高中化學 生命的基礎(chǔ)—蛋白質(zhì)鞏固練習 新人教版選修1.doc

生命的基礎(chǔ)蛋白質(zhì)【鞏固練習】一、選擇題（每題只有一個選項符合題意）1下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法，不正確的是（ ）。 a蛋白質(zhì)在人體內(nèi)水解的最終產(chǎn)物是氨基酸 b蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的基礎(chǔ)物質(zhì) c食物中的蛋白質(zhì)在人體內(nèi)先水解生成氨基酸，再縮合成機體的蛋白質(zhì) d蛋白質(zhì)的功能是構(gòu)成機體和修復組織，而人體所需的熱能全部由淀粉和油脂提供2下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對人的生命活動所起的作用敘述不正確的是（ ）。 a淀粉葡萄糖co2和h2o（釋放能量維持生命活動） b纖維素葡萄糖co2和h2o（釋放能量維持生命活動） c油脂甘油和高級脂肪co2和h2o（釋放能量維持生命活動） d蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)（人體生長發(fā)育）3詩句“春蠶到死絲方盡，蠟炬成灰淚始干”中的“絲”和“淚”分別屬于（ ）a纖維素、脂肪 b淀粉、油脂 c蛋白質(zhì)、烴 d蛋白質(zhì)、植物油4分子式為c3h7no2的有機物，經(jīng)實驗分析，發(fā)現(xiàn)有如下圖所示的原子連接順序，則此有機物是（ ）。a硝基化合物 b硝酸酯 c氨基酸 d蛋白質(zhì)5關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述錯誤的是（ ）。 a構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸分子的結(jié)構(gòu)通式是 b人體內(nèi)氨基酸的分解代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素 c人體內(nèi)所有氨基酸均可互相轉(zhuǎn)化d兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽6關(guān)于蛋白質(zhì)的下列敘述正確的是（ ）。 a加熱會使蛋白質(zhì)變性，因此生吃雞蛋比熟吃好 b一束光線照射蛋白質(zhì)溶液，產(chǎn)生丁達爾效應 c雞蛋清溶液加入食鹽，會使蛋白質(zhì)變性d天然蛋白質(zhì)中僅含c、h、o、n四種元素7兩個氨基酸分子縮合脫掉1個水分子可以生成二肽。丙氨酸和苯丙氨酸混合，在一定條件下生成的二肽分子的種類有（ ）。 a2種 b3種 c4種 d5種8下列化合物中不屬于高分子化合物的是（ ）a蛋白質(zhì) b淀粉 c纖維素 d油脂9由氨基酸分子相互結(jié)合形成的高分子化合物，必存在的結(jié)構(gòu)是（ ）ar-ch2- b-conh- ch2n-cooh d-nh-cooh10蒙古牧民喜歡用銀器盛放鮮牛奶，其科學根據(jù)在于（ ）a溶入的極微量銀離子可殺死牛奶中的細菌，防止鮮奶變質(zhì) b可補充人體必需的銀元素 c銀易導熱，牛奶涼的快d銀的化學性質(zhì)不活潑，銀器堅固耐用11蛋白質(zhì)溶液分別作如下處理后仍不失去生理活性的是（ ）a高溫加熱 b紫外線照射 c加濃硫酸鈉溶液 d加福爾馬林12下列不屬于因化學反應而產(chǎn)生黃色現(xiàn)象的是（ ）a無色試劑瓶中的濃硝酸呈黃色 b久置的ki溶液呈黃色 c雞蛋清遇濃硝酸呈黃色d在普通玻璃導管中點燃純凈h2時，火焰呈黃色13蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)物質(zhì)之一。下列食物中，富含蛋白質(zhì)的是（ ）a豆腐 b饅頭 c西紅柿 d豆油14在四中化合物nahco3、al(oh)3、(nh4)2s、nh2-ch2cooh中鹽酸和氫氧化鈉溶液都能反應的是（ ）a只有 b只有 c只有 d 15下列關(guān)于常見有機物的說法不正確的是（ ）a乙烯和苯都能與溴水反應b乙酸和油脂都能與氫氧化鈉溶液反應c糖類和蛋白質(zhì)都是人體重要的營養(yǎng)物質(zhì)d乙烯和甲烷都可用酸性高錳酸鉀溶液鑒別二、實驗題實驗室用燃燒法測定某種氨基酸（cxhyoznp）的分子組成。取wg該種氨基酸放在純氧中充分燃燒，生成二氧化碳、水和氮氣?