湖北省荊州市沙市中學高二生物下學期第二次半月考試卷（含解析）.doc

2015-2016學年湖北省荊州市沙市中學高二（下）第二次半月考生物試卷一、單項選擇題：（第120題每題1分，第2130題每題2分，共40分）1制果醋時，要適時通過充氣口充氣，原因是（）a醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要o2的參與b酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要o2c防止發(fā)酵時產(chǎn)生的co2氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂d通氣，防止發(fā)酵液霉變2酵母菌酒精發(fā)酵時控制的溫度為（）a10左右b1825c2832d30353葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因（）a在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質b在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素c紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中d酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物c2h5oh是紅色的4下列哪項操作會引起發(fā)酵液受污染（）a榨汁機只用溫水進行清洗，并晾干b發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用c葡萄先去除枝梗，再沖洗多次d每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開5果汁發(fā)酵后，檢測是否有酒精產(chǎn)生，一般用（）a斐林試劑b蘇丹或c雙縮脲試劑d重鉻酸鉀溶液6下列物質中，醋酸菌細胞內(nèi)不具有的是（）a葡萄糖b脫氧核糖c核糖d纖維素7在發(fā)酵條件的控制中，不正確的是（）a葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約的空間b要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿c制作葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在1012d左右d制作葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在78d左右8豆腐發(fā)酵制成腐乳，關鍵是利用了微生物產(chǎn)生的（）a蛋白酶和脂肪酶b蛋白酶和淀粉酶c脂肪酶和淀粉酶d蛋白酶和肽酶9為了讓豆腐上更多更快地長出毛霉，所需條件是（）a溫度為1518，干燥環(huán)境b溫度為1518，用水浸泡豆腐c溫度為1518，并保持一定濕度d溫度為25，并保持一定濕度10市場上的豆腐含水量不同，下列哪種含水量的豆腐適合做腐乳（）a40%b60%c70%d80%11下列操作與滅菌、消毒無關的是（）a接種前用火焰灼燒接種環(huán)b接種前用酒精擦拭雙手c在培養(yǎng)基冷卻至50時倒平板d接種要在酒精燈的火焰旁進行12下列關于滅菌和消毒的理解，錯誤的是（）a滅菌是指殺死環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子b消毒和滅菌實質上是相同的c常用的消毒方法有加熱法、紫外線法、化學藥品法d用火焰灼燒接種環(huán)13制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（）a計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌b計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌c計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板d計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板14在配制培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基時，需要添加一定量的葡萄糖，但葡萄糖含量過高，反而會抑制酵母菌的生長，原因是（）a酵母菌代謝旺盛，導致o2供應不足b酵母菌細胞將發(fā)生質壁分離c影響培養(yǎng)液的phd營養(yǎng)過剩酵母菌瘋長15用鮮葡萄制作果酒時，下列操作正確的是（）a將發(fā)酵裝置置于光照充足處b適時為發(fā)酵裝置排氣c適時向發(fā)酵裝置通入無菌空氣d將發(fā)酵裝置置于通風處16獲得較多醋酸菌菌種的最簡便方法是（）a從食醋中分離提取b從變酸的葡萄酒表面獲得菌膜，再培養(yǎng)分離c從土壤中分離提取d不必人為制備菌種，葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌17下列操作不能防止發(fā)酵液被污染的是（）a榨汁機要清洗干凈，并晾干b發(fā)酵瓶要清洗干凈，用無水酒精消毒c葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后，要密封充氣口d發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連18根據(jù)以下腐乳制作的流程圖，判斷下列說法中錯誤的是（）豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制a毛霉為好氧菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要注意留出一定的縫隙b加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使之變硬，同時也能抑制微生物的生長c加鹵湯、密封腌制過程中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質d用