對托班幼兒挑食行為的研究.doc

2009年對托班幼兒挑食行為的研究 人們常見到這樣的情況，孩子要吃什么，廣告里介紹孩子吃了什么好，父母就給孩子買什么吃，可是孩子仍然缺乏營養(yǎng)，生長發(fā)育不好。這里有一個容易被人忽視的問題孩子沒有良好的的飲食習(xí)慣。好的家庭條件促使了幼兒挑食行為的日趨嚴(yán)重。挑食是指只挑自己喜歡吃某幾種食物的不良習(xí)慣，例如只喜歡吃魚、肉，而不喜歡吃蔬菜。挑食已成為當(dāng)今不少幼兒的通病，也是造成兒童某些營養(yǎng)素不足的原因之一。例如有的人不喜歡吃蔬菜、水果或不喜歡吃肉類，從而導(dǎo)致缺鐵性貧血。因為在他們的膳食中，盡管并不缺少鐵，但是，由于鐵需要與維生素C和肉類中分解的胱氨酸結(jié)合成為可溶性物質(zhì)后才易吸收。因此，不吃蔬菜和水果，維生素C攝入不足，自然也就影響了鐵的吸收。 從目前的現(xiàn)狀中，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)：孩子中存在相當(dāng)數(shù)量的體弱兒，即營養(yǎng)不良、弱視、肥胖兒；存在一定數(shù)量的缺鐵性輕度貧血，還存在極少數(shù)的小兒多動癥。究其原因，這與孩子的飲食問題息息相關(guān)。我們知道：現(xiàn)在我們有些家長在育兒方面經(jīng)驗很缺乏，有關(guān)幼兒飲食方面的正確知識掌握較少，加上家里長輩的溺愛，總是一味地遷就孩子，滿足孩子的不正當(dāng)要求，最后形成不良的飲食習(xí)慣，造成孩子偏食、挑食的現(xiàn)象較為嚴(yán)重。有些家長對孩子的早餐不夠重視，有的不注重孩子合理的營養(yǎng)，及正確的飲食習(xí)慣，在孩子“吃”的問題上還存在一些誤區(qū)?？傉J為：高蛋白的葷菜就是營養(yǎng)好，每天魚、肉、蝦；有時還總依賴吃營養(yǎng)品，“開胃寶”、“血寶”幾乎天天見，對吃零食、吃肯德基更是愛不釋手。一、研究目標(biāo) 根據(jù)托班幼兒生理心理的特點，對托班幼兒飲食現(xiàn)狀，特制定了以下教育目標(biāo)：1、通過培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣，保護和促進幼兒身體健康。2、培養(yǎng)幼兒定時、定位、定量、獨立進餐的習(xí)慣。3、結(jié)合家庭教育預(yù)防、糾正幼兒的挑食行為。二、對托班幼兒挑食行為的策略及原則培養(yǎng)幼兒良好的進餐習(xí)慣是多渠道全方位的，必須貫穿于幼兒的一日生活之中。（一）制定科學(xué)合理的生活制度 科學(xué)合理的生活制度在形式上的體現(xiàn)，動靜交替有利于幼兒身心健康的發(fā)展。在一日生活中我注重活動富有節(jié)奏，減少幼兒不必要的等待。托班幼兒特別好動，進餐前等待過久會導(dǎo)致他們的食欲下降。為了使幼兒有旺盛的食欲和愉快的情緒，我注重了時間和活動上的安排，餐前半小時組織較安靜的活動，如做手指游戲、聽故事，學(xué)動物叫等，避免等待，讓幼兒保持愉快的情緒，洗手到位后就進餐。 科學(xué)合理的生活制度在內(nèi)容上的體現(xiàn)，托班幼兒已有較強的求知欲，在一日生活中我安排了豐富多彩的活動內(nèi)容，每天定時進行戶外體育鍛煉，做體育游戲，幼兒有了足夠的活動量，既能增強體質(zhì)，又能增進他們的食欲，從中又培養(yǎng)了幼兒在學(xué)習(xí)中的注意力。 采用七種教育手段，互相滲透進行進餐習(xí)慣的培養(yǎng)。我充分利用美術(shù)、兒歌、音樂、舞蹈等幼兒喜愛的活動，向幼兒傳授飲食衛(wèi)生知識。如：美術(shù)活動中教幼兒用手折紙、畫畫、玩彩泥等，以促進幼兒手指小肌肉的發(fā)展，使他們能靈活地使用調(diào)羹，為順利進餐打下基礎(chǔ)。利用兒歌白米飯、故事寶寶洗手吃得真干凈、情境表演手會喂飯、繪畫給小熊、胖豬吃東西香噴噴的大米飯等教給幼兒正確的洗手方法，讓幼兒知道飯前要洗手，吃飯要專心，愛惜糧食，培養(yǎng)幼兒良好的習(xí)慣。 由于幼兒發(fā)展水平不整齊，我根據(jù)幼兒的不同情況，有計劃、有目的，有針對性地對幼兒進行個別教育。我的方法是講解、鼓勵和樹榜樣。（二）培養(yǎng)幼兒定時、定位、定量、獨立進餐的習(xí)慣 人的腸胃活動是有節(jié)奏的，托板幼兒定時進餐可以促進胃液的分泌，便于消化吸收食物的營養(yǎng)，所以我堅持做到讓每一位幼兒定時進餐，不隨便更改進餐時間。 