新店長培訓計劃.doc

見 習 店 長 培 訓 內(nèi) 容一、如何給實習店長排班二、訓練方法：訓練四步驟三、培訓前準備、培訓中、培訓后四、代訓實習五、訓練技巧六、糾正七、如何追蹤培訓效果八、如何考查新人九、如何協(xié)調(diào)店面工作與代訓工作7新 進（見習）店 長 培 訓 計 劃時 間培 訓 內(nèi) 容地 點授課人/追蹤人備 注一單元培訓重點制度-規(guī)范-產(chǎn)品知識、自選崗、西點崗、蛋糕崗崗前培訓第1天 公司簡介與期許；規(guī)章制度簡介； 入職手續(xù)公司人資部現(xiàn)崗實習開店、打烊、高峰過程必須安排第2天產(chǎn)品知識介紹（裸包裝、預包裝、自選面包、蛋糕）產(chǎn)品名稱產(chǎn)品特性 產(chǎn)品售價專賣店人資部研發(fā)部自選崗第35天第3天 自選崗銷售流程與規(guī)范（講授0.5天）服務(wù)規(guī)范第4天 崗位實習（產(chǎn)品認知、產(chǎn)品擺放規(guī)則、上貨方法、銷售技巧、顧客服務(wù)、清潔與衛(wèi)生、開業(yè)、打烊）第5天 崗位實習（同上）第6天AM自選崗考核（實操、筆試）專賣店事業(yè)部代訓店長事業(yè)部人資部西點崗第68天第6天 PM西點崗銷售流程與規(guī)范（講授0.5天）第7天 崗位實習（產(chǎn)品認知、產(chǎn)品擺放規(guī)則、上貨方法、銷售技巧、顧客服務(wù)、清潔與衛(wèi)生、開業(yè)、打烊）第8天 崗位實習（同上）第9天 AM 西點崗考核（實操、筆試）專賣店事業(yè)部代訓店長事業(yè)部人資部時 間培 訓 內(nèi) 容地 點授課人/追蹤人備注蛋糕崗第911天第9天 PM 蛋糕崗銷售流程與規(guī)范（講授0.5天）第10天 崗位實習（產(chǎn)品認知、價格、包裝、產(chǎn)品擺放規(guī)則、銷售技能、清潔與衛(wèi)生、預定、取貨、修改訂單、裝產(chǎn)品、）第11天 崗位實習（同上）第12天 AM蛋糕崗考核（實操、筆試）專賣店事業(yè)部代訓店長事業(yè)部人資部綜合崗第12-14天崗位操作實習（蛋糕崗、西點崗、自選崗）每天上崗前半小時測試，每天下午非高峰期小結(jié)、測試每天安排30分鐘閱讀，已學工作站每日定一個崗盯崗專賣店事業(yè)部代訓店長二單元培訓重點裱花崗、收銀崗、飲料崗全面掌握裱花崗第15天AM 裱花操作流程與規(guī)范；（講授0.5天）PM 原料認知；制作觀摩鮮奶打發(fā)、抹坯、裱花制作，質(zhì)量標準、管控點認知學習與掌握。專賣店技師事業(yè)部代訓店長第16天蛋糕崗與裱花崗接口銷售環(huán)節(jié)實習盯崗專賣店代訓店長第17天AM 蛋糕崗、裱花崗綜合考核：實操、筆試PM 繼續(xù)返回自選崗實習, 獨立頂崗專賣店事業(yè)部、技師人資部代訓店長收銀崗第18天AM 收銀崗工作流程與操作規(guī)范（講授0.5天）PM 崗位實習（認識收款機、操作、產(chǎn)品價格、收銀、包裝、）專賣店事業(yè)部代訓店長第19天收銀崗實習盯崗；熟記產(chǎn)品編碼專賣店代訓店長第20天AM 考核 PM 回崗實習，獨立頂崗代訓店長時 間培 訓 內(nèi) 容地 點授課人/追蹤人備 注三單元培訓重點運營管理（產(chǎn)品、日表、庫存、費用管理）運營管理第21天AM 現(xiàn)金日報；庫存管理專賣店財務(wù)部PM回崗實習，制作自當日一周日報（財務(wù)部審核、糾正錯誤）代訓店長第22-23天AM 費用控制 專賣店財務(wù)部第24-25天AM 產(chǎn)品流轉(zhuǎn) 專賣店事業(yè)部PM 回崗實習，自當日一周接/訂/退/調(diào)/補貨、盤點獨立完成專賣店代訓店長第26-27天AM 專賣店排班、值班管理、人員管理專賣店事業(yè)部第28天AM F服務(wù)、衛(wèi)生規(guī)范專賣店事業(yè)部第29天AM 機器設(shè)備維護與保養(yǎng)專賣店設(shè)備部第30天二個月內(nèi)由代訓店長指導全面代店，一周后對三單元培訓內(nèi)容考核考核方式：實際操作、考核試卷、監(jiān)控核審作業(yè)流程專賣店事業(yè)部人資部四單元（第3個月）培訓重點獨立代店，進入周培訓階段，每周培訓一次，具體培訓課程的設(shè)置另行制定。 培訓期間統(tǒng)一在一天公休服務(wù)崗：各服務(wù)崗必須90分以上為考核通過第一次（標準）第二次（正常獨立）第三次（熟練）第四次(不通知)第五次（不通知）1管理職責考核日期考核人簽字考核人簽字考核人簽字考核人簽字理論分實操分2值班管理考核日期理論分實操分3開店打烊考核日期理論分實操分4清潔衛(wèi)生考核