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染19下列有關果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的比較，不正確的是（）a都可以使用自然界微生物作為菌種b發(fā)酵的實質都是微生物的無氧呼吸c控制的發(fā)酵溫度、培養(yǎng)基成分有所不同d發(fā)酵過程中必須盡可能防止雜菌污染20下列四種微生物都參與了腐乳制作過程的發(fā)酵，代謝類型上與其他三種微生物有明顯區(qū)別的是（）a青霉b酵母菌c曲霉d毛霉21將四份等量接種有乳酸菌的牛奶分別裝入四個容量不同的燒瓶制作酸奶，甲燒瓶容量為500ml，乙燒瓶容量為250ml，丙燒瓶容量為150ml，丁燒瓶容量為100ml密封保存，發(fā)酵又快又好的是（）a甲瓶b乙瓶c丙瓶d丁瓶22細胞質基質是細胞結構的重要組成部分，下列生物化學反應在細胞質基質中進行的是（）a葡萄糖的無氧分解b丙酮酸的氧化分解crna的合成d各種消化酶的合成23用重鉻酸鉀檢驗發(fā)酵液中是否有酒精生成，正確的操作是（）a用試管取發(fā)酵液2ml，滴加3滴重鉻酸鉀溶液b用試管中取發(fā)酵液2ml，滴加3mol/l的h2so43滴，搖勻后滴入常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴c直接將2ml重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中d用試管取2ml發(fā)酵液滴加3滴mol/l的h2so4，搖勻后滴入3滴飽和的重鉻酸鉀溶液，水浴加熱24細菌繁殖中不可能發(fā)生的是（）a有絲分裂bdna復制c細胞壁形成d蛋白質合成25泡菜的制作過程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，共同抑制其它菌的生長，乳酸積累過多，又會抑制乳酸菌自身的生長，以上體現(xiàn)出的生物關系依次是（）a種內(nèi)互助、種內(nèi)斗爭、種間斗爭b種內(nèi)互助、種間斗爭、種內(nèi)斗爭c種內(nèi)斗爭、種間斗爭、種內(nèi)互助d種間斗爭、種內(nèi)斗爭、種內(nèi)互助26傳統(tǒng)發(fā)酵技術中涉及到的微生物酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉在生態(tài)系統(tǒng)的成分是（）a生產(chǎn)者b消費者c分解者d三種都可能27用葡萄汁制果酒的過程中，不可能觀察到的現(xiàn)象是（）a有酒精大量產(chǎn)生b發(fā)酵液逐漸變澄清c發(fā)酵液中有大量氣泡產(chǎn)生d發(fā)酵液紅色加深28在培養(yǎng)基中加入青霉素可用以分離（）a酵母菌和乳酸菌b酵母菌和毛霉c乳酸菌和大腸桿菌d醋酸菌和大腸桿菌29生產(chǎn)高端白酒（如茅臺、五糧液等）和普通散裝白酒在本質上是相同的，這里的“相同”指的是（）a對釀酒材料的選擇標準b從釀酒材料到成品酒的生產(chǎn)工序c對成品酒勾兌時添加香料d原材料產(chǎn)生酒精的生物學原理30在果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作過程中，所用原料的有機物總（質）量及有機物種類的變化分別是（）a減少、增多b減少、減少c增多、增多d增多、減少二、非選擇題：（7分+15分+13分+15分）31培養(yǎng)基是按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求而配制的供其生長的營養(yǎng)基質根據(jù)化學成分不同可以將培養(yǎng)基分為和；根據(jù)用途不同又可以將培養(yǎng)基分為和實驗室中常用的滅菌方法有、和32如圖是酵母菌的構造模式圖請據(jù)圖回答下列問題：（1）從細胞核的構造看，酵母菌屬于生物（2）結構1、3的名稱分別是、（3）與酵母菌相比，醋酸菌在結構上的最大區(qū)別是，也沒有圖示結構1、2、3中的（填序號）（4）圖示的酵母菌正在進行生殖，醋酸菌進行的是生殖（5）用（填染料名稱）將染色體染色，發(fā)現(xiàn)酵母菌細胞核中有17條染色體，該酵母菌最可能是倍體生物（6）酵母菌進行出芽生殖的意義在于a增加新個體 b增強生命力 c增加變異性 d增強適應性（7）用酵母菌釀制啤酒時，為保證發(fā)酵罐中有足量的酵母菌，一般是先，一段時間后再33請利用所學知識回答下列利用葡萄發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒的問題：（1）利用葡萄生產(chǎn)葡萄酒的過程中，發(fā)揮主要作用的微生物是（2）該微生物通過無氧呼吸分解，終產(chǎn)物是和（3）如圖是甲、乙、丙三位同學在溫度等適宜的條件下利用葡萄汁生產(chǎn)葡萄酒的裝置指導老師指出，甲、丙位同學的操作存在錯誤試指出，并回答相關問題：甲同學的錯誤是，導致發(fā)酵過程中出現(xiàn)的主要異常現(xiàn)象是丙同學的錯誤是，導致發(fā)酵過程中出現(xiàn)的主要異?，F(xiàn)象是上述發(fā)酵過程結束后，甲、乙、丙同學實際得到的發(fā)酵產(chǎn)品依次是、發(fā)酵過程中，由于乙同學的某失誤導致發(fā)酵瓶瓶塞被沖開，該失誤最可能是34回答下列有關泡菜制作的問題：（1）制作泡菜時，所用鹽水需煮沸，其目的是為了縮短制作時間，有人還會在冷卻后的鹽水中加入少量陳泡菜液，加入陳泡菜液的目的是（2）泡菜制作過程中，乳酸發(fā)酵的過程即為乳酸菌進行的過程該過程發(fā)生在乳酸菌細胞的中（3）檢測泡菜中亞硝酸鹽的含量，必須先制備已知濃度的，將顯色反應后的樣品與其進行，即可估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量常見泡紅蘿卜不適合用作檢測材料，原因是亞硝酸鹽在特定條件下能轉變成致癌物，泡菜制作過程中影響亞硝酸鹽含量的因素有、和等（4）從開始制作到泡菜品質最佳這段時間內(nèi)，泡菜逐漸變酸這段時間內(nèi)泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規(guī)律是，原因是2015-2016學年湖北省荊州市沙市中學高二（下）第二次半月考生物試卷參考答案與試題解析