高中化學選修5全冊教案.doc

第四章 生命中的基礎(chǔ)有機化學物質(zhì)第一節(jié)油脂一、教學內(nèi)容1、課標中的內(nèi)容有機化學基礎(chǔ)主題2 烴及其衍生物的性質(zhì)與應(yīng)用 第4點：認識鹵代烴、醇、酚、醛、羧酸、 酯的典型代表物的組成和結(jié)構(gòu)特點，知道它們的轉(zhuǎn)化關(guān)系。 活動與探究建議實驗：自制肥皂與肥皂的洗滌作用。2、教材中的內(nèi)容本節(jié)是第四章第一節(jié)油脂，本節(jié)書是化學2中的有機化學的知識基礎(chǔ)上進行學習，應(yīng)注意知識的銜接、拓展與深化。在化學2中由于油脂的結(jié)構(gòu)復雜，學生已有知識還不足以從結(jié)構(gòu)角度認識油脂的性質(zhì)，課標只要求從組成和性質(zhì)上認識。在選修5中，本章安排在烴的衍生物之后，學生對烴的衍生物中各種官能團的結(jié)構(gòu)、結(jié)構(gòu)和反應(yīng)已經(jīng)有了一定的認識的認識和理解。教學中要正確處理好結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、用途的關(guān)系，突出強調(diào)“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)反映結(jié)構(gòu)”的基本思想。同時，本節(jié)又是烴的衍生物知識的延續(xù)和發(fā)展，即從單官能團的化合物和發(fā)展到多官能團的化合物，從小分子延續(xù)和發(fā)展到高分子。為學習合成高分子作好鋪墊。二、教學對象分析 1、知識技能方面：學生已經(jīng)學習了酯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，具有一定的基本理論知識和技能知識。2、學習方法方面：經(jīng)過高一一年及對有機中烴和烴的衍生物的學習，學生具備一定的探究學習能力及比較學習能力。三、設(shè)計思想總的思路是先設(shè)置情景，讓學生通過對酯的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的復習，引入對油脂的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的類比思考，激發(fā)學生的探究熱情。根據(jù)新課標的要求，在教學過程中通過對自制肥皂與肥皂的洗滌作用的實驗探究，加深學生對油脂性質(zhì)的認識，培養(yǎng)學生的實驗探究能力和動手操作能力，引導學生對生活中的化學問題的思考和認識。四、教學目標1、知識與技能：（1）使學生了解油脂的概念。（2）理解油脂的組成和結(jié)構(gòu)（3）引導學生結(jié)合日常生活中所能接觸到的油脂知識與其結(jié)構(gòu)聯(lián)系起來，了解油脂的物理性質(zhì)及用途。（4）使學生理解油脂的化學性質(zhì)（氫化、水解和皂化反應(yīng)）（5）常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識2、過程與方法：通過設(shè)計實驗、探索實驗、閱讀材料等方法，讓學生在自主活動過程中培養(yǎng)和提高實驗操作能力、自學能力、觀察能力、分析能力和理解能力。通過聯(lián)系生活、生產(chǎn)實際問題培養(yǎng)學生對知識的遷移能力和推理能力。3、情感態(tài)度與價值觀：在科學探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓學生從問題中獲得新知識，激發(fā)學生強烈的求知欲，同時開發(fā)學生的智力。通過對肥皂制取的探究，認識化學對日常生活生活的重要意義。五、教學的重點和難點1、教學重點：油脂的結(jié)構(gòu)和化學性質(zhì)。2、教學難點：油脂氫化、水解的基本原理；結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)原理的應(yīng)用。六、教學過程教學內(nèi)容教學環(huán)節(jié)教學活動設(shè)計意圖教師活動學生活動復習酯的知識復習引入設(shè)問我們在日常生活中食用的豬油、牛油、羊油、花生油、豆油、棉籽油等，和用來作燃料的汽油、柴油是否為同類化合物?思考交流1什么是高級脂肪酸？2硬、軟脂酸與油酸的烴基是否飽和？3簡述不飽和烴基的化學性質(zhì)？ 4甘油（丙三醇）的結(jié)構(gòu)簡式如何表示？5什么是酯？6酯有怎樣的化學性質(zhì)？同學間交流、討論，然后回答問題。檢查學生對已學知識掌握程度。為“油脂”的學習作鋪墊。總結(jié)結(jié)合學生的回答，將上述問題作解答。聆聽，思考，提問。油脂的結(jié)構(gòu)類比指出引導學生對比酯和油脂的定義對比、思考、領(lǐng)會。加深對油脂的理解油脂的組成和結(jié)構(gòu)展示與酯的結(jié)構(gòu)對比，思考、理解。加深對酯的組成與結(jié)構(gòu)及與油脂的關(guān)系的理解。油脂的分類閱讀歸納指導學生歸納閱讀課本后歸納。培養(yǎng)學生自學歸納能力。油脂的物理性質(zhì)實驗探究設(shè)問（1）平日家中做湯放油，油浮在水面上還是溶于水中？（2）衣服上的油漬怎樣能洗凈？學生回答后指出現(xiàn)在請同學們分組進行有關(guān)“油脂的物理性質(zhì)”實驗，用實驗驗證自己的結(jié)論。探索實驗1（1）取一支試管，注入2毫升水。（2）向（1）中滴入幾滴食用油，振動試管，靜置，觀察現(xiàn)象。 2用汽油擦洗布片上的油漬，觀察現(xiàn)象。聯(lián)系生活實際積極回答。分組進行有關(guān)“油脂的物理性質(zhì)”的實驗，觀察現(xiàn)象得出結(jié)論?，F(xiàn)象：油浮在水面上而不溶于水中。結(jié)論：（1）食用油的密度比水的密度小。（2）食用油不溶于水?，F(xiàn)象：布片上的油漬能用汽油擦洗干凈。結(jié)論：食用油易溶于汽油。引導學生聯(lián)系生活實際，利用實驗驗證自己的思考，得出油脂具有哪些物理性質(zhì)。油脂的化學性質(zhì)啟發(fā)思考1 從“油脂的結(jié)構(gòu)”特征分析它可能具有的化學性質(zhì)？