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文檔簡介

。學(xué)校食堂規(guī)范化管理要點一、功能分區(qū)（庫房、更衣間、洗消間、粗加工間、操作間、配餐間等分區(qū)明顯）二、通風(fēng)透氣（庫房、餐廳、操作間通風(fēng)透氣，干燥整潔）三、標(biāo)識齊全（食堂各功能聞標(biāo)識齊全） 四、三防完備（有防蠅暗道或紗門紗窗，有防鼠、防塵設(shè)施）五、隔墻離地（庫房食品原材料分類、離地、隔墻存放）六、出入登記（有食品原材料入庫登記和出庫登記，堅持先進(jìn)先出，庫房內(nèi)無過期食品和“三無”食品） 七、持證上崗（食堂操作人員有健康證、上崗證，小賣部有經(jīng)營許可證和衛(wèi)生許可證） 八、試嘗留樣（有試嘗留樣記錄，留樣規(guī)范）九、定期消殺（定期對備用餐具和學(xué)生餐具進(jìn)行消毒，有消毒方式和消毒時間記錄） 十、定責(zé)定崗（每一崗位責(zé)任人落實，職責(zé)明確） 十一、制訂預(yù)案（有預(yù)案并開展了預(yù)案演練） 十二、宣傳經(jīng)常（學(xué)校有固定的食品衛(wèi)生或健康知識宣傳專欄，定期更換內(nèi)容） 十三、索證索票（堅持大宗食品原材料定點采購，索取產(chǎn)品質(zhì)量檢疫合格證和采購發(fā)票） 十四、及時報告（有食物中毒報告制度、報告流程）十五、定期總結(jié)：對學(xué)校食堂管理實行定期總結(jié)、分析和研制，健全長效管理機(jī)制，有效預(yù)防和遏制食物中毒事故的發(fā)生。歡迎您的下載，資料僅供參考！致力為企業(yè)和個人提供合同協(xié)

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