一、單項選擇題：（第120題每題1分，第2130題每題2分，共40分）1制果醋時，要適時通過充氣口充氣，原因是（）a醋酸菌是好氧菌，將酒精變成醋酸時需要o2的參與b酵母菌進行酒精發(fā)酵時需要o2c防止發(fā)酵時產(chǎn)生的co2氣體過多而引起發(fā)酵瓶的爆裂d通氣，防止發(fā)酵液霉變【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型果醋制作的原理：當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿帷窘獯稹拷猓簠⑴c果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌是一種好氧性細菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型只有當氧氣充足時，才能進行旺盛的生理活動實驗表明，醋酸菌對氧氣的含當量特別敏感，當進行深層發(fā)酵時，即使只是短時間中斷通人氧氣，也會引起醋酸菌死亡因此制果醋時，要適時通過充氣口進行充氣故選：a2酵母菌酒精發(fā)酵時控制的溫度為（）a10左右b1825c2832d3035【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】在利用酵母菌發(fā)酵時最好是先通入足夠的無菌空氣在有氧環(huán)境下一段時間使其繁殖，再隔絕氧氣進行發(fā)酵；酒精發(fā)酵的最佳溫度是在1825，ph最好是弱酸性【解答】解：酵母菌酒精發(fā)酵時控制的溫度為1825故選：b3葡萄酒呈現(xiàn)紅色的原因（）a在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了紅色的物質b在發(fā)酵的最后程序中，加入了紅色的食用色素c紅色葡萄皮中的色素溶解在發(fā)酵液中d酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物c2h5oh是紅色的【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】1、參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量； （2）在無氧條件下，反應式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量2、在發(fā)酵過程中，隨著酒精度的提高，紅葡萄皮上的色素進入發(fā)酵液，使得葡萄酒成紅色【解答】解：a、在發(fā)酵過程中并沒有產(chǎn)生紅色的物質，a錯誤；b、在發(fā)酵的最后程序中并沒有加入紅色的食用色素，b錯誤；c、在發(fā)酵過程中，隨酒精度數(shù)的提高，紅葡萄皮中的色素進入發(fā)酵液，使葡萄酒呈現(xiàn)紅色，c正確；d、酒精發(fā)酵的最終產(chǎn)物c2h5oh是無色的，d錯誤故選：c4下列哪項操作會引起發(fā)酵液受污染（）a榨汁機只用溫水進行清洗，并晾干b發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用c葡萄先去除枝梗，再沖洗多次d每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】本題是對發(fā)酵過程中防止發(fā)酵液被污染的操作方法的考查，回憶防止發(fā)酵液被污染的具體操作方法，然后分析選項進行解答【解答】解：a、榨汁機溫水進行清洗，并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，a錯誤；b、發(fā)酵瓶先用溫水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，b錯誤；c、先去除枝梗再沖洗葡萄，會使葡萄破損而增加被雜菌污染的機會，c正確；d、每次排氣時，只需擰松瓶蓋，不能將蓋完全揭開是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，d錯誤故選：c5果汁發(fā)酵后，檢測是否有酒精產(chǎn)生，一般用（）a斐林試劑b蘇丹或c雙縮脲試劑d重鉻酸鉀溶液【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】檢驗果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生時，可用酸性重鉻酸鉀溶液，顏色由橙色變成灰綠色，且實驗設計需要遵循對照原則和單一變量原則，因此該實驗需要設計對照實驗【解答】解：a、斐林試劑用于檢測還原性糖，a錯誤；b、蘇丹或用于檢測脂肪，b錯誤；c、雙縮脲試劑用于檢測蛋白質，c錯誤；d、檢驗果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生可用酸性重鉻酸鉀溶液，d正確故選：d6下列物質中，醋酸菌細胞內(nèi)不具有的是（）a葡萄糖b脫氧核糖c核糖d纖維素【考點】糖類的種類及其分布和功能；酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】醋酸菌是原核生物，含有dna和rna，細胞中的組成成分不是纖維素，是肽聚糖【解答】解：a、葡萄糖是醋酸菌生命活動的主要能源物質，a錯誤；b、脫氧核糖是dna的組成成分，醋酸菌含有dna，因此含有脫氧核糖，b錯誤；c、核糖是rna的組成成分，醋酸菌含有rna，因此含有核糖，c錯誤；d、醋酸菌的細胞壁的組成成分是肽聚糖，纖維素是植物細胞特有的多糖，d正確故選：d7在發(fā)酵條件的控制中，不正確的是（）a葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約的空間b要想一次得到較多的果酒，在葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要將瓶裝滿c制作葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在1012d左右d制作葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在78d左右【