2 如何將“油”變成“脂肪”？根據(jù)油脂的結(jié)構(gòu)對油脂的性質(zhì)作出推測。培養(yǎng)學生分析推理能力。歸納講授1 油脂的氫化（加成反應(yīng)）2 水解反應(yīng)（1）酸性水解（2）堿性水解（皂化反應(yīng)）皂化反應(yīng)油脂在堿性條件下的水解反應(yīng)叫做皂化反應(yīng)。對比不飽和烴、酯的相關(guān)性質(zhì)理解、領(lǐng)會。培養(yǎng)學生類比分析能力。自制肥皂實驗探究引導學生分析出制肥皂的過程：自主探究培養(yǎng)學生探究能力。油脂的用途介紹1 油脂是人類的主要食物之一。2 油脂是重要的化工原料閱讀、聆聽、了解?？偨Y(jié)思考、理解。練習展示“課堂練習”，指導學生解答。思考解答培養(yǎng)學生應(yīng)用知識的能力作業(yè)1課本P78 習題 3、42網(wǎng)上搜索“表面活性劑”“種類”“使用”，寫一篇介紹性小短文。七、課堂練習1下列物質(zhì)屬于油脂的是（ ） A煤油 B潤滑油 C凡士林 D牛油2下列敘述中錯誤的是（ ）A油脂不屬于酯類 B油脂兼有酯類和烯烴的性質(zhì)C油脂的氫化又叫油脂的硬化 D油脂屬于混合物3下列有關(guān)油脂的敘述錯誤的是（ ）A植物油能使溴水褪色 B皂化反應(yīng)是指油脂在堿性條件下的水解過程C硬水使肥皂的去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應(yīng)D油脂的水解反應(yīng)稱皂化反應(yīng)4基本可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是（ ） A反應(yīng)液使紅色石蕊變藍色 B反應(yīng)液使藍色石蕊變紅色C反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層5油脂皂化后的混合物分離，可以采用的方法是（ ）A萃取 B蒸餾 C分液 D鹽析6某飽和脂肪酸的甘油酯3.5g,加入50ml 0.5mol/L的NaOH后共熱，當水解完全時，過量的NaOH恰好被13mL 0.1mol/L的鹽酸中和，此水解后的飽和脂肪酸碳原子個數(shù)為（ ）A13 B14 C17 D187在油脂化工中，把與100g油脂加成時消耗的單質(zhì)碘的克數(shù)稱為磺值，用以表示油脂的不飽和程度。分析某種油脂水解所得的高級脂肪酸時，只測定出兩種高級脂肪酸，已知這種油脂的磺值為116，則這種油脂的結(jié)構(gòu)為（ ）8某天然油脂10g需1.8gNaOH才能完全皂化，又知對該油脂1000g進行催化加氫時，消耗12gH2才能完全硬化。試推斷1mol該油脂平均含C=C為多少mol?【答案】1D 2A 3D 4D 5D 6D 7C 829. 4mol八、本教學設(shè)計的特點1、本教學設(shè)計運用新舊知識對比的方式對油脂的性質(zhì)進行教學，培養(yǎng)學生類比思維能力。2、本教學設(shè)計補充肥皂制取的實驗，體現(xiàn)新課標的自主探究精神。九、教學反思 本節(jié)課在學生掌握酯的性質(zhì)的基礎(chǔ)上學習，通過對比酯的性質(zhì)學習油脂的性質(zhì)效果較好，但應(yīng)注意油脂結(jié)構(gòu)中的特點。 開展探究實驗“肥皂的制取”既能激發(fā)學生學習興趣，又能使學生很好掌握油脂水解的反應(yīng)特點。本實驗在課堂上進行比較費時，改在課外作為家庭小實驗，并上交實驗報告，既可將課堂教學延伸至課外，又可對學生進行表現(xiàn)性評價。第二節(jié) 糖類一、教學內(nèi)容1、課標中的內(nèi)容有機化學基礎(chǔ)主題3 糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)第1點：認識糖類的組成和性質(zhì)特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。 活動與探究建議實驗探究：蔗糖、纖維素的水解產(chǎn)物。2、教材中的內(nèi)容本節(jié)課是人教版化學選修5第四章第二節(jié)的教學內(nèi)容，是在學習了烴和烴的衍生物，在化學必修2有機化學的知識基礎(chǔ)上進行學習，應(yīng)注意知識的聯(lián)系。本節(jié)內(nèi)容分為三部分，第一部分葡萄糖與果糖，第二部分蔗糖與麥芽糖，第三部分淀粉與纖維素，其間穿插了一些探究實驗。本節(jié)知識與生活實際聯(lián)系緊密，也為高分子化合物的學習作了鋪墊。二、教學對象分析 1、知識技能方面：學生在日常生活中已經(jīng)對葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素有感性認識，已經(jīng)學習了醛類、醇類等知識，具有一定的基本理論知識和技能知識。2、學習方法方面：學生經(jīng)過高一及前三章的學習，能夠運用探究實驗的方法進行研究，具有一定的學習方法基礎(chǔ)。三、設(shè)計思想總的思路是密切聯(lián)系生活實際，讓學生提出日常生活中的糖類物質(zhì)，引出糖的定義，結(jié)構(gòu)特點；從葡萄糖的生理功能引入葡萄糖的學習，從而激發(fā)學生學習的興趣，然后通過學生實驗探究得出葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點；最后通過糖尿病的檢測實驗加深對葡萄糖的認識。在糖類性質(zhì)的學習中注重聯(lián)系以前學習的醛類、醇類等知識，進行類推、遷移，緊緊抓住結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的思維。以學生的“學”為中心，引導學生進行探究實驗，通過課堂內(nèi)的實驗探究，使學生認識和體會單糖、二糖、多糖性質(zhì)的研究過程，理解糖類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。充分調(diào)動學生將所學知識應(yīng)用于日常生活的積極性，將所學知識用于解決生活實際問題。根據(jù)新課標的要求，本人在教學過程中以探究法代替演示實驗，以小組合作代替驗證實驗，以學生為主體，培養(yǎng)學生的實驗探究能力和動手操作能力，引導學生形成參與解決問題的意識。