【全程復(fù)習(xí)方略】高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡單元質(zhì)量評(píng)估達(dá)標(biāo)檢測(cè)（含解析）新人教版選修11(1).doc

【全程復(fù)習(xí)方略】2014-2015學(xué)年高中化學(xué) 第一章 關(guān)注營養(yǎng)平衡單元質(zhì)量評(píng)估達(dá)標(biāo)檢測(cè)（含解析）新人教版選修1-1 (60分鐘100分)一、選擇題(本題包括15小題，每小題4分，共60分)1.(2014西安高二檢測(cè))關(guān)于加碘食鹽，下列說法錯(cuò)誤的是()a.密封、防潮和避光保存b.加碘食鹽即加入少量單質(zhì)碘的食鹽c.菜炒熟出鍋時(shí)再加食鹽d.加碘食鹽即加入少量碘酸鉀的食鹽【解析】選b?，F(xiàn)在食鹽中加的碘為碘酸鹽，不是碘化鉀，更不是單質(zhì)碘，故b錯(cuò)誤。2.區(qū)分羊毛織品和尼龍布最簡單的方法是()a.灼燒并聞氣味b.觀察外觀c.放在水中比較柔軟性d.手摸，憑手感區(qū)分【解析】選a。羊毛屬于蛋白質(zhì)，灼燒時(shí)有特殊的氣味，而尼龍布沒有該性質(zhì)。3.微量元素對(duì)人體正常代謝和健康起著重要作用。下列元素不是微量元素的是()a.ib.hc.znd.fe【解析】選b。氫元素在人體內(nèi)含量非常豐富，不屬于微量元素。4.有人分析一些小而可溶的有機(jī)分子樣品時(shí)，發(fā)現(xiàn)它們含有碳、氫、氧、氮等元素，這些樣品很可能是()a.脂肪b.氨基酸c.葡萄糖d.油類【解析】選b。油脂、糖類都是由碳、氫、氧元素組成的，氨基酸分子中含有氨基，除含有碳、氫、氧元素外還含有氮元素。5.糖原(c6h10o5)n是一種相對(duì)分子質(zhì)量比淀粉更大的多糖，主要存在于肝臟的肌肉中，所以又叫動(dòng)物淀粉和肝糖原。下列關(guān)于糖原的敘述正確的是()a.糖原與淀粉、纖維素互為同分異構(gòu)體b.糖原與淀粉、纖維素屬于同系物c.糖原水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖d.糖原具有還原性，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)【解析】選c。由(c6h10o5)n可知，糖原分子由若干個(gè)葡萄糖結(jié)構(gòu)單元組成，在這一點(diǎn)上與淀粉、纖維素相同，在水解的最終產(chǎn)物和還原性上也與淀粉、纖維素相同。但是，糖原、淀粉、纖維素的相對(duì)分子質(zhì)量不同(至少可以說不一定相同)，分子組成之差是c6h10o5的倍數(shù)而不是ch2的倍數(shù)。【補(bǔ)償訓(xùn)練】(2014汕頭高二檢測(cè))下列營養(yǎng)物質(zhì)在人體內(nèi)發(fā)生的變化及其對(duì)人的生命活動(dòng)所起的作用敘述不正確的是()a.淀粉葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))b.纖維素葡萄糖co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))c.油脂甘油和高級(jí)脂肪酸co2和h2o(釋放能量維持生命活動(dòng))d.蛋白質(zhì)氨基酸人體所需的蛋白質(zhì)(人體生長發(fā)育)【解析】選b。人體內(nèi)沒有分解纖維素的酶，故纖維素在人體內(nèi)不會(huì)水解得到葡萄糖。6.(2014青島高二檢測(cè))下列說法正確的是()a.淀粉溶液中加入少許稀硫酸，一段時(shí)間后，加碘水不顯藍(lán)色證明淀粉已水解完畢b.淀粉溶液中加入少許稀硫酸，一段時(shí)間后，若加入銀氨溶液無銀鏡反應(yīng)，證明淀粉未水解c.98%的濃硫酸與纖維素混合水浴加熱可制取葡萄糖d.葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)時(shí)，葡萄糖與氫氧化二銨合銀的物質(zhì)的量之比為21【解析】選a。淀粉遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，a對(duì)；銀鏡反應(yīng)需要在堿性溶液中進(jìn)行，b錯(cuò)；纖維素水解需要稀硫酸，c錯(cuò)；銀鏡反應(yīng)時(shí)葡萄糖與ag(nh3)2oh的物質(zhì)的量之比為12，d錯(cuò)。7.下列有關(guān)維生素c的說法中，正確的是()a.如果人體缺少維生素c，易患夜盲癥、干眼癥等眼疾b.維生素c屬于脂溶性維生素，主要存在于新鮮水果和蔬菜中c.維生素c具有較強(qiáng)的還原性，能使酸性高錳酸鉀溶液褪色d.富含維生素c的食物應(yīng)在高溫下烹調(diào)，才能充分提高維生素c的功能【解析】選c。人體缺少維生素c，易患?jí)难?，a錯(cuò)；維生素c屬于水溶性維生素，b錯(cuò)；維生素c在高溫下易被氧化，d錯(cuò)。8.(2013合肥高二檢測(cè))飲食是保證我們身體健康的基本需求，下列關(guān)于飲食的說法正確的是()a.雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，人類需要的蛋白質(zhì)可以由雞蛋提供，多吃有益b.水果、蔬菜含有豐富的維生素，有人為了減肥，每天只吃水果蔬菜即可c.米飯中含有大量的淀粉，成人每天食用量不能超過200 gd.要促進(jìn)人體健康，各種飲食必須合理搭配【解析】選d。飲食需要營養(yǎng)均衡，雞蛋可以為人體提供蛋白質(zhì)，但多吃也是無益的，a不正確；水果和蔬菜能為人體提供豐富的維生素，但不能提供其他營養(yǎng)素，如果每天只吃水果蔬菜會(huì)使人體缺乏營養(yǎng)而導(dǎo)致身體發(fā)育不良，b不正確；成人每天食用淀粉的量要根據(jù)年齡、性別和活動(dòng)量以及食用蛋白質(zhì)、油脂的量來確定，不一定在200 g以下，c不正確?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】普及化學(xué)知識(shí)有助于人們樹立健康的觀念。下列觀念正確的是()a.天然物質(zhì)都是綠色無毒的物質(zhì)b.只飲用純凈水有益人體健康c.微量元素只能通過保健品攝入d.植物油和動(dòng)物脂肪要搭配食用【解析】選d。純凈水不含有人體需要的微量元素，長期飲用不利于人體健康。可以通過食補(bǔ)攝入微量元素，植物油和脂肪均可以為人體提供能量，應(yīng)搭配食用。9.(2014茂名高二檢測(cè))下列關(guān)于油脂的有關(guān)知識(shí)，說法不正確的是()a.油脂都不能使溴水褪色或酸性高錳酸鉀溶液褪色b.油脂的飽和程度對(duì)油脂的熔點(diǎn)有著重要的影響c.油脂屬于酯類物質(zhì)d.食用油放在玻璃瓶中比放在塑料瓶中保存更科學(xué)【解析】選a。油脂中的不飽和高級(jí)脂肪酸的烴基能和溴水、酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)，a錯(cuò)；油脂的飽和程度越大熔點(diǎn)越高，b正確；油脂是高級(jí)脂肪酸甘油酯，c正確；油脂是一種較好的有機(jī)溶劑，能溶解塑料中的某些成分而使油脂變質(zhì)，d正確。10.(2014濰坊高二檢測(cè))化學(xué)與生活息息相關(guān)。下列敘述正確的是()a.鮮榨橙汁遇到碘水會(huì)變藍(lán)b.饅頭越嚼越甜c.油脂經(jīng)水解可變成葡萄糖d.土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成酒【解析】選b。