最新食品添加劑新老標(biāo)準(zhǔn)對比.doc

GB2760-2011與GB2760-2007標(biāo)準(zhǔn)對比分析衛(wèi)生部在2011年第12號衛(wèi)生部公告中發(fā)布了4項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)，其中之一即為GB 2760-2011 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)（以下簡稱新標(biāo)準(zhǔn)），該新標(biāo)準(zhǔn)于2011年6月20日起正式實施。對比分析之一 食品分類系統(tǒng) 1、對比過程中發(fā)現(xiàn)如下問題和舊標(biāo)準(zhǔn)相比新標(biāo)準(zhǔn)的食品分類系統(tǒng)中刪除了01.01.02.01調(diào)味乳，但搜索發(fā)現(xiàn)表A1里有涉及到該分類號。 2、新增了如下食品分類01.01.02 滅菌乳，同時將舊標(biāo)準(zhǔn)中的01.01.02 調(diào)制乳調(diào)整為01.01.03 調(diào)制乳。01.02 發(fā)酵乳和風(fēng)味發(fā)酵乳，同時將舊標(biāo)準(zhǔn)中的01.02 發(fā)酵乳調(diào)整為01.02.01。01.02.02 風(fēng)味發(fā)酵乳，同時刪除了舊標(biāo)準(zhǔn)中的01.02.01、01.02.02。04.04.03 其他豆制品。06.05.02.04 粉圓。13.02.01 嬰幼兒谷類輔助食品、13.02.02 嬰幼兒罐裝輔助食品。14.03.01.01 發(fā)酵型含乳飲料、14.03.01.02 配制型含乳飲料、14.03.01.03 乳酸菌飲料（舊標(biāo)準(zhǔn)中的分類號為14.07）、14.03.03 復(fù)合蛋白飲料。3、調(diào)整了如下食品分類將舊標(biāo)準(zhǔn)中03.02雪糕類刪除，在新標(biāo)準(zhǔn)中將其合并到03.01冰淇淋類。將舊標(biāo)準(zhǔn)中如下分類刪除05.02.03、05.02.04、05.02.05、05.02.06、05.02.07、05.02.08、05.02.08.01、05.02.08.02、05.02.09，合并到05.02.02。舊標(biāo)準(zhǔn)中14.07乳酸菌飲料調(diào)整為新標(biāo)準(zhǔn)的14.03.01.03 乳酸菌飲料。乳品的分類調(diào)整比較復(fù)雜，在其他幾點中都有所涉及。 4、刪除了如下食品分類04.02.02.03.01 醬漬的蔬菜、04.02.02.03.02 鹽漬的蔬菜、04.02.02.03.03 糖醋漬的蔬菜、04.02.02.03.04 其他腌漬的蔬菜。04.03.02.03.01醬漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.02鹽漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.03糖醋漬的食用菌和藻類、04.03.02.03.04其他腌漬的食用菌和藻類。06.03.01.03蛋糕預(yù)拌粉、06.03.01.04其他專用粉。08.03.05.01高溫蒸煮腸、08.03.05.02低溫蒸煮腸、08.03.05.03其他肉腸。14.01.02 自然來源飲用水、14.01.04 飲用礦物質(zhì)水。16.05 油炸食品、16.05.01 油炸小食品、16.05.02 其他油炸食品。01.02.01原味發(fā)酵乳（全脂、部分脫脂、脫脂）、01.02.02調(diào)味和果料發(fā)酵乳。13.05.01 孕產(chǎn)婦（乳母）配方食品、13.05.02 運動營養(yǎng)食品（運動飲料除外）。5、修改了如下食品分類名稱01.0 乳及乳制品（13.0 特殊營養(yǎng)用食品涉及品種除外）修改為乳及乳制品（13.0 特殊膳食用食品涉及品種除外）。01.01 乳及調(diào)制乳修改為巴氏殺菌乳、滅菌乳和調(diào)制乳。