關(guān)于預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案.doc

關(guān)于預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案校長室、黨支部時(shí)間：2006/11/30閱讀577次關(guān)于預(yù)防食物中毒應(yīng)急預(yù)案一、指導(dǎo)思想提高認(rèn)識，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，把維護(hù)員工健康和生命安全放在首位。做好本所衛(wèi)生安全工作，減少員工群體性食物中毒事件的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，保證正常教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定的高度，充分認(rèn)識加強(qiáng)本所衛(wèi)生安全工作的重要性、緊迫性和長期性，牢固樹立本所教育“健康安全第一，責(zé)任重于泰山”的指導(dǎo)思想，切實(shí)承擔(dān)起教育、管理和保護(hù)員工的職責(zé)。本所本著為員工和教師的身體健康的目的出發(fā)，在加強(qiáng)本所常規(guī)管理的同時(shí)，加強(qiáng)對食堂食品衛(wèi)生工作管理，即適應(yīng)對員工非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本預(yù)案。 二、成立食物中毒預(yù)防應(yīng)急小組本所成立應(yīng)急小組，由本所主要領(lǐng)導(dǎo)任組長、副組長，成員由員工處、總務(wù)處和生活老師、食堂管理員等組成。具體情況是：組長：成員：三、防范措施1、全食物中毒報(bào)告制度本所的食堂要認(rèn)真貫徹執(zhí)行衛(wèi)生部食品衛(wèi)生以及關(guān)于食物中毒調(diào)查報(bào)告辦法的精神，以便及時(shí)采取防治措施。2、泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入的開展預(yù)防食物中毒宣傳，結(jié)合本所實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報(bào)、主題班會(huì)、宣傳畫和實(shí)物標(biāo)本等各種形式，學(xué)傳普及有關(guān)的衛(wèi)生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。3、前期工作（1）、食品原料進(jìn)貨關(guān)。本所采購人員要嚴(yán)格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規(guī)定，從源頭上把好食品衛(wèi)生關(guān)。（2）、嚴(yán)把食堂倉庫關(guān)。本所食堂倉庫的鑰匙由專人保管，責(zé)任落實(shí)到人，庫房門口有明顯標(biāo)記，規(guī)定非食堂工作人員不的進(jìn)入食堂庫房。定期對庫房里的原料進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅(jiān)決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。（3）、把餐具消毒關(guān)。本所食堂對餐具按規(guī)定進(jìn)行嚴(yán)格消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生，防止出現(xiàn)因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。（4）、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏箱內(nèi)保存48小時(shí)。A、食堂應(yīng)對食品加強(qiáng)衛(wèi)生管理，特別是肉類、魚類和奶類等動(dòng)物性食品，要防止再生產(chǎn)加工和銷售過程中污染。食堂人員要重視個(gè)人衛(wèi)生，定期按規(guī)定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現(xiàn)有不適宜從是食堂工作的病患者或帶病者及時(shí)調(diào)換工作。B、控制細(xì)菌污染。控制細(xì)菌生長繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛(wèi)生要求貯存食品。防止食品腐爛變質(zhì)。C、殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當(dāng)肉類食品深部溫度達(dá)80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門氏菌。各餐的熟食品和剩飯，在銷售或使用前必須充分加熱。四、突發(fā)性事件的處置1 、在食品加工、供應(yīng)過程中或用餐時(shí)發(fā)現(xiàn)食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認(rèn)后，立即撤收處理該批全部食品。 