餐飲業(yè)與電子商務(wù).doc

。HUBEI UNIVERSITY OF EDUCATION高等教育自學(xué)考試畢業(yè)設(shè)計（論文）題 目 餐飲業(yè)與電子商務(wù) 專業(yè)班級 電子商務(wù)0901 學(xué) 號 xxxxxxxxxxxx 姓 名 xxx 指導(dǎo)教師姓名、職稱 xxx 所屬助學(xué)單位 教學(xué)二部 2012 年 12 月 16日畢業(yè)（設(shè)計）論文開題報告書學(xué)號Xxxxxxxxxxx學(xué)生姓名xxx院系繼續(xù)教育學(xué)院教學(xué)二部專業(yè)電子商務(wù)年級09級指導(dǎo)教師xxx職稱講師開題時間11月 20日- 12 月 10 日論文題目餐飲業(yè)與電子商務(wù)一、 本題的根據(jù)：1、說明本題的理論及實際意義 2、綜述有關(guān)本題的動態(tài)及見解選題背景及意義21世紀是信息化時代?；ヂ?lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，促進了電子商務(wù)的蓬勃興起，從而也在不斷改變傳統(tǒng)的商業(yè)經(jīng)營模式，這也勢必將使餐飲企業(yè)面臨著一次全方位的革命。電子商務(wù)悄然進入餐飲行業(yè)，它對餐飲行業(yè)的影響越來越大，已經(jīng)有越來越多的消費者喜歡通過電子商務(wù)平臺向酒店餐飲企業(yè)訂餐。電子商務(wù)是平臺通過向消費者提供訂餐服務(wù)，向酒店餐飲企業(yè)收取傭金，同時以幫助消費者指導(dǎo)選擇餐廳用餐，幫助酒店餐飲企業(yè)介紹顧客消費、擴大宣傳面，也收取一定的廣告宣傳費。而作為消費者則可以通過平臺由單一的消費個體成為一個消費團體，享受到同質(zhì)團購的價格。這是消費者最愿意接受的。這是餐飲業(yè)步入電子商務(wù)的第一步。而餐飲業(yè)電子商務(wù)，就我國目前的發(fā)展現(xiàn)狀而言還存在一定的問題，同時也兼具一些挑戰(zhàn)及機遇。對于這些原因，我們應(yīng)該對這些問題進行研究，并采取一些對策來解決這些問題，使我國的餐飲業(yè)能帶來更好的經(jīng)濟效益，以更好的促進餐飲業(yè)在電子商務(wù)這方面更好的發(fā)展。如何在餐飲業(yè)中更好的運用電子商務(wù)，通過電子商務(wù)技術(shù)的應(yīng)用，降低運營成本，提高服務(wù)效率，優(yōu)化餐廳環(huán)境，建立行業(yè)聯(lián)盟，從而提高中國餐飲業(yè)的競爭力，這就是討論本題的主要目的。有關(guān)餐飲業(yè)與電子商務(wù)的動態(tài)及見解我國餐飲業(yè)屬于第三產(chǎn)業(yè)，隨著個國家的經(jīng)濟發(fā)展、社會進步、現(xiàn)代化程度的不斷提高，餐飲業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮螅O(shè)施設(shè)備將不斷現(xiàn)代化，經(jīng)營管理也將日益科學(xué)化，專業(yè)化。自我國實行改革開放政策以來，我國的經(jīng)濟得以迅速發(fā)展，餐飲業(yè)也隨之蓬勃興旺。特別是我國成功的加入了世界貿(mào)易組織，使我國餐飲業(yè)面對營銷的國際化競爭，同時又為我國餐飲業(yè)的發(fā)展創(chuàng)造了前所未有的良好機遇，在這種情況下，我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀呈現(xiàn)了大好前景。在現(xiàn)今網(wǎng)絡(luò)經(jīng)濟時代，餐飲企業(yè)可以通過電子商務(wù)工具，提高餐廳的服務(wù)效率和質(zhì)量，逐步實現(xiàn)無噪音、無油煙、無紙張的綠色營銷，從而提高自身的競爭力和市場應(yīng)變能力。 然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，我國餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。多年前，當(dāng)其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機的時侯，國內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營者才開始認識、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達國家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。對與我國餐飲業(yè)來說，如何利用電子商務(wù)所提供的契機，更快的提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了在激烈競爭中取勝的關(guān)鍵。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實意義。二、本題的主要內(nèi)容及寫作提綱本課題首先介紹我國現(xiàn)有餐飲業(yè)和電子商務(wù)的發(fā)展，其次解析餐飲業(yè)的問題特征在的以及電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來的影響，最后分析如何利用電子商務(wù)更好的發(fā)展餐飲業(yè)寫作提綱： 一、餐飲業(yè)、電子商務(wù) （一）我國餐飲業(yè)的發(fā)展 （二）我國電子商務(wù)的發(fā)展 （三）餐飲業(yè)與電子商務(wù)的結(jié)合 二、餐飲業(yè)的問題特征（一）餐飲業(yè)的主要特征 （二）餐飲業(yè)面對市場廣闊，盈虧參半 （三）大部分餐飲企業(yè)缺乏對顧客深層次的了解 （四）餐飲企業(yè)之間消息隔閡大，信息化程度低 （五）抵抗突發(fā)事件的能力弱 三、電子商務(wù)給餐飲業(yè)的影響 （一）電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來優(yōu)勢 （二）電子商務(wù)以多重形勢來發(fā)展餐飲業(yè) 四、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用措施及解決問題方案 （一）利用信息技術(shù)增強消費者需求，提高餐飲業(yè)電子商務(wù)的意識 （二）在餐飲業(yè)中實行電子商務(wù)系統(tǒng)化的管理，加強科學(xué)化、信息化意識 （三）改善餐飲業(yè)物流配送水平，加強管理服務(wù)制度與信息化建設(shè) （四）拓展餐飲業(yè)的銷售模式，增強多樣化個性化銷售（五）加強對餐飲業(yè)電子商務(wù)綜合人才的培訓(xùn) 五、電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的基本應(yīng)用系統(tǒng)介紹 （一）無線點餐收銀系統(tǒng) （二）快餐預(yù)定配送系統(tǒng) 六、總結(jié)語 七、致謝三、完成期限和采取的主要措施2012年10月10日前，完成選題；2012年10月25日前，開題報告初稿；2012年10月30日前，開題報告定稿；2012年11月20日前，完成論文初稿；2012年12月10日前，完成論文正式稿，準備論文。