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水晶鍋貼餃千百度/原文/2011-10-20/人看過(guò)星級(jí):5分 做法:煎 口味:咸鮮味 難度:初級(jí)入門(mén) 人數(shù):2人份 準(zhǔn)備時(shí)間:30分鐘 烹飪時(shí)間:10分鐘 大白菜1棵 豬肉適量 餃子皮適量調(diào)料 色拉油適量 食鹽適量 雞精適量 蔥適量 姜適量 料酒適量 香油適量 水淀粉適量廣告:李湘驚爆產(chǎn)后減肥秘籍水晶鍋貼餃的做法把大白菜洗凈后瀝干水分再切碎,撒上少許鹽揉透,靜置20分鐘后,準(zhǔn)備一塊紗布,將白菜倒入,擠干水分備用。香蔥、姜切絲,加入半碗水,用手揉擠出蔥姜水把豬肉剁碎,先加入一小勺料酒,適量的鹽和雞精,用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻,再把制好的蔥姜水分三次加入同樣順一個(gè)方向攪拌均勻。豬肉拌好后,把白菜加入,再次順同一個(gè)方向攪拌均勻即可平底鍋洗凈拭干水分,到入適量油,是鍋底均勻鋪上一層油,開(kāi)火,碼上鍋貼開(kāi)大火等油熱,鍋貼與油的接觸面開(kāi)始起油泡,有滋滋的響聲時(shí),準(zhǔn)備倒入生粉水,生粉水不易過(guò)于濃稠馬上蓋上鍋蓋,水開(kāi)轉(zhuǎn)中火燜3、4分鐘,看到鍋內(nèi)的蒸汽大量從鍋蓋縫隙中噴出時(shí),可開(kāi)蓋觀察,鍋內(nèi)水分快干時(shí),可把火開(kāi)大一點(diǎn),生粉水分煎干了現(xiàn)成一片透明的硬殼狀就可以出鍋了1、餃子皮制作過(guò)程:把面粉放入和面盤(pán)中,一點(diǎn)一點(diǎn)倒入適量開(kāi)水,用筷子攪散,直到有一半的面粉都被開(kāi)水粘在一起,就可以開(kāi)始揉面了,面太硬就加點(diǎn)涼水,揉至面團(tuán)光滑。揪出一小團(tuán)面,搓揉成長(zhǎng)條,用刀切成小塊,粘干粉用手壓扁,用面
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