真空冷凍干燥食品（FD）生產線建設項目可行性研究報告

第一章 總論 1.1 項目 提要 1.1.1 項目名稱： 真空冷凍干燥食品（ FD）生產線建設項目 1.1.2 項目的承辦單位及法人 項目單位： XXX市 XX 蔬菜加工食品股份有限責任公司 項目建設單位：山東省滕州市建筑安裝股份有限責任公司 項目法人： XXX （高級工程師） 項目負責人： XXX 項目技術負責人： XX (高級農藝師） 項目建設單位法人代表： XXX （高級工程師） 1.1.3 項目的性質： 新建 1.1.4 項目建設地區(qū)和 地點： 該項目建在 XXX西郊，廠區(qū)南鄰牡鳳凰山下牡海公路北與放牛河相接與西山相對，西為農田，東鄰華北起重機廠。 1.1.5 承擔可行性研究工作的單位： XXX市工程咨詢公司。 資格等級 ：乙級 編號：工咨乙 1030111007 1.2 可行性研究編制的依據(jù) ： 1.2.1 輕工部輕工業(yè)建設項目可行性研究報告編制內容深度的規(guī)定 QBJS5-92。 1.2.2 原國家計委建設部聯(lián)合頒發(fā)的建設項目經濟評價方法與參數(shù)第二版。 1.2.3 （ 中國農業(yè)工程研 究設計院、北京農業(yè)工程大學、農業(yè)出版社編著的農業(yè)工程項目可行性研究。 1.2.4 原黑龍江省計劃委員會、黑龍江省建設廳發(fā)布的黑龍江省建設工程其他費用暫行標準。 1.2.5 農業(yè)部綜合計劃司、農業(yè)部規(guī)劃設計研究院、建設部標準定額研究所編著的農業(yè)項目經濟評價實用手冊。 1.2.6 企業(yè)提供的其它基礎資料及調查資料。 1.3 可行性研究的范圍及主要內容概況： 1 真空凍干脫水食品生產項目說明、建設條件、建設規(guī)模及市場預測。 2 工程 技術方案、設備選型、配套、產品方案。 3 項目的環(huán)保工程方案及節(jié)能措施。 4 技術經濟指標分析及評價。 5 企業(yè)組織和勞動定員。 6 投資估算、資金籌措及經濟、社會效益分析。 1.3.1市場的調查與可行性分析 市場概況： 長期以來，我國的農牧副產品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術含量低的總體感覺。所以， 利用本地資源優(yōu)勢，將高科技與傳統(tǒng)產業(yè)結 合、新工藝與土特產結合，對鮮活生物采用凍干技術生產凍干食品，不僅了提高土特產品附加值，而且還能大大降低產品重量，減少儲運費用；對干貨實行高溫庫儲存，待價銷售，即消化了產銷矛盾，又可獲得價格波動所產生的超額利潤。不僅經濟效益可觀，而且社會效益顯著。還幫助農民疏通了營銷通道。同時，也可以解決部分下崗職工或農村剩余勞動力就業(yè)。對帶動資源優(yōu)勢向商品優(yōu)勢轉化，推動我市經濟騰飛具有重大現(xiàn)實意義。本項目既符合中央目前工作重點向“三農”傾斜的精神，也順應我市重點產業(yè)結構調整的方針。 隨著世界經濟的發(fā)展，國際市場對凍干食品的 需求量逐年增加。全世界凍干食品產量在 70年代初僅有 20萬噸，而到現(xiàn)在已達上千萬噸，僅美國年需要量就達 500萬噸。日本是凍干食品發(fā)展最快的國家之一，據(jù) 1999年 6月的統(tǒng)計，日本的凍干食品生產廠家所使用的凍干設備總面積已達到 22200平方米，為世界上使用凍干設備總面積最大的國家。日本總生產能力中，半成品 7310噸，成型產品 33000萬份，涉及產品包括各種果蔬、調味品、肉類、蛋類、米粥類、面類、湯類、奶類、健康食品類等，已形成了一個完整的產業(yè)。 凍干食品是將新鮮食品如蔬菜、肉類、水產品、保健品、調味品等凍結后，再送入真空容器中升華脫水而成的食品，它不僅保持了食品的色、香、味、形，而且最大限度地保存了食品的維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質。凍干食品只需加適量的水，便可在數(shù)秒鐘至幾分鐘內復原為新鮮食品。凍干食品不需要冷藏設備，只需密封包裝后，可在常溫下長期儲存，不添加任何防腐劑， 3 5年不變質。如今，凍干食品已成為現(xiàn)代人生活中的必需品。 發(fā)展趨勢： 目前，世界凍干食品產業(yè)正在利用其加工特點，向各個食品加工行業(yè)深入發(fā)展，凍干產品正在廣泛應用到食品行業(yè)的各個領域。 1 方便食品領 域：高檔次的方便面和方便米飯，日益廣泛地使用凍干工藝制成凍干最終產品。而凍干蔬菜、凍干水產品及肉類、凍干調味品等作為配料被廣泛使用在方便食品中。 2 即食湯料領域：用各種凍干蔬菜、凍干調味品、凍干水產品及肉類、凍干蛋類等經科學搭配混合而制成的各種口味的湯料，即沖即飲，即可口又方便。 3 顆粒蔬菜領域：采用多種蔬菜粉碎混合，經凍干后制成蔬菜顆粒，其富含胡蘿卜素、葉綠素、多種維生素、礦物質、纖維素等天然營養(yǎng)物質，味道鮮美可口，食用方便，很適宜嬰幼兒和老年人食用 。 4 粉末蔬菜領域：把凍干蔬菜磨成粉末可用作配料加工其他食品，還可制成蔬菜掛面、糖果與糕點等。 5 調味品領域：蔥姜蒜等經凍干后制成粉或段狀和其他調味品如胡椒粉、番茄粉等進行小包裝后直接上市銷售，或作為配料用于其他凍干食品中。 6 速溶飲品領域：包括咖啡、茶、豆奶、奶、飲料等。 凍干技術早在 50 年代即被引入中國，主要應用于醫(yī)藥及生物制品領域。近年來，由于國際市場對凍干食品的需求日益增大，促使中國企業(yè)紛紛上馬。目前，凍干技術主 要是在果蔬、肉制品、保健食品等中應用，凍干面積大約 17000平方米，產量還很低，年產約 1萬噸左右，其中大部分作為中間產品供應給國外方便食品行業(yè)作為配料使用。由于中國農副產品資源豐富，凍干產品生產成本極低，加之凍干產品尚處于發(fā)展初期，因此引來外商向中國市場大量求購。 現(xiàn)在，國內市場已有許多種凍干食品，如方便面中的配料、蜂王漿等保健品、速溶飲品等，凍干湯料和凍干方便面等已在中國市場出現(xiàn)。 隨著人們追尋自然本色的要求越來越高，作為禮儀之幫的中國老百姓，在年節(jié)時送禮，越發(fā)偏重饋贈天然食品，所以，與高科技結合的土特 產品，必將受到消費者的青睞。 真空凍干食品 在歐、美、日本市場上琳瑯滿目。真空冷凍干燥技術是一項對食品和藥品進行護色、保鮮、保質的高新脫水技術，是食品領域的一次技術革命。凍干食品充分保留了新鮮食品原有的營養(yǎng)成分和活性物質，所以，在國際市場上的價格是傳統(tǒng)方法干燥脫水食品的 4 6倍。 （ /aa/ca38935.htm）報道： 進口的凍干大蒜，一公斤得 十多美元，而這套裝置加工的凍干食品，一公斤加工成本不超過 4元人民幣。 ）凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類、水產、調料等，除應用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，現(xiàn)已進入餐館和家庭。正成為國際貿易的搶手貨。 國際凍干食品需求已開始轉向中國，我國消費者也對凍干食品顯示了巨大的需求。專家預測，到 2010年，中國凍干食品需求約 4萬噸，加上其他方面的需要共約 10 萬噸。