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】果酒和果醋制作時需要注意的事項：（1）果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過程中需通氧氣；當氧氣、糖源充足時，醋酸菌可將葡萄糖氧化成醋酸；醋酸菌的呼吸作用為嚴格的有氧呼吸（2）防止發(fā)酵液被污染的方法：榨汁機要清洗干凈，并晾干發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分數(shù)為70%的酒精消毒裝入葡萄汁后，封閉充氣口發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身連接（3）榨汁機要清洗干凈并晾干；將先沖洗后除梗的葡萄放入沖洗晾干的榨汁機內(nèi)進行榨汁（4）產(chǎn)醋最多的措施：往果酒中加入變酸的酒表面的菌膜，并通氣醋酸菌能將葡萄汁中的糖分解成醋酸的條件：氧氣、糖源充足（5）在家庭中用鮮葡萄制作果酒時，正確的操作是給發(fā)酵裝置適時排氣（6）發(fā)酵條件：葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約的空間；制葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在10d12d左右；制葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在7d8d左右（7）酒精與重鉻酸鉀在酸性條件下發(fā)生的顏色反應為灰綠色【解答】解：ab、葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有約的空間，防止發(fā)酵液溢出，a正確，b錯誤；c、制作葡萄酒的過程中，除在適宜的條件下，時間應控制在1012d左右，c正確；d、制作葡萄醋的溫度要比制葡萄酒的溫度高些，但時間一般控制在78d左右，d正確故選：b8豆腐發(fā)酵制成腐乳，關鍵是利用了微生物產(chǎn)生的（）a蛋白酶和脂肪酶b蛋白酶和淀粉酶c脂肪酶和淀粉酶d蛋白酶和肽酶【考點】制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】參與腐乳制作的微生物主要是毛霉，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型腐乳制作的原理：毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸【解答】解：腐乳制作的原理是毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸故選：a9為了讓豆腐上更多更快地長出毛霉，所需條件是（）a溫度為1518，干燥環(huán)境b溫度為1518，用水浸泡豆腐c溫度為1518，并保持一定濕度d溫度為25，并保持一定濕度【考點】制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】1、毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶能將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可將脂肪分解成甘油和脂肪酸2、毛霉的適宜生長溫度是1518，并保持一定濕度【解答】解：毛霉在豆腐（白坯）上的生長的適宜環(huán)境中溫度為1518，此溫度不適于細菌、酵母菌和曲霉的生長，而適于毛霉慢慢生長，另外保持一定的濕度故選：c10市場上的豆腐含水量不同，下列哪種含水量的豆腐適合做腐乳（）a40%b60%c70%d80%【考點】制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】腐乳的制作過程主要是：讓豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制1、讓豆腐上長出毛霉：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的溫度控制在1518，并保持在一定的濕度約48h后，毛霉開始生長，3d之后菌絲生長旺盛，5d后豆腐塊表面布滿菌絲豆腐塊上生長的毛霉來自空氣中的毛霉孢子2、加鹽腌制：將長滿毛霉的豆腐塊分層整齊地擺放在瓶中，同時逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增高鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些加鹽研制的時間約為8d左右加鹽可以析出豆腐中的水分，使豆腐塊變硬，在后期的制作過程中不會過早酥爛同時，鹽能抑制微生物的生長，避免豆腐塊腐敗變質3、加鹵湯裝瓶：鹵湯直接關系到腐乳的色、香、味鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的鹵湯中的酒可以選用料酒、黃酒、米酒、高粱酒等，含量一般控制在12%左右加酒可以抑制微生物的生長，同時能使腐乳具有獨特的香味香辛料種類很多，如胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料可以調(diào)制腐乳的風味，也具有防腐殺菌的作用可據(jù)個人口味配置鹵湯4、密封腌制【解答】解：適合做腐乳的豆腐含水量以70%為宜毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水故選：c11下列操作與滅菌、消毒無關的是（）a接種前用火焰灼燒接種環(huán)b接種前用酒精擦拭雙手c在培養(yǎng)基冷卻至50時倒平板d接種要在酒精燈的火焰旁進行【考點】微生物的分離和培養(yǎng)【分析】滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細胞、芽孢和孢子的過程，常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌消毒是指用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學藥物消毒法等【解答】解：a、接種前用火焰灼燒接種環(huán)屬于滅菌，a錯誤；b