01.01.01 純?nèi)椋ㄈ?、部分脫脂、脫脂），包括?fù)原乳修改為巴氏殺菌乳。01.03.01 乳粉（全脂奶粉、脫脂奶粉和部分脫脂奶粉）和奶油粉修改為乳粉和奶油粉04.04.01.01 豆腐類（北豆腐、南豆腐、內(nèi)酯豆腐、凍豆腐）修改為豆腐類。04.05.02.01 烘焙/炒制堅果與籽類修改為熟制堅果與籽類。04.05.02.01.01帶殼烘焙/炒制堅果與籽類修改為帶殼熟制堅果與籽類。04.05.02.01.02脫殼烘焙/炒制堅果與籽類修改為脫殼熟制堅果與籽類。04.05.02.05 其他方法（如腌漬的果仁）修改為其他加工的堅果與籽類（如腌漬的果仁）。05.0可可制品、巧克力和巧克力制品（包括類巧克力和代巧克力）以及糖果修改為可可制品、巧克力和巧克力制品（包括代可可脂巧克力及制品）以及糖果。05.01 可可制品、巧克力和巧克力制品,包括類巧克力和代巧克力修改為可可制品、巧克力和巧克力制品,包括代可可脂巧克力及制品。05.01.03 類巧克力和代巧克力及使用可可代用品的巧克力類似產(chǎn)品修改為代可可脂巧克力及使用可可脂代用品的巧克力類似產(chǎn)品。05.02.01 硬質(zhì)糖果修改為膠基糖果。05.02.02 硬質(zhì)夾心糖果修改為除膠基糖果以外的其他糖果。06.02 大米及其制品（大米、米粉、米糕）修改為大米及其制品。06.03.01.01 自發(fā)粉修改為通用小麥粉。06.03.01.02 餃子粉修改為專用小麥粉（如自發(fā)粉、餃子粉）。06.04 雜糧粉（包括豆粉）及其制品修改為雜糧粉及其制品。07.04 焙烤食品餡料修改為焙烤食品餡料及表面用掛漿。11.01.01 白糖及白糖制品（如甘蔗糖、甜菜糖、冰糖、果糖等）修改為白糖及白糖制品（如白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖等）。11.01.02 其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、槭樹糖漿）修改為其他糖和糖漿（如紅糖、赤砂糖、冰片糖、原糖、糖蜜、部分轉(zhuǎn)化糖、槭樹糖漿等）。11.02 淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖，包括糖蜜等）修改為淀粉糖（果糖、葡萄糖、飴糖、部分轉(zhuǎn)化糖等）。12.10.03.02 肉湯修改為肉湯、骨湯。13.0 特殊營養(yǎng)用食品修改為特殊膳食用食品。13.01 嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品修改為嬰幼兒配方食品。13.01.02 較大嬰兒配方食品修改為較大嬰兒和幼兒配方食品。13.01.03 幼兒配方食品修改為特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品。13.02 嬰幼兒斷奶期食品修改為嬰幼兒輔助食品。13.03病人用特殊食品修改為特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（13.01中涉及品種除外）。13.05 除13.01-13.04 外的其他特殊營養(yǎng)用食品修改為除13.01-13.04 外的其他特殊膳食用食品。14.02.03 果蔬汁（肉）飲料修改為果蔬汁（肉）飲料（包括發(fā)酵型產(chǎn)品等）。14.05.03 植物飲料（除果蔬汁以外）類修改為植物飲料類（包括可可飲料、谷物飲料等）。15.03.01.02 起泡葡萄酒修改為起泡和半起泡葡萄酒。16.03 膠原蛋白腸衣（腸衣）修改為膠原蛋白腸衣。16.04 酵母類制品修改為酵母及酵母類制品。16.04.02 其他酵母類制品修改為其他酵母及酵母類制品。對比分析之二 食品工業(yè)用加工助劑本次對比分析的總體情況：舊標(biāo)準(zhǔn)列舉104種加工助劑，而在新標(biāo)準(zhǔn)中共列舉107種加工助劑，這107種分為兩大類：一類為可在各類食品加工過程中使用，殘留量不需限定的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標(biāo)準(zhǔn)附錄的表C1，共37種；另一類為需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單（不含酶制劑），即新標(biāo)準(zhǔn)附錄的表C2，共70種。