國際國內的需求，必將拉動中國凍干食品市場的迅速發(fā)展，中國凍干企業(yè)正面臨一個前所未有的發(fā)展機遇。 現(xiàn)階段我國生產的凍干食品主要包括：湯料、蝦仁、半成 品 (如雞蛋粉 )、保健品 (如凍干人參 )及方便面調料 (如方便面中的脫水菜、肉丁 )等，年產量不足萬噸。相對于末加工的新鮮蔬菜，凍干食品雖然生產成本較高，但銷售價格更高，效益很好。據(jù)統(tǒng)計， 2006年外商收購價為：牛肉 130元公斤、羊肉 180元公斤、胡蘿卜 130元公斤、大蔥 140元公斤、枸杞 240元公斤、西芹 160元公斤、百合 200元公斤、蘑菇 260元公斤、草莓 180元公斤、洋蔥 130元公斤、青辣椒 190元公斤、紅辣椒 210元公斤、大蒜片 100元公斤、蒜苗 130元公斤。由于凍干食品只有 5 的含水量，質量好、重量輕，這大大降低了其經營費用。例如，番茄醬經凍干工藝加工后，1000克新鮮番茄醬可加工出凍干番茄醬粉 320克，其保鮮期在 3 5年以上。如今，凍干番茄醬粉已成為番茄醬的換代產品。 市場需求分析及產品銷售方向： 牡丹江市是我國傳統(tǒng)的寒地冷涼生態(tài)蔬菜種植基地，又是我國對俄羅斯遠東地區(qū)的重要蔬菜生產基地和集散地， 2007 年牡丹江市蔬菜種植面積 37.5萬畝，平均年種植蔬菜面積 35-45萬畝之間，適宜了凍干菜的原料的需求，凍干菜質量輕，復水快，保留了蔬菜原有色、香、味、形狀、營養(yǎng)成分 ，在國際市場上比傳統(tǒng)脫水蔬菜的價格高 4-6倍左右，消費量逐年上升，項目產品出口市場前景廣闊。項目建成后，產品以供應國外市場為主，同時加大力度開發(fā)國內市場。 1.3.2 生產規(guī)模及產品方案： 項目正常生產年份向社會提供凍干產品 5000噸，其中凍干胡蘿卜 1000噸、凍干大蒜 1000噸、凍干圓蔥1500噸、凍干西蘭花 500噸、凍干紅椒 300噸、凍干草莓 200噸、凍干西芹 500噸。全年有效生產日為 300天。 1.3.3 產品質量標準： 本項目產品目前尚無國家制定的行業(yè)標準，本項目的產品參照 , 黑龍江省綠色食品認證標 準 、相近的產品質量標準及外商要求制定的相應產品質量標準。 1.3.4 廠址概述： 廠址位于牡丹江市西郊，距市中心 4公里，牡海公路貼廠而過，交通便利，生產原料、水、電供應充足，該項目占地180畝（灘涂廢棄地，上面覆 2米土， 不占用耕地 ），四周無污染，是理想的建設場地。 1.3.5 生產工藝及主要設備； 本項目使用主要生產設備是真空凍干機，國內的制造公司很多，經調查，預選用中科院近代物理研究所蘭州科近真空凍干技術有限公司的 JDG系列真空凍干機，該機性能已接近國際先進水平，獲 國家科技部 2001 年國家重點新產品 證 書，已被列入 國家科技部 2001年國家重點科技成果推廣指南 和 國家科技部 2001年火炬計劃 ，該技能滿足項目生產要求和資金籌措能力的需要。 1.3.6 設備購置： 該項目所需設備包括生產設備、制冷設備、恒溫庫設備、配電設備、采暖供汽設備、污水處理設備、檢驗、消防、環(huán)保設備、辦公設備和運輸車，生產設備共 243臺（套、個）。包括前處理設備、凍干設備、后處理設備等。其中前處理設備 140臺，包括撿選機、噴淋清洗機、刮板式提升機、三足離心機、夾層鍋、浸泡槽等；凍干設備 50臺（套、個），包括 200平米凍干倉 24個， 水汽冷阱、料盤、料架、轉向天軌、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、控制系統(tǒng)、速凍庫、試驗機等；后處理設備 30臺（套），包括磁選機、真空充氮包裝機、臺秤、低溫陶瓷球磨機、盛料滑車及盛料盤等， 輔助生產設備包括制冷設備、配電設備、采暖設備、污水處理設備、檢驗設備、消防設備、環(huán)保設備和辦公設備等。其中，制冷設備 66臺，包括氨壓機、輔助設備、循環(huán)水設備、電控設備，鋼管及其它管材等；配電設備 14臺（面），包括變壓器、高壓配電柜、低壓配電柜、低壓電容柜等；采暖供汽設備包括蒸汽鍋爐 2臺；污水處理設備 1套。運輸車包括冷藏車、箱式貨車、載 重車和輕卡共 10輛。 1.3.7 建設內容： 該項目占地 180畝（灘涂廢棄地，上面覆 2米土， 不占用耕地） ，新增建筑面積 55， 150平方米，其中，凍干車間36， 000平方米；輔助設施包括原料庫、成品庫、保鮮庫、制冷站、鍋爐房、配電室、水泵房、水池和污水處理設施共計 15， 150平方米，循環(huán)水池 250立方米、污水處理池 1000立方米；辦公及公用設施 4000平方米，包括綜合辦公樓、單身職工宿舍、職工食堂、車庫等；全廠綠化面積 62100平方米，道路硬化 2750平方米，建設圍墻 1500米。 1.3.8 總圖運輸 ： 年總貨運量 86， 885噸，廠區(qū)在市郊，貨運周轉方便，采用蔬菜栽培戶自運及企業(yè)自備配套車輛運輸。 1.3.9 供水、供電、供氣及設備維修： 項目投產后，正常生產平均用水量為 142.23噸 /小時，最大用水 198.00噸 /小時，平均年用水量 1，655， 000噸 /年。供電：全套生產線用電負荷等級為三類負荷，裝機容量 6470KW，選用 3臺 S9-2500/10的變壓器可滿足需要，設備年耗電量 4660萬度。供氣：本項目生產期冬季耗氣量為 10T/h，計劃安裝 2臺鍋爐，容量為 4T/h。設備維修：大型維修由蘭州科近真空凍干 技術有限公司承擔，企業(yè)另購置一些相關設備用于普通維修。 1.3.10 環(huán)境保護： 項目生產過程中三廢排放量較少，廢水 306.77立方米 /日，屬輕度污染，廢水中僅塵土含量略高，經沉淀處理可循環(huán)利用，廢菜渣 1600噸 /年，可用作飼料，煤渣 7.97噸 /日，可用于鋪墊道路或制造免燒磚。 1.3.11 企業(yè)員工及臨時工人來源： 全廠定員 955人，管理及銷售人員 57人，占總人數(shù)的 6%，其它服務人員 42人，占總人數(shù) 4.4%，技術人員 420人，占總人數(shù) 44%，所需工人 436人在當?shù)卣泄そ鉀Q，技術人員及管理人員由企業(yè)擇優(yōu)招聘。 1.3.12 總投資與資金籌措： 項目總投資 28， 000萬元。包括固定資產投資 20， 448萬元 ,鋪底流動資金 4163.4萬元，其他費用： 1440萬元，不可預見的支出費用 1687萬元，建設期利息： 261.6萬元。項目建設所需資金擬從三個渠道籌措，一是企業(yè)自籌資金 9163.4萬元 ,貸款 2000萬元，二是申請省幫助解決 2000萬元。三是企業(yè)引資 14， 837萬元 1.3.13投資使用計劃： 項目建設期兩年，使用固定資產投資 23836.6萬元，包括征地費用 3600萬元（每平方米 300元）、建筑工程費 4248萬元，設備購置 費 11， 535萬元，安裝工程費 1065萬元，前期費用 1440萬元，預備費用 1687萬元，建設期利息 261.6萬元。項目正常年使用流動資金 4163.4萬元。 1.3.14 財務效益： 項目正常年銷售收入 37， 860萬元（ 4981.58美元，美元：人民幣 =1： 7.6）銷售稅金及附加 3932萬元，正常年稅金 4800萬元，正常年上交稅金總額 8732萬元，正常年總成本 14， 730萬元，稅后利潤 14， 398萬元。