、接種前用酒精擦拭雙手屬于消毒，b錯誤；c、培養(yǎng)基在50時擱置斜面屬于接種后的培養(yǎng)，與滅菌和消毒無關，c正確；d、接種在酒精燈的火焰旁完成屬于滅菌，防止雜菌污染，d錯誤故選：c12下列關于滅菌和消毒的理解，錯誤的是（）a滅菌是指殺死環(huán)境中的一切微生物的細胞、芽孢和孢子b消毒和滅菌實質上是相同的c常用的消毒方法有加熱法、紫外線法、化學藥品法d用火焰灼燒接種環(huán)【考點】微生物的分離和培養(yǎng)【分析】滅菌是指使用強烈的理化因素殺死物體內(nèi)外一切微生物的細胞、芽孢和孢子的過程，常用的方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌消毒是指用較為溫和的物理或化學方法僅殺死物體體表或內(nèi)部的一部分微生物的過程常用的方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外線或化學藥物消毒法等【解答】解：a、消毒和滅菌的結果不完全相同，消毒只能殺滅物體體表或內(nèi)部的一部分微生物，不能殺死孢子和芽孢，而滅菌能殺滅環(huán)境中一切微生物，包括孢子和芽孢，a正確；b、滅菌是將處理物體中的一切生物全部殺滅在經(jīng)過滅菌后的物體中，不再存在任何活著的生命；消毒是將物體中的微生物減少到不再危害人體（或其他需要保護的生物體）的程度，b錯誤；c、常用的消毒方法有加熱法、紫外線法、化學藥品法等，c正確；d、常用的滅菌方法有灼燒滅菌、干熱滅菌和高壓蒸汽滅菌等，所以可用火焰灼燒接種環(huán)，d正確故選：b13制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的步驟是（）a計算、稱量、倒平板、溶化、滅菌b計算、稱量、溶化、倒平板、滅菌c計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板d計算、稱量、滅菌、溶化、倒平板【考點】微生物的分離和培養(yǎng)【分析】制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板【解答】解：制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的一般步驟是：計算、稱量、溶化、滅菌、倒平板故選：c14在配制培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基時，需要添加一定量的葡萄糖，但葡萄糖含量過高，反而會抑制酵母菌的生長，原因是（）a酵母菌代謝旺盛，導致o2供應不足b酵母菌細胞將發(fā)生質壁分離c影響培養(yǎng)液的phd營養(yǎng)過剩酵母菌瘋長【考點】微生物的分離和培養(yǎng)【分析】1、微生物生長繁殖需要一定的培養(yǎng)基，培養(yǎng)基的成分包括水、碳源、氮源、無機鹽等，培養(yǎng)基的配制應根據(jù)微生物對營養(yǎng)物質的需求選擇合適的配方和比例2、培養(yǎng)酵母菌的培養(yǎng)基中葡萄糖濃度越高，會使酵母菌會滲透失水，發(fā)生質壁分離；而水是生命代謝過程中必不可少的，所以失水后會對酵母菌的生命活動產(chǎn)生抑制，據(jù)此答題【解答】解：在配制酵母菌的培養(yǎng)基時，葡萄糖濃度過高，會導致酵母菌吸水能力降低，甚至失水并發(fā)生質壁分離，從而抑制酵母菌的生長繁殖故選：b15用鮮葡萄制作果酒時，下列操作正確的是（）a將發(fā)酵裝置置于光照充足處b適時為發(fā)酵裝置排氣c適時向發(fā)酵裝置通入無菌空氣d將發(fā)酵裝置置于通風處【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】果酒制作菌種是酵母菌，來源于葡萄皮上野生型酵母菌或者菌種保藏中心，條件是無氧、溫度是1825，ph值呈酸性家庭制作果酒般使用密閉的容器，酵母菌進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精和二氧化碳，表達式為：c6h12o62c2h5oh+2co2+能量，所以果酒制作過程中產(chǎn)生co2，所以每隔一段時間需擰松，放出co2，以免造成瓶子爆裂【解答】解：a、酵母菌是異養(yǎng)型生物，不能直接利用光能，所以其發(fā)酵裝置不需要光照，a錯誤；b、果酒制作過程中產(chǎn)生co2，所以每隔一段時間需擰松，放出co2，以免造成瓶子爆裂，b正確；c、發(fā)酵過程中酵母菌需要進行無氧呼吸，所以不能通入空氣，c錯誤；d、發(fā)酵過程中酵母菌產(chǎn)熱量較少，裝置不一定需要置于通風處，d錯誤故選：b16獲得較多醋酸菌菌種的最簡便方法是（）a從食醋中分離提取b從變酸的葡萄酒表面獲得菌膜，再培養(yǎng)分離c從土壤中分離提取d不必人為制備菌種，葡萄等水果表面本身就存在大量醋酸菌【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】參與果醋制作的微生物是醋酸菌，其新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型當氧氣、糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的果糖分解成醋酸當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿嵋虼俗兯岬钠咸丫票砻娴木ぞ褪谴姿峋纬傻摹窘獯稹拷猓篴、食用的醋已經(jīng)滅菌，不含醋酸菌，a錯誤；b、從變酸的葡萄酒表面菌膜中含有醋酸菌，獲得菌膜，再培養(yǎng)、分離即可得到醋酸菌菌種，b正確；c、土壤中有多種微生物，難以分離出醋酸菌，c錯誤；d、葡萄等水果皮上附著的是酵母菌，d錯誤故選：b17下列操作不能防止發(fā)酵液被污染的是（）a榨汁機要清洗干凈，并晾干b發(fā)酵瓶要清洗干凈，用無水酒精消毒c葡萄汁裝入發(fā)酵瓶后，要密封充氣口d發(fā)酵裝置的排氣口要通過一個長而彎曲的膠管與瓶身相連【考點】生產(chǎn)果汁酒以及生產(chǎn)醋的裝置【分析】防止發(fā)酵液被污染的方法有：榨汁機要清洗干凈，并晾干；發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分水為70%的酒精消毒