四、主要參考文本類：1韓明，中國餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢2翟雨嶺,2006年中國餐飲業(yè)分析及投資咨詢報告，中餐通訊3（美）加里斯奈德 詹姆斯佩里，電子商務(wù)4張福德：電子商務(wù)詞典 清華大學(xué)出版社5羅維，2005：中國餐飲業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展分析，餐飲世界6譚捷，網(wǎng)絡(luò)技術(shù)下的國際餐飲業(yè)，消費與市場7唐惠，電子商務(wù)對餐飲業(yè)的作用，E智慧8閻志，電子商務(wù)的崛起為餐飲業(yè)帶來了機遇和挑戰(zhàn)信息化，數(shù)字商業(yè)時代9朱峰，餐飲業(yè)跨入移動電子商務(wù)時代，新周刊，網(wǎng)站類：道客巴巴 /百度文庫 /五、審核意見指導(dǎo)教師意見：目 錄 摘 要.1Abstract.2 緒 論.3 1 餐飲業(yè)、電子商務(wù).4 1.1我國餐飲業(yè)的發(fā)展.41.2我國電子商務(wù)的發(fā)展.41.3餐飲業(yè)與電子商務(wù)的結(jié)合.52 餐飲業(yè)的問題特征.62.1餐飲業(yè)的主要特征.72.2餐飲業(yè)面對市場廣闊，盈虧參半.72.3大部分餐飲企業(yè)缺乏對顧客深層次的了解.72.4餐飲企業(yè)之間消息隔閡大，信息化程度低.72.5抵抗突發(fā)事件的能力弱.73 電子商務(wù)給餐飲業(yè)的影響.8 3.1電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來優(yōu)勢.8 3.2電子商務(wù)以多重形勢來發(fā)展餐飲業(yè).94 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用措施及解決問題方案.10 4.1 利用信息技術(shù)增強消費者需求，提高餐飲業(yè)電子商務(wù)的意識.11 4.2 在餐飲業(yè)中實行電子商務(wù)系統(tǒng)化的管理，加強科學(xué)化、信息化意識.11 4.3 改善餐飲業(yè)物流配送水平，加強管理服務(wù)制度與信息化建設(shè).11 4.4拓展餐飲業(yè)的銷售模式，增強多樣化個性化銷售.124.5加強對餐飲業(yè)電子商務(wù)綜合人才的培訓(xùn).125 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的基本應(yīng)用系統(tǒng)介紹.12 5.1無線點餐收銀系統(tǒng).12 5.2快餐預(yù)定配送系統(tǒng).136 總結(jié)語.157 致謝.168 主要參考.17餐飲業(yè)與電子商務(wù)摘要隨著社會的發(fā)展，我國在餐飲業(yè)方面的需求不斷增加，市場規(guī)模不斷擴大，注重利用連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營的方式進行擴張，餐飲行業(yè)競爭激烈，贏利企業(yè)在整個行業(yè)中占的比例比較低。而電子商務(wù)具有營銷成本低、經(jīng)營規(guī)摸不受現(xiàn)在、支付手段高度電子化和便于收集和管理客戶信息的特點。要建立使用電子商務(wù)管理餐飲這個古老行業(yè)就的使其銷售收入增長并且利潤增加，而革新目前傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營管理模式，無疑是一種捷佳的途徑。電子商務(wù)可以大大降低餐飲企業(yè)的采購成本、為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道、為餐飲企業(yè)拓展指明了方向。電子商務(wù)作為一種先進的商務(wù)交易模式，在提升餐飲的產(chǎn)業(yè)化程度，調(diào)整餐飲的銷售模式，降低交易成本，擴大餐飲市場銷售范圍等方面的有著很大優(yōu)勢。同時，餐飲電子商務(wù)較傳統(tǒng)餐飲經(jīng)營模式相比提供了更加便捷的手段來完成餐飲的銷售。深入了解我國餐飲、餐飲的發(fā)展現(xiàn)狀，及時將現(xiàn)有的電子信息技術(shù)和商務(wù)理念應(yīng)用到餐飲業(yè)發(fā)展中，為新餐飲建設(shè)提供更加有效的措施和方法，將成為新時代餐飲業(yè)建設(shè)成功的關(guān)鍵?？梢?，在新時代，提供適合的信息技術(shù)在餐飲發(fā)展中是可行的。因此，餐飲電子商務(wù)在新餐飲發(fā)展中的應(yīng)用有著十分重要的現(xiàn)實意義。關(guān)鍵詞：電子商務(wù) 餐飲業(yè) 餐飲業(yè)電子商務(wù)AbstractWith the development of society, our country in the catering industry demand increases ceaselessly, market dimensions expands ceaselessly, on the use of chain operation and franchise way for expansion, the catering industry competition is intense, profit in the industry as a whole comparison of proportions of low. But electronic commerce marketing cost is low, operation scale from now, pay means height of electronic and easy to collect and manage customer information characteristics. To establish the use of electronic commerce management catering to this ancient industry to make its sales growth