水果定價(jià)可視化標(biāo)準(zhǔn).ppt

蔬菜品類定價(jià)的重要依據(jù)和重點(diǎn)關(guān)注 目錄 水果定價(jià)參考因素 1 水果價(jià)格策略 2 水果定價(jià)形式 3 水果以質(zhì)論價(jià) 4 目錄 水果定價(jià)參考因素 1 一 定價(jià)參考因素 對(duì)門店周邊市場(chǎng)行情及競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手市場(chǎng)調(diào)查 參考昨日銷售數(shù)據(jù)與歷史銷售數(shù)據(jù) 一般重大節(jié)假日 分析單品正價(jià)銷售占比與折價(jià)銷售占比 含折價(jià)次數(shù) 注意節(jié)假日 節(jié)氣 天氣的變化 與店內(nèi)海報(bào) DM及促銷計(jì)劃與促銷活動(dòng)同步 一 定價(jià)參考因素 考慮每個(gè)單品現(xiàn)階段在柜組所扮演的角色 季節(jié)性與常規(guī)性 結(jié)合毛利指標(biāo) 毛利取向 以量取利 根據(jù)定貨下單數(shù)量與實(shí)際到貨數(shù)量 根據(jù)商品的庫(kù)存 質(zhì)量 成本價(jià) 損耗率及昨日斷貨時(shí)間 根據(jù)地域與周邊消費(fèi)群體結(jié)構(gòu)與習(xí)俗 一 定價(jià)參考因素 一 定價(jià)參考因素 目錄 水果價(jià)格策略 2 商品價(jià)格 商品質(zhì)量 數(shù)量 周邊市場(chǎng)價(jià)格和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格 競(jìng)爭(zhēng)店的定價(jià)策略 門店當(dāng)天進(jìn)價(jià)和前日的進(jìn)價(jià)差別 質(zhì)量 到貨量和前日比較差別 商品敏感程度 昨日銷量及目前庫(kù)存情況 競(jìng)爭(zhēng)店的定價(jià)策略 競(jìng)爭(zhēng)店的定價(jià)策略 季節(jié)性商品 商品的市場(chǎng)行情與價(jià)格走勢(shì) 競(jìng)爭(zhēng)店的定價(jià)策略 商品的市場(chǎng)情況 商品儲(chǔ)存期 二 水果定價(jià)策略 銷售計(jì)劃 銷售方式 當(dāng)日促銷品規(guī)劃 促銷 常規(guī)商品的陳列位置和比例 每組促銷單品數(shù)價(jià)格力度階梯化 散賣 抓賣 包裝 利潤(rùn)和損耗 生鮮柜組綜合毛利指標(biāo) 商品應(yīng)有毛利率 或商品分等級(jí)定價(jià) 顧客損耗 變價(jià)損耗自然損耗 加工損耗 測(cè)算商品損耗率 二 水果定價(jià)策略 銷售50 銷售40 銷售10 在定價(jià)上 可以與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格一樣或略超于它 但一般不要在易損耗 不易保鮮 保質(zhì)期短的商品上來(lái)理解 二 水果定價(jià)策略 A類商品 通常是指較民生的敏感商品 季節(jié)性較強(qiáng)的商品 占部門總流量50 之間 也就是超市講的一線品牌 在定價(jià)時(shí)原則上不高于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手做超低促銷時(shí)除外 二 水果定價(jià)策略 B類商品 中等及一般性商品 占部門總流量30 40 之間 在定價(jià)上可以靠近競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手 做單品營(yíng)銷時(shí)可以略降 即毛利率30 35 做促銷時(shí)可以放到20 25 但此類商品的陳列一定是最佳位置 一旦走量它就能拉動(dòng)整體柜組毛利提升 起到杠桿作用 二 水果定價(jià)策略 C類商品 品類結(jié)構(gòu)性單品 流量在0 10 之間或無(wú)銷售的單品一般分為 功能結(jié)構(gòu)獨(dú)特品牌結(jié)構(gòu)輔助價(jià)格結(jié)構(gòu)CC類偏多 二 水果定價(jià)策略 毛利帶呈現(xiàn) 二 水果定價(jià)策略 