；裝入葡萄汁后，發(fā)酵瓶要密封充氣口；排氣口過一個長而彎曲的膠管與發(fā)酵瓶身相連等【解答】解：a、汁機要清洗干凈，并晾干是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，a錯誤；b、發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分水為70%的酒精消毒，不能用無水酒精消毒，b正確；c、裝入葡萄汁后，發(fā)酵瓶要密封充氣口是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，c錯誤；d、排氣口過一個長而彎曲的膠管與發(fā)酵瓶身相連是防止發(fā)酵液被污染的措施之一，d錯誤故選：b18根據(jù)以下腐乳制作的流程圖，判斷下列說法中錯誤的是（）豆腐上長出毛霉加鹽腌制加鹵湯裝瓶密封腌制a毛霉為好氧菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要注意留出一定的縫隙b加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使之變硬，同時也能抑制微生物的生長c加鹵湯、密封腌制過程中，毛霉不斷增殖，并產(chǎn)生大量的酶，分解蛋白質d用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染【考點】制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】腐乳的制作1、原理（1）腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型（2）毛霉等微生物產(chǎn)生的蛋白酶可以將豆腐中的蛋白質分解成小分子的肽和氨基酸；脂肪酶可以將脂肪水解成甘油和脂肪酸2、流程3、注意的問題（1）腐乳發(fā)酵中雜菌的控制事先用饅頭放在溫暖潮濕處培養(yǎng)毛霉，當饅頭上長出青點（青霉菌落）、黃點（黃曲霉菌落）、紅點（紅曲霉菌落）時，及時用鑷子和解剖針剔除，保留白毛讓其生長黑色孢子消毒：將豆腐塊加熱，殺死表面的微生物，防止其他微生物的干擾接種：將上述饅頭上的孢子彈在豆腐塊上，并用滅菌后的食品袋罩上，放在適宜的溫度下培養(yǎng)（2）腐乳制作所需豆腐的含水量及意義豆腐含水量以70%為宜毛霉為異養(yǎng)需氧型真菌，若含水量過高，影響毛霉的有氧呼吸，豆腐不宜成塊；若含水量過少，則不利于毛霉的生長，毛霉的代謝也離不開水（3）配制鹵湯時酒量的控制加酒的目的之一是殺死微生物如果過少，達不到殺死微生物的目的，導致豆腐腐?。蝗暨^多，不但殺死了微生物，而且會因酒精度過高抑制了酶的活性，從而影響腐乳的成熟，同時還會因酒精含量過高而影響腐乳的風味一般應控制在12%左右提醒：腐乳制作過程中鹽、香辛料、酒精均可起到抑制雜菌生長的作用，由于越接近瓶口，微生物污染越重，故豆腐加鹽時，越近瓶口處鹽用量越多【解答】解：a、毛霉為好氧菌，為避免其無氧呼吸，碼放豆腐時要注意留出一定的縫隙，a正確；b、加鹽腌制可以析出豆腐中的水分使之變硬，同時也能抑制微生物的生長，b正確；c、加鹵湯、密封腌制，具有防腐殺菌的作用，同時使腐乳具有一定的香味，在此條件下毛霉不能生長增殖，c錯誤；d、用膠條密封瓶口時，最好將瓶口通過酒精燈的火焰，防止瓶口被污染，d正確故選：c19下列有關果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的比較，不正確的是（）a都可以使用自然界微生物作為菌種b發(fā)酵的實質都是微生物的無氧呼吸c控制的發(fā)酵溫度、培養(yǎng)基成分有所不同d發(fā)酵過程中必須盡可能防止雜菌污染【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】本題是對果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的菌種、菌種的代謝類型和發(fā)酵條件的比較和發(fā)酵過程防止雜菌污染的方法的考查，回憶果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的菌種、菌種的代謝類型和發(fā)酵條件的比較和發(fā)酵過程防止雜菌污染的方法，然后分析選項進行解答【解答】解：a、果酒發(fā)酵、果醋發(fā)酵、腐乳制作前期發(fā)酵的菌種分別是酵母菌、醋酸菌、毛霉，酵母菌在葡萄上有，醋酸菌、毛霉在空氣中含有，因此可以使用自然界微生物作為菌種，a正確；b、果醋發(fā)酵是微生物的有氧呼吸，b錯誤；c、本題微生物需要的營養(yǎng)成分不同，最適宜溫度不同，因此控制的發(fā)酵溫度、培養(yǎng)基成分有所不同，c正確；d、為了提高發(fā)酵產(chǎn)品的品質，在發(fā)酵過程中應該盡可能防止雜菌污染，d正確故選：b20下列四種微生物都參與了腐乳制作過程的發(fā)酵，代謝類型上與其他三種微生物有明顯區(qū)別的是（）a青霉b酵母菌c曲霉d毛霉【考點】制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件【分析】腐乳的發(fā)酵在多種微生物的協(xié)同作用下進行，其中起主要作用的是毛霉，它是一種絲狀真菌，新陳代謝類型是異養(yǎng)需氧型四種生物全為真核生物，同化作用類型都為異養(yǎng)型，不同的是酵母菌的異化作用類型是兼性厭氧型，而其它三項全為需氧型【解答】解：a、青霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型；b、酵母菌的同化作用屬于異養(yǎng)型，異化作用是兼性厭氧型；c、曲霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型；d、毛霉的代謝類型是異養(yǎng)需氧型；故選：b21將四份等量接種有乳酸菌的牛奶分別裝入四個容量不同的燒瓶制作酸奶，甲燒瓶容量為500ml，乙燒瓶容量為250ml，丙燒瓶容量為150ml，丁燒瓶容量為100ml密封保存，發(fā)酵又快又好的是（）a甲瓶b乙瓶c丙瓶d丁瓶【考點】制作泡萊【分析】乳酸菌屬于細菌，只能進行無氧呼吸，產(chǎn)生乳酸，釋放少量的能量【解答】解：乳酸菌只能進行無氧呼吸，等量的牛奶裝入錐形瓶中，錐形瓶越小，錐形