and profit increase, and currently the traditional catering management mode, is undoubtedly a Jigjig way. E-commerce can greatly reduce the cost of procurement of catering enterprises, for the catering enterprises to provide customers a wide channel, for the catering enterprises development points to clear direction.Electronic commerce is a kind of advanced business model, in promotion of food industrialization degree, adjust the catering sales model, reduce transaction costs, expanding food market sales and other aspects of the great advantage. At the same time, the electronic commerce is the traditional food catering business model compared with a more convenient means to complete food and beverage sales. A thorough understanding of Chinas catering, catering development present situation, and the existing electronic information technology and business philosophy applied to the development of catering industry, catering for new construction to provide more effective measures and methods, will become the new era of construction the key to the success of the catering industry. Visible, in the new era, to provide suitable information technology in food development is feasible. Therefore, in the new development of catering catering electronic commerce application has a very important practical significance.Key words: Electronic commerce Catering industry Catering industry electronic commerce緒論中國歷來有“民以食為天”的傳統(tǒng)，餐飲業(yè)作為我困第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展與人民生活中發(fā)揮著重要作用，具有生產(chǎn)加工，飲食品零售和勞動服務(wù)的綜合性。改革開放三十多年來，我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛，日新月異，各種風(fēng)味特色，各種經(jīng)營形式，各種組織結(jié)構(gòu)的餐飲企業(yè)星羅棋布，從品種上講，我國八大菜系，國內(nèi)外風(fēng)味小吃應(yīng)有盡有；從業(yè)態(tài)上講，既有中高級的酒店、賓館，也有大量的酒吧、小餐廳、咖啡館、茶社等休閑主題餐廳；從規(guī)模上講，既有大型飲食集團，也有中小刪餐飲企業(yè)和個體工商戶。但“競爭激烈，生意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。餐因此更新經(jīng)營方式，拓展大眾市場，建全餐飲業(yè)的“軟硬”件設(shè)施，發(fā)展餐飲信息渠道是我國餐飲業(yè)應(yīng)探索的主旋律。 電子商務(wù)作為新商業(yè)文明發(fā)展引領(lǐng)者，在現(xiàn)在和將來商業(yè)文明社會的發(fā)展起著重要的影響。根據(jù)2010年7月15日，中國瓦聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心(CNNIC)發(fā)布的第26次中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)發(fā)展?fàn)顩r統(tǒng)計報告，截至2010年6月底，我國網(wǎng)民規(guī)模達4.2億人，互聯(lián)網(wǎng)普及率持續(xù)上升增至31.8。手機網(wǎng)民成為拉動中國總體網(wǎng)民規(guī)模攀升的主要動力，半年內(nèi)新增4334萬，達到2.77億人。增幅為18.6?；ヂ?lián)網(wǎng)商務(wù)化程度迅速提高。全國網(wǎng)絡(luò)購物用戶達到1.4億，網(wǎng)上支付、網(wǎng)絡(luò)購物和網(wǎng)上銀行半年用戶增長率均在30左右，遠遠超過其他類網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用。根據(jù)艾瑞咨詢集團發(fā)布的2010、年第二季度我國電子商務(wù)核心數(shù)據(jù)發(fā)布，電子商務(wù)整體市場交易額規(guī)模穩(wěn)定增長，環(huán)比增長10，達到1.1萬億元。電子商務(wù)作為一種建立在信息技術(shù)平臺上的先進的商務(wù)活動方式。無疑有著良好的發(fā)展前景。因此，餐飲企業(yè)在資金力鼉允許和發(fā)展戰(zhàn)略需要的情況下，涉足電子商務(wù)，開拓新的領(lǐng)域，不失為是一種很好的選擇1 餐飲業(yè)、電子商務(wù) 1.1 我國餐飲業(yè)的發(fā)展在中國，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平提高及現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，在外就餐已逐漸成為居民的生活習(xí)慣，促進了餐飲市場的快速發(fā)展。目前，我國人均餐飲消費達到576元/年，是1978年的100倍。