綜合實踐活動--酸奶的制作.doc

酸奶的制作教學(xué)背景分析：酸奶對于小學(xué)生來說，是“情有獨鐘”。尤其是金積鎮(zhèn)的孩子，他們對暢銷全國的家鄉(xiāng)的夏進牛奶，更是天天離不了。夏天到了，酸奶對于孩子顯得更是重要。對于農(nóng)村的孩子來說，不一定家家都能做到讓孩子天天喝上牛奶，為了節(jié)省家里的開銷，我們決定在學(xué)生中開展制作酸奶的活動，自己制作的酸奶，價廉物美，何樂而不為呢？教學(xué)思路新課程標準強調(diào)學(xué)科間的滲透和整合。所謂的綜合實踐活動課就是讓學(xué)生“動”起來，培養(yǎng)他們的動手動腦能力，以及社會生活實踐能力。傳統(tǒng)的應(yīng)試教育，始終圍繞著語文、數(shù)學(xué)課本，始終在課堂的小天地里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，始終把學(xué)生的分數(shù)看得很重。實際上，語文、數(shù)學(xué)、思品、科學(xué)這些課程與社會生活息息相關(guān)，我們應(yīng)該把所學(xué)知識與生活實際緊密結(jié)合起來，讓學(xué)生全面發(fā)展。于是針對以上情況我設(shè)計了這節(jié)綜合實踐活動課。學(xué)生活動的幾個環(huán)節(jié)是：收集資料、設(shè)計方案（第一、二周）合作互動、課堂演示（第三周）整理、總結(jié)（第四周）教學(xué)目標：1、通過活動，使學(xué)生會制定活動設(shè)計方案2、在活動過程中，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和主動參與的能力。3、通過了解酸奶的有關(guān)知識，來培養(yǎng)探究意識4、培養(yǎng)學(xué)生的動手動腦能力。教學(xué)重點：酸奶的制作方法是教學(xué)重點。教學(xué)難點把握牛奶、乳酸菌等輔助材料的配置比例。教學(xué)準備： 1.學(xué)生去咨詢家長、訪問加工廠、查閱資料，了解酸奶的相關(guān)知識。 2.師生準備鮮牛奶、現(xiàn)成的酸奶、電磁爐、容器、白砂糖等輔助材料。 3.教師的設(shè)計方案以及上課用的課件。教學(xué)過程：一、談話引出問題：許多小朋友對酸奶是“愛不釋手”。那么關(guān)于酸奶的知識，到底知道多少呢？希望通過我們的共同探討一起來獲得許多有益的知識，好嗎？二、引導(dǎo)思考問題，確定研究主題。1、讓學(xué)生將書上的內(nèi)容作為參考，小組討論后提出本小組的研究主題。2、小組 討論。3、學(xué)生匯報，同學(xué)們仔細聽，教師邊解釋邊向正確地方向引導(dǎo)。同時總結(jié)活動的主題并進行歸類。每個小組選擇一個活動內(nèi)容進行研究。A、 酸奶有什么特點？ （第一小組）B、 酸奶的種類有哪些？（第二小組）C、 酸奶和牛奶有什么區(qū)別？（第三小組）D、 酸奶是怎么制作的？（第四小組）三、讓交流設(shè)計活動方案1、想想，你們小組應(yīng)該通過什么方式來完成你們的活動主題。2、小組交流。3、根據(jù)方案中的內(nèi)容來分小組制定方案。4、介紹各自方案。全班分成四個活動小組，每組有八人。每組決定分工合作，兩人一組，在前兩周分頭查找資料，到學(xué)校圖書室查，上網(wǎng)查，到工廠查，問家長。查完后再會和，整理資料。第三周各小組決定展示活動成果，有小組長介紹。5、實施方案，匯報成果。（1）、第一、二、三、組匯報他們搜集的資料。（2）、第四組匯報方法：將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，待牛奶放至溫熱時，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來效果更好，同時酸奶不至于越變越酸。需提醒您的是：a.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時間過長，酸奶會變得太酸，那樣就不好喝了。b.容器最好選市場上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。c.做酸奶時不要放糖，吃時再放，口感更好。（3）、第四組匯報完后還讓大家品嘗了他們提前做的樣品，效果還可以。（4）、第四組當堂為大家展示:a、 教師為學(xué)生插好電磁爐并把鮮奶煮開。關(guān)掉電磁爐。b、 待牛奶稍冷后，學(xué)生繼續(xù)做，把一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋?！靶璧却?小時，夏天為8小時最好?！眂、 解釋：“牛奶量為兩天最好，約500毫升。請大家3小時后品嘗?；丶易鰰r，最好是放到冰箱或冰柜里冷凍一下，吃時在放點糖，效果會更好。”四、學(xué)生自我評價。1.你喜歡這次活動嗎？1.喜歡2.一般3.不喜歡2.你和同學(xué)合作得怎樣?1.很好2.一般3. 不好3.我的收獲1.很多2.一點3. 沒有五、 小結(jié)活動。這次活動，我們調(diào)察了酸奶，品嘗了酸奶，還親手制作了酸奶。回去整理后第四周來我們總結(jié)成冊。同學(xué)們說的好，做的美。希望你們今后多觀察、多實踐、多總結(jié)，學(xué)習更多的科學(xué)知識。六、布置作業(yè)回家試著做黃瓜酸奶。教學(xué)流程：調(diào)查搜集資料交流資料動手實踐成果展示自我評價教學(xué)參考資料：一盒原裝品的夏進酸奶、關(guān)馬湖酸奶。有關(guān)的書：細菌的生成、家庭生活小竅門、健康的飲食品、牛奶的家族。課堂教學(xué)評價：這次活動，再一次體現(xiàn)了綜合實踐活動的特點：綜合性、實踐性、生活性和自主性。極大地調(diào)動了學(xué)生的積極性，都參與到了活動中去，每個人都“動”了起來?！八崮痰闹谱鳌边@個話題是學(xué)生非常感興趣的。每天，孩子們幾乎都會接觸到這樣的內(nèi)容的討論，酸奶對于孩子的影響也是非常大的，那么指導(dǎo)孩子們對于酸奶的認識就很有必要了。在活動中，大部分學(xué)生出色的完成了任務(wù)，而一小部分的學(xué)生卻遲遲未完成，通過談話才知道，有的是在組織資料上遇到了麻煩，有的是在制作過程中牛奶、乳酸菌、白砂糖等材料的比例把握不對，做得酸奶太酸，不能喝，有的做好后沒有放到冰箱里冷凍。經(jīng)過我的點撥指導(dǎo)，最終大家都完成了任務(wù)。他們不但搜集了很多相關(guān)知識，也學(xué)會了酸奶的制作方法，還為家里節(jié)省了一部分開支，心理非常高興。同時學(xué)