瓶中的氧氣越少，發(fā)酵進行得越好因此丁瓶發(fā)酵又快又好故選：d22細胞質基質是細胞結構的重要組成部分，下列生物化學反應在細胞質基質中進行的是（）a葡萄糖的無氧分解b丙酮酸的氧化分解crna的合成d各種消化酶的合成【考點】細胞呼吸的過程和意義；細胞器中其他器官的主要功能；遺傳信息的轉錄和翻譯【分析】細胞質包括細胞質基質和細胞器細胞器又分為核糖體、線粒體等，細胞質基質中進行著各種化學反應【解答】解：a、葡萄糖的無氧分解是呼吸作用第一步，是在細胞質基質中進行的，其余兩步在線粒體中進行，a正確；b、丙酮酸的氧化分解是有氧呼吸的第二步，在線粒體中進行，b錯誤；c、rna的合成是轉錄過程，在細胞核中進行，c錯誤；d、種消化酶屬于蛋白質，合成就是翻譯過程，在細胞質中的核糖體進行的，d錯誤故選：a23用重鉻酸鉀檢驗發(fā)酵液中是否有酒精生成，正確的操作是（）a用試管取發(fā)酵液2ml，滴加3滴重鉻酸鉀溶液b用試管中取發(fā)酵液2ml，滴加3mol/l的h2so43滴，搖勻后滴入常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴c直接將2ml重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中d用試管取2ml發(fā)酵液滴加3滴mol/l的h2so4，搖勻后滴入3滴飽和的重鉻酸鉀溶液，水浴加熱【考點】探究酵母菌的呼吸方式【分析】1、酒精的檢驗原理是：在酸性條件下，重鉻酸鉀和酒精在常溫下反應呈現(xiàn)灰綠色2、在操作時，要先加酸形成酸性環(huán)境再加試劑【解答】解：a、檢測酒精需要在酸性環(huán)境下，a錯誤；b、在試管中加入發(fā)酵液2ml，再滴入物質的量濃度為3moll1的h2so4 3滴，振蕩混勻，最后滴加常溫下飽和的重鉻酸鉀溶液3滴可以檢測酒精的生成，b正確；c、如果“直接將2ml重鉻酸鉀倒入發(fā)酵液中”會造成發(fā)酵液的污染，c錯誤；d、檢測酒精的生成不需要加熱，d錯誤故選：b24細菌繁殖中不可能發(fā)生的是（）a有絲分裂bdna復制c細胞壁形成d蛋白質合成【考點】真核細胞的分裂方式【分析】本題是考查細胞的分裂方式和分裂過程中的物質變化真核細胞的分裂方式是有絲分裂、無絲分裂和減數(shù)分裂；細菌的分裂方式是二分裂不論那一種分裂方式都有dna分子的復制和蛋白質的合成【解答】解：a、有絲分裂是真核細胞的細胞分裂方式，不是細菌的分裂方式，a正確；b、不論是真核細胞分裂還是細菌細胞的分裂，都有dna的復制過程，細菌繁殖過程發(fā)生dna分子的復制，b錯誤；c、細菌細胞有細胞壁，因此在細菌繁殖過程發(fā)生細胞壁的形成過程，c錯誤；d、細菌中含有蛋白質，因此在細菌繁殖過程存蛋白質的合成過程，d錯誤故選：a25泡菜的制作過程中，許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，共同抑制其它菌的生長，乳酸積累過多，又會抑制乳酸菌自身的生長，以上體現(xiàn)出的生物關系依次是（）a種內(nèi)互助、種內(nèi)斗爭、種間斗爭b種內(nèi)互助、種間斗爭、種內(nèi)斗爭c種內(nèi)斗爭、種間斗爭、種內(nèi)互助d種間斗爭、種內(nèi)斗爭、種內(nèi)互助【考點】制作泡萊【分析】本題主要考查對生物種間關系和種內(nèi)關系的區(qū)分種內(nèi)關系是指同種生物之間的關系，包括種內(nèi)互助和種內(nèi)斗爭種間關系是指不同的生物種群聚集在同一空間，它們之間的聯(lián)系十分密切，形成了相互依存、相互制約的復雜的關系，包括種間斗爭和種間互助【解答】解：abcd、許多乳酸菌產(chǎn)生大量乳酸，共同抑制其它菌的生長，體現(xiàn)出的生物關系是種內(nèi)互助和種間斗爭乳酸積累過多，又會抑制乳酸菌自身的生長，體現(xiàn)出的生物關系是種內(nèi)斗爭，acd錯誤；b正確故選：b26傳統(tǒng)發(fā)酵技術中涉及到的微生物酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉在生態(tài)系統(tǒng)的成分是（）a生產(chǎn)者b消費者c分解者d三種都可能【考點】生態(tài)系統(tǒng)的結構【分析】酵母菌能進行無氧呼吸產(chǎn)生酒精，因此可參與果酒的制作當氧氣和糖源都充足時，醋酸菌將葡萄汁中的糖分解成醋酸；當缺少糖源時，醋酸菌將乙醇變?yōu)橐胰?，再將乙醛變?yōu)榇姿崦沟饶墚a(chǎn)生蛋白酶和脂肪酶，能將豆腐中的蛋白質和脂肪水解成小分子物質乳酸菌是厭氧細菌，在無氧條件下，能將葡萄糖分解成乳酸【解答】解：參與果酒制作的微生物是酵母菌；參與果醋制作的微生物是醋酸菌，醋酸菌能將糖源或酒精轉變成醋酸；參與腐乳制作的微生物有多種，如青霉、酵母、曲霉、毛霉等，其中起主要是毛霉；參與泡菜制作的微生物是乳酸菌在發(fā)酵技術中涉及到的酵母菌、醋酸菌、乳酸菌、毛霉等微生物在生態(tài)系統(tǒng)的成分都是消費者故選：b27用葡萄汁制果酒的過程中，不可能觀察到的現(xiàn)象是（）a有酒精大量產(chǎn)生b發(fā)酵液逐漸變澄清c發(fā)酵液中有大量氣泡產(chǎn)生d發(fā)酵液紅色加深【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】參與果酒制作的微生物是酵母菌，其新陳代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型果酒制作的原理：（1）在有氧條件下，反應式如下：c6h12o6+6h2o+6o26co2+12h2o+能量； （2）在無氧條件下，反應式如下：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量【解答】解：a、用葡萄汁制果酒的過程中，有酒精大量產(chǎn)生，a錯誤；b、用葡萄汁制果酒的過程中，發(fā)酵液逐漸變渾濁，b正確；c、用葡萄汁制果酒的過程中，發(fā)酵液中有大量氣泡產(chǎn)生，c錯誤；d、用葡萄汁制果酒的過程中，發(fā)酵液紅色加深，d錯誤故選：b28在培養(yǎng)基中加入青霉素可用以分離（）a酵母菌和乳酸菌b酵母菌和毛霉c乳酸菌和大腸桿菌d醋酸菌和大腸桿菌【考點】培養(yǎng)基對微生物的選擇作用【分析】不同的微生物對抗生