統(tǒng)計顯示，餐飲市場最為發(fā)達的廣州市人均餐飲消費達到4143元/年，是全國平均水平的7倍以上；上海市人均餐飲消費水平超過1500 元/年，已達全國人均水平的3倍；天津、北京、廣東則為全國人均水平的2倍以上。由于門檻較低，餐飲業(yè)一直是一個紅火的行業(yè)，近年來餐飲市場規(guī)模不斷擴大,餐飲業(yè)已成為國內(nèi)擴大內(nèi)需的重要經(jīng)濟增長點。2005年，全國餐飲網(wǎng)點達400多萬個，從業(yè)人員約1800萬人，零售額為7486億元，這三個指標(biāo)分別是1978年的34倍、17倍和136倍，預(yù)計今年餐飲業(yè)零售額將達到8800億元，明年將突破10000億元大關(guān) 。然而，在利用網(wǎng)絡(luò)技術(shù)上，餐飲業(yè)卻大大落后于其它行業(yè)。四年前，當(dāng)其它行業(yè)早已開始利用英特網(wǎng)大展商機的時侯，國內(nèi)許多大型餐飲連鎖企業(yè)甚至還沒有擁有自己的網(wǎng)站，餐飲還不大習(xí)慣在電腦面前與供貨商、顧客或其它人士進行溝通。直到近一兩年，餐飲業(yè)經(jīng)營者才開始認識、開發(fā)網(wǎng)絡(luò)這個金礦。雖然餐飲行業(yè)在利用英特網(wǎng)方面起步較晚，可所取的成績?nèi)粤钊俗⒛颗c振奮，如飯統(tǒng)網(wǎng)等。而在一些發(fā)達國家，電子商務(wù)在餐飲業(yè)的應(yīng)用已經(jīng)成熟，并給餐飲企業(yè)帶來了可觀的利潤和效益，對餐飲業(yè)這一傳統(tǒng)的行業(yè)，注入了新的血液。1.2 我國電子商務(wù)的發(fā)展 作為在網(wǎng)絡(luò)應(yīng)用技術(shù)與傳統(tǒng)商務(wù)資源相結(jié)合的背景下應(yīng)運而生的一種新商務(wù)貿(mào)易活動，電子商務(wù)從出現(xiàn)至今的發(fā)展經(jīng)歷了三個主要階段。（1）高速初始發(fā)展階段 20世紀末，基于網(wǎng)絡(luò)環(huán)境的出現(xiàn)，通過互聯(lián)網(wǎng)從事商務(wù)貿(mào)易活動成為經(jīng)濟活動中的熱點?；趯Πl(fā)展前景的美好預(yù)期，電子商務(wù)得到了長足發(fā)展。大量的風(fēng)險投資涌入電子商務(wù)領(lǐng)域，不斷有企業(yè)宣布開始拓展電子商務(wù)領(lǐng)域，新的電子商務(wù)網(wǎng)站不斷地大量涌現(xiàn)。一項調(diào)查顯示，美國1997年16月間申請商業(yè)域名（.COM）的公司從17萬多個增加到42萬多個。到1997年底，這一數(shù)字又翻了一番?？梢婋娮由虅?wù)的競爭達到了白熱化程度。各種資金蜂擁進入以網(wǎng)絡(luò)為核心的IT領(lǐng)域。電子商務(wù)經(jīng)歷了其發(fā)展初期的爆發(fā)式發(fā)展階段。 （2）調(diào)整蓄勢階段 2000年初，在投資者的瘋狂追捧下，電子商務(wù)高速發(fā)展。然而就在這個時候，電子商務(wù)業(yè)經(jīng)過十多年的高速發(fā)展之后積累的問題開始暴露。一些電子商務(wù)網(wǎng)站的營業(yè)收入雖然已經(jīng)做得很大，但支出更大，一直不能實現(xiàn)贏利。此外，隨著規(guī)模的擴大，物流、管理等方面的問題開始突出，電子商務(wù)如何繼續(xù)發(fā)展成為了問題。 從2000年中期開始，電子商務(wù)開始了調(diào)整。隨著資金的撤離，許多依賴資本市場資金投入的網(wǎng)站陷入了困境，不少網(wǎng)站開始清盤倒閉。根據(jù)不完全統(tǒng)計，超過1/3的網(wǎng)站銷聲匿跡了。電子商務(wù)經(jīng)歷了其發(fā)展過程中的寒冬。（3）復(fù)蘇穩(wěn)步發(fā)展階段 2002年底至今，電子商務(wù)步入復(fù)蘇和穩(wěn)步發(fā)展的階段，經(jīng)過了電子商務(wù)發(fā)展“寒冬”的嚴峻考驗，生存下來的電子商務(wù)網(wǎng)站開始懂得電子商務(wù)網(wǎng)站的經(jīng)營必須要有務(wù)實精神（就是首先要在經(jīng)營上找到經(jīng)濟的贏利點），有了這些寶貴經(jīng)驗和經(jīng)營實踐，務(wù)實的經(jīng)營理念使這些經(jīng)營性網(wǎng)站實現(xiàn)了贏利。 電子商務(wù)畢竟是巨有強大生命力的新生事物，短暫的調(diào)整改變不了其上升趨勢。在慘烈的調(diào)整之后，從2002年底開始復(fù)蘇，其標(biāo)志是不斷有電子商務(wù)企業(yè)開始宣布實現(xiàn)贏利。1.3 餐飲業(yè)與電子商務(wù)的結(jié)合 電子商務(wù)的發(fā)展對中國餐飲業(yè)充滿挑戰(zhàn)的同時也帶來了機遇。對餐飲業(yè)來說，如何利用電子商務(wù)所提供的契機，提高在網(wǎng)上訂餐、物資采購及信息技術(shù)的整合等方面的能力，成為了其在競爭中取勝的關(guān)鍵。因此，探索餐飲業(yè)中電子商務(wù)的應(yīng)用問題，具有十分重要的現(xiàn)實意義。 根據(jù)餐飲業(yè)與電子商務(wù)各自的特點分析，二者的結(jié)合無疑是餐飲企業(yè)打造發(fā)展企業(yè)品牌的突破口：（1）電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運用可以大大降低餐飲企業(yè)的成本，提高餐飲經(jīng)營的利潤和效率。餐飲行業(yè)競爭激烈，贏利企業(yè)所占比例較低主要也是由于供應(yīng)鏈采購系統(tǒng)中間成本高和餐飲企業(yè)營銷方式落后的原因。一般中小型的餐飲企業(yè)在采購時全靠中間商，并且存在采購員的回扣問題，原料從產(chǎn)地到餐館之間的價格差距幾乎達到3-8倍。在現(xiàn)代企業(yè)競爭力不斷強調(diào)供應(yīng)鏈物流管理時，餐飲業(yè)這個傳統(tǒng)的行業(yè)更需要在供應(yīng)鏈采購創(chuàng)新上尋求方法，因此如何在餐飲業(yè)應(yīng)用電子商務(wù)是解決這一問題的關(guān)鍵。（2）餐飲企業(yè)是一種適合電子商務(wù)的服務(wù)型企業(yè)。電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟，服務(wù)業(yè)的顯著特點就是經(jīng)營方式靈活，一切以客戶為中心，二者可以說是異曲同工。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念，是電子商務(wù)的重要特征，也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)所接受和重視。