四、教學目標1、知識與技能：（1）使學生掌握糖類的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系。（2）能舉例說明糖類在食品加工和生物質(zhì)能源開發(fā)上的應(yīng)用。2、過程與方法：運用類推、遷移的方法掌握糖類主要代表物的性質(zhì)，通過探究實驗，完成知識的建構(gòu)。通過合作探究，再次體會到實驗是學習和研究物質(zhì)化學性質(zhì)的重要方法。3、情感態(tài)度與價值觀：通過單糖、雙糖、多糖的探究實驗，使學生進一步體驗對化學物質(zhì)的探究過程，理解科學探究的意義，學會科學探究的基本方法，提高科學探究的能力，體驗科學探究大的樂趣。通過對糖類在實際生活中的應(yīng)用的了解，認識化學物質(zhì)對人類社會的重要意義。五、教學的重點和難點1、教學重點：掌握糖類重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素的組成和重要性質(zhì)，它們之間的相互轉(zhuǎn)變以及與烴的衍生物的關(guān)系。2、教學難點：糖類的概念、葡萄糖的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)、纖維素的酯化。六、教學過程【第一課時】新課導入 “果實的事業(yè)是尊貴的，花的事業(yè)是甜美的，但還是讓我贊美綠葉的事業(yè)吧，她總是謙遜地專心地垂著綠蔭的”。（印度詩人：泰戈爾）詩人為何對“綠葉”情有獨鐘？綠葉利用了廉價的水和二氧化碳，化腐朽為神奇將光能轉(zhuǎn)化為化學能，通過光合作用生成了葡萄糖。人們每天攝取的熱能中大約75%來自糖類。提問你今天吃糖了嗎？（學生舉例日常生活中的糖類物質(zhì)）常識介紹含糖食物與含糖量。設(shè)問什么是糖？ 教材閱讀學生閱讀教材P79“資料卡片”。板書1、糖的概念：糖類又叫碳水化合物，大多數(shù)糖符合通式Cn(H2O)m但不是所有的糖符合這個通式且符合這個通式的也不一定是糖。2、糖的分類：單糖：葡萄糖、果糖 不能水解成更簡單的糖分類 二糖：蔗糖、麥芽糖 1mol糖水解生成2mol單糖多糖：淀粉、纖維素 糖水解生成許多mol單糖 小組實驗學生觀察葡萄糖晶體并做葡萄糖溶解實驗。（學生歸納小結(jié)）板書 一、葡萄糖與果糖（一）葡萄糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、物理性質(zhì)：白色晶體，易溶于水，有甜味。2、結(jié)構(gòu):置疑 實驗測得：葡萄糖分子量為180，含C、H、O三種元素的質(zhì)量分數(shù)為40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。學生推算 葡萄糖的分子式板書葡萄糖分子式為：C6H12O6設(shè)問葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)呢？含有氧原子，說明它可能含什么官能團呢？回答可能含CHO、COOH、OH等。設(shè)問如何鑒別葡萄糖的官能團呢?小組探究學習探究內(nèi)容:葡萄糖的結(jié)構(gòu)特點及性質(zhì)已知的實驗數(shù)據(jù): （1）1mol該未知物與5mol乙酸完全反應(yīng)生成酯；（2）1mol該未知物與1molH2加成反應(yīng)時，被還原成直鏈己六醇。學生實驗探究與思考：1 以小組的形式進行討論 2 設(shè)計實驗方案3 動手實施方案4 設(shè)計表格記錄并記錄現(xiàn)象5 分析實驗結(jié)果6 做出推論（學生實驗過程中進行表現(xiàn)性評價，自評、互評結(jié)合）小組交流結(jié)論葡萄糖具有什么結(jié)構(gòu)？具有什么性質(zhì)？教師點評板書2、結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3、化學性質(zhì)：（具有醇與醛的共同性質(zhì)）（1）與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯（2）能發(fā)生銀鏡反應(yīng)（3）能與新制氫氧化銅反應(yīng)（4）體內(nèi)氧化：C6H12O6(s) + 6 O2 (g) 6 CO2(g) + 6 H2O(l)提問人生病不能正常飲食時，醫(yī)生一般會注射葡萄糖水溶液這是為什么？知識介紹葡萄糖在人體內(nèi)如何儲存和被氧化：j儲存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等形式被肝臟、肌肉等組織合成糖元而儲存起來。需要時糖元轉(zhuǎn)化為葡萄糖氧化釋放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出約15.6KJ的熱量。注射葡萄糖可迅速補充營養(yǎng)。介紹葡萄糖的用途及其原理：1、糖尿病人尿液檢驗的原理：葡萄糖遇試紙中的氫氧化銅發(fā)生反應(yīng)，生成紅色的氧化亞銅（展示糖尿病人尿液檢驗的試紙）；2、保溫瓶內(nèi)膽的制備原理：葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。小結(jié)葡萄糖是醛糖，具有還原性。知識介紹果糖的存在與應(yīng)用。學生閱讀歸納果糖的結(jié)構(gòu)、果糖與葡萄糖的相互關(guān)系、果糖的物理性質(zhì)。板書（二）果糖的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)1、物理性質(zhì)：無色晶體，易溶于水，有甜味（最甜）2、結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-CH2OH設(shè)問如何檢驗果糖是否有還原性（設(shè)計簡單的化學實驗驗證）學生實驗探究果糖的化學性質(zhì)學生交流果糖沒有還原性，因為它沒有醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)和與新制氫氧化銅反應(yīng)。板書二、蔗糖與麥芽糖講述蔗糖是自然界分布最廣的一種二糖，存在于大多數(shù)植物體中，甜菜和甘蔗中含量最豐富。