素的敏感程度不同，青霉素可以破壞原核生物的細胞壁，在添加青霉素的選擇培養(yǎng)基上可以篩選分離真菌【解答】解：a、酵母菌是真菌，乳酸菌是細菌，細菌對青霉素敏感，加入青霉素不能分離出乳酸菌，a錯誤；b、酵母菌和毛霉都是真菌，培養(yǎng)基中加入青霉素可以分離出酵母菌和毛霉，b正確；c、乳酸菌和大腸桿菌都是細菌，培養(yǎng)基中加入青霉素不能分離出這兩種微生物，c錯誤；d、醋酸菌和大腸桿菌都是細菌，培養(yǎng)基中加入青霉素不能分離出這兩種微生物，d錯誤故選：b29生產(chǎn)高端白酒（如茅臺、五糧液等）和普通散裝白酒在本質上是相同的，這里的“相同”指的是（）a對釀酒材料的選擇標準b從釀酒材料到成品酒的生產(chǎn)工序c對成品酒勾兌時添加香料d原材料產(chǎn)生酒精的生物學原理【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】高端白酒（如茅臺、五糧液等）和普通散裝白酒相比，其獨特之處可概括為：1、高端白酒是綠色、有機食品與環(huán)境地域密切相關； 2、高端白酒原料要求特殊； 3、高端白酒傳統(tǒng)工藝順應天時、地利、人和 4、高端白酒系純發(fā)酵蒸餾食品，它不允許也不可添加任何香氣、香味物質【解答】解：生產(chǎn)高端白酒（如茅臺、五糧液等）和普通散裝白酒在本質上是相同的，這里的“相同”指的是原材料產(chǎn)生酒精的生物學原理都是酵母菌無氧呼吸：c6h12o62co2+2c2h5oh+能量故選：d30在果酒、果醋、腐乳及泡菜的制作過程中，所用原料的有機物總（質）量及有機物種類的變化分別是（）a減少、增多b減少、減少c增多、增多d增多、減少【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋；制作腐乳的科學原理及影響腐乳品質的條件；制作泡萊【分析】果酒制作菌種是酵母菌，代謝類型是異養(yǎng)兼性厭氧型真菌，前期需氧，后期不需氧果醋制作的菌種是醋酸菌，代謝類型是異養(yǎng)需氧型細菌，一直需氧泡菜的制作原理：起作用的乳酸菌，其代謝類型為異養(yǎng)厭氧型【解答】解：分析題意可知，果酒、果醋、腐乳及泡菜制作過程中，有機物不斷被微生物氧化分解，同時也形成很多中間產(chǎn)物，因此所用原料的有機物總（質）量減少，但有機物種類增加故選：a二、非選擇題：（7分+15分+13分+15分）31培養(yǎng)基是按照微生物對營養(yǎng)物質的不同需求而配制的供其生長的營養(yǎng)基質根據(jù)化學成分不同可以將培養(yǎng)基分為合成培養(yǎng)基和天然培養(yǎng)基及半合成培養(yǎng)基；根據(jù)用途不同又可以將培養(yǎng)基分為選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基實驗室中常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌和灼燒滅菌【考點】培養(yǎng)基對微生物的選擇作用【分析】1按照培養(yǎng)基的成分來分 培養(yǎng)基按其所含成分，可分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基三類2按照培養(yǎng)基的物理狀態(tài)分 培養(yǎng)基按其物理狀態(tài)可分為固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基和半固體培養(yǎng)基三類3按照微生物的種類分 培養(yǎng)基按微生物的種類可分為細菌培養(yǎng)基、放線菌培養(yǎng)基、酵母菌培養(yǎng)基和霉菌培養(yǎng)基等四類4按照培養(yǎng)基用途分 培養(yǎng)基按其特殊用途可分為加富培養(yǎng)基、選擇性培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基【解答】解：微生物的營養(yǎng)物質主要有碳源、氮源水和無機鹽等，根據(jù)化學成分不同可以將培養(yǎng)基分為合成培養(yǎng)基、天然培養(yǎng)基和半合成培養(yǎng)基根據(jù)用途不同又可以將培養(yǎng)基分為選擇培養(yǎng)基和鑒別培養(yǎng)基等實驗室中常用的滅菌方法有高壓蒸汽滅菌、干熱滅菌和灼燒滅菌等故答案為：合成培養(yǎng)基 天然培養(yǎng)基及半合成培養(yǎng)基 選擇性培養(yǎng)基 鑒別培養(yǎng)基 高壓蒸汽滅菌 干熱滅菌 灼燒滅菌32如圖是酵母菌的構造模式圖請據(jù)圖回答下列問題：（1）從細胞核的構造看，酵母菌屬于真核生物（2）結構1、3的名稱分別是細胞壁、線粒體（3）與酵母菌相比，醋酸菌在結構上的最大區(qū)別是真正的細胞核，也沒有圖示結構1、2、3中的3（填序號）（4）圖示的酵母菌正在進行出芽生殖，醋酸菌進行的是分裂生殖（5）用醋酸洋紅等堿性（填染料名稱）將染色體染色，發(fā)現(xiàn)酵母菌細胞核中有17條染色體，該酵母菌最可能是單倍體生物（6）酵母菌進行出芽生殖的意義在于aa增加新個體 b增強生命力 c增加變異性 d增強適應性（7）用酵母菌釀制啤酒時，為保證發(fā)酵罐中有足量的酵母菌，一般是先通氣，一段時間后再密封【考點】酒酵母制酒及乙酸菌由酒制醋【分析】分析圖解：題中1是細胞壁，2是細胞膜，3是線粒體，4是細胞核，5是芽體酵母菌屬于真核生物，真核細胞與原核細胞相比，最主要的區(qū)別是原核細胞沒有核膜包被的典型的細胞核酵母菌的代謝方式為兼性厭氧型，在釀酒過程中前期需氧、后期不需氧在通入空氣的條件下，酵母菌有氧呼吸大量繁殖，而在無氧呼吸條件下無氧呼吸產(chǎn)生酒精【解答】解：（1）從圖中看出，酵母菌具有明顯的細胞核，因此屬于真核生物（2）由以上分析可知，圖中結構1為細胞壁，3為線粒體（3）酵母菌是真核生物，而醋酸菌是原核生物，與真核生物相比，原核生物的細胞中沒有成形的細胞核和多種細胞器（如結構3線粒體），但有細胞壁、細胞膜和細胞質等結構（4）從圖中可以看出酵母菌已長出新的芽體，說明正在進行出芽生殖而醋酸菌屬于原核生物，只能進行二分裂增殖；（5）使染色體著色的是堿性染料，如龍膽紫、醋酸洋紅等這種酵母菌細胞核中的染色體有17條，不能兩兩配對，說明該酵母菌是單倍體（5）酵母菌出芽生殖的意義在于產(chǎn)生新的個體（7）利用酵