋殼里面洗凈，晚上捉了螢火蟲來，裝在蛋殼里，空頭的地方糊一層薄羅。螢火蟲在鴨蛋殼里一閃一閃地亮，好看極了！汪曾祺端午的鴨蛋 （分析：吃鴨蛋敲去空頭，不碰破蛋殼，掏著吃。剩下的蛋殼，洗凈可以裝螢火蟲。一舉兩得，富有童趣，饒有趣味。） 師：看來美食的誘惑不僅僅食物本身，更在于人的情趣。在寫作中只要我們善于抓住細(xì)節(jié)描寫，于美食的描寫中，融入人的動作、神態(tài)、聲音等描寫，就可以展現(xiàn)人之情趣。 （三）悟生活品味生活滋味 導(dǎo)入：同學(xué)們，汪曾祺的鴨蛋，魯迅的羅漢豆可以算美食嗎？你能說出讓他們久久難以忘懷的原因嗎？ 屏顯：汪曾祺說：“高郵的鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我的家鄉(xiāng)的完全不能相比。” 琦君說：“究竟不是道地家鄉(xiāng)味啊，可是叫我到哪去找真正的家陪呢！”魯迅說：“真的，一直到現(xiàn)在，我實在再沒有吃到那夜似的好豆，也再也看不到那夜似的好戲了?！?（小結(jié)：汪曾祺在端午的鴨蛋里品出了對家鄉(xiāng)濃濃的依戀，琦君的春酒里有濃濃的親情、鄉(xiāng)情，魯迅在羅漢豆里品出了童年。美食不僅是口腹之需，有時一粒米見大千世界，一盤菜顯幽深人生，我們是在品味生活的滋味啊。） 所以，我們在寫美食的時候，也還要寫對生的感悟，讓一道普通的美食變得既有味又有友情。這樣文章的立意就高了。 小結(jié)內(nèi)容：怎樣寫出生動而有趣的美食？ （五）寫美食評美食 你是否也有這樣芬芳的記憶，無論時光怎么流逝，卻也怎么也揮之不去？是奶奶親自為你磨好的豆?jié){嗎？是媽媽烹飪的家常小菜嗎？還是與小伙伴烤的紅薯嗎？?在看似平常的食物中咀嚼生活的滋味，或因為親情，或因為童心，而有了別樣的情愫。 建議：可以從通過看、聞、聽、嘗等方面中，先著重選擇一個方面寫一個片段，再從美食中品出對生活的感悟。 師：聽完了同學(xué)們的作文，我感到各種滋味撲面而來，形成了生活的大滋味。你們不單是吃的行家，更是寫作的好手。 課堂小結(jié)：同學(xué)們，生活處處皆語文，只要懷著一顆熱愛生活的心，不斷用感官去捕捉，用心去體會，寫作的素材就是無時不在，無處不有。有所見有所聞有所思就能“有所為而作”。 結(jié)語：同學(xué)們，無論你們將來身處何方，在你們嘗盡天下美味的時候，都別忘了家里的那道家常菜！ 番薯的故事 高一19班朱蘭芳 從古至今，極致的美食是留給最勤勞的人們。有一千雙手，就有一千種味道。番薯糖于而言，是幸福的味道。 小時，番薯糖是幸福、甜蜜的象征。當(dāng)然，這也許只是于我罷了。 番薯糖，顧名思義是番薯和糖的融合體，可做起來，講究可多了。在二十世紀(jì)中期，番薯可謂是農(nóng)民的主糧。日升而作，日落而息的人們對糧食極其珍視。在東莞，甘蔗的種植更是多之又多。蔗糖則是普通人家親自去攪。奶奶常和我講起那時干活的艱辛：早上四點(diǎn)多撿完樹葉回來后，挑著一大擔(dān)子的蔗糖長途跋涉去隔幾條村的千頭村攪糖。勤勞的人們，糖是唯一能帶給他們甜蜜的食物。 制作番薯糖，首先得將番薯切片，薯片的薄度要均勻適中，有利于充分恰時煮熟、入味。其次是得備糖，蔗糖是最佳材料，甜度任君喜歡，但不能太少。準(zhǔn)備好食材后，將番薯和蔗糖同時放入已加熱的鍋中，中火慢煮，同時用勺子不斷攪拌。火候至關(guān)重要，太旺糖容易焦，太溫則難入味，所以用柴火煮是最佳選擇，容易控制。 當(dāng)糖煮至粘稠，番薯煮熟且與糖親密黏住后便大功告成了。此時的蔗糖濃稠發(fā)亮，番薯的甘香夾雜著蔗糖的甜蜜彌漫在空中，使人垂涎欲滴。 美味的前世是如畫的風(fēng)景，番薯糖的前世是大片的翠綠與嬌黃美景。心靈手巧的人們將眼前的畫卷魔法般變成舌尖的美味。 