麥芽糖主要存在于發(fā)芽的谷粒和麥芽中，是淀粉在體內(nèi)消化過程中的一個中間產(chǎn)物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖與麥芽糖的分子式均為：C12H22O11 ，二者為同分異構(gòu)體。閱讀學生閱讀課本P82總結(jié)蔗糖與麥芽糖的物理性質(zhì)。總結(jié)（在學生的回答基礎(chǔ)上）進行總結(jié)。板書1、物理性質(zhì)蔗糖：無色晶體，溶于水，有甜味麥芽糖: 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖)設(shè)問 蔗糖與麥芽糖具有怎樣的化學性質(zhì)？學生分組實驗 設(shè)計蔗糖與麥芽糖性質(zhì)的對比實驗，記錄實驗現(xiàn)象，得出結(jié)論、進行解釋、寫出化學方程式。板書2、化學性質(zhì)蔗糖：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)麥芽糖: （1）有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖. （2）水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6(麥芽糖) (葡萄糖)小結(jié)學生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)的異同。課外作業(yè)1、走訪當?shù)蒯t(yī)院相關(guān)科室的醫(yī)生，了解對糖尿病如何進行檢測？2、查閱有關(guān)蔗糖、麥芽糖的書籍或網(wǎng)站，了解它們的性質(zhì)。課堂練習1從食品店購買的蔗糖配成溶液，做銀鏡反應(yīng)實驗，往往能得到銀鏡，產(chǎn)生這一現(xiàn)象的原因是（ ）A蔗糖本身具有還原性 B蔗糖被還原C實驗過程中蔗糖發(fā)生水解 D在生產(chǎn)和貯存過程中蔗糖有部分水解2蔗糖3.42g與麥芽糖3.42g混合后并完全水解，若生成m個葡萄糖分子與n個果糖分子，則m與n的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某學生進行蔗糖水解的實驗，并檢驗水解產(chǎn)物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加適量水配成溶液；在蔗糖溶液中加入35滴稀H2SO4；將混合液煮沸幾分鐘，冷卻；在冷卻后的溶液中加入銀氨溶液，水浴加熱，其實驗結(jié)果沒有銀鏡產(chǎn)生。其原因是_。A蔗糖尚未水解 B加熱時間不夠C煮沸后的溶解中沒有加堿中和其酸性D蔗糖水解的產(chǎn)物中沒有葡萄糖上述實驗的正確操作是 。4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解為一分子蔗糖和一分子半乳糖（半乳糖和葡萄糖互為同分異構(gòu)體）。棉子糖的分子式是 ，如果使1mol的棉子糖完全水解時，則生成 和 、 各1mol。參考答案1、D 2B 3C，在水解冷卻后的溶液中滴加NaOH以中和H2SO4后，再加銀氨溶液并水浴加熱。 4C18H32O16，半乳糖、葡萄糖、果糖?！镜诙n時】復習 葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖的知識，引入新課。板書三、淀粉與纖維素結(jié)構(gòu)：C6H7O2（OH）3n提問我們?nèi)粘z入的食物中哪些含有較豐富的淀粉？回答米飯、饅頭、紅薯等。設(shè)問米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么？講述淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。板書淀粉在體內(nèi)的水解過程：(C6H10O5)n (C6H10O5)m C12H22O11 C6H12O6淀粉 糊精 麥芽糖 葡萄糖補充實驗碘遇淀粉變藍實驗。置疑如何用實驗的方法判斷淀粉是否已水解及水解程度？方案設(shè)計學生設(shè)計實驗方案。方案評價對學生設(shè)計的實驗方案的可行性進行討論評價。溶液是否變藍碘水參考方案 硫酸 是否有銀鏡銀氨溶液 溶液呈堿性NaOH溶液淀粉液 水解液 水浴加熱小組實驗選擇最佳方案后進行小組實驗，進行實驗探究。展示含纖維素的植物的畫面。講述纖維素是綠色植物通過光合作用生成的，是構(gòu)成植物細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。一切植物中都含有纖維素，但不同的植物所含纖維素的多少不同。纖維素是白色、沒有氣味和味道的纖維狀結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，是一種多糖。水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖。板書（C6H10O5）n + n H2O n C6H12O6展示牛、羊或馬等草食動物吃草的畫面。提問草中的主要化學成份是什么？為什么牛、羊、馬等動物能以草為生？閱讀學生閱讀教材P84講述草等植物中含有纖維素，牛、羊、馬等草食性動物能分泌出使纖維素水解成葡萄糖的酶，使纖維素最終水解成葡萄糖，葡萄糖在體內(nèi)氧化為這些動物提供的生命活動所需要的能量。閱讀 學生閱讀教材P84，總結(jié)纖維素的用途。小結(jié)學生自己列表歸納比較葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖、淀粉與纖維素的結(jié)構(gòu)式、物理性質(zhì)、化學性質(zhì)的異同。課外作業(yè)查閱資料，介紹糖與人體健康，以網(wǎng)頁形式展示成果。七、學習評價設(shè)計【紙筆評價（在課內(nèi)進行，時間：20分鐘）】1.葡萄糖屬于單糖的原因是（ ）A.在糖類物質(zhì)中含碳原子數(shù)最少 B.不能再水解成更簡單的糖C.分子中醛基較少 D.結(jié)構(gòu)最簡單2.下列四種糖中,屬于還性糖的是（ ）葡萄糖 蔗糖 麥芽糖 纖維素A.只有 B.只有 C.只有 D.只有3.下列說法中,錯誤的是（ ）A.單糖是不能發(fā)生水解的最簡單的糖類B.