投資利潤率 34.58%，投資利稅率 46.52%，財務內部收益率所得稅后 33.65%，所得稅前 38.26%；財務凈現(xiàn)值（ Ic 16%）所得稅后 14.398萬元，所得稅前 19， 198萬元 ；投資回收期所得稅后 4.28年 ,所得稅前 3.97年。借款償還期 3.68年。 1.3.15社會效益： 該項目充分利用當?shù)刎S富的資源優(yōu)勢及營銷網(wǎng)絡，針對該地長期以來賣果難、賣菜難的問題，適時推出適銷對路的凍干食品，項目的建設順應了市場發(fā)展的需要，可帶動相關產業(yè)的發(fā)展，增加農民收入，促進地方經濟的繁榮昌盛。 1.4綜合評價和研究結論 1.4.1綜合評價： 在歐、美、日本等發(fā)達國家市場上，經?？梢钥吹搅宅槤M目的凍干食 品。這些都是由真空凍干技術做成的。真空冷凍干燥技術是一項對食品和藥品進行護色、保鮮、保質的高新脫水技術。凍干脫水后的蔬菜、水果、肉類、水產品、調料等，除應用于宇航、軍需、登山、旅游、勘探、采礦等行業(yè)外，現(xiàn)已進入餐館和家庭。從總的發(fā)展趨勢看，設備能耗越來越低，生產周期越來越短。凍干食品在國際市場的價格是熱風干燥脫水食品的 4 6倍，正成為國際貿易的搶手貨。 凍干食品是將新鮮食品快速冷凍后，送入真空容器中脫水而成，在真空條件下，水分由固態(tài)冰升成氣，從而使物料脫水干燥。用凍干工藝制成的食品，不僅色、香、味、形俱全， 而且保存了食品中的維生素、蛋白質等營養(yǎng)物質。食用前，稍微加工，幾分鐘內就會復原為新鮮食品。 凍干食品不需要冷藏設備，密封包裝后，可在常溫下長期貯存、運輸和銷售，三五年內不變質。由于凍干食品有 5含水量，質量好、重量輕，可大大降低其經營費用。例如，蕃茄醬經凍干工藝加工后， 1000 克新鮮蕃茄醬可加工出凍干蕃茄醬粉 320 克，一加水即復原為蕃茄醬，深受人們喜愛。 在凍干食品的發(fā)展初期，由于產量低、價格貴，僅限于宇航、遠洋航行、極地考察、山區(qū)作業(yè)等特殊工作人員享用。進入 20 世紀 90 年代以后，凍干食品的品種和數(shù)量都迅速增 長，不僅對絕大部分的蔬菜，也可對水果、肉食、豆?jié){、果汁、蜂蜜等凍干?，F(xiàn)在，在食品工業(yè)原料、烹飪原料、土特產品、調味品、補品、飲料、休閑食品等各個方面，都出現(xiàn)了日益增多的凍干產品。我國是農業(yè)大國，有豐富的蔬菜、肉食用水產資源，將此類食品資源加工成凍干食品，如采用國產的凍干加工設備，其價格僅為進口設備的 1 4。開發(fā)凍干蔬菜、凍干牛肉干等大宗食品出口，是一項前景看好、利潤大、風險小的出口創(chuàng)匯項目。長期以來，我國的農牧產品一直徘徊在出口原料或初級加工階段，給人一種技術含量低的總體感覺。通過開發(fā)凍干食品，將提高我國出 口食品的檔次，獲得較高的附加值。 （每公斤凍干菜按品種售價為 100元 -300元）。我國各地都有一些當?shù)氐拿麅?yōu)特產品，經過用凍干工藝加工后，就成為高檔脫水的名優(yōu)特產品。 凍干食品雖然生產成本較高，但銷售價格更高，效益很好。目前 國際市場凍干食品供不應求，國內凍干食品工業(yè)尚處于發(fā)展初期，產量還很低。卻引來了外商向我國市場的大量求購。這既有國際市場對凍干食品供不應求的外因，也有我國凍干食品生產成本低的內因。我國應充分利用良好的機遇，大力發(fā)展凍干食品，把東北地區(qū)豐富的農副產品深加工增值、外銷創(chuàng)匯。 從國內外市場需求情況看 ，我國凍干食品產業(yè)發(fā)展前景極其廣闊。 1.4.2研究結論： 1 本項目充分利用當?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，利用胡蘿卜、大蒜、圓蔥、西蘭花、紅椒、草莓、西芹等蔬菜及山野菜、各種肉類加工真空凍干菜，進行 產業(yè)化生產經營， 實行高效農業(yè)綜合開發(fā)，對合理開發(fā)利用資源，調整優(yōu)化農業(yè)產業(yè)結構，發(fā)展特色支柱產業(yè)均有很大的推動作用。此項目也符合國家產業(yè)政策和當?shù)剞r業(yè)產業(yè)化經營方向。 2 項目產品市場前景看好，并有一定的出口銷售渠道。 3 項目建設及生 產所需的各種原料有充分的保障，建廠條件具備。 4 本項目工藝具有先進性，產品質量好。 5 項目的實施，每年為國家上繳稅金 8732萬元，可帶動當?shù)剞r戶種植 2萬畝優(yōu)質蔬菜，年可增收 4000多萬元，同時增加 955個就業(yè)崗位，具有良好的社會效益。 6 本項目建成后，年出口創(chuàng)匯 4981.58萬美元，項目可獲得純利潤14， 398萬元，項目各項財務指標均高于行業(yè)基準值，經濟效益顯著，財務上完全可行，從敏感性分析看，項目具有很強的抗風險能力 。綜合上述此項目可行。 1.4.3存在的問題及建議： 1 牡丹江市有一定規(guī)模的無公害蔬菜生產基地，已報批為綠色食品的有黃瓜、柿子、辣椒、茄子、白菜，正在審報的還有幾個品種，并且計劃要投入資金購置檢測農藥殘留分析設備。建議當?shù)赜嘘P部門盡快完善原料基地的工作 ， 企業(yè)也要制定原料收購標準，以保證出口產品的質量。 2 作為出口產品加工項目，企業(yè)需要高素質的生產和管理人員，為保證產品質量和企業(yè)正常運行，投產前必須對上崗人員進行嚴格的崗位培訓，并組織投產后進行經常性 的職業(yè)技術再教育。 3 建議項目建設單位盡快爭取通 ISO9000系列質量認證，以提高生產管理水平，穩(wěn)定產品質量，以質量創(chuàng)名牌，以名牌創(chuàng)市場。建議項目建成后，企業(yè)應盡快完成二期工程建設，擴大生產規(guī)模，同時增加特色產品品種，以取得更好的經濟效益。 4 建議政府職能部門加大推進力度盡快建成此項目。 表 1 1 XXX凍干食品生產線主要技術經濟指標匯總表 序號 指標名 稱 單位 指標 1 生產規(guī)模 噸 /年 5000 1.1 凍干胡蘿卜 噸 /年 1000 1.2 凍干大蒜 噸 /年 1000 1.3 凍干園蔥 噸 /年 1500 1.4 凍干西蘭花 噸 /年 500 1.5 凍干紅椒 噸 /年 300 1.6 凍干草莓 噸 /年 200 1.7 凍干西芹 噸 /年 500 2 全年生產天數(shù) 天 300 3 每日工作時間 小時 24 4 主要原料、燃料消耗 4.1 胡蘿卜 噸 9615.5 4.2 大蒜 噸 4960 4.3 元蔥 噸 9230.4 4.4 西蘭花 噸 6024 4.5 紅椒 噸 1721.25 4.6 草莓 噸 2353 4.7 西芹 噸 5160.15 4.8 包裝箱 只 500， 000 4.9 包裝袋 只 500， 000 4.10 水 萬噸 165.5 4.11 電 萬度 4660 4.12 煤 萬噸 3.03 5 動力負荷 5.1 冬季用氣負荷 噸 /時 21.30 5.2 夏季用氣負荷 噸 /時 12.00 5.3 用電負荷 千瓦 6470 6 每天用水量 噸 /時 198.00 平均用水量 噸 /時 142.23 7 運輸量 噸 /年 86，885 7.1 