在商品的定價(jià)結(jié)構(gòu)上 一定要有價(jià)格帶的區(qū)分 特別是同一個(gè)小分類里面 不要出現(xiàn)兩個(gè)或兩個(gè)以上同類商品在同價(jià)格帶水平線上 特別是商品促銷上 那么結(jié)果可能是沒(méi)效果 沒(méi)毛利或相互抵制 毛利結(jié)構(gòu)策略 二 水果定價(jià)策略 分類中同屬性商品定價(jià)結(jié)構(gòu)一般容易出現(xiàn)四種誤區(qū) 1 高平 全部是取高毛利 沒(méi)優(yōu)勢(shì) 2 中平 全部是取一樣的毛利 沒(méi)感覺(jué) 3 低平 全部是取微毛利 沒(méi)觸動(dòng) 4 平負(fù) 全部是零毛利或負(fù)毛利 沒(méi)利潤(rùn) 毛利結(jié)構(gòu)策略 二 水果定價(jià)策略 分類中不同屬性商品定價(jià)結(jié)構(gòu) 銷售額 3萬(wàn)毛利率 16 案例 水果 二 水果定價(jià)策略 分類中不同屬性商品定價(jià)結(jié)構(gòu) 銷售額 2萬(wàn)毛利率 10 二 水果定價(jià)策略 銷售額 3 4萬(wàn)定價(jià)毛利率 23 28 二 水果定價(jià)策略 目錄 水果定價(jià)形式 3 市場(chǎng)進(jìn)價(jià)仍然保持前一天的走低趨勢(shì) 促銷商品定價(jià) 庫(kù)存過(guò)大時(shí) 天氣晴轉(zhuǎn)下雨或下雨轉(zhuǎn)晴時(shí) 大量進(jìn)貨定低價(jià)做大流量 取低毛利定價(jià)甚至負(fù)毛利清貨 定價(jià)時(shí)不高于市場(chǎng)與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的售價(jià) 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手創(chuàng)利潤(rùn)的商品 同類商品價(jià)格稍低或低價(jià)促銷打擊它 三 水果定價(jià)形式 A商品新上市進(jìn)價(jià)30元 500g 以下定價(jià)哪個(gè)合理 為什么 售價(jià)29 9 斤 售價(jià)35 斤 售價(jià)49 斤 三 水果定價(jià)形式 敏感性和季節(jié)性商品定價(jià) 三 水果定價(jià)形式 特殊節(jié)假日商品定價(jià)注意事項(xiàng) 特定屬性商品在特殊節(jié)假日 依據(jù)商品質(zhì)量定價(jià)可比平時(shí)偏高 主要體現(xiàn)在平安夜 帶字蘋果 蘋果類 春節(jié) 進(jìn)口果 中高檔商品 情人節(jié) 玫瑰花 我愛(ài)你蘋果 特殊節(jié)假日 顧客對(duì)價(jià)格敏感度不高 特定的商品定價(jià) 不能負(fù)毛利 可比平時(shí)稍高 銷量會(huì)必然增長(zhǎng) 三 水果定價(jià)形式 三 水果定價(jià)形式 目錄 水果以質(zhì)論價(jià) 4 1 折價(jià)商品應(yīng)按正常商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)安排專人管理 并在商品最具有價(jià)值的時(shí)候銷售出去 商品已到達(dá)報(bào)損程度 堅(jiān)決不得銷售 2 折價(jià)商品應(yīng)按正常商品錄入成本 根據(jù)商品品質(zhì)合理定價(jià) 杜絕有不計(jì)重打包銷售現(xiàn)象 四 水果以質(zhì)論價(jià) 1 時(shí)間要求及時(shí) 快速 當(dāng)日清貨 把握好銷售高峰及將過(guò)的退潮期 若商品量較大 品質(zhì)賣相略差 可在正常臺(tái)面折價(jià)銷售 通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)叫賣等方式快速出清商品 減小變價(jià)臺(tái)面銷售壓力 四 水果以質(zhì)論價(jià) 2 人員要求專人售賣定期收集需折價(jià)的商品 將已失去食用價(jià)值的商品挑出報(bào)損 仍然可以售賣的及時(shí)上臺(tái)處理 讓折價(jià)商品能在最佳時(shí)機(jī)銷售 現(xiàn)場(chǎng)加工售賣 確保商品有良好的賣相