氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸.doc

授課主題氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸教學(xué)目標(biāo)1.能說(shuō)出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。2.了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中作用。重點(diǎn)難點(diǎn)蛋白質(zhì)和氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。蛋白質(zhì)的化學(xué)組成，相對(duì)分子質(zhì)量，基本組成單位，分子結(jié)構(gòu)，主要功能。教學(xué)內(nèi)容知識(shí)梳理+經(jīng)典例題一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1氨基酸的概念講解賴氨酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式： NH2叫氨基?？梢钥闯蒒H3失一個(gè)H后得到的，是個(gè)堿性基。定義羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。蛋白質(zhì)最終都水解得到-氨基酸。指出離羧基最近的碳原子上的氫原子叫氫原子，次近的碳原子上的氫原子叫氫原子。羧酸分子里的氫原子被氨基取代的生成物叫-氨基酸。例如：甘氨酸（-氨基乙酸）的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：練習(xí)試寫(xiě)出下面氨基酸的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：（1）丙氨酸（-氨基丙酸）（2）苯丙氨酸（-氨基-苯基丙酸）設(shè)問(wèn)看以上氨基酸的結(jié)構(gòu)式中都有哪些官能團(tuán)？官能團(tuán)決定有機(jī)物的性質(zhì)。氨基酸結(jié)構(gòu)中均含有-COOH和-NH2，應(yīng)具有什么性質(zhì)？ -COOH和-NH2既有酸性又有堿性。2、氨基酸的性質(zhì)（1）兩性既能與酸反應(yīng)又能與堿反應(yīng)與堿反應(yīng)，如：2、成肽反應(yīng) 兩個(gè)氨基酸彼此之間脫一分子水得到的產(chǎn)物叫二肽。許多氨基酸分子彼此脫水生成的化合物叫多肽。肽鍵(-CO-NH-)是一種酰胺鍵。如：肽鍵：羧基和氨基脫水縮合形成的，連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)結(jié)構(gòu)（NHCO）稱為肽鍵。二肽：由兩個(gè)氨基酸分子縮合而成的化合物（由三個(gè)或三個(gè)以上氨基酸分子縮合而成的，含多個(gè)肽鍵的化合物稱為多肽）。填一填兩個(gè)氨基酸分子（可以相同也可以不同）在 存在下加熱，通過(guò)一分子的 和另一分子的 脫去 ，縮合形成含有 的化合物，稱為成肽反應(yīng)。練習(xí)1書(shū)寫(xiě)出乙酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)的化學(xué)方程式。2書(shū)寫(xiě)出氨基乙酸與-氨基丙酸脫水而成二肽的方程式。一般多肽與蛋白質(zhì)在分子量上有區(qū)別。當(dāng)分子量小于10000時(shí)是多肽；當(dāng)分子量大于10000時(shí)是蛋白質(zhì)。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)講述蛋白質(zhì)在希臘文Proteios的意思是“第一”，即蛋白質(zhì)是生命的基石。1、存在：動(dòng)物的肌肉、皮膚、血液、乳汁及毛、發(fā)、蹄、角等，或存在于植物的種子里。2、組成：蛋白質(zhì)分子中含有C、O、H、N、S等元素。3、 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)是指： 氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)。 （,一級(jí)結(jié)構(gòu)指蛋白質(zhì)多肽鏈中氨基酸的排列順序。蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定其空間結(jié)構(gòu)）。蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指： 蛋白質(zhì)分子中肽鏈并非直鏈狀，而是按一定的規(guī)律卷曲或折疊形成特定的空間結(jié)構(gòu)，這就是蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)。 （蛋白質(zhì)的二級(jí)結(jié)構(gòu)是指多肽鏈骨架盤(pán)繞折疊所形成的有規(guī)律性的結(jié)構(gòu)）。蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是指： 在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，肽鏈還按照一定的空間結(jié)構(gòu)進(jìn)一步形成更復(fù)雜的三級(jí)結(jié)構(gòu)。 （蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu)是整個(gè)多肽鏈的三維構(gòu)象，它是在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上，多肽鏈進(jìn)一步折疊卷曲形成復(fù)雜的球狀分子結(jié)構(gòu)）。 練習(xí)1. 正常人的血紅蛋白由兩條鏈（各有141個(gè)氨基酸）和兩條鏈（各有146個(gè)氨基酸）構(gòu)成，問(wèn)在血紅蛋白中有多少個(gè)肽鍵（ D ）A. 140 B. 145 C. 574 D. 5702. 蛋白質(zhì)中的氨基酸分子相互間常見(jiàn)的結(jié)合方式稱為_(kāi)，連接兩個(gè)氨基酸分子的肽鍵可表示為_(kāi)( A )A. 縮合 CONH B. 縮水 CONHC. 縮合 COCHH D. 縮水 COONH3. 20種氨基酸的平均分子量為128，由80個(gè)氨基酸構(gòu)成的蛋白質(zhì)，其分子量約為( C )A. 10240 B. 10112 C. 8818 D. 88004. 血紅蛋白分子中含574個(gè)氨基酸，4條肽鏈，在形成此蛋白質(zhì)分子時(shí)，脫下的水分子數(shù)和形成的肽鍵的數(shù)目分別是( D )A. 573和573B. 573和570C. 570和573D. 570和5705. 某一多肽鏈內(nèi)共有肽鍵109個(gè)，則此分子中含有NH2和COOH的數(shù)目至少為( D )A. 110、110B. 109、109C. 9、9D. 1、16. 氨基酸的通式是_。甲、乙兩個(gè)氨基酸縮合時(shí)，一個(gè)氨基酸的_和另一個(gè)氨基酸的_相連，失去的一分子水中的氧來(lái)自_，氫來(lái)自_，形成的化學(xué)鍵叫_。100個(gè)氨基酸形成的肽鏈，有_個(gè)肽鍵。7. 根據(jù)下列圖表，回答問(wèn)題。（1）該圖中，A為_(kāi)，B為_(kāi)，C為_(kāi)。（2）該圖示為_(kāi)肽化合物，有_個(gè)肽鍵。（3）該化合物由_個(gè)氨基酸分子失去_分子水而成，這種反應(yīng)叫_。（4）圖中R、R、R表示氨基酸種類不同，是因?yàn)镽基的_不同。參考答案：1、D2、肽鍵A3、C4、D5、D6. 結(jié)構(gòu)通式： 氨基 羧基 羧基 氨基 肽鍵 99個(gè)7. （1）氨基 肽鍵 羧基 （2）三 兩 （3）三 兩個(gè) 脫水縮合 （4）結(jié)構(gòu)4、蛋白質(zhì)的性質(zhì)：1)水解：同多肽。2)蛋白質(zhì)的鹽析實(shí)驗(yàn)取20mL雞蛋白溶液放入試管；然后再向試管中加入飽和Na2SO4，若現(xiàn)象不明顯可滴入少量CH3COOH。思考得出結(jié)論：向蛋白質(zhì)溶液中加（NH4）2SO4、Na2SO4等鹽溶液時(shí)，會(huì)使蛋白質(zhì)從溶液沉淀出來(lái)，此現(xiàn)象叫蛋白質(zhì)的鹽析。鹽析是可逆的。3)蛋白質(zhì)的變性實(shí)驗(yàn) 按下列方案進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并與鹽析現(xiàn)象比較，思考操作1現(xiàn)象1解釋操作2現(xiàn)象2解釋加入雞蛋清溶液3mL加熱蛋白質(zhì)凝結(jié)加入蒸餾水沉淀不溶解蛋白質(zhì)變性加入2 滴1%醋酸鉛溶液蛋白質(zhì)凝結(jié)加入蒸餾水沉淀不溶解蛋白質(zhì)變性報(bào)告實(shí)驗(yàn)結(jié)果；蛋白質(zhì)均凝結(jié)，然后向四只試管中分別加入清水。