分子式符合Cn(H2O)m通式的物質(zhì),都是糖類物質(zhì) C.淀粉、纖維素都是天然有機高分子化合物D.淀粉和纖維素都是由碳、氫、氧三種元素組成,兩化合物中三元素的質(zhì)量比相同4.把氫氧化鈉溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中,微熱時如果發(fā)現(xiàn)有紅色的沉淀產(chǎn)生,說明該尿液中含有（ ） A.醋酸 B.酒精 C.食鹽 D.葡萄糖5.對于蔗糖的說法中，不正確的是（ ）A.蔗糖是最重要的二糖，它的式量是葡萄糖式量的二倍B.純凈的蔗糖溶液中加入銀氨溶液，微熱，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.在蔗糖與稀硫酸共熱后的溶液中滴加銀氨溶液，再水浴加熱，看不到有銀鏡生成D.在蔗糖里加入濃硫酸，可觀察到顏色變黑，并有泡沫出現(xiàn)6.下列說法中正確的是（ ）A.淀粉和纖維素都多糖,它們是由許多單糖化合而成B.纖維素和濃硝酸發(fā)生硝化反應(yīng)生成硝化纖維C.蔗糖溶液與麥牙糖溶液可用銀鏡反應(yīng)加以鑒別D.葡萄糖溶液與果糖溶液可用與新制氫氧化銅的反應(yīng)加以鑒別7.下列實驗操作中,正確的是（ ）A.在相對過量的氫氧化鈉溶液中滴入少量硫酸銅溶液以配制氫氧化銅B.在稀氨水中逐漸加入稀的硝酸銀溶液來配制銀氨溶液C.試管里加入少量淀粉,再加入一定量稀硫酸,加熱34分鐘,然后加入銀氨溶液,片刻后管壁上有“銀鏡”出現(xiàn)D.溴乙烷在氫氧化鈉溶液的存在下進行水解后,加入硝酸銀溶液,可檢驗溴離子的存在8.下列物質(zhì)中,不能通過一步反應(yīng)生成醇的是（ ）A.乙烯 B.一氯乙烷 C.葡萄糖 D.蔗糖9.在一定條件下,既能發(fā)生氧化反應(yīng),又能發(fā)生還原反應(yīng)的是（ ）乙醇 乙醛 乙酸 葡萄糖A.只有 B.只有 C.只有 D.只有10.在酸性條件下，可以水解生成相對分子質(zhì)量相同的兩種物質(zhì)的有機物是（ ）A.蔗糖 B.麥芽糖 C.乙酸乙酯D.甲酸乙酯11.下列物質(zhì)在一定條件下既能發(fā)生水解反應(yīng)，又能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的是（ ）A.葡萄糖 B.麥芽糖 C.蔗糖D.甲酸丙酯12.下列事實能用同一原理解釋的是（ ）A.SO2、Cl2都能使品紅溶液褪色B.NH4Cl晶體、固體碘受熱都會氣化C.福爾馬林、葡萄糖與新制的Cu(OH)2共熱都有紅色沉淀生成D.苯、乙烯都能使溴水褪色13.能說明葡萄糖是一種還原性糖，其依據(jù)是( )A.與H2加成生成六元醇 B.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.能與酸發(fā)生酯化反應(yīng) D.能與新制Cu(OH)2懸濁液共熱生成紅色沉淀14.某有機物進行實驗鑒定，其結(jié)果如下：有銀鏡反應(yīng) 加入新制的Cu(OH)2無變化 加入鋅粒不反應(yīng) 與含堿的酚酞溶液共熱，發(fā)現(xiàn)紅色褪去，則該有機物可能是( )A.甲酸 B.葡萄糖 C.蔗糖 D.甲酸異丙酯15.下列有機物分子中, 不含羥基的是（ ）A.蔗糖 B.纖維素三硝酸酯C.丙氨酸 D.三溴苯酚16.葡萄糖是重要的糖類物質(zhì)，下列關(guān)于葡萄糖的性質(zhì)說法不正確的是 ( )A.完全燃燒的產(chǎn)物是CO2和H2O B.1mol葡萄糖能還原出1molAgC.含葡萄糖1mol的水溶液與足量金屬鈉反應(yīng)，得到2.5molH2 D.分別充分燃燒等質(zhì)量的葡萄糖和甲醛，消耗氧氣的量相同17近幾年一種新型的甜味劑木糖醇悄悄地走入生活，進入人們的視野，因為木糖醇是一種理想的蔗糖代替品，它具有甜味足，溶解性好，防踽齒，適合糖尿病患者的優(yōu)點。木糖醇是一種白色粉末狀的結(jié)晶，分子式為C5H12O5，結(jié)構(gòu)式為CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有關(guān)木糖醇的敘述中不正確的是（ ） A木糖醇與葡萄糖、果糖等一樣是屬于多羥基醛或酮，是一種單糖 B已知木糖醇的溶解度隨著溫度的升高而增大，說明木糖醇的溶解過程是一個吸熱過程C木糖醇是一種五元醇 D木糖醇是一種無糖型植物甜味劑18.在a g冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的混合物中，碳元素的質(zhì)量分數(shù)為（ ）A.30% B.40% C.50%D.數(shù)據(jù)不全，無法計算19.某學生設(shè)計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。硫酸 氫氧化鈉 碘水方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液變藍 結(jié)論：淀粉完全沒有水解。硫酸 銀氨溶液微熱方案乙：淀粉液 水解液 無銀鏡現(xiàn)象。 結(jié)論：淀粉完全沒有水解。 氫氧化鈉 硫酸 銀氨溶液微熱方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有銀鏡現(xiàn)象 結(jié)論：淀粉已經(jīng)水解（1）根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結(jié)論是否正確，然后簡要說明理由。（2）請設(shè)計實驗方案，用以證明某淀粉溶液，正在水解，完全沒有水解，已經(jīng)水解完全。答案1B 2C 3B 4D 5A 6C 7A 8D 9C 10AD 11BD 12C 13BD 14D 15B 16BC 17A 18B 19（1）解析：方案甲中的最終現(xiàn)象說明有淀粉存在，但不能證明是否已水解得葡萄糖，因為本實驗未檢驗葡萄糖的存在，方案乙希望通過檢驗有無葡萄糖來證明淀粉是否水解，但忽略了反應(yīng)條件，水解在酸性條件下發(fā)生，銀鏡反應(yīng)在堿性條件下發(fā)生，實驗設(shè)計中缺少關(guān)鍵環(huán)節(jié)中和水解液，故此現(xiàn)象不能做為評判依據(jù)；只有丙中方案嚴謹、完整，結(jié)論正確。