水果定價可視化標(biāo)準(zhǔn).ppt

蔬菜品類定價的重要依據(jù)和重點關(guān)注 目錄 水果定價參考因素 1 水果價格策略 2 水果定價形式 3 水果以質(zhì)論價 4 目錄 水果定價參考因素 1 一 定價參考因素 對門店周邊市場行情及競爭對手市場調(diào)查 參考昨日銷售數(shù)據(jù)與歷史銷售數(shù)據(jù) 一般重大節(jié)假日 分析單品正價銷售占比與折價銷售占比 含折價次數(shù) 注意節(jié)假日 節(jié)氣 天氣的變化 與店內(nèi)海報 DM及促銷計劃與促銷活動同步 一 定價參考因素 考慮每個單品現(xiàn)階段在柜組所扮演的角色 季節(jié)性與常規(guī)性 結(jié)合毛利指標(biāo) 毛利取向 以量取利 根據(jù)定貨下單數(shù)量與實際到貨數(shù)量 根據(jù)商品的庫存 質(zhì)量 成本價 損耗率及昨日斷貨時間 根據(jù)地域與周邊消費群體結(jié)構(gòu)與習(xí)俗 一 定價參考因素 一 定價參考因素 目錄 水果價格策略 2 商品價格 商品質(zhì)量 數(shù)量 周邊市場價格和競爭對手價格 競爭店的定價策略 門店當(dāng)天進(jìn)價和前日的進(jìn)價差別 質(zhì)量 到貨量和前日比較差別 商品敏感程度 昨日銷量及目前庫存情況 競爭店的定價策略 競爭店的定價策略 季節(jié)性商品 商品的市場行情與價格走勢 競爭店的定價策略 商品的市場情況 商品儲存期 二 水果定價策略 銷售計劃 銷售方式 當(dāng)日促銷品規(guī)劃 促銷 常規(guī)商品的陳列位置和比例 每組促銷單品數(shù)價格力度階梯化 散賣 抓賣 包裝 利潤和損耗 生鮮柜組綜合毛利指標(biāo) 商品應(yīng)有毛利率 或商品分等級定價 顧客損耗 變價損耗自然損耗 加工損耗 測算商品損耗率 二 水果定價策略 銷售50 銷售40 銷售10 在定價上 可以與競爭對手的價格一樣或略超于它 但一般不要在易損耗 不易保鮮 保質(zhì)期短的商品上來理解 二 水果定價策略 A類商品 通常是指較民生的敏感商品 季節(jié)性較強(qiáng)的商品 占部門總流量50 之間 也就是超市講的一線品牌 在定價時原則上不高于競爭對手 競爭對手做超低促銷時除外 二 水果定價策略 B類商品 中等及一般性商品 占部門總流量30 40 之間 在定價上可以靠近競爭對手 做單品營銷時可以略降 即毛利率30 35 做促銷時可以放到20 25 但此類商品的陳列一定是最佳位置 一旦走量它就能拉動整體柜組毛利提升 起到杠桿作用 二 水果定價策略 C類商品 品類結(jié)構(gòu)性單品 流量在0 10 之間或無銷售的單品一般分為 功能結(jié)構(gòu)獨特品牌結(jié)構(gòu)輔助價格結(jié)構(gòu)CC類偏多 二 水果定價策略 毛利帶呈現(xiàn) 二 水果定價策略 在商品的定價結(jié)構(gòu)上 一定要有價格帶的區(qū)分 特別是同一個小分類里面 不要出現(xiàn)兩個或兩個以上同類商品在同價格帶水平線上 特別是商品促銷上 那么結(jié)果可能是沒效果 沒毛利或相互抵制 毛利結(jié)構(gòu)策略 二 水果定價策略 分類中同屬性商品定價結(jié)構(gòu)一般容易出現(xiàn)四種誤區(qū) 1 高平 全部是取高毛利 沒優(yōu)勢 2 中平 全部是取一樣的毛利 沒感覺 3 低平 全部是取微毛利 沒觸動 4 平負(fù) 全部是零毛利或負(fù)毛利 沒利潤 毛利結(jié)構(gòu)策略 二 水果定價策略 分類中不同屬性商品定價結(jié)構(gòu) 銷售額 3萬毛利率 16 案例 水果 二 水果定價策略 分類中不同屬性商品定價結(jié)構(gòu) 銷售額 2萬毛利率 10 二 水果定價策略 銷售額 3 4萬定價毛利率 23 28 二 水果定價策略 目錄 水果定價形式 3 市場進(jìn)價仍然保持前一天的走低趨勢 促銷商品定價 庫存過大時 天氣晴轉(zhuǎn)下雨或下雨轉(zhuǎn)晴時 大量進(jìn)貨定低價做大流量 取低毛利定價甚至負(fù)毛利清貨 定價時不高于市場與競爭對手的售價 競爭對手創(chuàng)利潤的商品 同類商品價格稍低或低價促銷打擊它 三 水果定價形式 A商品新上市進(jìn)價30元 500g 以下定價哪個合理 為什么 售價29 9 斤 售價35 斤 售價49 斤 三 水果定價形式 敏感性和季節(jié)性商品定價 三 水果定價形式 特殊節(jié)假日商品定價注意事項 特定屬性商品在特殊節(jié)假日 依據(jù)商品質(zhì)量定價可比平時偏高 主要體現(xiàn)在平安夜 帶字蘋果 蘋果類 春節(jié) 進(jìn)口果 中高檔商品 情人節(jié) 玫瑰花 我愛你蘋果 特殊節(jié)假日 顧客對價格敏感度不高 特定的商品定價 不能負(fù)毛利 可比平時稍高 銷量會必然增長 三 水果定價形式 三 水果定價形式 目錄 水果以質(zhì)論價 4 1 折價商品應(yīng)按正常商品的陳列標(biāo)準(zhǔn)安排專人管理 并在商品最具有價值的時候銷售出去 商品已到達(dá)報損程度 堅決不得銷售 2 折價商品應(yīng)按正常商品錄入成本 根據(jù)商品品質(zhì)合理定價 杜絕有不計重打包銷售現(xiàn)象 四 水果以質(zhì)論價 1 時間要求及時 快速 當(dāng)日清貨 把握好銷售高峰及將過的退潮期 若商品量較大 品質(zhì)賣相略差 可在正常臺面折價銷售 通過現(xiàn)場叫賣等方式快速出清商品 減小變價臺面銷售壓力 四 水果以質(zhì)論價 2 人員要求專人售賣定期收集需折價的商品 將已失去食用價值的商品挑出報損 仍然可以售賣的及時上臺處理 讓折價商品能在最佳時機(jī)銷售 現(xiàn)場加工售賣 確保商品有良好的賣相