運入量 噸 /年 75 ，365 7.2 運出量 噸 /年 11，520 8 勞動定員總數(shù) 人 955 8.1 工人 人 436 8.2 技術人員 人 420 8.3 管理人員及銷售人員 人 57 8.4 服務人員 人 42 廠區(qū)占地面積 120， 000 廠區(qū)建筑面積 55， 150 建筑系數(shù) 45.98% 10 報批總投資 萬元 28， 000 10.1 固定資產總額 萬元 20， 448 固定資產投資 萬元 20， 448 其中：建筑物 萬元 4248 設備 萬元 11， 535 安裝費 萬元 1065 征地費 萬元 3600 10.2 鋪底流動資金 萬元 4163.4 10.3 建設期利息 萬元 261.6 11 投資資金籌措 萬元 28， 000 11.1 企業(yè)自籌資金 萬元 11163.4 11.2 引資支持 萬元 14， 837 11.3 申請資金 萬元 2000 12 總設備數(shù) 臺（套） 6 13 形成固定資產值 萬元 20， 448 14 正常年銷售收入 萬元 37， 860 其中：外匯 萬美元 4981.58 15 正常年利稅總額 萬元 23， 130 16 正常年利稅 萬元 4800 17 正常年銷售稅金 萬元 3932 18 正常年所得稅后利潤 萬元 14， 398 19 正常年上繳稅金總額 萬元 8732 20 正常年總成本 萬元 14， 730 21 償還引資款（含建設期） 年 3.07 22 靜態(tài)投資回收期： 稅前 稅后 年 3.97 年 4.28 23 動態(tài)投資回收期： 稅前 稅后 年 4.65 年 5.60 24 平均投資利潤率 34.58% 25 平均投資利稅 率 46.52% 26 財務內部收益率（全部投資）： 所得稅前 38.26% 所得稅后 33.65% 27 銷售利潤率 44.00% 第二章 項目背景和發(fā)展概況 2.1項目提出的背景 我國蔬菜種植業(yè)自改革開放以來取得了突飛猛進的發(fā)展， 2000年全國蔬菜播種面積 1467萬公頃，占全世界種植面積 35%，產量 4.4億噸，連續(xù) 5年居世界第一。但由于我國加工產品占總產量的比重小、質量差， 果蔬每年損失率達 25%-30%。蔬菜種植加工業(yè)屬于勞動密集型 產業(yè)，國內生產成本較低，我國蔬菜出口有極強的競爭力。據(jù)海關統(tǒng)計， 2005年蔬菜總出口量為 193.9萬噸，出口額為 14.74億美元，根據(jù)國家計委發(fā)布的 當前國家重點鼓勵發(fā)展的產業(yè)、產品和技術目錄 （ 國家計委 2000 年 07號令 ），農產品儲藏、保鮮、加工及綜合利用屬于國家鼓勵發(fā)展的產業(yè)。 全國食品工業(yè)“十五”規(guī)劃（草案） 中指出要提高果蔬的加工能力，加大包裝果蔬、半成品蔬菜的比重。通過深加工、精加工、開拓國際市場，增加抵御市場風險的能力，是果蔬加工業(yè)健康發(fā)展的必由之路。項目區(qū)氣候適宜，特別是晝夜溫差大，促使農作物 生長期延長，從而積累更多營養(yǎng)物質、芳香性物質，導致農作物的風味甘甜鮮美，并為農作物優(yōu)質高產創(chuàng)造了得天獨厚的條件。另外項目區(qū)地處世界三大黑土地之一東北黑土地北大荒地段，且處中心位置，黑土地中的有機質含量高于任何類型土壤。在此黑土地上種植的蔬菜、水果、農作物風味無與倫比。近年來，牡丹江市面向市場尤其是對俄羅斯市場，更加發(fā)揮地緣優(yōu)勢。加大種植業(yè)結構調整力度，壓縮市場滯銷品種的生產，擴大優(yōu)質、高效經濟作物優(yōu)質品種的種植。溫室建設也初具規(guī)模，主要經濟作物有蔬菜、瓜果等。特別是胡蘿卜、西紅柿、紅椒、西芹、洋蔥，西蘭花和 大蒜等蔬菜產量高，品質優(yōu)。 2006年牡丹江市蔬菜種植面積達 20萬畝（含 1.5萬畝無公害蔬菜地）， 2007年蔬菜種植面積達到 37.5萬畝，年總產量可達到90萬噸，生產所需要的各種原料僅在加工區(qū)幾公里范圍內就可解決，為農產品的加工、儲運創(chuàng)造了有利條件，項目區(qū)的原料充足，可完全滿足項目的需要。另外，近年來，中央對“三農”問題倍感關注，連續(xù)下發(fā)的中央一號文件，加大力度解決日益突出的“三農”問題，將農業(yè)產業(yè)化項目作為重中之重給予優(yōu)先扶持解決。在我國加入 WTO后對食品工業(yè)企業(yè)實行的各種優(yōu)惠政策為項目建成與順利運營提供了 便利條件，也為本項目的提出創(chuàng)造了良好的基礎。 2.2投資的必要性 2.2.1 該項目的實施有利于通過農產品的綜合加工 ,帶動其它相關產業(yè)的發(fā)展 ,促進地方經濟的繁榮。 凍干食品除某些含糖量或膠質含量過高的食品、共晶點溫度過低的食品凍干困難外，其它食品幾乎都可以凍干。蔬菜類包括香蔥、胡蘿卜、大蒜、洋蔥、生姜、辣椒、山藥、西芹、菜花、西蘭花、食用菌等，水果類包括蘋果、梨、桃、杏、紅棗、草莓、香蕉、菠蘿、沙棘等，肉類包括牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、蛇肉、甲魚等。項目區(qū)正積極發(fā)展畜牧和蔬菜基地，截止 2007年，全縣 蔬菜種植面積已達 37.5萬畝，各類蔬菜年產量高達 90萬噸以上。蔬菜和畜牧業(yè)的發(fā)展，極大地促進了項目區(qū)地方經濟的發(fā)展。但由于項目區(qū)企業(yè)加工水平相對滯后，蔬菜產品僅僅被制成脫水產品，畜產品僅僅被簡單的屠宰分割，基本還是以原料的價格進行銷售，產品的附加值相對較低，另外蔬菜生產受季節(jié)生產的影響，基地的蔬菜由于不能被及時銷售和加工，造成菜農競相壓價，不僅嚴重影響了當?shù)厥袌龅挠行蛏a，極大地影響了農民種菜的積極性。該項目建成后，每年在不同季節(jié)可消耗各類果蔬 38065噸，可有效緩解菜農因季節(jié)性生產所造成的賣菜難問題。因此 ，該項目的實施有利于通過農產品的綜合加工，帶動果蔬和畜牧業(yè)的發(fā)展，促進地方經濟的繁榮。 2.2.2該項目的實施有利于豐富城鄉(xiāng)居民菜籃子，滿足人們不斷增長的物質生活的需要 隨著食品工業(yè)的發(fā)展和人們工作節(jié)奏的加快，綠色、環(huán)保、方便的保健食品成為市場需求的主流。食品發(fā)展呈現(xiàn)三大趨勢：其一綠色食品更受歡迎。由于全球環(huán)境狀況日益惡化，化學添加劑泛濫，人類自我保護意識的增強，人們更加鐘愛無污染無添加劑的綠色食品。其二方便食品更受青睞，由于生活節(jié)奏的加快和生活方式的改變，快捷方便的食品更受人們的歡迎。其三保 健食品更受歡迎。隨著人們生活水平的提高，采用傳統(tǒng)工藝保鮮的食品如通過腌制、熏制和罐裝來保鮮的食品，由于其容易導致營養(yǎng)受損和致癌物質的生成，已難以滿足消費者的需要，因此，隨著廣大消費者認識水平的提高，保持了食品的原汁原味的凍干食品已經使消費者表現(xiàn)出了更大的興趣。 凍干食品很好地保持了食品的形、色、味及營養(yǎng)成份，并且復水性能好，可以很好的滿足人們對綠色食品的需要，而且項目區(qū)幾乎沒有任何工業(yè)污染。