現(xiàn)象是凝結(jié)的蛋白質(zhì)不再溶解。設(shè)問(wèn)從本實(shí)驗(yàn)中可觀察到什么現(xiàn)象？從而得出什么結(jié)論？講解蛋白質(zhì)的這種改變叫蛋白質(zhì)的變性。還有哪些因素可使蛋白質(zhì)變性？請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本第103頁(yè)。閱讀總結(jié)得出：通過(guò)實(shí)驗(yàn)得出在蛋白質(zhì)溶液中加入重金屬鹽、醛或加熱均會(huì)使蛋白質(zhì)凝結(jié)成沉淀。此過(guò)程不可逆。講述世界上在化學(xué)科學(xué)上有成就的不光是洋人。最早曾被國(guó)際公認(rèn)的蛋白質(zhì)變性學(xué)說(shuō)是1931年我國(guó)學(xué)者吳憲提出的。思考與交流思考下列問(wèn)題并交流(1) 在臨床上解救誤服Cu2、Pb2、Hg2等重金屬鹽中毒時(shí),要求病人立即服用大量含蛋白質(zhì)豐富的生雞蛋、牛奶或豆?jié){。為什么？(2)醫(yī)院一般使用酒精、蒸煮、高壓和紫外線等方法進(jìn)行消毒殺菌。為什么？ (3)松花蛋的腌制原理是什么？回答：會(huì)讓病人喝牛奶或吃雞蛋；熱消毒、酒精消毒。目前生命科學(xué)工作者積極展開(kāi)如何防治衰老保持青春活力，也就是防止蛋白質(zhì)變性過(guò)程的研究。各種各樣的化妝品，防衰老保健品應(yīng)運(yùn)而生，如大寶SOD蜜等。4)蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)實(shí)驗(yàn) 進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)，并填寫(xiě)下表操作1現(xiàn)象1解釋操作2現(xiàn)象2解釋加入雞蛋清溶液3mL滴入數(shù)滴濃硝酸溶液未變色由于反應(yīng)很慢微熱變黃色蛋白質(zhì)與濃硝酸發(fā)生顏色反應(yīng)。講解蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)是檢驗(yàn)蛋白質(zhì)的方法之一，反應(yīng)的實(shí)質(zhì)就是硝酸作用于含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)使它變成黃色的硝基化合物。提問(wèn)日常生活中鑒別毛織物和棉織物的方法是什么？5、酶：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有催化功能的生物分子，絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)。三、核酸指導(dǎo)閱讀了解核酸、酶在生物體中的作用；針對(duì)以下問(wèn)題閱讀有關(guān)核酸與酶的知識(shí)。1、酶的催化作用特點(diǎn)：（1） 溫和 （2） 效率高 （3） 高度專一 。2、核酸是一類 含磷的生物高分子 的化合物，根據(jù)組成分為： 核糖核酸 和 脫氧核糖核酸 。 3、填寫(xiě)下表：核酸分類存在作用DNA細(xì)胞核儲(chǔ)存和攜帶遺傳信息RNA細(xì)胞質(zhì)將DNA的遺傳信息翻譯并表達(dá)成具有特定功能的蛋白質(zhì)。 課堂練習(xí)一、選擇題1下列過(guò)程中，不可逆的是A、蛋白質(zhì)的鹽析B、酯的水解 C、蛋白質(zhì)的變性 D、氯化鐵的水解2為了鑒別某白色紡織物成分是蠶絲還是人造絲，可以選用的方法是A、滴加濃硝酸 B、滴加濃硫酸 C、滴加酒精 D、灼燒3欲將蛋白質(zhì)從水中析出而又不改變它的性質(zhì)應(yīng)加入A、甲醛溶液B、CuSO4溶液 C、飽和Na2SO4溶液 D、濃硫酸4下圖表示蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的一部分，圖中（A）、（B）、（C）、（D）標(biāo)出了分子中不同的鍵，當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生解時(shí)，斷裂的鍵是二、填空題5蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪是三種重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中_不是高分子化合物，這三種物質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分別是蛋白質(zhì)_淀粉_；脂肪_；在蛋白質(zhì)水解的最終產(chǎn)物分子中，含有_官能團(tuán)。