這一點和舊標(biāo)準(zhǔn)有所不同。此外新標(biāo)準(zhǔn)還增加了“食品工業(yè)用加工助劑的使用原則”。和舊標(biāo)準(zhǔn)相比，新標(biāo)準(zhǔn)中新增食品加工助劑37個，刪除34個。新標(biāo)準(zhǔn)中增加的食品工業(yè)用加工助劑且列入表C1的名單，共9種序號助劑中文名稱助劑英文名稱4丙烷propane5單，雙甘油脂肪酸酯mono-and diglycerides of fatty acids7二氧化硅silicon dioxide11磷脂phospholipid12硫酸鈣calcium sulfate18檸檬酸citric acid23乳酸lactic acid24硅酸鎂magnesium silicate36乙酸acetic acid 新標(biāo)準(zhǔn)中增加的食品工業(yè)用加工助劑且列入表C2的名單，共28種序號中文名稱英文名稱功能使用范圍5D-甘露糖醇D-mannitol防粘劑糖果的加工工藝6阿拉伯膠arabic gum澄清劑葡萄酒加工工藝8巴西棕櫚蠟carnauba wax脫模劑焙烤食品加工工藝12丁烷butane提取溶劑提取工藝13蜂蠟beeswax脫模劑焙烤食品加工工藝21酒石酸氫鉀potassium bitartarate結(jié)晶劑葡萄酒加工工藝22聚苯乙烯polytyrene助濾劑啤酒的加工工藝24聚二甲基硅氧烷及其乳液polydimethyl siloxane消泡劑豆制品工藝（最大使用量0.3g/kg，以每千克黃豆的使用量計）、肉制品、啤酒加工工藝（上述加工工藝最大使用量0.2g/kg）、焙烤食品工藝（在模具中的最大使用量30mg/dm2）、油脂加工工藝（最大使用量0.01 g/kg）、果凍、果汁、濃縮果汁粉、飲料、速溶食品、冰淇淋、果醬、調(diào)味品和蔬菜加工工藝（上述加工工藝最大使用量0.05 g/kg）、發(fā)酵工藝（最大使用量0.1 g/kg）26聚氧乙烯山梨醇酐單月桂酸 酯（吐溫 20），聚氧乙烯山梨 醇酐單棕櫚酸 酯（吐溫 40）， 聚氧乙烯山梨 醇酐單硬脂酸 酯（吐溫 60）， 聚氧乙烯山梨 醇酐單油酸酯（吐溫80）polyoxyethylene (20)sorbitan monolaurate, polyoxyethylene (20)sorbitan monopalmitate, polyoxyethylene (20) sorbitan monostearate, polyoxyethylene (20) sorbitan monooleat分散劑、提取溶 劑、消泡 劑制糖工藝、發(fā)酵工藝、提取工藝、 果蔬汁（肉）飲料（最大使用量 為 0.75g/Kg）、植物蛋白飲料（最 大使用量為 2.0g.kg)）27聚氧丙烯甘油醚polyoxypropyleneglycerol ether(GP)消泡劑發(fā)酵工藝28聚氧丙烯氧化 乙烯甘油醚polyoxypropylene oxyethylene glycol ether(GPE)消泡劑發(fā)酵工藝29聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚polyoxyethylene polyoxypropylene amine ether(BAPE)消泡劑發(fā)酵工藝30聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚polyoxyethylene polyoxypropylene pentaerythritol ether(PPE)消泡劑發(fā)酵工藝31卡拉膠Carrageenan澄清劑啤酒加工工藝35磷酸二氫銨ammouium dihydrogenphosphate發(fā)酵用營 養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵工藝36磷酸氫二銨diammouium