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水晶鍋貼餃千百度/原文/2011-10-20/人看過(guò)星級(jí)：5分 做法：煎 口味：咸鮮味 難度：初級(jí)入門(mén) 人數(shù)：2人份 準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘 烹飪時(shí)間：10分鐘 大白菜1棵 豬肉適量 餃子皮適量調(diào)料 色拉油適量 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 香油適量 水淀粉適量廣告：李湘驚爆產(chǎn)后減肥秘籍水晶鍋貼餃的做法把大白菜洗凈后瀝干水分再切碎，撒上少許鹽揉透，靜置20分鐘后，準(zhǔn)備一塊紗布，將白菜倒入，擠干水分備用。香蔥、姜切絲，加入半碗水，用手揉擠出蔥姜水把豬肉剁碎，先加入一小勺料酒，適量的鹽和雞精，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，再把制好的蔥姜水分三次加入同樣順一個(gè)方向攪拌均勻。豬肉拌好后，把白菜加入，再次順同一個(gè)方向攪拌均勻即可平底鍋洗凈拭干水分，到入適量油，是鍋底均勻鋪上一層油，開(kāi)火，碼上鍋貼開(kāi)大火等油熱，鍋貼與油的接觸面開(kāi)始起油泡，有滋滋的響聲時(shí)，準(zhǔn)備倒入生粉水，生粉水不易過(guò)于濃稠馬上蓋上鍋蓋，水開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜3、4分鐘，看到鍋內(nèi)的蒸汽大量從鍋蓋縫隙中噴出時(shí)，可開(kāi)蓋觀察，鍋內(nèi)水分快干時(shí)，可把火開(kāi)大一點(diǎn)，生粉水分煎干了現(xiàn)成一片透明的硬殼狀就可以出鍋了1、餃子皮制作過(guò)程：把面粉放入和面盤(pán)中，一點(diǎn)一點(diǎn)倒入適量開(kāi)水，用筷子攪散，直到有一半的面粉都被開(kāi)水粘在一起，就可以開(kāi)始揉面了，面太硬就加點(diǎn)涼水，揉至面團(tuán)光滑。揪出一小團(tuán)面，搓揉成長(zhǎng)條，用刀切成小塊，粘干粉用手壓扁，用面

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