6若將氨基乙酸和丙氨酸混合反應(yīng)（在一定條件下）最多可得_種二肽。7某天然蛋白質(zhì)遇濃HNO3 顯黃色，水解產(chǎn)物中含有A；A由C、H、O、N元素組成；A能與鹽酸或燒堿反應(yīng)。一定條件下，兩分子A發(fā)生縮合反應(yīng)生成B和一個(gè)分子水，B的式量為312。據(jù)此推斷A和B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式 。8A、B兩種有機(jī)化合物，分子式都是C9H11O2N（1）化合物A是天然蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物，光譜測(cè)定顯示，分子結(jié)構(gòu)中不存在甲基化合物A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)（2）化合物B是某種芳香烴硝化的推一產(chǎn)物（硝基連在苯環(huán)上）。化合物B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。三、計(jì)算題9某蛋白質(zhì)含氮量為15%，若從食物攝取的蛋白質(zhì)經(jīng)過(guò)人體的新陳代謝后，完全變成尿素排出體外，若排出的尿素為25g時(shí)，則應(yīng)從食物中攝取的蛋白質(zhì)是幾克？參考答案：1（C）2（D）3（C）4（C）5脂肪 氨基酸 葡萄糖 硬（軟）脂酸和甘油 氨基和羧基64種78 (1) (2) 9解答：CO(NH2)2的相對(duì)分子質(zhì)量為60，含N為214份。設(shè)含N為x g：蛋白質(zhì)的質(zhì)量為： 11.66715%=77.1(g)隨堂檢測(cè)一、選擇題(48分)1糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)麥芽糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水答案C解析植物油為不飽和高級(jí)脂肪酸甘油酯，能使溴的四氯化碳溶液褪色；葡萄糖為五羥基醛，能發(fā)生氧化反應(yīng)，但不能發(fā)生水解反應(yīng)；淀粉水解生成低聚糖、三糖、二糖，最后生成葡萄糖；硫酸銅為重金屬鹽，能使蛋白質(zhì)變性，生成的沉淀不能重新溶于水。2約翰芬恩(John fenun)等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)獲得了2004年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A蛋白質(zhì)在紫外線的照射下會(huì)失去生理活性B蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C溶液中加入CuSO4可產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)答案A解析蛋白質(zhì)是一種膠體，可以產(chǎn)生丁達(dá)爾現(xiàn)象；CuSO4是重金屬鹽溶液，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，而不是鹽析；棉花的成分主要是纖維素而不是蛋白質(zhì)。3經(jīng)測(cè)定，某有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)式為CH2O，它可能是()葡萄糖乙醇乙酸丙醛石炭酸甲酸甲酯A B C D答案C4用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮方法，這種保存鮮蛋方法的原理是()石灰水具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)A B C D答案A解析石灰水是強(qiáng)堿有殺菌的作用；Ca(OH)2CO2=CaCO3H2O，生成CaCO3沉淀形成薄膜，可以防止細(xì)菌的侵入；使蛋白質(zhì)凝聚，加速鮮蛋變質(zhì)；與蛋內(nèi)物質(zhì)反應(yīng)會(huì)影響鮮蛋的質(zhì)量。5分子式與苯丙氨酸(CHNH2C6H5CH2COOH)相同，且同時(shí)符合下列兩個(gè)條件：有帶兩個(gè)取代基的苯環(huán)；有一個(gè)硝基直接連接在苯環(huán)上。