有機肥、有機生物農藥的廣泛使用，為純天然的綠色食品生產奠定了良好的基礎。因此，該項目的建設順應了市場發(fā)展的潮流，有利于 豐富城鄉(xiāng)居民的菜籃子，滿足人們不斷增長的物質生活的需要。 2.2.3 該項目的建設有利于增加企業(yè)收入，增強企業(yè)自我生存和自我發(fā)展的能力， 隨著我國加入 WTO，國內企業(yè)正積極行動起來，充分利用國內資源和勞動力豐富的優(yōu)勢，實現(xiàn)了同品質、低成本的競爭優(yōu)勢，抓住國際市場凍干食品的供需缺口，大力發(fā)展優(yōu)勢產業(yè)，提高產品的市場占有率。順應市場的發(fā)展，該企業(yè)居安思危，積極開發(fā)極具國際市場競爭力且代表目前脫水蔬菜潮流的真空凍干食品，以進一步增強企業(yè)自我生存和自我發(fā)展能力。 2.2.4 根據(jù)國家發(fā)展食品工業(yè)的產業(yè)政 策和國家經貿委公布的食品工業(yè)“十五”規(guī)劃，應發(fā)展和建立現(xiàn)代食品工業(yè)大集團，加大農副產品深加工工作力度規(guī)范產品質量管理，實施名牌戰(zhàn)略，因而本項目符合國家產業(yè)政策。 2.2.5 凍干蔬菜具有清潔衛(wèi)生、色澤鮮艷、食用方便等特點，且又保持了原有的風味和營養(yǎng)價值，可調節(jié)蔬菜季節(jié)性供應不足的矛盾，現(xiàn)已成為一種深受歡迎的新興食品。國際市場以西歐、美國、日本、新加坡、香港等地為主，其需求量每年以 35%的速度增長。隨著入世后我國經濟的快速發(fā)展和人們生活水平、思想觀念、生活方式的變化。國內市場需求也會迅速驟增，脫水蔬菜已逐步成 為大眾食品。中科院近代物理研究所蘭州科近真空凍干技術有限公司是國內較早從事食品真空凍干技術研發(fā)和設備設計、制造、安裝、調試的凍干技術企業(yè)，并為本項目的順利實施提供了可靠的技術支持與保障。 第三章產品市場需求預測與擬建規(guī)模 3.1國內外市場現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 3.1.1國外生產現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 利用冰升華進行脫水的原理早在 19世紀初期就已有學者提出。最早應用凍干技術的是 Altmann，他在 1890 年利用冷凍干燥法干燥生物的各種器官組織。對食品進行冷凍干燥的研究非?；钴S，居研究領先地位的有美國、丹 麥和日本，隨著食品凍干技術及凍干設備水平的提高，凍干食品的生產不斷擴大。 1965年，全球已有食品凍干廠 50多家，到 1985 年，僅日本就有 25 家公司生產凍干食品，起銷售總額為 1700億日元，至今日本已有 35家凍干食品廠。凍干食品問世之初，主要產品只是凍干速溶咖啡、凍干牛肉等。目前，在一些發(fā)達國家的市場上，除各種凍干果品、凍干蔬菜外，還有凍干雞蛋片、凍干湯料、凍干蛋白粉、凍干海鮮、凍干速溶茶、凍干什錦米飯、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐等。各種凍干野餐食品、休閑食品也深受消費者的歡迎。美國和日本等發(fā)達國家快餐方便食 品中有 50%是凍干食品。 1969 年美國市場上深受大眾喜愛的速溶咖啡有 20%左右為凍干品，而在 1970 年則有 28%，目前已達到 40%以上 1996年凍干食品的年消費量，美國是 500萬噸，日本是 160 萬噸，法國是 150 萬噸，近幾年的發(fā)展速度更快。在歐美其他一些國家凍干食品的消費量也很可觀。 3.1.2國內生產現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢 我國于 20 世紀 50 年代引進真空凍干技術用于醫(yī)藥及生物制品，到 80年代以后，由于出口凍干食品需求的拉動以及近年來我國高檔方便面工業(yè)的發(fā)展，凍干食品生產在我國有了較大的發(fā)展。青島市第二食品廠率先引 進日本凍干設備，生產凍干蔥、凍干姜片等，之后寧夏寒力冰食品有限公司引進臺灣設備，廈門佳裕食品有限公司引進臺灣設備，湖南康寶食品有限公司和遵義天陽食品有限公司相繼引進丹麥阿特拉斯公司設備。生產的凍干食品主要出口，取得了良好的經濟。我國現(xiàn)已有不少凍干設備生產廠家，例如：中科院近物所蘭州可近真空凍干技術有限公司，浙江省上虞市制冷通風設備有限公司，撫順市明特產技術開發(fā)公司，蘭州真空研究所，江蘇飛鷹集團，其中以中科院近物所蘭州科近真空凍干技術有限公司生產的 JDG 系列凍干設備技術成熟、可靠、先進性為全國之首，性能已達到 國際第三代產品的先進水品，而且 JDG 型號凍干機的價格反為同等進口設備的四分之一。近些年使用各種 JDG 型凍干機建設多條凍干食品生產線，生產的多種食品大部分外銷。國家科技部已將 JDG 型凍干機列入國家火炬計劃重點推廣項目。估計目前全國凍干面積達到 17000 平方米，產品即使全部外銷尚不能滿足出口的需求，由此可見凍干食品具有很大的發(fā)展空間。 3.2市場需求與銷售預測 脫水蔬菜是國際市場綠色食品市場上重要品種。世界上脫水蔬菜主要出口國有印度、中國、智利、土耳其等，主要進口國有美國、德國、法國、日本、阿根廷及東南亞地區(qū)等 ，據(jù)有關資料介紹僅脫水洋蔥片、蒜片一類產品，美國市場年需求量上萬噸，日本為 5000噸，東南亞地區(qū)為 70000 噸，這些國家和地區(qū)所需要產品主要依靠進口。目前國際上熱風烘干的脫水蔬菜已趨于飽和，凍干蔬菜的需求日趨增加。日本 1982年進口凍干菜 12.4萬噸。 1988年美國向日本出口凍干菜 2778噸。我國臺灣省向日本出口凍干菜 3326噸。由于歐美、日本等國家國內生產量不高，現(xiàn)已開始向中國求購，而我國目前生產能力有限，產量低，遠遠滿足不了外商訂購的需求，發(fā)展凍干食品具有廣闊的國際市場，可大大增強我國食品外貿出口創(chuàng)匯能 力。在方便面湯料中，脫水蔬菜重量為 2.5-3g/袋。據(jù)有關資料介紹，世界各地方便面中脫水蔬菜使用量達到 4.56萬噸，而且隨著人民生活水平的提高，凍干蔬菜將逐步替代熱風烘干的脫水蔬菜。表 3-1 列出各國方便面生產業(yè)脫水蔬菜使用情況。 表 3-1 方便面中脫水蔬菜使用量 國家和地區(qū) 方便面消費量（億包） 年人均消費（包 /年） 脫水蔬菜用量（噸） 3.3產品競爭能力分析 由于動植物新鮮原料容易腐敗變質，不符合食品大規(guī)模社會化的生產需要，因此食品的保藏加工正蓬勃發(fā)展，冷凍干燥技術是食品脫水加工的保質中的高新技術，以受到越 來越廣泛的應用。與脫水食品、冷凍食品和熱風烘干食品相比，凍干食品生產成本高，但其運輸、儲藏經常性費用較低，而凍干食品的高質量、高附加值可以彌補其成本高的缺點，尤其是價格高的食品物料。