hydrogen phosphate發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵工藝42硫磺sulfur澄清劑制糖工藝45硫酸銅copper sulphate澄清劑、螯合劑葡萄酒、皮蛋的加工工藝48氯化鎂magnesium chloride發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵工藝49明膠gelatin澄清劑葡萄酒的加工工藝51蘋果酸malic acid發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)酵工藝53乳化硅油emulsifying siliconoil消泡劑豆制品、飲料和薯片加工工藝、發(fā)酵工藝59辛，癸酸甘油酯octyl and decyl glycerate防粘劑糖果加工工藝60辛烯基琥珀酸淀粉鈉starch sodium octenylsuccinate防粘劑膠基糖果加工工藝61異丙醇isopropyl alcohol提取溶劑提取工藝66月桂酸lauric acid脫皮劑果蔬脫皮68蔗糖脂肪酸酯sucrose esters of fatty acid消泡劑制糖工藝、豆制品加工工藝70正己烷n-hexane提取溶劑提取工藝、大豆蛋白加工工藝 新標(biāo)準(zhǔn)中刪除的食品工業(yè)用加工助劑名單，共34種，以空格分隔6-芐基腺嘌呤 1-丙醇 次氯酸鈉 單乙醇胺 二氯異腈氰尿酸鈉 二氧化氯 凡士林 硅酸鈣鋁過氧化氫 過氧乙酸 琥珀酸酐 己二酸 己二酸酐 己烷 甲醛 焦磷酸四鉀 磷酸銨 4-氯苯氧乙酸鈉氯化磷酸三鈉 尿素 三硅酸鎂 三乙醇胺 十二烷基苯磺酸鈉 十二烷基二甲基溴化胺（又名新潔爾滅）十二烷基磺酸鈉 鐵粉 五碳雙縮醛 硝酸 亞硫酸銨 氧化鐵 銀 油酸 脂肪醇酰胺 脂肪醚硫酸鈉對比分析之三 食品用酶制劑本次對比分析的總體情況：舊標(biāo)準(zhǔn)中列舉食品用酶制劑共45種，而新標(biāo)準(zhǔn)中列舉食品用酶制劑是52種，經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)舊標(biāo)準(zhǔn)中有兩種酶制劑沒有在新標(biāo)準(zhǔn)中收錄。新標(biāo)準(zhǔn)中新增了9種食品用酶制劑。 新標(biāo)準(zhǔn)中增加的食品用酶制劑名單，共9種，分別是：單寧酶、谷氨酰胺酶、核酸酶、環(huán)糊精葡萄糖苷轉(zhuǎn)移酶、磷脂酶、磷脂酶A2、磷脂酶C、天門冬酰胺酶、脫氨酶。 新標(biāo)準(zhǔn)中刪除的食品用酶制劑名單，共2種，分別是：磷酸酯酶、磷酸酯酶A2。對比分析之四可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑本次對比分析的總體情況：舊標(biāo)準(zhǔn)中列舉可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑共71種，而新標(biāo)準(zhǔn)中列舉了77種，經(jīng)過對比發(fā)現(xiàn)舊標(biāo)準(zhǔn)中有兩種可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑沒有在新標(biāo)準(zhǔn)中收錄，新標(biāo)準(zhǔn)中新增了8種。 新標(biāo)準(zhǔn)中增加的可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單，共8種，分別是：冰乙酸（低壓羰基化法）、赤蘚糖醇、甲基纖維素、抗壞血酸鈉、酶解大豆磷脂、羥丙基淀粉、碳酸鈉、天然胡蘿卜素。 新標(biāo)準(zhǔn)中刪除的可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單，共2種，分別是：磷酸二氫鈉、磷酸氫二鈉。 除了新增和刪除的情況之外，分析過程中還發(fā)現(xiàn)名稱修改及功能新增的情況，列表如下。 添加劑名稱修改的情況GB2760-2007中食品添加劑名稱GB2760-2