那么，這種物質(zhì)的異構(gòu)體的數(shù)目是()A3種 B5種 C6種 D10種答案C解析氨基酸與同碳硝基化合物互為同分異構(gòu)體，據(jù)題意苯環(huán)上有一個(gè)NO2，另一個(gè)基團(tuán)則為正丙基或異丙基，分別有鄰、間、對(duì)三種同分異構(gòu)體，共236種。6對(duì)下列各有機(jī)物的有關(guān)敘述正確的是()A取淀粉與稀硫酸共熱后的溶液，加入新制銀氨溶液中共熱，沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉尚未水解成葡萄糖B結(jié)構(gòu)式為的有機(jī)物，可以在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，但水解生成產(chǎn)物只有一種C油脂在稀硫酸或氫氧化鈉水溶液中均可發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物相同D在苯環(huán)上有一個(gè)羥基和一個(gè)相對(duì)分子質(zhì)量為43的烴基，屬于酚類的同分異構(gòu)體有3種答案B解析A項(xiàng)中未用堿中和酸至堿性；B項(xiàng)中水解生成產(chǎn)物為；C項(xiàng)中在稀酸催化下水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸，在氫氧化鈉水溶液中水解生成甘油和高級(jí)脂肪酸鈉鹽；D項(xiàng)中符合題意的同分異構(gòu)體有6種，分別為 (鄰、間、對(duì))和 (鄰、間、對(duì))。7某廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人食用。你認(rèn)為下列關(guān)于糖尿病人能否食用此八寶粥的判斷不正確的是()A這個(gè)廣告有誤導(dǎo)喜愛(ài)甜食消費(fèi)者的嫌疑，不加糖不等于不含糖B不加糖不等于沒(méi)有糖，糖尿病人食用需慎重C不能盲目地聽(tīng)從廠商或廣告商的宣傳，應(yīng)咨詢醫(yī)生D糖尿病人應(yīng)少吃含糖的食品，該八寶粥未加糖，可以放心食用答案D8油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級(jí)脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要的食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的不飽和雙鍵(C=C)有關(guān)的是()A適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過(guò)氫化可制造植物奶油(人造奶油)D脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)答案C9人類肝臟蛋白質(zhì)兩譜三圖三庫(kù)將于2010年全面破譯完成，它將為肝臟疾病的預(yù)警、預(yù)防、診斷和治療提供科學(xué)依據(jù)。下列關(guān)于乙肝病毒的說(shuō)法不正確的是()A屬于高分子化合物B水解的最終產(chǎn)物能與酸或堿反應(yīng)C遇濃硝酸會(huì)變性D水解時(shí)碳氧鍵斷裂答案D10若1 mol有機(jī)物A在稀H2SO4作用下水解成2 mol B，下列物質(zhì)中符合題意的物質(zhì)A可能是()蔗糖麥芽糖葡萄糖淀粉A B C D答案C解析1 mol物質(zhì)能水解生成2 mol相同物質(zhì)的有機(jī)物有：麥芽糖、兩個(gè)相同的羥基羧酸形成的一元酯或二元酯、同種氨基酸形成的二肽。11糖尿病人的尿液中常含有葡萄糖，某同學(xué)設(shè)計(jì)了如下荒謬的檢驗(yàn)方法：讓患者服下新制的堿性氫氧化銅懸濁液1 h后，再觀察病人的尿液中是否會(huì)有紅色沉淀物。你認(rèn)為下列解釋不合理的是()A服進(jìn)腸胃的藥劑根本不會(huì)直接進(jìn)入人的膀胱中，Cu(OH)2懸濁液無(wú)法與葡萄糖作用B所用藥劑具有毒性(含重金屬元素Cu)和強(qiáng)腐蝕性(含NaOH)，不能內(nèi)服C該同學(xué)設(shè)計(jì)是正確的，但由于體溫達(dá)不到令Cu(OH)2懸濁液與葡萄糖反應(yīng)的溫度，故檢驗(yàn)不會(huì)成功D由于人們吃入的淀粉在體內(nèi)也能水解成葡萄糖，會(huì)干擾檢驗(yàn)的現(xiàn)象，檢驗(yàn)應(yīng)空腹進(jìn)行答案CD解析藥劑服用后直接進(jìn)入腸胃，根本不會(huì)進(jìn)入膀胱，無(wú)法與尿液作用，另外此藥中含有重金屬元素Cu(在腸胃中變成Cu2)和強(qiáng)腐蝕性NaOH，不能內(nèi)服。