綜合實(shí)踐活動(dòng)--酸奶的制作.doc

酸奶的制作教學(xué)背景分析：酸奶對(duì)于小學(xué)生來說，是“情有獨(dú)鐘”。尤其是金積鎮(zhèn)的孩子，他們對(duì)暢銷全國(guó)的家鄉(xiāng)的夏進(jìn)牛奶，更是天天離不了。夏天到了，酸奶對(duì)于孩子顯得更是重要。對(duì)于農(nóng)村的孩子來說，不一定家家都能做到讓孩子天天喝上牛奶，為了節(jié)省家里的開銷，我們決定在學(xué)生中開展制作酸奶的活動(dòng)，自己制作的酸奶，價(jià)廉物美，何樂而不為呢？教學(xué)思路新課程標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)學(xué)科間的滲透和整合。所謂的綜合實(shí)踐活動(dòng)課就是讓學(xué)生“動(dòng)”起來，培養(yǎng)他們的動(dòng)手動(dòng)腦能力，以及社會(huì)生活實(shí)踐能力。傳統(tǒng)的應(yīng)試教育，始終圍繞著語文、數(shù)學(xué)課本，始終在課堂的小天地里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，始終把學(xué)生的分?jǐn)?shù)看得很重。實(shí)際上，語文、數(shù)學(xué)、思品、科學(xué)這些課程與社會(huì)生活息息相關(guān)，我們應(yīng)該把所學(xué)知識(shí)與生活實(shí)際緊密結(jié)合起來，讓學(xué)生全面發(fā)展。于是針對(duì)以上情況我設(shè)計(jì)了這節(jié)綜合實(shí)踐活動(dòng)課。學(xué)生活動(dòng)的幾個(gè)環(huán)節(jié)是：收集資料、設(shè)計(jì)方案（第一、二周）合作互動(dòng)、課堂演示（第三周）整理、總結(jié)（第四周）教學(xué)目標(biāo)：1、通過活動(dòng)，使學(xué)生會(huì)制定活動(dòng)設(shè)計(jì)方案2、在活動(dòng)過程中，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和主動(dòng)參與的能力。3、通過了解酸奶的有關(guān)知識(shí)，來培養(yǎng)探究意識(shí)4、培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手動(dòng)腦能力。教學(xué)重點(diǎn)：酸奶的制作方法是教學(xué)重點(diǎn)。教學(xué)難點(diǎn)把握牛奶、乳酸菌等輔助材料的配置比例。教學(xué)準(zhǔn)備： 1.學(xué)生去咨詢家長(zhǎng)、訪問加工廠、查閱資料，了解酸奶的相關(guān)知識(shí)。 2.師生準(zhǔn)備鮮牛奶、現(xiàn)成的酸奶、電磁爐、容器、白砂糖等輔助材料。 3.教師的設(shè)計(jì)方案以及上課用的課件。教學(xué)過程：一、談話引出問題：許多小朋友對(duì)酸奶是“愛不釋手”。那么關(guān)于酸奶的知識(shí)，到底知道多少呢？希望通過我們的共同探討一起來獲得許多有益的知識(shí)，好嗎？二、引導(dǎo)思考問題，確定研究主題。1、讓學(xué)生將書上的內(nèi)容作為參考，小組討論后提出本小組的研究主題。2、小組 討論。3、學(xué)生匯報(bào)，同學(xué)們仔細(xì)聽，教師邊解釋邊向正確地方向引導(dǎo)。同時(shí)總結(jié)活動(dòng)的主題并進(jìn)行歸類。每個(gè)小組選擇一個(gè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行研究。A、 酸奶有什么特點(diǎn)？ （第一小組）B、 酸奶的種類有哪些？（第二小組）C、 酸奶和牛奶有什么區(qū)別？（第三小組）D、 酸奶是怎么制作的？（第四小組）三、讓交流設(shè)計(jì)活動(dòng)方案1、想想，你們小組應(yīng)該通過什么方式來完成你們的活動(dòng)主題。2、小組交流。