答案：方案甲不正確，因為淀粉可能部分水解，未水解的淀粉會與碘水反應(yīng)而使溶液變藍；方案乙不正確，因為淀粉可能部分水解或完全水解，但是在酸性條件下，生成的葡萄糖不能與銀氨溶液發(fā)生銀鏡反應(yīng)；方案丙正確，說明淀粉水解，生成了葡萄糖，并在堿性條件下發(fā)生了銀鏡反應(yīng)。（2）取反應(yīng)液少量，滴入碘水變藍，另取反應(yīng)液少許加氫氧化鈉中和至堿性，加入銀氨溶液，水浴加熱，有銀鏡現(xiàn)象，說明此淀粉正在水解；取反應(yīng)液少許加堿中和后加入銀氨溶液，水浴加熱無銀鏡現(xiàn)象，說明此反應(yīng)液完全沒有水解；取反應(yīng)液少量，滴入碘水，無變藍現(xiàn)象，說明此淀粉液已經(jīng)水解完全。八、本教學設(shè)計的特點1、創(chuàng)設(shè)化學就在你身邊的學習氛圍，從學生已有的知識出發(fā)，盡量結(jié)合生活生產(chǎn)實際，讓學生充分體會到生活中處處有化學，掌握化學知識的重要性。2、鼓勵學生主動參與實驗探究活動中，并對學生的實驗探究過程進行評價，增強了學生參與實驗的積極性，而且不是孤立地進行實驗探究能力的評價，而是與具體的化學實驗探究活動相結(jié)合，注意應(yīng)用所學的有關(guān)化學知識，對學生在實驗探究活動中的表現(xiàn)，不是僅從探究能力的一個角度去考察，而是從促進學生的科學素養(yǎng)的全面發(fā)展角度來進行評價。九、教學反思課程標準指出：“學生的學習內(nèi)容應(yīng)當是現(xiàn)實的，有意義的，富有挑戰(zhàn)性的。”學習內(nèi)容來自學生生活實際，在學生已有的經(jīng)驗的基礎(chǔ)上學習，可使學習更有效。本節(jié)主要內(nèi)容就是學生熟悉的物質(zhì)葡萄糖和果糖、麥芽糖和蔗糖、淀粉和纖維素，但學生對它們的結(jié)構(gòu)與化學性質(zhì)不了解，有利于激發(fā)學習動機，是變被動學習為主動學習的有效途徑。引導學生主動建構(gòu)知識是新課標的重要理念，而且新課標重視學生學習過程中的體驗。本節(jié)課的教學過程中就強調(diào)學生的參與性和實踐性，讓學生參與知識探索、發(fā)現(xiàn)與形成的全過程，并通過體驗與感受（體會），建構(gòu)屬于自己的認知體系，并使學生通過手腦并用的探究活動，學習科學知識和方法，增進對科學的理解，體驗探究的樂趣。但由于教學時間不足，未能引導學生深入討論和對學生的實驗探究過程進行全面的評價。第三節(jié) 蛋白質(zhì)和核酸 一、教學內(nèi)容1、課標中的內(nèi)容有機化學基礎(chǔ)主題3 糖類、氨基酸和蛋白質(zhì)，第 2點：能說出氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學性質(zhì)，查閱資料了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。 第3點：了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)，認識人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用?；顒优c探究建議實驗：酶的催化作用。 閱讀與討論：蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的復雜性。 實驗：蛋白質(zhì)的性質(zhì)。2、教材中的內(nèi)容 蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，是一類非常重要的含氮生物高分子化合物，它水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。這節(jié)內(nèi)容從蛋白質(zhì)在生物界的廣泛存在引入，教材先介紹氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)，在此基礎(chǔ)上結(jié)合插圖常識性地介紹了蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)，然后重點討論了蛋白質(zhì)的水解、鹽析、變性、顏色反應(yīng)等性質(zhì)。教材最后對酶和核酸作了介紹。本節(jié)教學應(yīng)注重學生動手實驗及與對生活現(xiàn)象的解釋，通過這節(jié)知識的學習使學生真正體會到“沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”。氨基酸的教學，應(yīng)抓住氨基酸是多官能團化合物，在教學中應(yīng)用遷移、替代、延伸的方法來突破難點。蛋白質(zhì)的性質(zhì)是本節(jié)的重點，可考慮用邊講邊學生實驗的方法進行，并注意結(jié)合生活中的一些事例來加深學生對蛋白質(zhì)性質(zhì)的理解。酶和核酸是現(xiàn)代生物工程研究的一個重要內(nèi)容，它的作用和意義越來越為人們所認識，越來越被人們所重視，可以結(jié)合我國在這一領(lǐng)域所取得的成就對學生進行生動的愛國主義教育。二、教學對象分析 1、知識技能方面：在必修2教材中，有“基本營養(yǎng)物質(zhì)”一節(jié)，已經(jīng)簡單介紹了蛋白質(zhì)的性質(zhì)，學生已經(jīng)學習羧基的有關(guān)性質(zhì)，在生物課中已學習酶和核酸的知識，本節(jié)教學可在這些學生已有知識的基礎(chǔ)上展開。2、學習方法方面：學生已具備一定的實驗探究能力及應(yīng)用所學知識對身邊生活問題進行解釋的能力。三、設(shè)計思想本節(jié)的教學設(shè)計總的思想是從身邊事從學生已有知識引入，然后引導學生在探詢相關(guān)問題的答案中學習新知識。具體來講就是將酶與核酸的知識先通過回憶、閱讀的方式講授，然后提出課本P90相類似的問題引入對氨基酸和蛋白質(zhì)的學習，蛋白質(zhì)的性質(zhì)的學習通過學生動手實驗來進行，以學生為主體，培養(yǎng)學生的實驗探究能力和動手操作能力。