12下列關(guān)于蛋白質(zhì)的敘述中，不正確的是()蛋白質(zhì)溶液中加入飽和硫酸銨溶液后，蛋白質(zhì)析出。雖再加水，也不溶解人工合成的具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素是我國(guó)科學(xué)家在1965年首次合成的重金屬鹽能使蛋白質(zhì)凝結(jié)，所以誤食可溶性重金屬鹽會(huì)中毒濃硝酸濺在皮膚上，使皮膚呈黃色是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了顏色反應(yīng)蛋白質(zhì)分子能透過(guò)濾紙，但不能透過(guò)半透膜天然蛋白質(zhì)的最終水解產(chǎn)物是氨基酸白明膠、阿膠的主要成分是蛋白質(zhì)A B C D全部答案A解析蛋白質(zhì)遇濃的輕金屬鹽或銨鹽等發(fā)生的鹽析過(guò)程為一可逆過(guò)程；正確，但不溶性重金屬鹽不能被人體吸收，故不會(huì)使人中毒，如BaSO4可用作“鋇餐”，而B(niǎo)aCO3雖然也不溶于水，但它可溶于酸(胃酸的主要成分是鹽酸)，生成可溶性Ba2，從而引發(fā)中毒；蛋白質(zhì)屬于高分子化合物，其溶液屬于膠體范圍。二、非選擇題(52分)13(12分)下面有6種有機(jī)物，用提供的試劑分別鑒別，將所用試劑及產(chǎn)生的現(xiàn)象的序號(hào)填在各橫線上。(1)甲苯_；(2)苯乙烯_；(3)苯酚_；(4)葡萄糖_；(5)淀粉_；(6)蛋白質(zhì)_。試劑 現(xiàn)象a溴水 A橙色褪去b酸性高錳酸鉀溶液 B紫色褪去c濃硝酸 C呈藍(lán)色d碘水 D出現(xiàn)紅色沉淀e三氯化鐵溶液 E呈黃色f新制氫氧化銅懸濁液 F呈紫色答案(1)b、B(2)a、A(3)e、F(4)f、D(5)d、C (6)c、E14(12分)含有氨基(NH2)的化合物通常能夠與鹽酸反應(yīng)，生成鹽酸鹽。如：RNH2HClRNH2HCl(R代表烷基、苯基等)現(xiàn)有兩種化合物A和B，它們互為同分異構(gòu)體。已知：它們都是對(duì)位二取代苯；它們的相對(duì)分子質(zhì)量都是137；A既能被NaOH溶液中和，又可以跟鹽酸成鹽，但不能與FeCl3溶液發(fā)生顯色反應(yīng)；B既不能被NaOH溶液中和，也不能跟鹽酸成鹽；它們的組成元素只能是C、H、O、N、Cl中的幾種。請(qǐng)按要求填空：(1)A和B的分子式是_。(2)A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_；B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。答案(1)C7H7NO2(2) 解析由于二元取代苯的相對(duì)分子質(zhì)量為137，所以兩個(gè)取代基的式量之和為1377661，由A可以跟鹽酸成鹽知，A的結(jié)構(gòu)中必含有NH2，又A可與NaOH作用，但不與FeCl3溶液顯色，故A分子中含COOH，其式量恰為611645，所以A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：，分子式為C7H7NO2；又A、B互為同分異構(gòu)體且B不與NaOH也不與HCl反應(yīng)，則其分子中不含NH2，N元素只能以NO2形式存在，而另一取代基必為CH3，即B的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為。15(14分)葡萄糖是人類的營(yíng)養(yǎng)素，在體內(nèi)富氧條件下被氧化生成二氧化碳和水，在缺氧條件下則生成一種有機(jī)酸A。 將A進(jìn)行如下圖所示的反應(yīng)，其中C和C是同系物，C是甲酸(HCOOH)?；卮鹣铝袉?wèn)題：(1)C和D屬于_(填序號(hào)，下同)。同系物同分異構(gòu)體同類物質(zhì)同素異形體(1) D和E分別屬于哪一類化合物：D_，E_。多元醇醛不飽和羧酸多元羧酸酯(3)寫(xiě)出結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：A_，F(xiàn)_，H_。(4)寫(xiě)出反應(yīng)類型：()_，()_。(5)寫(xiě)出下列轉(zhuǎn)化的化學(xué)方程式：AB_；AE_。答案(1)(2)16(14分)苯布洛芬是一種消炎鎮(zhèn)痛的藥物。它的工業(yè)合成路線如下：請(qǐng)回答下列問(wèn)題：(1)A長(zhǎng)期暴露在空氣中會(huì)變質(zhì)，其原因是_。