3、根據(jù)方案中的內(nèi)容來分小組制定方案。4、介紹各自方案。全班分成四個(gè)活動(dòng)小組，每組有八人。每組決定分工合作，兩人一組，在前兩周分頭查找資料，到學(xué)校圖書室查，上網(wǎng)查，到工廠查，問家長(zhǎng)。查完后再會(huì)和，整理資料。第三周各小組決定展示活動(dòng)成果，有小組長(zhǎng)介紹。5、實(shí)施方案，匯報(bào)成果。（1）、第一、二、三、組匯報(bào)他們搜集的資料。（2）、第四組匯報(bào)方法：將牛奶燒開，到入洗凈不帶油漬的容器內(nèi)，待牛奶放至溫?zé)釙r(shí)，將一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋，夏天放置八小時(shí)左右就做成了。酸奶做成后放入冰箱冷藏室內(nèi)，吃起來效果更好，同時(shí)酸奶不至于越變?cè)剿?。需提醒您的是：a.牛奶量為夠你喝兩天為宜，約500毫升，做多了放置的時(shí)間過長(zhǎng)，酸奶會(huì)變得太酸，那樣就不好喝了。b.容器最好選市場(chǎng)上賣的那種冰箱和微波爐兼用保鮮盒，這種容器密封效果好，酸奶不易變質(zhì)。c.做酸奶時(shí)不要放糖，吃時(shí)再放，口感更好。（3）、第四組匯報(bào)完后還讓大家品嘗了他們提前做的樣品，效果還可以。（4）、第四組當(dāng)堂為大家展示:a、 教師為學(xué)生插好電磁爐并把鮮奶煮開。關(guān)掉電磁爐。b、 待牛奶稍冷后，學(xué)生繼續(xù)做，把一小盒原味酸奶倒入攪勻，蓋上容器蓋?！靶璧却?小時(shí)，夏天為8小時(shí)最好。”c、 解釋：“牛奶量為兩天最好，約500毫升。請(qǐng)大家3小時(shí)后品嘗?；丶易鰰r(shí)，最好是放到冰箱或冰柜里冷凍一下，吃時(shí)在放點(diǎn)糖，效果會(huì)更好?！彼?、學(xué)生自我評(píng)價(jià)。1.你喜歡這次活動(dòng)嗎？1.喜歡2.一般3.不喜歡2.你和同學(xué)合作得怎樣?1.很好2.一般3. 不好3.我的收獲1.很多2.一點(diǎn)3. 沒有五、 小結(jié)活動(dòng)。這次活動(dòng)，我們調(diào)察了酸奶，品嘗了酸奶，還親手制作了酸奶?；厝フ砗蟮谒闹軄砦覀兛偨Y(jié)成冊(cè)。同學(xué)們說的好，做的美。希望你們今后多觀察、多實(shí)踐、多總結(jié)，學(xué)習(xí)更多的科學(xué)知識(shí)。六、布置作業(yè)回家試著做黃瓜酸奶。教學(xué)流程：調(diào)查搜集資料交流資料動(dòng)手實(shí)踐成果展示自我評(píng)價(jià)教學(xué)參考資料：一盒原裝品的夏進(jìn)酸奶、關(guān)馬湖酸奶。有關(guān)的書：細(xì)菌的生成、家庭生活小竅門、健康的飲食品、牛奶的家族。課堂教學(xué)評(píng)價(jià)：這次活動(dòng)，再一次體現(xiàn)了綜合實(shí)踐活動(dòng)的特點(diǎn)：綜合性、實(shí)踐性、生活性和自主性。極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，都參與到了活動(dòng)中去，每個(gè)人都“動(dòng)”了起來。“酸奶的制作”這個(gè)話題是學(xué)生非常感興趣的。每天，孩子們幾乎都會(huì)接觸到這樣的內(nèi)容的討論，酸奶對(duì)于孩子的影響也是非常大的，那么指導(dǎo)孩子們對(duì)于酸奶的認(rèn)識(shí)就很有必要了。在活動(dòng)中，大部分學(xué)生出色的完成了任務(wù)，而一小部分的學(xué)生卻遲遲未完成，通過談話才知道，有的是在組織資料上遇到了麻煩，有的是在制作過程中牛奶、乳酸菌、白砂糖等材料的比例把握不對(duì)，做得酸奶太酸，不能喝，有的做好后沒有放到冰箱里冷凍。經(jīng)過我的點(diǎn)撥指導(dǎo)，最終大家都完成了任務(wù)。他們不但搜集了很多相關(guān)知識(shí)，也學(xué)會(huì)了酸奶的制作方法，還為家里節(jié)省了一部分開支，心理非常高興。同時(shí)學(xué)