鮮榨橙汁主要含有維生素c，不是淀粉，故遇到碘水不會(huì)變藍(lán)，a錯(cuò)；油脂經(jīng)水解可變成高級(jí)脂肪酸和甘油，c錯(cuò)；土豆中的淀粉經(jīng)水解可變成葡萄糖，d錯(cuò)?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】有關(guān)天然產(chǎn)物水解的敘述不正確的是()a.油脂水解可得到丙三醇b.可用碘檢驗(yàn)淀粉是否水解完全c.高溫消毒是利用蛋白質(zhì)受熱變性的原理d.纖維素水解與淀粉水解得到的最終產(chǎn)物不同【解析】選d。油脂是由高級(jí)脂肪酸與丙三醇形成的酯，水解得到丙三醇，a項(xiàng)正確；利用碘使淀粉變藍(lán)，可以檢驗(yàn)淀粉水解是否完全，b項(xiàng)正確；蛋白質(zhì)高溫下發(fā)生變性，可使細(xì)菌、病毒死亡，達(dá)到消毒的目的，c項(xiàng)正確；纖維素和淀粉水解的最終產(chǎn)物都是葡萄糖，d項(xiàng)錯(cuò)誤。11.下列有關(guān)物質(zhì)顏色變化的敘述正確的是()a.將無色溶液噴向酒精噴燈，發(fā)現(xiàn)酒精噴燈的火焰變成黃色，說明該無色溶液為鈉的鹽溶液b.將少量玉米糊滴入試管中，再滴入幾滴碘水，發(fā)現(xiàn)溶液變藍(lán)色，說明玉米糊中含有淀粉c.向某kscn無色溶液中滴幾滴fecl2溶液，溶液變成紅色d.取一小片未知?jiǎng)游锏钠じ?，滴幾滴濃硝酸后，發(fā)現(xiàn)皮革沒有變黃色，說明該皮革中不含蛋白質(zhì)【解析】選b。a項(xiàng)能說明溶液中含有鈉元素，但不一定是鈉鹽，也可以是堿(naoh)；c項(xiàng)中二價(jià)鐵與kscn不能反應(yīng)生成紅色物質(zhì)；濃硝酸只能使含有苯環(huán)的蛋白質(zhì)變黃色，不變黃色的原因可能是不含蛋白質(zhì)或所含蛋白質(zhì)中不含苯環(huán)，d錯(cuò)?！疽族e(cuò)提醒】(1)能使kscn溶液變紅色的是fe3+，不是fe2+。(2)遇濃硝酸變黃的蛋白質(zhì)中都含有苯環(huán)。遇濃硝酸不變黃色，不一定不含蛋白質(zhì)。12.(2014刑臺(tái)高二檢測(cè))油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質(zhì)和用途與其含有的雙鍵有關(guān)的是()a.適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素b.利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂c.植物油通過氫化可以制造植物奶油(人造奶油)d.脂肪是有機(jī)體組織里儲(chǔ)存能量的重要物質(zhì)【解析】選c。本題要求選出“與其含有的雙鍵有關(guān)”的性質(zhì)，這是解題的關(guān)鍵，也是容易導(dǎo)致出錯(cuò)的地方。a、b、d三項(xiàng)是油脂的共性，與結(jié)構(gòu)中是否含有雙鍵無關(guān)。c中的“氫化”就是與h2的加成反應(yīng)，是不飽和雙鍵的特性?！狙a(bǔ)償訓(xùn)練】植物油廠想要提取大豆中豐富的油脂，下列方案設(shè)計(jì)合理的是()a.將大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分餾b.先將大豆壓成顆粒狀，再用無毒的有機(jī)溶劑浸泡，然后對(duì)浸出液進(jìn)行蒸餾分離c.將大豆用堿溶液處理，使其中的油脂溶解，然后再蒸發(fā)出來d.將大豆粉碎，然后隔絕空氣加熱，使其中的油脂揮發(fā)出來【解析】選b。