綠色營銷要求餐飲企業(yè)加強技術(shù)改造，在引進環(huán)保設(shè)備的同時，積極開展餐飲業(yè)的電子商務(wù)，充分發(fā)揮電子商務(wù)的綠色環(huán)保、受眾面廣等特點，從而達到環(huán)保效益、社會效益與經(jīng)濟效益的統(tǒng)一。（3）餐飲企業(yè)大部分都是經(jīng)營機制靈活，價位豐儉由人，個性化特點體現(xiàn)非常充分。而電子商務(wù)是一種柔性化定制、個性化服務(wù)的商務(wù)模式，二者具有經(jīng)濟學(xué)意義上的同構(gòu)性。特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強項，所以餐飲企業(yè)不僅適合發(fā)展電子商務(wù)，而且有可能最先贏利。（4）物流技術(shù)的運用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。2 餐飲業(yè)的問題特征近幾年來,我國的餐飲業(yè)正在經(jīng)歷著深刻的變革,特別是隨著我國餐飲業(yè)的對外開放,與國外餐飲技術(shù)的不斷交流與合作,使得我國的餐飲業(yè)發(fā)展有了質(zhì)的突破,但是我們應(yīng)看到,我國的餐飲業(yè)尚處于初期成長階段,有待進一步規(guī)范和改善.值得指出的是:我國餐飲業(yè)目前還面臨的一個主要問題是高素質(zhì)人才的緊缺. 餐飲市場的競爭，不外乎資金投入、經(jīng)營理念、環(huán)境設(shè)施、菜品風(fēng)味、營銷策略、服務(wù)水準和價格定位等幾個方面，而這一切又集中體現(xiàn)在人才（含經(jīng)營管理型人才與技術(shù)型人才）的數(shù)量和質(zhì)量，但是通過調(diào)查研究，我們發(fā)現(xiàn)有諸多問題在阻礙著餐飲人才的發(fā)展。如:1、人員結(jié)構(gòu)的偏差2、餐飲從業(yè)人員的整體素質(zhì)偏低3、顯示了較為嚴重的接班人危機其次,餐飲行業(yè)發(fā)餐飲業(yè)中還存在著兩個歷史遺留問題。首先是經(jīng)營者對消費者的了解幾乎是零。所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么，而消費者對吃的變化是非?？斓?。另外，消費者非常被動，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇自己所吃的東西。其次就是餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少?；谶@種情況，荀培浩認為中國餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)非常必要，政府部門非常希望有一個全行業(yè)的電子商務(wù)平臺能夠?qū)Ω鞣N資源進行整合。當(dāng)然，我國餐飲業(yè)在電子商務(wù)上發(fā)展還面臨這一些障礙，餐飲企業(yè)特別是中小企業(yè)，甚至包括消費者在內(nèi)缺乏對餐飲業(yè)電子商務(wù)的認識，電子商務(wù)雖然已在我國形成熱潮,但大多數(shù)餐飲企業(yè)卻采取觀望態(tài)度，一個重要原因就是認識問題。餐飲從業(yè)人員素質(zhì)偏低，人才的專業(yè)化程度不高；餐飲企業(yè)網(wǎng)站本身建設(shè)不合理，推廣力度不夠?qū)е戮W(wǎng)站缺乏知名度等。2.1餐飲業(yè)的主要特征餐飲業(yè)電子商務(wù)，就我國目前的發(fā)展現(xiàn)狀而言還存在一定的問題，同時也兼具一些挑戰(zhàn)及機遇。對于這些原因，我們應(yīng)該對這些問題進行研究，并采取一些對策來解決這些問題，使我國的餐飲業(yè)能帶來更好的經(jīng)濟效益，以期更好的促進餐飲業(yè)在電子商務(wù)這方面更好的發(fā)展。在餐飲業(yè)電子商務(wù)這方面，有很多專家學(xué)者已經(jīng)做了很全面的，總結(jié)出來以下的成果：一.當(dāng)前我國在餐飲這方面存在的一些特征：（1）以大眾消費為主，市場格局貼近百姓生活。（2）現(xiàn)代經(jīng)營方式和先進營銷理念為傳統(tǒng)餐飲業(yè)帶來強大生命力。（3）餐飲品種兼容并蓄，餐飲市場百花齊放。（4）市場競爭激烈，要求餐飲業(yè)將多樣化和個性化結(jié)合起來。2.2 餐飲業(yè)面對市場廣闊，盈虧參半面對市場廣闊，盈虧參半。隨著城市人口的激增，生活節(jié)奏的加快和生活質(zhì)量的提高，人們餐飲消費的實力越來越強。早餐、午餐甚至晚餐，更多的人都愿遠離廚房而在外就餐，極大地刺激了快餐、工作餐、晚宴、休閑聚會等餐飲形式的發(fā)展。樓堂館所的繁榮，加劇了市場競爭的慘烈，沒有特色和品牌的經(jīng)營往往使很多餐飲企業(yè)瀕臨倒閉，加上高成本對小餐館的沖擊，整個餐飲市場可以說是盈虧參半，幾家歡樂幾家愁。2.3 大部分餐飲企業(yè)缺乏對顧客深層次的了解絕大多數(shù)經(jīng)營者只是憑感覺去猜測消費者需要什么。同樣，對消費者而言，消費也處于非常被動的地位，只能在餐館做什么的基礎(chǔ)上去選擇餐單。2.4 餐飲企業(yè)之間消息隔閡大，信息化程度低餐飲業(yè)主絕大多數(shù)是私營老板，他們之間相互競爭，在關(guān)于信息、管理經(jīng)驗、廚師和服務(wù)員招聘，以及餐館買賣方面的溝通非常少。全行業(yè)的信息化程度較低，經(jīng)營管理憑的只是經(jīng)驗，靠的是手工。餐飲企業(yè)開展網(wǎng)上營銷對于拓寬傳統(tǒng)的餐飲經(jīng)營方式，提高企業(yè)競爭力有很大的意義。2.5 抵抗突發(fā)事件的能力弱2003年SARS疫情的沖擊充分暴露了餐飲企業(yè)脆弱的一面。如果能很好地利用網(wǎng)絡(luò)的優(yōu)勢進行網(wǎng)上定餐，宣傳自己的名廚、名菜等，并在采購、配送等流通環(huán)節(jié)加強合作與溝通，餐飲企業(yè)的利潤就不會一落千丈。3電子商務(wù)給餐飲業(yè)的影響電子商務(wù)悄然進入餐飲行業(yè)，它對餐飲行業(yè)的影響越來越大，已經(jīng)有越來越多的消費者喜歡通過電子商務(wù)平臺向酒店餐飲企業(yè)訂餐。筆者登陸“今日團購”網(wǎng)站的首頁，與煙臺有關(guān)的團購名網(wǎng)就有：拉手網(wǎng)、美團網(wǎng)、窩窩團、58團購、糯米網(wǎng)等377家之多。時下，網(wǎng)購正由一種消費時尚迅速演變成一種消費習(xí)慣。電子商務(wù)是平臺通過向消費者提供訂餐服務(wù)，向酒店餐飲企業(yè)收取傭金，同時以幫助消費者指導(dǎo)選擇餐廳用餐，幫助酒店餐飲企業(yè)介紹顧客消費、擴大宣傳面，也收取一定的廣告宣傳費。