本節(jié)內(nèi)容擬用兩課時完成教學：第一課時：酶、核酸、氨基酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)第二課時：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及性質(zhì)的學生分組實驗四、教學目標1、知識與技能：（1）了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點和主要化學性質(zhì)；（2）了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)（鹽析、變性、水解、顏色反應(yīng)等）。（3）認識蛋白質(zhì)、酶、核酸等物質(zhì)與人體健康的關(guān)系，體會化學學科在生命科學發(fā)展中所起的重要作用。2、過程與方法：通過學生實驗完成蛋白質(zhì)性質(zhì)知識的形成，強化“蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命”的認識。學會運用比較、分類、歸納、概括等方法對所得信息進行加工。3、情感態(tài)度與價值觀：通過本節(jié)內(nèi)容的學習，使學生了解蛋白質(zhì)、酶等重要物質(zhì)的重要性，并在此基礎(chǔ)上，加強唯物主義教育。通過介紹我國科學家首先合成有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素等事例，喚起學生的民族自豪感，激發(fā)學生對生命科學的研究和探索的強烈興趣。五、教學的重點和難點1、教學重點：氨基酸、蛋白質(zhì)的性質(zhì)。2、教學難點：蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)、肽鍵的形成。六、教學過程【第一課時】課的引入蛋白質(zhì)是生物體內(nèi)一類極為重要的功能高分子化合物，是生命活動的主要物質(zhì)基礎(chǔ)。在生物學上講過，構(gòu)成細胞的化合物有水、無機鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和核酸，其中蛋白質(zhì)占細胞干重的50以上，是細胞中各結(jié)構(gòu)的重要成分，那么人和動物體的哪些物質(zhì)是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的呢？學生回答 頭發(fā)、指甲、肌肉提問同學們知道世界上第一個人工合成的蛋白質(zhì)是什么嗎？引導學生閱讀請閱讀課本P90“科學視野人工合成結(jié)晶牛胰島素”。講述向?qū)W生介紹我國科學家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白質(zhì)結(jié)晶牛胰島素。向?qū)W生進行愛國主義教育。 設(shè)問化學反應(yīng)往往需一定條件才能很好地完成，人體內(nèi)的反應(yīng)如何很快完成？學生回答酶的作用。板書 一、酶講述 酶是一類由細胞產(chǎn)生的、對生物體內(nèi)的化學反應(yīng)具有催化作用的蛋白質(zhì)。閱讀課本、結(jié)合生物課中學過的相關(guān)知識總結(jié)酶的特點。板書1酶的性質(zhì).講述（1）具有蛋白質(zhì)的性質(zhì)。（2）具有催化作用。（3）具有高效的催化作用。板書3酶作催化劑的特點：講述（1）催化效率高（比一般催化劑高1071013倍）；（2）具有高度的專一性；（3）反應(yīng)條件溫和、不需要加熱。引入1981年，我國科學工作者用人工方法合成了酵母丙氨酸轉(zhuǎn)移核糖核酸板書二、核酸閱讀請閱讀課本P92“核酸”講述核酸是一類含磷的生物高分子化合物DNA（脫氧核糖核酸）遺傳基因，轉(zhuǎn)錄副本，將遺傳信息傳到子代。是蛋白質(zhì)合成的模板。RNA（脫氧核糖核酸）決定蛋白質(zhì)的生物合成（合成蛋白質(zhì)的工廠）引入通過對酶、核酸的了解我們對蛋白質(zhì)有了一些認識，但要認識蛋白質(zhì)，必須首先認識組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位氨基酸。板書三、氨基酸板書 1、氨基酸概念：羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物；講述 注意：(1) 氨基：氨氣分子(NH3)去掉一個氫原子后的部分。氨基的電子式：(2) 氨基酸（向?qū)W生介紹、位）：羧酸分子里的氫原子被氨基取代的生成物。(3) 氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基石。板書 2、氨基酸的結(jié)構(gòu)：氨基酸通式既含有氨基(NH2)又含有羧基(COOH)。板書 3、幾種常見的氨基酸：展示 名稱 俗稱 結(jié)構(gòu)簡式氨基乙酸 甘氨酸 氨基丙酸 丙氨酸 氨基苯丙酸 苯丙氨酸 氨基戊二酸 谷氨酸 板書 4、氨基酸的性質(zhì)：(1)與酸反應(yīng)： (2)與堿反應(yīng)：指出結(jié)論：氨基酸具有兩性。思考在所學過的物質(zhì)中有哪些物質(zhì)既能跟酸反應(yīng)又能跟堿反應(yīng)？學生回答Al、Al2O3、Al(OH)3、(NH4)2CO3、NH4HCO3、NaHCO3等。板書 (3)成肽反應(yīng)：微觀模擬播放肽鍵形成的flash動畫。二肽 氨基酸 氨基酸 二肽類比酯化反應(yīng)，加深對這兩類物質(zhì)相關(guān)性質(zhì)的認識。板書 肽鍵 思考將甘氨酸和丙氨酸放在同一容器內(nèi)發(fā)生成肽反應(yīng)，有幾種二肽生成？寫出有關(guān)反應(yīng)方程式。答案四種板書 多肽微觀模擬播放多肽形成的flash動畫。展示講述 氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)下節(jié)課再學習。布置作業(yè)（略）課堂練習1.下列物質(zhì)既能與鹽酸反應(yīng)又能與氫氧化鈉溶液反應(yīng)的是（ ）NaHCO3 (NH4)2S Al(OH)3NH4Cl甘氨酸 CH3COOH A. B C D2.下列物質(zhì)中與甘氨酸互為同系物的是( )；互為同分異構(gòu)體的是( )。