凍干成本在其產銷售價格中所占的比例不大，同時凍干食品質量輕、復水快、色、香、味俱佳，因此在國外，它是登山、航海、探險、軍隊野戰(zhàn)等特殊場合中具有不可中國 72 6 18000-21600 日本 48 38 12000-14400 韓國 36 80 9000-10800 臺灣 7 38 1400-2100 美國 12 5 3000-3600 新加坡 1 27 250-300 泰國 7 12 1400-2100 馬來西亞 2 12 500-600 菲律賓 3 4 750-950 印度 17 2 4250-5100 全世界 152 3 38000-45600 2006年統(tǒng)計年銷量 587 9.2 152000-182400 替代的位置，凍干食品一直是宇宙航行員在太空中的主要食品，凍干食品在民用食品中也確立了穩(wěn)固的地位。在國際市場真空凍干食品比傳統(tǒng)脫水食品的價格要高 4-6 倍左右。表 3-2 為 2007 年 10 月部 分凍干食品的報價。 表 3-2 2007年 10月部分凍干食品的報價（ 美元：人民幣 =1： 7.6） 品名 價格（美元 /公斤） 折人民幣（元 /公斤） 大蒜 9.66 75.384 蘋果 32 249.6 哈密瓜 30 234 蘑菇 37 288.6 胡蘿卜 16 124.8 四季豆 16 124.8 圓蔥 17.12 21.47 133.54 167.47 香蔥 27.78 28.99 216.68 226.12 大蔥 12.29 14.29 95.86 111.462 菠菜 32 249.2 雞肉 31 241.8 牛肉 15.7 122.6 豬肉 25 195 西蘭花 14 109.2 3.4產品營銷策略及銷售網(wǎng)絡建設 3.4.1 價格分析： 1997-2007 年大蒜的市場價格在 1.2 元 -2.4 元 /公斤浮動，平均價格為 1.8/公斤， 1997-2007 年胡蘿卜的市場價格在0.8元 -2元 /公斤浮動，平均價格為 1.4元 /公斤， 1997-2007年西蘭花的市場價格在 0.8 元 -1.8 元 /公斤浮動，平均價格為 1.3 元 /公斤，1997-2007年紅椒的市場價格在 0.8元 -2.4元 /公斤浮動，平均價 格為1.6元 /公斤， 1997-2007年圓蔥的市場價格在 0.8元 -1.4元 /公斤浮動，平均價格為 1.1 元 /公斤， 1997-2007 年草莓的市場價格在 1.2 元 -4.8元 /公斤浮動，平均價格為 3.0元 /公斤， 1997-2007年西芹的市場價格在 0.6 元 -1.6 元 /公斤浮動，平均價格為 1.1 元 /公斤，預測今后的價格走勢將和現(xiàn)在平均價格持平，波動范圍在 0.5 元 /公斤。 1999-2007年凍干大蒜國際市場平均價格為 9.66 美元 /公斤，凍干胡蘿卜國際市場平均價格為 16 美元 /公斤，凍干西蘭花國際市場平均價格為 14美元/公 斤。凍干圓蔥國際市場平均價格為 17 美元 /公斤，凍干紅椒國際市場平均價格為 17 美元 /公斤，凍干西芹國際市場平均價格為 17 美元 /公斤，凍干草莓國際市場平均價格為 23 美元 /公斤，預測今后國際市場的價格將略有下降。預計今后 5年內凍干大蒜價格將維持在 9美元 /公斤，凍干胡蘿卜的價格維持在 14 美元 /公斤，凍干圓蔥的價格維持在 12 美元 /公斤，凍干西蘭花價格將維持在 12 美元 /公斤。凍干紅椒的價格維持在 15 美元 /公斤，凍干西芹的價格維持在 12 美元 /公斤，凍干草莓的價格維持在 18美元 /公斤。 3.4.2 市場： 從實際出發(fā)，量力而行 ，能施展的原則，本企業(yè)凍干產品全部出口，主要遠銷日本、東南亞和我國的港、澳、臺地區(qū)。其中 40%產品出口到日本。 3.4.3 價格策略： 凍干產品實行訂單全銷的定價策略，按照國際市場需求，制定出口價格。擬訂賣出凍干大蒜價格為 57000元 /噸（ 7500美元 /噸），胡蘿卜價格為 92080.08元 /噸（ 12115.8美元 /噸），凍干西蘭花價格為 95900元 /噸（ 12800美元 /噸），凍干圓蔥價格為 60800元 /噸（ 8000 美元 /噸），凍干西芹價格為 56240 元 /噸（ 7400 美元 /噸），凍干紅椒價格為 91200元 /噸（ 12000美元 /噸），凍干草莓價格為 171000元 /噸（ 22500美元 /噸）。 3.4.4 銷售渠道： 本公司出口產品委托省內外貿企業(yè)代理銷售，并積極爭取出口自主經營權。 3.4.5 銷售措施： 加強廣告宣傳，樹立品牌形象。采取靈活的獎勵制度，鼓勵銷售人員不擴展市場，企業(yè)通過良好的服務，穩(wěn)定的產品質量，信守合同的行為來穩(wěn)定老客戶，發(fā)展新客戶。 3.4.6 營銷管理： 企業(yè)的主要社會義務是促進牡丹江市西安區(qū)蔬菜產業(yè)化的發(fā)展。為農民開拓致富門路。因此企業(yè)的經營方針應該確定為：薄利多銷、以銷促產，富裕農民，服務城市。企業(yè)應設立 原料生產供應部，其主要職責是為農民提供技術服務和優(yōu)良種苗，安排采收計劃和進行收購等工作，并任命專管副經理。銷售部負責產品的銷售、信息的采集、客戶建立和售后服務。該部分有一副經理專門負責。 3.4.7 營銷策略： 本項目投產后，為保護品牌，穩(wěn)定銷售價格，企業(yè)可以從以下幾個方面考慮： 1 蔬菜種植是嚴格按照 綠色食品產地環(huán)境技術條件（ NY/T394 2000） 、 綠色食品肥料使用準則（ NY/T394 2000） 、 綠色食品農藥使用準則（ NY/T393 2000） 執(zhí)行。 綠色食品標志管 理規(guī)范 、 綠色食品生產和加工技術規(guī)范 及 綠色食品認證標準 執(zhí)行。采取現(xiàn)代企業(yè)管理模式，確保產品有較強的國際市場競爭力。 2 加大科技開發(fā)力度，提高原料的科技附加值。 3 建立企業(yè)的國內銷售網(wǎng)絡，培養(yǎng)一批高素質的銷售人員，利用各種媒體進行廣告宣傳，擴大企業(yè)知名度。 4 企業(yè)要重合同、守信用、及時交貨。 5建設自己的網(wǎng)站，上網(wǎng)營銷。注意及時注冊域名。 6 我國已加入 WTO，企業(yè) 應盡快適應和掌握 WTO 規(guī)則，改進經營方式，利用今后幾年的保護期和準備期完善企業(yè)制度制定發(fā)展戰(zhàn)略。 3.5生產規(guī)模及方案 3.5.1 生產規(guī)模及方案： 按市場需求和該項目產品今后的發(fā)展趨勢來講，生產規(guī)模越大，效益就越好，本項目計劃建設 6 條 200 平方米 4 凍干機的凍干食品生產線。年生產 300 天，計劃生產凍干大蒜 50天，凍干胡蘿卜 50天，凍干圓蔥 80天，凍干西蘭花 40天，凍干紅椒25天，凍干草莓 20天，凍干西芹 35天，年產量可達 5000噸。