他們尋找著消除勞累的美味，尋找著消除勞累的甜蜜。他們春種秋收，夏耕冬藏，生活的苦境鞭打著他們不斷勞作。番薯糖是可以解決溫飽且?guī)ヌ鹈鄣氖澄?，視作人間美味；番薯糖是“苦中作樂一點(diǎn)甜”的實物；番薯糖更是人們對幸福、甜蜜、輕松的美好象征品。它融入了太多太多，所以必須把自己表現(xiàn)得淋漓盡致。 現(xiàn)時，番薯糖是告誡我們不忘艱辛，努力生活的告誡品。 家常美味，也是人間百味。我品著，感悟著！ 新春的味道 高一19班劉澤菲 略帶濕氣的寒氣仍籠罩著東莞的每個角落，萬物還未被和煦的春風(fēng)喚醒。 臨近春節(jié)，奶奶家的廚房里充斥著談笑聲，就似春天到了般，溫暖、熱鬧。 奶奶和親戚朋友們歡聚在一起，就為了制作出喚醒春天味覺的特色小吃“魚籠”?！棒~籠”，即東莞人的年糕，也稱“貽籠”。過年家里有個“魚籠”，寓意著“年年有余”。如今市面上也有做好的“魚籠”出售了，但奶奶還是更喜歡恪守傳統(tǒng)，每在春節(jié)臨近時，便會邀請親朋好友一起到家里，親自動手做“魚籠”。 之前為了方便，奶奶家里早已換了煤氣灶，但為了更好地掌握制作“魚籠”的火候，它還是執(zhí)意要兒女們給她搭個燒柴的灶頭?！棒~籠”的制作很是講究，先浸糯米，浸泡透后，取出，磨粉。磨粉是用一個直徑約有四十厘米的大研缽作為工具，磨粉這項工序既要有技術(shù)，更要有足夠的耐心，不然磨出的粉，絕對做不出好吃的“魚籠”。磨好的粉放至教干的時候，加入配料和水，攪拌好后，倒入鋪有冬葉的竹籠中，放入鍋中蒸。 制作過程，也是一個巨大的“茶話會”。一邊做食物，一邊聊著天，臉上洋溢的喜悅被上翹的嘴角得意地勾住。鍋內(nèi)的蒸汽也忍不住跑出來湊個熱鬧，寒冬包裹住一房子的暖意。 出鍋后的“魚籠”，一部分?jǐn)倹龊蟊环馄饋?，各自帶回家中，待至春?jié)來臨，伴著熱鬧的鞭炮聲享用；而剩余部分，則被立即切開，人手一塊，再喝上一杯溫水或是清茶，笑肌再次被喚醒。 “魚籠”有咸、甜兩種口味。在我們家鄉(xiāng)，甜口味的“魚籠”制作相對簡單，只需加入紅糖調(diào)味即可；咸的就變化多端，隨你的個人喜好各有不同，一般可加花生、蝦米和臘腸，也有人會加入一些火腿、油鴨或是紅棗，吃起來風(fēng)味各有千秋，香味十足。 “魚籠”除了可直接切片食用外，亦可以煎著吃，口味更佳。油倒入鍋中，隨著煙氣的上升，放入切好的“魚籠”片和攪拌均勻的雞蛋，讓兩種食材貼合在一起，然后煎至金黃即可?！棒~籠”的糯香與與與濃濃的蛋香一塊融入口中，美味不言而喻。 寒風(fēng)仍在東莞游蕩著，舍不得離開這座富含情感的城市。只有春天溫和的勸告，它才肯緩緩挪走。春天的即將到來，陽光歡騰地照射著大地，就為了照綠幾片葉子以召示春天不斷靠近的腳步。 “魚籠”制作好了不久，中國的農(nóng)歷新年便將來臨。咬下一口“魚籠”，新春的味蕾自然開啟，新一年的味覺旅程就此開始。 家鄉(xiāng)的味道 高一19班杜志康 美食，一種比音樂和財富更無國界之分的事物，歷史悠久，已無從追溯。其中，有一種美食會被人藏在記憶深處，那，被人們稱為家鄉(xiāng)的味道。 杜屋村，位于東莞市西北部的一座小村莊，這是水鄉(xiāng)，我的故鄉(xiāng)。這里并不缺小橋流水，但是隨著大廠大路對水鄉(xiāng)文化的驅(qū)逐、絞殺，屬于水鄉(xiāng)的文化已寥寥無幾。唯一不變的，便是屬于我們的家鄉(xiāng)味道遠(yuǎn)近聞名的東莞燒鵝！ 三月的雨，淅淅瀝瀝，這是清明走來的腳步聲。又快到一年一次燒鵝的時候了！可在春雨中的鵝，體態(tài)已遠(yuǎn)不及入冬時的肥壯了。此時村民們會挑出自家最美的鵝并對其實行增肥措施。他們會讓鵝含住一條中空，并往竹筒中放入稻谷。最后，村民對竹筒吹氣，使谷物直接進(jìn)入鵝的食囊。