而作為消費者則可以通過平臺由單一的消費個體成為一個消費團體，享受到同質(zhì)團購的價格。這是消費者最愿意接受的。我國餐飲業(yè)目前的經(jīng)營模式已經(jīng)很陳舊。首先，餐飲經(jīng)營者對消費者的需求了解不足，所以經(jīng)營者只是憑感覺猜測消費者需要什么去進行經(jīng)營。同時消費者也處于非常被動的地位，只能在餐館所經(jīng)營的品種中盡量選擇自己喜歡吃的食品。另外，餐飲行業(yè)之間的競爭，使得餐館與餐館之間消息非常閉塞，餐館經(jīng)營者之間關(guān)于信息，管理經(jīng)驗，廚師、服務(wù)員招聘，以及餐館買賣的溝通非常少。因此開展網(wǎng)上營銷對于拓寬傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，提高競爭力有很大的現(xiàn)實意義。3.1電子商務(wù)給餐飲業(yè)帶來優(yōu)勢第一、電子商務(wù)便捷、降低成本的特點適合餐飲業(yè)發(fā)展 快餐業(yè)、集體配送餐、中央廚房是對互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)最敏銳的現(xiàn)代餐飲業(yè)，大部分的餐飲老板都希望通過電子商務(wù)降低成本，提高利潤。而隨著技術(shù)、配方、設(shè)備和人才的引入，每年以遞增20% 多的營業(yè)額在高速發(fā)展。技術(shù)革新的財富效應(yīng)對眾多傳統(tǒng)餐飲企業(yè)的刺激很大，大家都在尋求一種安全、穩(wěn)定、綠色、快捷的增值方式， 第二、電子商務(wù)的另一個特征是綠色營銷。綠色營銷作為一種新型的營銷觀念，是電子商務(wù)的重要特征，也逐漸為現(xiàn)代餐飲業(yè)有識之士所接受和重視。綠色營銷要求餐飲企業(yè)在加強技術(shù)改造，引進環(huán)保設(shè)備的同時，積極開展餐飲電子商務(wù)，充分發(fā)揮電子商務(wù)的綠色環(huán)保、受眾面廣及與其他旅游服務(wù)配套的特點，達到環(huán)保效益、社會效益與經(jīng)濟效益的統(tǒng)一。 第三，電子商務(wù)給消費者提供了高質(zhì)廉價的選擇平臺。餐飲業(yè)是既大又小的行業(yè)。大就大在“民以食為天”，小就小在它遍及大街小巷。電子商務(wù)提供的是一種人性化定制、個性化服務(wù)的經(jīng)營方式，消費者可以根據(jù)自己的喜好個人或參團定制。而經(jīng)營廣泛、品種齊全、質(zhì)優(yōu)價廉、特許經(jīng)營、連鎖店、品牌效應(yīng)、電子物流配送等都是電子商務(wù)的強項。餐飲經(jīng)營受區(qū)域和經(jīng)營品種的限制，更加適合于網(wǎng)絡(luò)的傳遞聚集，所以餐飲業(yè)不僅適合發(fā)展電子商務(wù)，而且有可能成為最先贏利的行業(yè)。3.2電子商務(wù)以多重形勢來發(fā)展餐飲業(yè)電子商務(wù)是一種新興的經(jīng)營模式。電子商務(wù)技術(shù)在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)中的運用，對餐飲企業(yè)具有顛覆、變革性的作用。首先，電子商務(wù)中供應(yīng)鏈技術(shù)的運用可以大大降低餐飲企業(yè)的采購成本。像快餐業(yè)、集體配送餐企業(yè)、中央廚房等，由于采用了統(tǒng)一采購、加工、配送，不僅可以減少用工、減少污染環(huán)節(jié)、降低經(jīng)營成本。而且，電子商務(wù)中網(wǎng)絡(luò)營銷的實施可以為餐飲企業(yè)提供廣闊的顧客渠道。其次，物流技術(shù)的運用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。第一、 將電子商務(wù)技術(shù)引進餐飲業(yè)，可以實現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化，這在以連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐業(yè)中體現(xiàn)得非常明顯。譬如，麥當(dāng)勞、肯德基等連鎖企業(yè)，利用互聯(lián)網(wǎng)進行遠距離的產(chǎn)品信息傳輸、收集；利用消費終端pos機來提高銷售服務(wù)的準確率和速度；利用自動控制設(shè)備控制產(chǎn)品的風(fēng)格、口味與質(zhì)量；利用點菜機或電視提供圖像等為顧客提供方便準確的服務(wù)；利用計算機軟件系統(tǒng)幫助顧客進行營養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費。在競爭日漸激烈的今天，電子商務(wù)科技的應(yīng)用水平將在很大程度上決定一個餐飲企業(yè)的競爭實力。實現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化，從根本上講是實現(xiàn)烹飪工藝的標(biāo)準化，如傳統(tǒng)經(jīng)營產(chǎn)品的改造創(chuàng)新、加工工藝的變革、新型食品添加劑的研發(fā)和應(yīng)用等等。 第二、打造餐飲行業(yè)的名網(wǎng)航母，尤其是連鎖企業(yè)餐飲名網(wǎng)的建設(shè)。連鎖經(jīng)營是現(xiàn)代餐飲業(yè)的主要標(biāo)志，是餐飲企業(yè)實現(xiàn)無界擴張的有效辦法，電子商務(wù)是餐飲實現(xiàn)夢想的良好途徑。因為餐飲企業(yè)的產(chǎn)品“腿短”，不能夠像其他工業(yè)企業(yè)那樣采用批發(fā)、零售、直銷等多種銷售渠道把產(chǎn)品銷往全國甚至全球，只有借助外開店才能實現(xiàn)跨區(qū)域大規(guī)模擴張的目的。反之，只有建設(shè)好餐飲行業(yè)的網(wǎng)絡(luò)，這種連鎖經(jīng)營方式的采購、外賣、配送才能順利進行。 第三、餐飲行業(yè)要注重自身的品牌建設(shè)和特色經(jīng)營，提升企業(yè)自身的文化品位和網(wǎng)絡(luò)餐飲的文化特色。打造企業(yè)自身的網(wǎng)站，不能只是簡單地介紹飯店的地理位置、訂餐電話、幾張簡單的菜肴樣張，一定要彰顯自己企業(yè)的深層內(nèi)涵：如企業(yè)文化、服務(wù)宗旨、金牌菜肴、休閑、文化娛樂等在同行業(yè)中的特色優(yōu)勢以及投訴處理、意見反饋甚至互動交流?？傊惋嫎I(yè)要進入電子商務(wù)，最重要的是要提升自身的信譽度，因為電子商務(wù)有它的虛擬性。所以企業(yè)要處處體現(xiàn)出對客戶的“關(guān)心、愛心”的體貼；以及遇到糾紛企業(yè)的善后方式和態(tài)度。 