大豆中的油脂易溶解在有機(jī)溶劑中，a項(xiàng)錯(cuò)誤，b項(xiàng)正確；用堿液處理，油脂發(fā)生水解，c項(xiàng)錯(cuò)誤；大豆粉碎后，在隔絕空氣的條件下，油脂不會(huì)揮發(fā)，d項(xiàng)錯(cuò)誤。13.下列物質(zhì)中，屬于高分子化合物的是()a.c5h12b.(c6h10o5)nc.c6h12o6d.c12h22o11【解析】選b。b項(xiàng)是淀粉或纖維素，屬于高分子化合物。【互動(dòng)探究】(1)選項(xiàng)中的四種物質(zhì)，屬于糖類、能水解且水解產(chǎn)物一定只有一種的是哪一個(gè)？提示：(c6h10o5)n。a項(xiàng)屬于烴類，c項(xiàng)為葡萄糖或果糖，不水解。d項(xiàng)c12h22o11若為蔗糖，水解產(chǎn)物為葡萄糖和果糖兩種。b項(xiàng)應(yīng)是淀粉或纖維素，水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。(2)選項(xiàng)中的四種物質(zhì)，一定不存在同分異構(gòu)體的是哪一個(gè)？提示：(c6h10o5)n。(c6h10o5)n屬于高分子化合物，因?yàn)閚不同，故分子式不同，所以不存在同分異構(gòu)體。14.(2014信陽高二檢測(cè))下列生活中的化學(xué)小實(shí)驗(yàn)不合理的是()a.用米湯檢驗(yàn)加碘鹽中的碘酸鉀(kio3)b.用食用醋除去熱水瓶中積存的水垢c.用純堿(na2co3)溶液洗滌沾有油污的器具d.用灼燒并聞氣味的方法區(qū)分棉花與蠶絲【解析】選a。米湯中含豐富的淀粉，淀粉遇碘單質(zhì)變藍(lán)，遇到化合態(tài)的碘沒有顏色變化，a錯(cuò)；水垢中主要是難溶于水的碳酸鈣，醋酸可與其反應(yīng)生成易溶的醋酸鈣，b正確；純堿(碳酸鈉)屬于強(qiáng)堿弱酸鹽，co32-易水解：co32-+h2ohco3-+ oh-，c正確；棉花是纖維素，蠶絲的成分是蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)在灼燒時(shí)有一股難聞的燒焦羽毛的氣味，d正確。15.(能力挑戰(zhàn)題)某種直鏈飽和脂肪酸甘油酯22.25 g，皂化時(shí)需要3.00 g naoh，則這種脂肪酸甘油酯中的碳原子數(shù)的數(shù)值是()a.17b.18c.54d.57【解析】選d。1 mol脂肪酸甘油酯皂化時(shí)需naoh 3 mol，即120 g，設(shè)該甘油酯的相對(duì)分子質(zhì)量為mr，則mr120=22.253.00，mr=890。設(shè)該甘油酯的結(jié)構(gòu)簡式為，則cnh2n+1的相對(duì)分子質(zhì)量為(890-173)/3=239，則n=17。該脂肪酸甘油酯中的碳原子數(shù)為173+6=57?！痉椒ㄒ?guī)律】確定油脂的結(jié)構(gòu)簡式的一般方法(1)油脂是甘油形成的酯，所以是三元酯，分子內(nèi)含有三個(gè)酯基。(2)確定高級(jí)脂肪酸的關(guān)鍵是確定烴基的結(jié)構(gòu)。根據(jù)加成反應(yīng)可以確定碳碳雙鍵數(shù)目；根據(jù)燃燒產(chǎn)物的物質(zhì)的量求碳原子個(gè)數(shù)。(3)一般情況下三個(gè)烴基完全相同，所以只要根據(jù)題給條件確定碳、氫原子個(gè)數(shù)即可。二、非選擇題(本題包括3小題，共40分)16.(15分)糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)。請(qǐng)回答：(1)向蛋白質(zhì)溶液中加入飽和(nh4)2so4溶液可使蛋白質(zhì)_(填“鹽析”或“變性”)。(2)油脂被攝入人體后，在酶的作用下水解生成_(寫名稱)。(3)氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元，其分子中一定含有的官能團(tuán)是_和_(寫名稱)。