這樣的操作被稱為“吹谷”。如此“吹谷”幾個星期，鵝的體態(tài)甚至?xí)热攵瑫r還要肥壯。 清明前一天，村民們會把各家挑出的活鵝，交給村中懂得古法燒鵝且唯一一名擁有燒鵝器具的村民。這位村民，江湖人稱“大包”。每次到這一天，“大包”都得接下村內(nèi)外的上千張訂單！自此，燒鵝開始！送到的活鵝，首先會被他的助手們?yōu)槿ヒ怼⒛_和內(nèi)臟的整鵝，接著，吹氣，使鵝皮漲出并與鵝的脂肪層分離。 緊接著，助手們會往鵝的肚內(nèi)外抹五香料，并用稻草繩縫肚。然后用沸水燙皮，使鵝皮收緊，再過冷水，使鵝皮變得緊致。過一會兒后，助手們會用麥芽糖、水，以及當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的蜂蜜按一定比例混合制成的糖水勻皮。 接下來是決定成敗的兩部曲：晾皮，使鵝皮表面的糖水蒸發(fā)成糖漿，并讓鵝肉有充分時間吸收肚內(nèi)的五香料。時間過短，烤后的鵝皮會變黏，肉也會無味，因此晾皮應(yīng)越 久越好。然后，就是考驗“大包”基本功的燒鵝：在燃燒的荔枝柴上方滾動已被處理過的鵝。這是鵝與火的舞蹈，過久則焦，過短則生，只有恰到火候才能有皮脆肉嫩的口感。 最終，鵝三小時后迎來了“復(fù)活”。剛烤制出來的燒鵝，色澤金紅，切塊后更是芳香撲鼻！一只燒鵝，一瓶美酒，便是在清明時節(jié)給祖先最好的祭品。 這，就是傳統(tǒng)的東莞燒鵝。這，就是我們的家鄉(xiāng)味道。 金色油角香，年味濃又濃 高一20班陳恩怡 作為土生土長的東莞人，我想大家對“油角”，這種普通而又傳統(tǒng)的食物并不陌生。油角，是東莞傳統(tǒng)的賀年食品之一。其外表像金黃色的元寶，外脆內(nèi)酥，讓人看見不禁垂涎三尺。然而，其制作過程也凝聚著深深的親情與友情。 在離過年大約還有半個月的時候，家家戶戶就會開始開油鍋，炸油角。經(jīng)常是親朋好友聚在一起，大家一起分工合作，邊做邊聊，聊天的話題大到國家政治，小到家常兒女，這可是一年中聯(lián)系感情最好的機(jī)會。 油角外形小巧精致，其制作過程可是十分的嚴(yán)密，非常考驗技術(shù)與經(jīng)驗。 首先，得花大約二十分鐘搓好做皮的面團(tuán)，然后在制作餡料。餡料有精細(xì)的砂糖，飽滿的花生，有時也會放些芝麻和椰絲，味道都十分好，搭配和諧。其餡料的原材料皆為甜食，寓意甜甜蜜蜜。熟練的人們總是飛快地把油角包得嚴(yán)嚴(yán)實實，防止它油炸時爆開。最后的步驟也是最為關(guān)鍵的步驟，那就是下鍋油炸。開始要往鍋內(nèi)倒入足量的花生油，開火至其沸騰就可以放油角了。期初，油角都會往下沉，但隨著時間推移，待其炸的差不多的時候就都會浮起來。在炸的過程中，要不停的把它們翻轉(zhuǎn)，這樣炸出來的油角不僅質(zhì)量好，還寓意著財源滾滾。等到油角變?yōu)榻瘘S色時，就可以撈上來，待其變涼，即可品嘗。 親朋好友常常三五成群圍成一桌，共同分享快樂，品嘗美味。小孩往往左手一個，右手一個，不停地往嘴里塞。臉上永遠(yuǎn)洋溢著喜悅的笑容?.這小小的油角寄托著親友間無限的祝福，富含的永遠(yuǎn)是無法復(fù)制的家鄉(xiāng)味道。 油角，東莞美味的傳統(tǒng)食物永遠(yuǎn)烙印在每個東莞人的心中，正如舌尖上的中國所說：“無論腳步走多遠(yuǎn)，在人的腦海里，只有故鄉(xiāng)的味道熟悉而頑固，它就像一個味覺定位系統(tǒng)，一頭鎖定了千里之外的異鄉(xiāng)，另一頭則永遠(yuǎn)牽絆著，記憶深處的故鄉(xiāng)。”故鄉(xiāng)的，美味，讓我們銘記于心。 這簡簡單單，普普通通的美味，至今仍受人追捧與喜愛，嘗一個小油角，濃厚的年味便在心里蕩起了漣漪?.