2 、在全校范圍內(nèi)樹立食品衛(wèi)生安全意識，時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，發(fā)現(xiàn)可疑病情后（食用某一食品后，兩人以上出現(xiàn)同一疑似食物中毒癥狀），及時(shí)報(bào)告救治，由初步檢查確定，采取以下措施： （ 1 ） 觀察病情，對癥處理。 （ 2 ） 如確定食物中毒，做好以下工作： a對患病的師生進(jìn)行初步診斷、治療、護(hù)理。 b立即報(bào)告本所安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，采取搶救措施。 c立即撥打急救電話 120 或者與鎮(zhèn)中心醫(yī)院聯(lián)系，救治患病師生。d立即向上級有關(guān)部門（教辦7086895、鎮(zhèn)政府7081403、鎮(zhèn)防疫站7083821）報(bào)告。 e收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛(wèi)生部門進(jìn)行事件調(diào)查、處理。 3 、本所主管領(lǐng)導(dǎo)指揮搶救工作，協(xié)調(diào)有關(guān)單位和部門的搶救，向上級主管領(lǐng)導(dǎo)及相關(guān)部門匯報(bào)，指揮以下部門工作： （ 1 ） 責(zé)令立即停止食品加工、供應(yīng)活動(dòng)。 （ 2 ） 由所辦立即向上級衛(wèi)生部門報(bào)告，報(bào)告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過 2 小時(shí)。報(bào)告電話：后勤處 、所辦 、防疫站（ 3 ） 負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設(shè)備，保護(hù)好中毒現(xiàn)場和食品留樣，防止人為破壞現(xiàn)場，等候衛(wèi)生執(zhí)法部門處理。 （ 4 ） 班主任負(fù)責(zé)協(xié)助校醫(yī)護(hù)理患病員工，如發(fā)現(xiàn)人數(shù)較多，治療護(hù)理在班級進(jìn)行。中毒師生病情較重、人數(shù)較多時(shí)，應(yīng)立即就近送醫(yī)院搶救或向120求援。 （ 5 ） 政教處做好師生思想工作，穩(wěn)定員工情緒；負(fù)責(zé)家長的疏導(dǎo)工作；本所落實(shí)專人接受新聞部門采訪、應(yīng)對社會(huì)質(zhì)詢；協(xié)助上級有關(guān)部門做好善后處理工作。 （ 6 ） 年段要深入各班級配合衛(wèi)生行政部門。向患者了解食物中毒的經(jīng)過，可疑食品、中毒人數(shù)，并預(yù)測發(fā)展趨勢。 （ 7 ） 總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機(jī)動(dòng)車、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應(yīng)。 （ 8 ） 食堂負(fù)責(zé)人要協(xié)助衛(wèi)生部門作帶菌檢查和取證工作，按照衛(wèi)生部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。五、對中毒食物的處理在查明情況之前，對可疑食物立即停止食用。在衛(wèi)生部門已查明情況，確定的食物中毒源，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。六、根據(jù)查明的事故原因，向上級領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門遞交書面事故分析報(bào)告，對發(fā)生的事故做到“三不放過”，對所有食堂工作人員進(jìn)行安全教育，引以為戒，并對造成中毒的責(zé)任人、當(dāng)事人進(jìn)行嚴(yán)肅處理，追究其責(zé)任。如故意破壞造成中毒事故，將當(dāng)事人交司法機(jī)關(guān)處理，如因工作疏忽造成中毒事故，對當(dāng)事人進(jìn)行扣發(fā)工資、辭退或進(jìn)行行政處分的處理。職工食物中毒應(yīng)急預(yù)案作者：佚名 文章來源：網(wǎng)絡(luò) 點(diǎn)擊數(shù)：1221 更新時(shí)間：2007-5-5 內(nèi)容預(yù)覽：1目的 本預(yù)案設(shè)定于職工食物中毒后的緊急處置，要求相關(guān)部門在一旦發(fā)生食物中毒事件時(shí)，要沉著對應(yīng)，要在保護(hù)自身的前提下，協(xié)助防疫部門做好查清毒源工作，防止二次中毒污染，同時(shí)要求穩(wěn)定職工情緒，保障收費(fèi)秩序的正常運(yùn)行。 2適用范圍 當(dāng)職工食物中毒時(shí)，啟用本預(yù)案。 3職責(zé) 3.1分管安全的副處長負(fù)責(zé)職工食物中毒事故的領(lǐng)導(dǎo)。 3.2站領(lǐng)導(dǎo)、總值班負(fù)責(zé)現(xiàn)場搶救指揮。 3.3當(dāng)班班長、稽查員負(fù)責(zé)現(xiàn)場