第四、在原料采購、分撿、保鮮與配送等環(huán)節(jié)嚴格把關(guān)，實現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)，可以降低企業(yè)運營成本。現(xiàn)在的餐飲經(jīng)營企業(yè)各自為政，在經(jīng)營上信息互不溝通。原材料的采購、運輸、加工等往往是獨家進行，造成餐飲業(yè)的成本居高不下。借助電子商務(wù)，實現(xiàn)電子物流，在餐飲物料的選購面上做到了采購市場廣闊，信息靈通，下單方便快捷，配送上可交與第三方物流代理，企業(yè)只需提出控溫、保質(zhì)、物料的需求就可以了。對餐飲企業(yè)降低成本、做大做強、出特色出效益具有很大的促進作用。 第五、充分發(fā)揮餐飲協(xié)會的行業(yè)主管和引導(dǎo)作用，借助電子商務(wù)手段，加強企業(yè)之間信息的交流與共享，使餐飲經(jīng)營者由傳統(tǒng)的競爭走向合作共贏。在傳統(tǒng)餐飲業(yè)里同行是冤家，相互之間你爭我斗，老死不相往來。電子商務(wù)的一大特點就是可以共享信息資源，共享消費客戶。所以，能否打造一個可以共享消費資源的電子商務(wù)平臺，是傳統(tǒng)餐飲行業(yè)能否做大做強的瓶頸所在。 第六、順應(yīng)時勢，加強餐飲行業(yè)的電子商務(wù)人才培養(yǎng)。電子商務(wù)是一門新興的學(xué)科，誰能在第一時間掌握并利用好它，誰就將掌握這個時代的財富。曾經(jīng)的世界首富比爾蓋茨說過這樣的話：21世紀，在互聯(lián)網(wǎng)上只會有兩種人：一種是在網(wǎng)上消費的人；另一種是在網(wǎng)上賺錢的人。同時他說：電子商務(wù)的出現(xiàn)，使未來的商家”要么電子商務(wù) 要么無商可務(wù)”。4 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的運用措施及解決問題方案一個新興的行業(yè)電子商務(wù)運用在一個最古老的餐飲行業(yè)我想一定會擦出亮麗的火花，并且對整個餐飲行業(yè)是一次巨大的改革。首先，電子商務(wù)依靠網(wǎng)絡(luò)進行數(shù)據(jù)傳輸，最終完成商業(yè)交易。它在互聯(lián)網(wǎng)的基礎(chǔ)上可以大大提高商業(yè)交易速度，降低交易成本，也具有很高的準備性。其次，電子商務(wù)營銷的應(yīng)用可以拓展它的大眾市場，擴大顧客來源的渠道， 第三，物流技術(shù)的運用可以為餐飲企業(yè)拓展銷售的模式。把這些技術(shù)融合在一起，一定會是出現(xiàn)一個嶄新的餐飲行業(yè)。4.1 利用信息技術(shù)增強消費者需求，提高餐飲業(yè)電子商務(wù)的意識增強餐飲企業(yè)與消費者的電子商務(wù)意識，加強人才培養(yǎng)業(yè)內(nèi)專家普遍認為，餐飲業(yè)相對于電子商務(wù)中的其他行業(yè)而言，有其得天獨厚的優(yōu)勢:餐飲業(yè)以中小企業(yè)為主,大部分餐飲業(yè)管理者都希望通過電子商務(wù)降低成本,提高利潤;電子商務(wù)從本質(zhì)上來說是服務(wù)經(jīng)濟,沒有其他行業(yè)比餐飲業(yè)更精通服務(wù)經(jīng)濟的;電子商務(wù)是一種個性化服務(wù)的生產(chǎn)方式，餐飲業(yè)長期以來就是個性化、多樣化的生產(chǎn)服務(wù)。因此,有眼光的餐飲業(yè)經(jīng)營者不應(yīng)該總是停留在盲目的價格戰(zhàn)、地域戰(zhàn)階段，而應(yīng)在信息化和電子商務(wù)領(lǐng)域搶得先機。在國家政府職能部門加快電子商務(wù)立法,統(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準，建立專門的政策與法規(guī)研究機構(gòu)，加強網(wǎng)絡(luò)和電子支付系統(tǒng)的基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，提供強大的軟硬件環(huán)境和營造深厚的社會氛圍的同時,餐飲業(yè)內(nèi)部也應(yīng)積極宣傳普及電子商務(wù)的有關(guān)知識，增強商業(yè)信譽，促使消費者對餐飲業(yè)電子商務(wù)逐漸形成正確認識。4.2 在餐飲業(yè)中實行電子商務(wù)系統(tǒng)化的管理，加強科學(xué)化、信息化意識(1)引進科學(xué)和標(biāo)準的生產(chǎn)體系。流程、服務(wù)、出品各環(huán)節(jié)都采用電子信息化系統(tǒng)方法進行管理，使中餐標(biāo)準化；實現(xiàn)烹飪技術(shù)的現(xiàn)代化,其內(nèi)容包括利用自動控制設(shè)備控制產(chǎn)品的生產(chǎn)加工過程，利用電子收銀機來提高銷售服務(wù)的準確率和速度，利用國際互聯(lián)網(wǎng)進行遠距離的信息傳輸，利用點菜機為顧客提供方便準確的服務(wù)，利用計算機軟件系統(tǒng)幫助顧客進行營養(yǎng)分析并指導(dǎo)顧客消費等等。(2)加強餐飲業(yè)內(nèi)部電子化管理。使用電子化和信息化的手段，諸如無線點菜收銀系統(tǒng)、互動式桌面點餐系統(tǒng)，餐館管理者可以通過電子化系統(tǒng)查詢營業(yè)收入統(tǒng)計、員工業(yè)績統(tǒng)計、人均消費額等，此外，還可以用信息技術(shù)手段對各種數(shù)據(jù)分析，例如財務(wù)狀況分析，營銷決策分析、營業(yè)收入分析等。(3)在餐飲的各個環(huán)節(jié)（采購、分撿、保鮮與配送等）嚴格把關(guān)，實現(xiàn)電子商務(wù)的一體化服務(wù)。目前餐飲業(yè)的成本居高不下，最主要的問題就出在采購、分撿、保鮮與物料配送環(huán)節(jié)上。借助電子商務(wù)，實現(xiàn)電子物流，擴大餐飲物料的選購面，信息靈通，更便于降低采購價格、優(yōu)化采購流程和加強庫存控制。4.3 改善餐飲業(yè)物流配送水平，加強管理服務(wù)制度與信息化建設(shè)配送（含分撿、保鮮、運輸?shù)龋﹩栴}是任何開展電子商務(wù)的企業(yè)要面對的問題，由于餐飲企業(yè)銷售產(chǎn)品的特殊性，配送難度更大。配送環(huán)節(jié)可交由第三方物流代理，這樣溫度技術(shù)、保質(zhì)期、物料需求的預(yù)測、進發(fā)貨時間等都有了安全、穩(wěn)定、綠色的保障。