飯店前廳與客房管理試題.doc

飯店前廳與客房管理試題 一、單項選擇題（在每小題的四個備選答案中，選出一個正確答案，并將正確答案的序號填在題干的括號內(nèi)。每小題1分，共10分）1.（ ）一般位于飯店前臺的中央，是飯店的一個形象所在。A.接待處 B.大堂副理處C.電梯 D.行李處2.訂房核對工作一般分三次進(jìn)行，其中最后一次為（ ）。A.一月前 B.一周前C.三天前 D.一天前3.客人一進(jìn)入飯店，第一印象是大廳的（ ）。A.色調(diào)氣氛 B.綠化裝飾C.公用設(shè)施 D.服務(wù)人員4.在行李引房服務(wù)中，行李員介紹房內(nèi)設(shè)備的原則是（ ）。A.詳細(xì)介紹 B.簡要介紹C.不用介紹 D.根據(jù)客人需要情況5.一日三餐全包的計價方法是（ ）。A.歐式計價 B.美式計價C.歐陸式計價 D.修正美式計價6.赫伯特公式是以（ ）作為定價的出發(fā)點(diǎn)。A.飯店建造成本 B.盈虧平衡點(diǎn)C.目標(biāo)投資回收率 D.客房面積7.最容易引起客人投訴的原因是（ ）。A.設(shè)施設(shè)備損壞 B.飯店制度不合理C.餐肴口味不佳 D.服務(wù)態(tài)度不好8.大廳休息處要隨時清理，保證煙缸內(nèi)不能積（ ）以上的煙頭。A.一個 B.兩個C.三個 D.四個9.按國際慣例，由于飯店方面原因造成的衣物缺損，賠償金額一般以洗滌費(fèi)用的（ ）為限。A.5倍 B.10倍C.15倍 D.20倍10.客房用品的使用應(yīng)遵循（ ）的原則。A.先進(jìn)先出 B.先進(jìn)后出C.后進(jìn)先出 D.沒有一定要求二、多項選擇題（在每小題的五個備選答案中，選出二至五個正確的答案，并將正確答案的序號分別填在題干的括號內(nèi)，多選、少選、錯選均不得分。每小題2分，共20分）1.中小型飯店的前廳部一般采用（ ）三級管理層次。A.總經(jīng)理 B.經(jīng)理C.主管 D.領(lǐng)班E.服務(wù)員2.處理進(jìn)店郵件的基本要求是（ ）。A.仔細(xì) B.準(zhǔn)確C.快捷 D.守密E.登記3.客房質(zhì)量檢查的內(nèi)容一般包括（ ）。A.清潔衛(wèi)生質(zhì)量 B.物品擺放C.設(shè)備狀況 D.整體效果E.服務(wù)員操作4.客房現(xiàn)狀顯示系統(tǒng)中顯示的客房狀態(tài)有（ ）。A.空房 B.住房C.走房 D.待修房E.標(biāo)準(zhǔn)房5.客房的價格特點(diǎn)是（ ）。A.價值補(bǔ)償?shù)膮^(qū)間性B.價值的不可儲存性C.客房商品價值集生存、享受和發(fā)展因素于一體D.客房商品價格的季節(jié)波動性E.客房經(jīng)營費(fèi)用中不變費(fèi)用較低，可變費(fèi)用較高6.公共區(qū)域清潔衛(wèi)生的特點(diǎn)是（ ）。A.工作區(qū)域客流量大，對飯店聲譽(yù)影響大B.公共區(qū)域范圍廣泛C.項目繁雜瑣碎D.專業(yè)性不強(qiáng)，但比較辛苦E.是客房部工作的重要組成部分7.商務(wù)旅游型客人的需求有（ ）。A.對設(shè)施設(shè)備要求高 B.要求通訊設(shè)施齊全C.在飯店逗留時間長 D.喜歡比較安靜的小房間E.對服務(wù)效率講究8.屬于裝飾性布件的有（ ）。A.枕套 B.臺布C.餐巾 D.窗簾E.椅套9.三星級酒店一般要配備四套客房布件，分別是（ ）。A.一套在客房 B.一套在樓層布件房C.一套在洗衣房 D.一套在庫房E.一套在采購部10.對員工評估的內(nèi)容有（ ）。A.工作考勤 B.工作態(tài)度C.工作質(zhì)量 D.工作合作E.工作知識三、填空題（每空1分，共10分）1.前廳部的首要任務(wù)是_.2.預(yù)訂資料的存放有兩種方式：一是按_順序排列；二是按_順序排列。3.飯店金鑰匙的標(biāo)志是兩把金光閃閃的交叉金鑰匙，它代表飯店Concierge的兩種職能：一把金鑰匙用于開啟_的大門；另一把金鑰匙用于開啟_的大門。4.客房衛(wèi)生間的“三缸”指的是_、_和_.5.優(yōu)質(zhì)服務(wù)應(yīng)是_服務(wù)和_服務(wù)的結(jié)合。四、名詞解釋（每小題3分，共12分） 1.前廳部2.客房銷售效率3.送餐服務(wù)4.分級歸口管理五、簡答題（每小題7分，共28分）1.前廳部作為飯店“神經(jīng)中樞”的主要表現(xiàn)。2.飯