產品方案見下表 表 3-3 產品方案 名稱 產 量 生產時 包裝規(guī)格 內包裝（萬 外包裝（噸） 間（天） 只） （萬只） 凍干大蒜 1000 50 10KG/箱 朔料袋 10 紙箱 10 凍干胡蘿卜 1000 50 10KG/箱 朔料袋 10 紙箱 10 凍干圓蔥 1500 80 10KG/箱 朔料袋 15 紙箱 15 凍干西蘭花 500 40 10KG/箱 朔料袋 5 紙箱 5 凍干紅椒 300 25 10KG/箱 朔料袋 3 紙箱 3 凍干草莓 200 20 10KG/箱 朔料袋 2 紙箱 2 凍干西芹 500 35 10KG/箱 朔料袋 5 紙箱 5 第四章 項目 建設條件 4.1項目基本概括 4.1.1自然條件： XXX市位于東經 128 02 -131 18北緯 4324 -45 59 ，地處中、俄、朝鮮國合作的 “ 金三角 ” 腹地， 面積4.06萬平方公里， 建和成區(qū)面積 55平方公里，轄海林、寧安、綏芬河、穆棱、東寧、林口、東安、西安、陽明、愛民 10個縣（市）、區(qū)，共有鄉(xiāng)鎮(zhèn) 56個，村屯總數(shù) 1647個， 人口 271萬，市區(qū)人口 88萬，擁有漢、蒙、滿、回和朝鮮等 31個民族，牡丹江市因牡丹江從市區(qū)穿過而得名，該市四面環(huán)山，中部平坦，是一天然盆地，屬于大陸氣候和季風氣候，因距 日本海較近，受海洋性氣候的影響，雖地處 “ 北大荒 ” ，卻有 “ 塞外江南 ” 的美譽。 項目所在地卡路村西海林路屬于市郊，項目地為溫帶大陸性季風氣候，春季常干旱，常年降水量多在 6-8月，年平均氣溫 4.5度，最高氣溫 37.3度，最低氣溫零下 -36度，年平均降水量 550毫米左右，全年日照時數(shù) 2600 2700小時，農作物生長季節(jié) 5-9月中旬，平均日照時數(shù)在 1100-1200小時之間，夏季單日照可達 13-14小時。全年無霜期 130天，最大凍土平均深度為 120厘米，年太陽輻射總量 160.84千卡 /平方厘米。年主導風向為西北風。 4.1.2工程地質情況 ： 該項目擬建的地區(qū)， 目前尚未發(fā)現(xiàn)有礦床和珍稀植物資源，沒有古跡和園林等 ，項目不會對市區(qū)和居民造成不利影響。周圍也無大中型工礦企業(yè)， 無大氣污染，檢測表明地下水水質優(yōu)良、無污染 。 經地質勘測分析符合建設要求，第四級地質機構完整，地基有良好的耐壓性和穩(wěn)定性，地基從上到下劃分為 6層：粉土、粉質黏土、淤泥質黏土夾粉沙、粉細紗、礫沙、圓礫。地基持力層承載力標準為 40Kpa。廠富，單孔涌出量 300-500立方米 /d，區(qū)域內地下水年綜合補給量為 8.138億立方米 /a，排泄量為 8.035億立方米 /a，地下水靜止水位埋深為 10-15米，地下水 HCO-CL-Ca-Mg型弱堿性。 項目區(qū)土壤為黑色，土壤土質肥沃。由于長期施用氮肥磷肥，氮磷含量偏高，土含鉀量相對不足。土壤中砷汞鉛等重金屬含量符合國家標準。土壤中無多氯聯(lián)苯等劇毒農藥殘留，六六六、 DDT經多年禁用，土壤含量已達國家標準。現(xiàn)正禁止施用有機磷、有機氯等劇毒、高殘留農藥，積極推廣使用低毒或無毒、低殘留的綠色生態(tài)無公害生物制劑，防制病蟲害。 4.1.3項目建 設地域經濟和社會環(huán)境分析： XXX市位于黑龍江省西南部，是我國對俄邊貿的重要口岸，工業(yè)基礎雄厚，經濟文化發(fā)達，能源豐富、通訊便利，投資環(huán)境好。廠區(qū)坐落處耕地 3萬余畝，人口 5千余人，人均年收入 4000元，是牡市西南部典型盆地。東河、樓房河、溪流貫穿盆地形成了兩溪為主的盆地。漫崗丘陵臺一 ，土壤為黑色粘壤土 PH值在 7.1左右，本區(qū)內無工業(yè)廠礦、是以農、牧、林為主的大農業(yè)生產區(qū)。 4.2廠址概況 4.2.1地理位置與交通條件： XXX境內有 201、 301國道和方虎、雞圖省道縱橫交錯，形成了四通八達的公路交通網(wǎng)絡， 301國道還與俄羅斯公路相連接，成為黑龍江東南部重要的陸路邊境口岸。高速公路和多條鐵路線穿越境內，境內公路星羅棋布，縱橫交錯，四通八達，通車里程發(fā)展到全程 6797 公里，高等級公路已達 679.9 公里， 2007年貨運量達 2314 萬噸 ，廠區(qū)位于牡西郊，緊靠 201、 301公路。牡圖、濱綏、牡佳線縱貫全境，縣、鄉(xiāng)、村公路暢通，為項目建設提供了極為便利的交通條件 。 4.2.2 項目區(qū)域資源狀況及主要原材料供應條件 ； 2007 年 XXX 市蔬菜種植面積 37.5 萬畝，其中 XXX 市郊區(qū)占 20 萬畝，日光溫室種植面積 15萬畝 ， 2007蔬菜年生產總量產量 90萬噸，也是我省兩個無公害蔬菜生產基地之一，種植品中有西蘭花、西紅柿、紅椒、西芹、大蒜、圓蔥、胡蘿卜等，項目生產所需主要原材料豐富而且齊全，各種原材料在本地區(qū)可解決，原料價格低，可基本滿足本項目生產需求。 4.2.3 能源供應概況： 項目用電的由項目區(qū)供電局供給，項目總額量 6470kw，計劃 選用 3臺 S9-2500/10。項目區(qū)計劃打機井一眼，用水量為 60 立方米 /小時，以滿足生產的需要，廠址地下水資源豐富，水質符合生活飲用水衛(wèi)生標準。 GB574825 4.3企業(yè)概況 XXX市 XX蔬菜加工股 份有限責任公司是 2008年 5月由幾位股東原有資金轉產，在牡丹江工商局注冊備案的民營股份制公司，以農產品蔬菜、山野菜、中草藥和經濟林木漿果為主要種植目標，并把農產品加工產業(yè)化發(fā)展作為最終實現(xiàn)目標。股東中現(xiàn)有高級工程技術人員 2名，高級農業(yè)技術人員 1 名。并在公司技術的開發(fā)隊伍中組建了一支強有力的技術攻關隊伍，現(xiàn)已開辟了生產種植基地，籌建了生產加工用地，為企業(yè)騰飛奠定了物質和技術基礎。 公司建立了股份制運行機制，健全了規(guī)范化經營管理體制，完善了質量保證體系，具有良好的組織管理能力，可以高標準、高質量的完成生產任務。 第五章工程技術方案 5.1項目組成 本項目建設內容包括凍干車間、制冷車間、恒溫庫、成品庫和原料庫等。項目組成見表 5-1 表 5-1 項目組成 序號 工程類別 工程名稱 規(guī)模 備注 1 主要生產工程 凍干車間 36.000 2 輔助生產工程 原料庫 成品庫 恒溫庫 6000 3000 3000 3 公用工程 鍋爐房 制冷車間 配電室 水房 循環(huán)水池 污水處理池 860 600 260 180 250 1000 4 服務性工程 綜合樓 宿舍 2000 2000 5 廠區(qū)工程 綠化 61200 道路 5000 5.2生產技術方案 5.2.1 凍干食品質量標準： 真空凍干食品在我國屬新產品，尚無制定統(tǒng)一標準和行業(yè)標準，依照國家生產綠色食品的生產標準及外商的要求，結合國內肉類企業(yè)的生產實際情況和加工產品的標準，作出以下指標： 1 大蒜 參照脫水大蒜國家標準 B8861-88 及脫水大蒜技術標準 IS05560 1997國際標準，擬訂標準如下： a、感官指標 ；產品為 3-5mm的片狀，呈白色或乳白色。無霉爛、變質呈 異色斑點，無不良異味，無雜質。 b、理化指標 : 含水量（ %） 5.0 總灰分 %（ m/m） 5.5 不溶于酸的灰分 % 0.5 c、衛(wèi)生指標： 銅（ Cu） mg/kg 5.0 鉛 (Pb) mg/kg 0.2 砷 (As) mg/kg 0.1 六六六 mg/kg 0.1 滴滴涕 mg/kg 0.05 殺螟硫磷 mg/kg 0.05 樂果 mg/kg 0.05 倍硫磷 mg/kg 0.05 敵敵畏 mg/kg 0.05 馬拉硫磷 mg/kg 0.05 細菌總數(shù) 個 /g 5000 大腸菌群 個 /g 40 致病菌 個 /g 不得檢出 所有凍干食品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為 10 公斤 /袋產品應儲存在陰涼干燥處。 