然而，我們所喜愛的，所品嘗到的又何止是止于舌尖的美味？ 舌尖上的東莞 高一20班鄺曉晴 東莞，南粵歷史文化名城。所謂“靠山吃山，靠水吃水”，這里氣候溫和，依山傍水，孕育了東莞別具一格的特色風(fēng)味。 寮步是莞香之都，除了人人皆知的莞香之外，寮步人還很會用天時地利加工一類傳 統(tǒng)食品豆醬。豆醬是以黃豆加工，黃褐色，配上酒，粗鹽發(fā)酵，用老壇乘著豆醬，在天然的日光浴后，壇子就會發(fā)出香醇的豆醬味，刺激著人們舌尖上的綻放。 值得一提的是，寮步都將采用純手工的做法，在機(jī)械化的時代，向機(jī)器發(fā)出挑戰(zhàn)，保證傳統(tǒng)的美味。豆醬亦是四季皆宜的調(diào)味料，是適合家庭、飯店烹制美食佳肴必不可少的秘密武器。聰明的寮步人總會想到如何利用自己的汗水孕育出的食物來獲得質(zhì)樸的美味，如豆醬蒸魚，豆醬拌四季豆，豆醬蒸五花肉等等。 吃過豆醬的人都對它有一種別有的眷戀，因為純手工下的豆醬具有耐人尋味的味道，這種風(fēng)味是現(xiàn)代化工藝不可替代的，也是制作豆醬時付出汗水、堅持的人才明白。 糖，人人熟悉。但石龍人最懂糖。石龍人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單中，而是懷著對食物的理解，不斷嘗試尋求轉(zhuǎn)化的靈感。于是糖柚皮便是這靈感的產(chǎn)物。 據(jù)歷史記載，在咸豐六年，糖柚皮由老字號”李和全”創(chuàng)制。它的制作方法復(fù)雜繁瑣，每一道工序都要求精益求精。所以說“自然的風(fēng)味總會眷念給最勤勞的人” 選用優(yōu)質(zhì)的廣西沙田柚，去掉果皮，只取柚皮，曬干后再用清水長時間浸泡，目的是去掉鮮柚皮的苦味，然后去掉表面上的柚青，剩余部分切成數(shù)個薄片，用事先制好的麥芽糖，經(jīng)祖?zhèn)髅刂齐缰?，帶漫長的等待，糖柚皮釋放出甘甜鮮美的味道。 糖柚皮不僅賣相橙黃誘人，點(diǎn)燃人們的食欲，還入口潤滑，細(xì)膩無渣，甜而不膩。從不起眼的黃豆經(jīng)智慧之手變成風(fēng)味十足的豆醬；從平凡無奇的柚皮經(jīng)勤勞之手變成人人叫贊的風(fēng)味小吃。所有這些充滿智慧想象的轉(zhuǎn)化，它們所打造出來的風(fēng)味和對營養(yǎng)的升華令人嘆為觀止；這是東莞人轉(zhuǎn)化的智慧，這是東莞人勤奮的碩果，并形成一種文化，得以傳承，得以熠熠發(fā)光！ 盛開在望牛墩人手中的“手中花” 高一20班李曼晴 手中花，俗稱“手抓”，是鎮(zhèn)上最家喻戶曉的傳統(tǒng)食品之一。做法簡單，入口香糯，深受人們喜愛。 聽外婆說，望牛墩鎮(zhèn)已有500多年歷史，想必手中花這道美味也歷經(jīng)了悠久歷史的洗禮。舊時，在每年的農(nóng)歷十月初一，家家戶戶都溢漫著米香，花生麻油香味兒。家庭主婦們紛紛放下農(nóng)具，入廚做“花”。細(xì)幼的粘粉，在溫水與揉搓下漸漸成型，撕下一小塊，宛若食指粗長，還可加入欖角、花生、麻油等香料，未完成已引人垂涎欲滴。最后放在手心，五指輕握，留下手指的印痕，入鍋蒸熟即可。這也是“手抓”俗名的由來。、 時代變遷，如今人們做、食手中花已不受時節(jié)的限制。餓了饞了到街市轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，便可搜羅到各式各樣的小吃，但傳統(tǒng)食品愈發(fā)減少，傳統(tǒng)手藝也只能在老一輩人之間流轉(zhuǎn)。手中花的做法、味道可能會被逐漸遺忘，但淳樸的民風(fēng)，望牛墩的曾經(jīng)都已經(jīng)深深融入人們的靈魂，永不消散。 手中花不但盛開在每個望牛墩人手中，更盛開在每個望牛墩人的心上。