(2)由A到B的反應(yīng)通常在低溫時(shí)進(jìn)行。溫度升高時(shí)，多硝基取代副產(chǎn)物會(huì)增多。下列二硝基取代物中，最可能生成的是_(填字母)。 (3)在E的下列同分異構(gòu)體中，含有手性碳原子的分子是_(填字母)。 (4)F的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為_(kāi)。(5)D的同分異構(gòu)體H是一種氨基酸，H可被酸性KMnO4溶液氧化成對(duì)苯二甲酸，則H的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。高聚物L(fēng)由H通過(guò)肽鍵連接而成，L的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式是_。答案(1)酚類化合物易被空氣中的O2氧化(2)a(3)ac解析(1)A中含有酚羥基；可以看作酚類化合物易被空氣中的氧氣氧化。(2)取代易在酚羥基的鄰、對(duì)位上，因?qū)ξ徽紦?jù)，故易得a。(3)手性碳原子只能是連接4個(gè)不同的原子或基團(tuán)。b和d中無(wú)手性碳原子。(4)由G可以逆推F發(fā)生了酯的水解，F(xiàn)是由E和吡啶反應(yīng)生成，綜合分析易知F分子中水解部分去掉OC2H5部分，余下部分形成羧基得G，由上述關(guān)系可以推知F的結(jié)構(gòu)。(5)由題目信息知D的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為；根據(jù)H是氨基酸和被氧化情況可以得到結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為；高聚物L(fēng)為聚酰胺類化合物。課后作業(yè)一.選擇題（僅一個(gè)選項(xiàng)符合題意，共48分）1糖類、脂肪和蛋白質(zhì)是維持人體生命活動(dòng)所必需的三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。以下敘述正確的是()A植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B葡萄糖能發(fā)生氧化反應(yīng)和水解反應(yīng)麥芽糖水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖D蛋白質(zhì)溶液遇硫酸銅后產(chǎn)生的沉淀能重新溶于水2約翰芬恩(John fenun)等三位科學(xué)家因在蛋白質(zhì)等大分子研究領(lǐng)域的杰出貢獻(xiàn)獲得了2004年的諾貝爾化學(xué)獎(jiǎng)。下列有關(guān)說(shuō)法正確的是()A蛋白質(zhì)在紫外線的照射下會(huì)失去生理活性B蛋白質(zhì)溶液不能產(chǎn)生丁達(dá)爾效應(yīng)C溶液中加入CuSO4可產(chǎn)生鹽析現(xiàn)象D蠶絲、羊毛、棉花的主要成分都是蛋白質(zhì)3經(jīng)測(cè)定，某有機(jī)物的實(shí)驗(yàn)式為CH2O，它可能是()葡萄糖乙醇乙酸丙醛石炭酸甲酸甲酯A B C D4用石灰水保存鮮蛋是一種化學(xué)保鮮方法，這種保存鮮蛋方法的原理是()石灰水具有強(qiáng)堿性，殺菌能力強(qiáng)Ca(OH)2能與鮮蛋呼出的CO2反應(yīng)，生成碳酸鈣薄膜，起保護(hù)作用石灰水是電解質(zhì)溶液，能使蛋白質(zhì)凝聚石灰水能滲入蛋內(nèi)中和酸性物質(zhì)A B C D5分子式與苯丙氨酸(CHNH2C6H5CH2COOH)相同，且同時(shí)符合下列兩個(gè)條件：有帶兩個(gè)取代基的苯環(huán)；有一個(gè)硝基直接連接在苯環(huán)上。那么，這種物質(zhì)的異構(gòu)體的數(shù)目是()A3種 B5種 C6種 D10種6對(duì)下列各有機(jī)物的有關(guān)敘述正確的是()A取淀粉與稀硫酸共熱后的溶液，加入新制銀氨溶液中共熱，沒(méi)有銀鏡產(chǎn)生，說(shuō)明淀粉尚未水解成葡萄糖B結(jié)構(gòu)式為的有機(jī)物，可以在稀酸催化下發(fā)生水解反應(yīng)，但水解生成產(chǎn)物只有一種C油脂在稀硫酸或氫氧化鈉水溶液中均可發(fā)生水解反應(yīng)，且水解產(chǎn)物相同D在苯環(huán)上有一個(gè)羥基和一個(gè)相對(duì)分子質(zhì)量為43的烴基，屬于酚類的同分異構(gòu)體有3種7某廣告稱某種品牌的八寶粥(含桂圓、紅豆、糯米等)不加糖，比加糖還甜，最適合糖尿病人