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文檔簡介

GI和GL專題 學(xué)會(huì)計(jì)算GL 簡言之 含糖食物使血糖相對升高的相對能力 也是日常所稱的 升糖指數(shù) 常見食物的GI值 常見食物的GL值 如何運(yùn)用 然而 餐后血糖水平除了與碳水化合物的血糖指數(shù)高低有關(guān)外 還與食物中所含碳水化合物的總量有密切關(guān)系 單純以GI高低選擇食物可能會(huì)產(chǎn)生錯(cuò)誤 例如南瓜的GI值為75 屬于高GI食物 但事實(shí)上南瓜中碳水化合物的含量很少 每100g南瓜中僅含有5g碳水化合物 故日常食用量并不會(huì)引起血糖的大幅度變化 由此看來 GI值僅僅反映碳水化合物的 質(zhì) 并未反映出實(shí)際攝入碳水化合物的 量 脫離碳水化合物含量及食物總體積 含水量等因素 僅看GI意義不大 GI與GL轉(zhuǎn)換公式 公式中 碳水化合物含量 指的是攝入食物實(shí)際可利用的碳水化合物的 含量 對于混合食物的GI和GL計(jì)算亦是如此 從GL看西瓜能不能吃經(jīng)常有糖尿病患者問 西瓜能不能吃 這個(gè)問題很不好回答 如果以GI值看 72 no 馬上說不能吃的 可是引入了GL 血糖負(fù)荷 后 我們可以算一下 72 5 8 100 4 176 屬于低GL食物 是可以食用的 再看GL表格 5個(gè)GL值的西瓜約150g 就是說 你食用這150g西瓜對你的血糖影響沒有那么明顯 且西瓜的可食部分只占56 100g西瓜中44g的瓜皮是無法食用的 如果將這一部分考慮進(jìn)去 則西瓜對血糖的影響還要更小 所以 只要科學(xué)食用 西瓜還能發(fā)揮其優(yōu)勢 對人體產(chǎn)生更好的作用 你還能舉出更多的例子嗎 它們的GI 米飯 83 2 四季豆 27 0 菠蘿 66 0 可樂 40 3 它們的GL 米飯 23 四季豆 12 菠蘿 7 可樂 16 試著計(jì)算一下吧 控制血糖 別忽略血糖負(fù)荷 高GL飲食會(huì)增加患2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn) 也會(huì)增加患心血管疾病和各種癌癥的風(fēng)險(xiǎn) 同時(shí) 學(xué)會(huì)

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