2 胡蘿卜 參照其他脫水蔬菜標準，擬訂標準如下： a、感官指標 : 產品為 3-5mm 的丁狀，呈胡蘿卜特有的紅色，無霉爛、變質等異色斑點，無不良異味，無雜質。 b、理化指標 : 含水量（ %） 5.0 總灰分 %（ m/m） 5.5 不溶于酸的灰分 %（ m/m） 0.5 c、衛(wèi)生指標同凍干大蒜 產品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為 10 公斤 /袋。產品應儲存在陰涼干燥處。 3 西蘭花 參照相近產品，擬訂標準如下： a、感官指標 ； 產品為 3 5mm的快狀，呈西蘭花特有的青綠色，無霉爛、變質、異色斑點。具有特有的芳香，無不良異味，無雜質。 b、理化指標 含水量（ %） 5.0 總灰分 %（ m/m） 7.0 不溶于酸的灰分 %（ m/m） 0.5 c、衛(wèi)生指標同凍干大蒜 產品采用紙 箱包裝，內襯復合膜，其裝量為 10 公斤 /袋。產品應儲存在陰涼干燥處。 4 圓蔥 參照其他脫水蔬菜標準，擬訂標準如下： a、感官指標 : 產品為 3-5mm的片狀，呈圓蔥特有的顏色，無霉爛、變質等異色斑點，無不良異味，無雜質。 b、理化指標 : 含水量（ %） 5.0 總灰分 %（ m/m） 5.5 不溶于酸的灰分 %（ m/m） 0.5 c、衛(wèi)生指標同凍干大蒜 產品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為 10公斤 /袋， 產品應儲存在陰涼干燥處 5 紅椒 參照其他脫水蔬菜標準，擬訂標準如下： a、感官指標 : 產品為 3-5mm的片狀，呈紅椒特有的紅色，無霉爛、變質等異色斑點，無不良異味，無雜質。 b、理化指標 : 含水量（ %） 5.0 總灰分 %（ m/m） 5.5 不溶于酸的灰分 %（ m/m） 0.5 c、衛(wèi)生指標同凍干大蒜 產品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為 10 公斤 /袋，產品應儲存在陰涼干燥處。 6 草莓 參照其他脫水蔬菜標準，擬訂標準如下： a、感官指標 : 產品為原 有形狀，呈草莓原有的紅色，無霉爛、變質等異色斑點，無不良異味，無雜質。 b、理化指標 : 含水量（ %） 5.0 總灰分 %（ m/m） 5.5 不溶于酸的灰分 %（ m/m） 0.5 c、衛(wèi)生指標同凍干大蒜 產品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為 10公斤 /袋，產品應儲存在陰涼干燥處。 7 西芹 參照其他脫水蔬菜標準，擬訂標準如下： a、感官指標 : 產品為 3-5mm的片狀，呈西芹特有的綠色，無霉爛、變質等異色斑點，無不良異味，無雜質。 b、理化指標 : 含水量（ %） 5.0 總灰分 %（ m/m） 5.5 不溶于酸的灰分 %（ m/m） 0.5 c、衛(wèi)生指標同凍干大蒜 產品采用紙箱包裝，內襯復合膜，其裝量為 10公斤 /袋， 產品應儲存在陰涼干燥處。 5.2.2 生產技術方案的選擇： 利用真空凍干法生產技術，可以極大程度地保持產品原有的形狀、色澤、香味及其營養(yǎng)成分，具有良好的復水性，在國際市場上倍受歡迎。冷凍干燥技術作為食品脫水加工保藏中的高新技術，已得到越來越廣泛的應用。與罐裝食品、冷凍食品相比，凍干食品生產成本高，但是其 運輸、儲藏等經常性費用較低，而凍干食品的高質量，高附加值可以彌補其成本高的缺點，尤其是價格高的食品物料，凍干成本在其產品銷售價格中所占的比例不大。 1 冷凍干燥是低于水的三相點（ 609Pa ）下進行的干燥。其對應的相平衡溫度低頭，因而物料干燥時的溫度低，且處于真空的狀態(tài)中，所以此法特別使用于大蒜等熱敏性食品及易氧化食品的干燥，可以保留新鮮食品的色、香、味及維生素 C等營養(yǎng)物質。 2 由于物料中水分存在空間，在水分升華后基本保持不變，因此干燥制品不失原有的 固體框架結構，保持原有的形狀。 3 由于物料中水分在預凍結后以冰晶形態(tài)存在，原有溶于水中的無機鹽被均勻地分配在物料中，而升華中，溶于水中的無機鹽就地折出，這樣就避免了一般干燥方法因物料內部水分向表面擴散所攜帶的無機鹽而造成的表面硬化現(xiàn)象，因此，冷凍干燥制品復水后易于恢復原有的性質和形狀。 4 因物料處于冰凍的狀態(tài)，升華所需要的加熱劑可采取常溫或溫度稍高的液體或氣體，所以熱能利用經濟。干燥設備常常無須加熱，甚至希望以導熱性能較好的材料制成，以后利用外界的 熱量。 5 凍干食品不需要冷藏設備，只要密封包裝后就可以在常溫下長期儲存，運輸和銷售，三五年不變質。同時由于小于 5%的含水率，質量好，重量輕，可大大降低經營費用。 5.2.3生產過程及工藝簡述 1 大蒜 鮮大蒜 去蒂 分瓣 浸泡 剝皮 去膜衣 漂洗 切片 離心脫水 速凍 冷凍干燥 計量 包裝 鮮大蒜先去蒂分瓣，浸泡使之容易去皮。然后用高壓水充分漂洗。切片、離心脫水，進速凍庫冷凍至零下 20，在冷干時凍結層溫度不超過零下 -20， 干燥物料表面溫度不超過 80 ,室內真空度 135pa,約7-12小時、含水量達到 2%時，結束凍干，凍干大蒜應迅速送入包裝間檢選、包裝。包裝間的空氣相對溫度要小于 40%，產品用復合袋包裝。包裝頂隙中氧氣含量低于 1%。 2 胡蘿卜 鮮胡蘿卜 修整 浸泡 剝皮 漂洗 切丁 離心脫水 速凍 冷凍干燥 計量 包裝 鮮胡蘿卜先去皮，然后用高壓水充分漂洗。切丁、離心脫水，進速凍庫冷凍至零下 -20，在冷干時凍結層溫度不超過零下 20，干燥物料表面溫度不超過 80，室內真空 度 135pa,約 7-12 小時、含水量達到 2%時，結束凍干，凍干胡蘿卜應迅速送入包裝間檢選、包裝。包裝間的空氣相對溫度要小于 40%，產品用復合袋包裝。包裝頂隙中氧氣含量低于 1%。 3 西蘭花 鮮西蘭花 去蒂 分解 浸泡 漂洗 切片 離心脫水 速凍 冷凍干燥 計量 包裝 鮮西蘭花去雜后進行修整，切除菜梗，人工去葉，在清洗工具用高壓水沖洗。然后用 3%的鹽水浸泡 30分鐘驅蟲，清洗、切分后在 44漂洗 1 分鐘。冷卻、離心脫水，之后放到速凍庫速凍。當物料溫度降到零下 -20，干燥表面溫度不超過 80，室內真空度 135pa,約 7-12小時，含水量達到 2%時，結束凍干，凍干西蘭花應迅速送入包裝間檢選，包裝。包裝間的空氣相對濕度要小于 40%，產品用復合包裝袋。包裝頂隙中氧氣含量低于 1%。 4 圓蔥 鮮圓蔥 浸泡 剝皮 漂洗 切片 離心脫水 速凍 冷凍干燥 計量 包裝 鮮圓蔥先去皮，然后用高壓水充分漂洗。切片、離心脫水，進速凍庫冷凍至零下 -20，在冷干時凍結層溫度不超過零下 20，干燥物料表面溫度不超過 80，室內真空度 135pa,約 7-12 小時、含水量達到2%時，結束凍干，凍干圓蔥應迅速送入包裝間檢選、包裝。包裝間的空氣相對溫度要小于 40%，產品用復合袋包裝。包裝頂隙中氧氣含量低于 1%。 5 紅椒 鮮紅椒 去蒂 浸泡 漂洗 切片 離心脫水 速凍 冷凍干燥 計量 包裝 鮮紅椒先去蒂，浸泡，然后用高壓水充分漂洗。切片、離心脫水，進速凍庫冷凍至零下 20，在冷干時凍結層溫度不超過零下 -20，