規(guī)模較小的餐飲企業(yè)開展電子商務(wù)，就應(yīng)該在網(wǎng)站上寫明物流配送區(qū)域；規(guī)模較大的企業(yè)則應(yīng)加大技術(shù)投資，建立國際水平的接線調(diào)度送餐系統(tǒng)，這樣可以準確無誤地傳輸?shù)皆O(shè)置在各區(qū)域的配送分點上，通過信息化手段建立的用戶數(shù)據(jù)庫，為企業(yè)提高服務(wù)層次提供了數(shù)據(jù)支撐。4.4拓展餐飲業(yè)的銷售模式，增強多樣化個性化銷售引進新的技術(shù)設(shè)備，把古老的烹飪技術(shù)運用到現(xiàn)在化設(shè)備上去。 這主要體現(xiàn)在以連鎖為主要特征的現(xiàn)代化快餐行業(yè)中，例如利用無線點菜設(shè)備，顧客可以用手機或其他設(shè)備來點菜，利用電子收銀臺來提高銷售服務(wù)效率和準備性，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)來實現(xiàn)國與國之間的信息傳輸，而且現(xiàn)在社會人們對于食物不單單只是吃飽的問題，更注重對吃進去的東西是否符合自己的身體需求，所以更高的技術(shù)手段可以利用計算機軟件系統(tǒng)來幫顧客分析他的營養(yǎng)需要，這樣顧客就吃的更放心，更愿意到你店里來消費?？萍妓胶驮O(shè)備的應(yīng)用很可能使一個餐飲企業(yè)在社會上立足。實現(xiàn)烹飪工藝的現(xiàn)代化，比如利用軟件來編輯產(chǎn)品加工程序、創(chuàng)新新產(chǎn)品、開發(fā)新的調(diào)味配方、利用現(xiàn)代化設(shè)備來控制溫度和濕度，這樣讓產(chǎn)品的口味更獨特。把所有現(xiàn)代化技術(shù)與設(shè)備運用到餐飲這個行業(yè)中才能體現(xiàn)電子商務(wù)的價值所在。4.5加強對餐飲業(yè)電子商務(wù)綜合人才的培訓(xùn)在人才的培養(yǎng)方面，餐飲企業(yè)應(yīng)實行嚴格的持證上崗制度，對于服務(wù)人員、烹調(diào)師、面點師、職業(yè)經(jīng)理等各級各類人員都要制定相應(yīng)的標(biāo)準規(guī)范，改革對員工的激勵方式以吸引更多的優(yōu)秀人才加盟，加強內(nèi)部人員特別是中高級管理人員的在職培訓(xùn)以提高人員的水平，盡可能地形成企業(yè)的專用性人力資源，使全行業(yè)內(nèi)部人員都能熟悉掌握電子商務(wù)流程及其特點，以適應(yīng)餐飲業(yè)信息化發(fā)展潮流。5 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的基本應(yīng)用系統(tǒng)介紹5.1無線點餐收銀系統(tǒng)Mobile POS，即無線點餐收銀系統(tǒng)，餐飲企業(yè)運用PDA手持終端的便利性，為其提供更方便、快捷的客服品質(zhì)，服務(wù)人員可以無線即時的為客戶點菜提供服務(wù)。Mobile POS可以及時地將客人的點餐信息發(fā)至廚房，讓廚房快速準備餐點，提高整個服務(wù)的效率。當(dāng)客戶用完餐需要結(jié)賬的時候，這筆資料已記錄在收銀機里面，而且也已經(jīng)傳到無線點菜系統(tǒng)上，餐飲企業(yè)可以通過這個系統(tǒng)做結(jié)賬作業(yè)，迅速地將發(fā)票送到客戶的手上。此套無線點餐收銀系統(tǒng)，使用微軟全系列技術(shù)，包括VC+、微軟Windows CE3.0作業(yè)平臺及微軟最新資料庫SQL Server2000 Windows CE版。圖形化的操作界面讓點餐資料可以正確無誤地傳輸?shù)绞浙y主機及出菜列印機。在內(nèi)部的數(shù)據(jù)信息傳輸上，PDA采用即時同步數(shù)據(jù)庫的方法, 保證每臺移動終端使用最新銷售數(shù)據(jù). 同樣, 由于每臺移動終端已具備最新數(shù)據(jù)庫資料, 即使在沒有無線網(wǎng)絡(luò)信號(或者由于某種原因無法與服務(wù)器進行通訊)的情況下, 照樣可以順利完成點餐工作。這種方式保證了我們的移動服務(wù)可以延伸至營業(yè)場所的任何角落，采用最先進的無線網(wǎng)絡(luò)技術(shù), 同時可以保證跨餐廳, 跨區(qū)域點餐服務(wù), 絕對不存在盲點脫網(wǎng)的情況 。Mobile POS的出現(xiàn)象征著“移動電子商務(wù)”的到來，它將帶來幾個重大的改變：1、通過Mobile POS取代原來的紙張作業(yè)，達到無紙化的境界。2、通過Mobile POS的移動性、便攜性帶來很大的便利。借由無線網(wǎng)絡(luò)可以很迅速地把一些資料傳輸?shù)街鳈C。在三、五年前可能還會看到有人拿盤點機點菜，再把盤點機拿去插在電腦上做一些傳送，現(xiàn)在用Mobile POS這些問題都迎刃而解，所以在效率處理上帶來非常大的方便。3、設(shè)備價格比以前的盤點機便宜，PDA的價錢往下降是可以期待的而且也是必然的趨勢。4、最后是以客為尊的感覺，Mobile POS能夠帶給客戶更親切的感覺。在深圳與廈門這樣的沿海發(fā)達城市，很多的餐飲企業(yè)已經(jīng)使用整套的移動電子商務(wù)技術(shù)，并得到了好評。點餐員只要輸入菜品編碼或拼音字頭簡碼，就能在手持的POS機里迅速調(diào)出菜品數(shù)據(jù)，經(jīng)過系統(tǒng)自動識別后在廚房打印機分單打印出來。廚師根據(jù)餐單很快就能了解到顧客的需要，避免了顧客高峰期帶來的混亂，提高了上菜的速度，從而提高了企業(yè)的效益。5.2快餐預(yù)定配送系統(tǒng)快餐預(yù)訂配送系統(tǒng)通過建立快餐原材料的訂購、入庫、出庫管理系統(tǒng)，在最大程度上降低原料的采購價格，快速掌握原料的采購、庫存和出庫情況，避免浪費和原材料的“跑、冒、滴、漏”，從而降低生產(chǎn)成本。該系統(tǒng)建立的電子商務(wù)網(wǎng)站互動平臺，縮短了與客戶之間的距離，了解客戶的真實需求，大大降低企業(yè)的預(yù)測風(fēng)險。而且系統(tǒng)把電話訂餐管理系統(tǒng)和網(wǎng)站訂餐管理系統(tǒng)進行配套建設(shè)，方便了客戶網(wǎng)上自助訂餐，提高訂餐辦公效率，從而在餐飲企業(yè)獲得較大發(fā)展的同時，不需增加員工和設(shè)備即能完成訂單接收和分發(fā)，最大程度降低了生產(chǎn)的人工成本。 該系統(tǒng)具有以下幾大特點：（1）訂單數(shù)據(jù)傳遞可遠可近，近者可在同一辦公室內(nèi)兩臺電腦之間傳遞，遠者可在同一城市相距幾公里到幾十公里甚至是位于兩座城市的兩臺電腦之間自由傳遞，而日常成本只不過是每月區(qū)區(qū)幾十元寬帶使用費，而且傳遞過程完全由電腦自動完成，不需人工干預(yù)。（2）智能記憶所有客戶資料，如：單位名稱，聯(lián)系人，聯(lián)系電話，詳細地址，客戶特別說明等，只需輸入一次即可反復(fù)使用，熟練