A.C2H5ONO2 B.C2H5NO2 3.分子式為C8H14N2O5的二肽,經(jīng)水解后得到丙氨酸和另一種氨基酸A,則A的分子式為( )A.C5H7NO3 B.C5H9N2O5 C.C5H9NO2 D.C5H9NO44.將甘氨酸和丙氨酸混合起反應(yīng)生成各種三肽,可能的連接方式有多少種? ( )A.2種 B.4種 C.6種D.8種5.0.2摩爾的某氨基酸，質(zhì)量為33克，已測得分子中有一個氨基、一個羧基、一個苯基，其余部分為飽和烴基。它的一種結(jié)構(gòu)簡式是 ，名稱是 。6.已知-NH2連在苯環(huán)上顯堿性,O=C-NH2連在苯環(huán)上顯中性;分子式為C7H7NO2的有機物中,其分子結(jié)構(gòu)中有一個苯環(huán),兩個側(cè)鏈,試寫出四種同分異構(gòu)體A、B、C、D。具體要求:A既有酸性又有堿性,B只有酸性,C只有堿性,D顯中性(均寫任意一種)7.已知有機物A分子中有3個碳原子,有關(guān)它的某些信息注明在下面的示意圖中: (1)A、F、G的結(jié)構(gòu)簡式為：_,_,_.(2)生成H的化學方程式為：_.答案 1D 2C 、B 3D 4D （提示）設(shè)這兩種氨基酸分別為A、B,形成三肽的連接方式有:AAA、AAB、ABA、BAA、BBB、BBA、BAB、ABB,共有八種。5、苯丙氨酸 67.（1）A：H2N-CH2-COOCH3 ，F(xiàn)：ClH3N-CH2-COOH ，G：H2N-CH2-COONa（2）【第二課時】復習引入復習氨基酸的有關(guān)性質(zhì)，氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)，這節(jié)課我們學習蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。板書四、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)：板書1蛋白質(zhì)是由多種氨基酸結(jié)合而成的含氮生物高分子化合物。提問蛋白質(zhì)的基本組成單位是什么?學生回答（據(jù)上節(jié)課知識）氨基酸。講述 氨基酸 多肽 蛋白質(zhì)提問組成蛋白質(zhì)的元素有哪些?閱讀指導學生閱讀課本P88“資料卡片”。板書2組成：由C、H、O、N、S等元素組成。板書3蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)展示一級結(jié)構(gòu) 二級結(jié)構(gòu) 三級結(jié)構(gòu) 四級結(jié)構(gòu) 板書4蛋白質(zhì)的性質(zhì) （1）蛋白質(zhì)的兩性指出形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個氨基酸脫水形成的，在多肽鏈的兩端必然存在著自由的氨基與羧基。而且，側(cè)鏈中也有酸性或堿性基團。因此，蛋白質(zhì)與氨基酸一樣也是兩性分子，既能與酸又能與堿反應(yīng)。（2）蛋白質(zhì)的水解指出 類比酯的水解，加深對這兩類物質(zhì)性質(zhì)的認識。實驗探究蛋白質(zhì)的其他性質(zhì)通過分組實驗探究。實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象結(jié)論、解釋蛋白質(zhì)的灼燒：分別點燃一小段棉線和純毛線，觀察現(xiàn)象并聞氣味。蛋白質(zhì)的鹽析：在試管里加入12ml雞蛋清的水溶液，然后分別加入少量飽和（NH4）2SO4、Na2SO4溶液，觀察現(xiàn)象。 把少量有沉淀的液體倒入另一個盛蒸餾水的試管里，觀察現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的變性：（1）在試管里加入2ml雞蛋清的水溶液，加熱，觀察現(xiàn)象。將試管里的下層絮狀蛋白質(zhì)取出一些放在水中，觀察現(xiàn)象。（2）在試管里加入3ml雞蛋清溶液，分別加入1ml10%CuSO4溶液、1%的醋酸鉛溶液2滴，觀察現(xiàn)象。將少量沉淀放入水中，觀察現(xiàn)象。（3）在試管里加入2ml雞蛋清溶液和2ml甲醛溶液，觀察現(xiàn)象。將少量沉淀放入水中，觀察現(xiàn)象。蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)：在試管里加入少量雞蛋清溶液，然后滴入幾滴濃硝酸，微熱，觀察現(xiàn)象。食物中蛋白質(zhì)的檢驗：取5g豆腐，放入燒杯中，加入10ml水，用玻璃棒攪拌，使豆腐搗碎呈糊狀，用紗布過濾得豆腐濾渣。在試管中加入豆腐濾渣，滴入少量濃硝酸，加熱，觀察現(xiàn)象。指出蛋白質(zhì)具有鹽析、變性、顏色變化等性質(zhì)，你能運用這些知識解決生活中相關(guān)的問題嗎？思考 1、為什么醫(yī)院里用高溫蒸煮、照射紫外線、噴灑苯酚溶液、在傷口處涂抹酒精溶液等方法來消毒殺菌？2、為什么生物實驗室用甲醛溶液（福爾馬林）保存動物標本？3、為什么在農(nóng)業(yè)上用波爾多液（由硫酸銅、生石灰和水制成）來消滅病蟲害？4、鹽析與變性有什么區(qū)別？講述（學生回答后）與學生一道得出問題的答案。板書5、蛋白質(zhì)的用途講述動物的毛和蠶絲的成分都是蛋白質(zhì)，是重要的紡織原料。動物的皮經(jīng)藥劑鞣制后得到柔軟堅韌的皮革。骨、皮等熬煮得到無色透明的動物膠，叫做白明膠，是制造照相感光片和感光紙的原料。牛奶中的蛋白質(zhì)酪素還能跟甲醛合成酪素塑料。板書 主要用途：組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)、人類營養(yǎng)物質(zhì)、工業(yè)上有廣泛應(yīng)用、酶是特殊蛋白質(zhì)。布置作業(yè)（略）七、紙筆評價（課內(nèi)完成，時間：10分鐘）1.下列不屬于天然高分子化合物的是（ ）A.淀粉 B.氨基酸 C.油脂 D.蛋白質(zhì)2.下列變化肯定屬于不可逆的是（ ）A.電離 B.水解 C.鹽析 D.蛋白質(zhì)變性3.可以用來分離蛋白質(zhì)與食鹽溶液的方法是（ ）A.滲析 B.過濾 C.電泳 D.分液4使蛋