，F(xiàn)按下圖裝置進行實驗： 回答下列問題： （1）實驗開始時，首先要通入一段時間的氧氣，其理由是_。 （2）以上裝置中需要加熱的儀器有_（填字母），操作時應先點燃_處的酒精燈。 （3）a裝置中發(fā)生反應的化學方程式是_。 （4）裝置d的作用是_。 （5）讀取氮氣體積時，應注意_。 （6）實驗中測得氮氣的體積為vml（標準狀況），為確定此氨基酸的分子式，還需要的有關(guān)數(shù)據(jù)有_。 a生成二氧化碳的質(zhì)量 b生成水的質(zhì)量 c通入氧氣的體積 d氨基酸的相對分子質(zhì)量三、填空題（1）從雞蛋清的溶液中提取蛋白質(zhì)的方法有_和_。（2）雞蛋腐敗時，常聞到刺激性氣味，產(chǎn)生該氣味的氣體主要是_，說明蛋白質(zhì)中含有_元素。（3）誤食重金屬鹽會中毒，這是因為_。（4）濃硝酸濺到皮膚上，使皮膚呈現(xiàn)_色，這是由于濃硝酸和蛋白質(zhì)發(fā)生了_反應的緣故。（5）鑒定一種織物的成分是真絲還是人造絲，可各取一小塊進行_，這是因為_。【答案與解析】一、選擇題1d 【解析】蛋白質(zhì)進入人體后在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下水解生成氨基酸，氨基酸被吸收后，重新組合成人體所需各種蛋白質(zhì)，構(gòu)成和修補人體組織。人體各組織蛋白質(zhì)也在不斷分解，分解生成尿素的同時，釋放能量，所以d不正確。2b 【解析】纖維素不是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)，其作用是加速胃腸蠕動。3c【解析】蠶絲的主要成分是蛋白質(zhì)，蠟炬的主要成分是石蠟，石蠟是石油的分餾產(chǎn)物，屬于烴類。4c【解析】據(jù)題圖可知，其結(jié)構(gòu)簡式為 ，屬氨基酸。5c【解析】人體內(nèi)氨基酸的代謝終產(chǎn)物是水、二氧化碳和尿素。兩個氨基酸通過脫水縮合以后形成的化合物叫做二肽。在人體內(nèi)能夠通過轉(zhuǎn)氨基作用形成的只是12種非必須氨基酸，由于人體無法產(chǎn)生某些中間產(chǎn)物，所以有8種氨基酸必須從食物中獲得，故稱之為必需氨基酸。所以“人體內(nèi)所有氨基酸均可互相轉(zhuǎn)化”這一說法是錯誤的。6b 【解析】生雞蛋中含有一些病菌，因此不能生吃。a錯；蛋白質(zhì)可形成膠體，因此會產(chǎn)生丁達爾效應，b對；雞蛋清溶液中加入食鹽，會使蛋白質(zhì)鹽析，c錯；天然蛋白質(zhì)中還含有硫元素，d錯。7c 【解析】氨基酸的縮合實質(zhì)是氨基失氫和羧基失羥基，故兩種氨基酸縮合有以下四種情況： 8d 【解析】高分子化合物的相對分子質(zhì)量在幾萬到幾百萬之間。蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量是幾萬到幾千萬，淀粉、纖維素分子式都為(c6h10o5)n，相對分子質(zhì)量也很大，而油脂是高級脂肪酸的甘油酯，不屬于高分子化合物。9b 【解析】氨基酸縮合時是氨基酸分子中的氨基和羧基脫去一分子水形成肽鍵，即-conh-。10a 【解析】重金屬離子能使蛋白質(zhì)變性，殺死牛奶中的細菌。11c【解析】能使蛋白質(zhì)變性的因素有物理因素和化學因素。物理因素：加熱、紫外線、攪拌、超聲波、x射線等；化學因素：強酸、強堿、重金屬鹽、乙醇、丙酮、甲醛等。加濃硫酸鈉溶液只能使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析，而不能使其失去生理活性。12d【解析】火焰呈黃色是焰色反應導致的，焰色反應屬于元素的物理性質(zhì)。13a【解析】饅頭富含淀粉，西紅柿富含維生素，豆油富含油脂。14d【解析】既能與強酸反應又能與強堿反應的物質(zhì)有al、zn、al2o3、zno、al(oh)3、zn(oh)2、弱酸的可溶性酸式鹽（如nahco3）、可溶的弱酸弱堿鹽（如(nh4)2s），還有氨基酸、二肽、多肽和蛋白質(zhì)等。15a【解析】苯不與溴水反應，只能與液溴反應，a項錯誤；乙酸與naoh發(fā)生酸堿中和，油脂在堿性條件下能水解，b項正確；c項，糖類、油脂和蛋白質(zhì)是重要的營養(yǎng)物質(zhì)，正確；d項，乙烯可以使高錳酸鉀溶液褪色，而甲烷不可以，正確。二、實驗題（1）排凈裝置內(nèi)的n2 （2）a、d d （3） （4）吸收未反應的氧氣，保證最終收集的是n2 （5）量筒里的液面與廣口瓶中的液