氨基酸_(填“能”或“不能”)與鹽酸反應(yīng)。(4)葡萄糖是一種重要的_(填“單”“二”或“多”)糖，部分葡萄糖在體內(nèi)被氧化生成二氧化碳和水，同時(shí)_(填“放出”或“吸收”)能量。寫出葡萄糖在體內(nèi)被氧化的化學(xué)方程式：_?！窘馕觥?1)(nh4)2so4溶液使蛋白質(zhì)鹽析。(2)油脂水解為高級(jí)脂肪酸和甘油。(3)氨基酸一定含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)，具有兩性，既能與酸反應(yīng)也能與堿反應(yīng)。(4)葡萄糖屬于單糖，不能水解，給人體提供能量，在人體內(nèi)被氧化生成水和二氧化碳。答案：(1)鹽析(2)高級(jí)脂肪酸和甘油(3)氨基羧基能(4)單放出c6h12o6(s)+6o2(g)6co2(g)+ 6h2o(l)17.(10分)(2014瓊海高二檢測(cè))化學(xué)學(xué)習(xí)小組為測(cè)定某補(bǔ)血?jiǎng)┲辛蛩醽嗚F的含量進(jìn)行了以下探究：【查閱資料】本品為糖衣片，除去糖衣后顯淡藍(lán)綠色，主要成分為硫酸亞鐵(feso47h2o)。5fe2+mno4-+8h+5fe3+mn2+4h2o【實(shí)驗(yàn)步驟】取本品10片，在適當(dāng)?shù)臈l件下配成100 ml溶液，分別準(zhǔn)確量取20 ml溶液，用下列兩種方法進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：方法一：用一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液滴定。方法二：加過量h2o2溶液，然后再加入過量naoh溶液，得紅褐色沉淀，將沉淀過濾并充分加熱得紅棕色固體，稱量該固體的質(zhì)量。請(qǐng)回答下列問題：(1)方法一中，配制一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液時(shí)，所需要的玻璃儀器除量筒、玻璃棒、膠頭滴管、燒杯外還有_ 。(2)方法二中，加過量h2o2溶液的目的是_ _ 。有的同學(xué)認(rèn)為使用新制氯水也能達(dá)到此目的，寫出反應(yīng)的離子方程式_，和使用新制氯水相比，用h2o2溶液的好處是_。(3)在方法一中，若每消耗1 ml酸性高錳酸鉀溶液相當(dāng)于0.152 g feso4，則該溶液中高錳酸鉀的物質(zhì)的量濃度是_；在方法二中，若稱得紅棕色固體的質(zhì)量為ag，則每片補(bǔ)血?jiǎng)┖琭eso4_g?！窘馕觥?1)配制一定物質(zhì)的量濃度的酸性高錳酸鉀溶液時(shí)，需要在容量瓶中定容，所以需要的玻璃儀器除量筒、玻璃棒、膠頭滴管、燒杯外，還需要容量瓶。(2)使用過氧化氫將亞鐵離子氧化成三價(jià)鐵離子，然后加入氫氧化鈉溶液生成氫氧化鐵沉淀；氯水與亞鐵離子反應(yīng)的離子方程式為2fe2+cl22fe3+2cl-，與使用新制氯水相比，過氧化氫反應(yīng)后生成的產(chǎn)物是水，無污染。(3)0.152 g feso4的物質(zhì)的量是0.001 mol，根據(jù)反應(yīng)5fe2+mno4-+8h+5fe3+mn2+4h2o可知，高錳酸根的物質(zhì)的量為1/50.001 mol=0.000 2 mol，使用高錳酸鉀溶液的濃度為0.000 2mol0.001 l=0.2 moll-1；ag固體是fe2o3，物質(zhì)的量為a160mol，根據(jù)鐵原子守恒，硫酸亞鐵的物質(zhì)的量為a160mol2=a80mol，20 ml溶液配制的硫酸亞鐵溶液中硫酸亞鐵的質(zhì)量為a80mol152 gmol-1=1.9ag，所以每片補(bǔ)血?jiǎng)┖琭e