幼兒定位進餐的習(xí)慣，不僅有利于教師有針對性地進行指導(dǎo)，保持環(huán)境清潔衛(wèi)生，還有利于培養(yǎng)幼兒吃飯時集中注意力，促進胃腸分泌活動。在進餐中注意培養(yǎng)幼兒獨立進餐的習(xí)慣，針對獨立進餐的幼兒給與及時的表揚和鼓勵，讓幼兒體驗自己吃完一份飯菜，享受成功的喜悅。在進餐活動中注意孩子的個體差異，估計他們的食量進行盛飯也能使幼兒進餐信心大增，第一碗不宜過多，吃完后再添。避免幼兒看到太多的飯菜產(chǎn)生畏難情緒而影響食欲。（三）結(jié)合家庭教育預(yù)防、糾正幼兒的挑食行為 由于家長的一味地嬌慣，加上受家長本身的飲食習(xí)慣影響，幼兒中存在嚴(yán)重的挑食現(xiàn)象，再者，由于年輕的爸爸媽媽缺乏科學(xué)烹調(diào)技術(shù)，致使許多營養(yǎng)素被破壞、損失，幼兒得不到均衡營養(yǎng)，就必然會“營養(yǎng)不良”。指導(dǎo)家長糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣。1、利用家長會，做好家長工作，爭取家長配合，糾正幼兒的愛挑食的毛病。家長們都舍得為孩子花錢，但由于家長缺乏營養(yǎng)知識，使孩子養(yǎng)成了挑食的習(xí)慣，如：有些孩子每天都要帶許多零食來幼兒園吃，有的家長每晚睡前讓孩子吃雞蛋，結(jié)果造成營養(yǎng)過剩，消化不良，為此，我園還專門組織知識講座向家長們宣講了營養(yǎng)知識和幼兒膳食營養(yǎng)的相關(guān)知識，科學(xué)地指導(dǎo)家長糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣。我班的張雨晴小朋友是嚴(yán)重的營養(yǎng)不良，平時在家吃飯是“老大難”問題，拿她媽媽的話說就是：“除了上班，下班后大部分業(yè)余時間都花在孩子的吃飯上，可忙了半天，她還是很瘦”。原來，小朋友在家里吃飯，每天都要喝娃哈哈，剛開始一瓶還能打發(fā)，可現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展到吃一口飯就要喝一口，飯沒吃上幾口，肚子就已灌飽，有時為了能讓她多吃幾口，連哄帶追也不行，真叫沒辦法。2、加強教育。作為家長還要經(jīng)常向自己的孩子介紹蔬菜、水果，使孩子們知道它們都是些營養(yǎng)的食物，并經(jīng)常和孩子交流一些挑食的危害，帶孩子一起去菜場，讓孩子幫忙，使孩子們感受到勞動的快樂和辛苦，知道飯菜來得不容易，通過教育使孩子自己意識到扔菜、剩菜是不對的。3、鼓勵孩子吃飯。作為家長，我們要以多鼓勵表揚，以自身榜樣影響孩子，引起孩子的食欲，以糾正挑食行為，如：今天我們吃黃黃的雞蛋、紅紅的西紅柿、綠綠的菠菜，吃起來可香啦，多吃菜身體才會長得壯，鼓勵孩子不挑食。 三、在對托班幼兒挑食行為研究時必須遵循的原則1、尊重家長的原則。幼兒園和家庭是孩子健康成長的兩個不同環(huán)境，老師和家長的不同身份，不同觀念難免會出現(xiàn)不同的見解，但我們深深體會到，只有互相了解、互相尊重、平等合作才能共同教育孩子，促進孩子健康成長，在研究活動中把家長看成是朋友，互相信任，對不同社會地位，不同經(jīng)濟條件，不同教育觀念的家長一視同仁，使家長配合幼兒園做好家庭教育工作，積極為家庭教育指導(dǎo)獻計獻策，充分地調(diào)動他們參與研究活動的主動性，為實驗的順利進行作好必要的準(zhǔn)備。2、循序漸進的原則。對特殊幼兒的家長進行飲食指導(dǎo)，我們堅持循序漸進的原則，從對營養(yǎng)飲食，均衡飲食的正確認識家長的實踐操作，我們逐步引導(dǎo)，層層深入，使家長在潛移默化中豐富飲食知識，走出飲食誤區(qū)，轉(zhuǎn)變飲食觀念，從而正確掌握培養(yǎng)孩子良好飲食的方法和手段。為推進實驗成效打好基礎(chǔ)。3、堅持貫性原則俗話說得好“一口吃不了個胖的”，“心急吃不上熱粥”，孩子健康成長也不是一朝一夕就能完成的，同樣轉(zhuǎn)變家長的觀念，幫助他們樹立科學(xué)的飲食觀和掌握科學(xué)的育兒方法也不是一撮而蹴的，因此，對家長進行家教指導(dǎo)要堅持長期一貫地原則。4、堅持雙向反饋，家長主體性原則家教指導(dǎo)是教師與家長之間的雙面活動，作為教師我們既要向家長輸出科學(xué)育兒的信息，又要努力收集來自家長的信息，并對其進行認真分析處