四季豆中毒如何解？.doc

KKME-專業(yè)醫(yī)學(xué)搜索引擎/四季豆中毒如何解？四季豆中毒如何解？基本信息：女25歲病情描述：四季豆中毒如何解？專家意見：病情分析：四季豆又名扁豆、云豆、刀豆、梅豆等，各地稱呼有所不同，形狀或相同或不同，或統(tǒng)稱為菜豆、豆角，是人們喜食的蔬菜。吃烹調(diào)加工不熟的四季豆能使人中毒。四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時,一般不超過5小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。病程一般為數(shù)小時或1-2天，愈后良好。若中毒較深,則需送醫(yī)院治療。指導(dǎo)意見：家庭預(yù)防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。每一鍋的量不應(yīng)超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻。另外，還要注意不買、不吃老四季豆，把四季豆兩頭和豆莢摘掉，因為這些部位含毒素較多。使四季豆外觀失去原有的生綠色，吃起來沒有豆腥味，就不會中毒。中毒較重可采取必要的對癥治療如用小劑量6542有那些因素導(dǎo)致四季豆中毒？病情描述：有那些因素導(dǎo)致四季豆中毒？專家意見：有些人，甚至是廚師，根本就沒有四季豆烹煮不正確會導(dǎo)致食物中毒的概念，即使有，也缺乏四季豆同龍牙豆、玉豆等是同物異名的知識?；洸酥v究色味香，沒有將四季豆煮熟、煮透、煮變色者大有人在，雖經(jīng)反復(fù)告誡，仍我行我素。有的人也知道四季豆熟煮不當(dāng)會引起中毒的嚴(yán)重性，然而卻自以為一用開水燙，二用油鍋爆炒，兩度加熱已將毒素分解殆盡，殊不知兩次加熱處理，不一定完全達(dá)到煮熟、煮透、煮變色的要求。針對上述中毒原因，反其道行之，此類中毒事故大可以減少。此外，作為食客，也要有自我保護意識，若發(fā)現(xiàn)上桌的四季豆色彩極佳時，則要先淺嘗一口，沒有臭青等異味時，方可放心食用。專家意見：四季豆引起中毒可能與品種、產(chǎn)地、季節(jié)和烹調(diào)方法有關(guān)。根據(jù)中毒實際調(diào)查，烹調(diào)不當(dāng)是引起中毒的主要原因，多數(shù)為炒煮不夠熟透所致。未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素對消化道黏膜有強的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。我好像是四季豆中毒了吐了一次好像我好像是四季豆中毒了吐了一次好像沒什么問題了，就有點無力請問有必要看醫(yī)生嗎？該怎么解毒專家意見：病情分析：四季豆本身含有兩種毒素，含有皂苷、皂素、膠蛋白酶抑制劑，其對細(xì)胞膜有刺激性，且能破壞紅細(xì)胞。它們對胃腸道有刺激性，引起胃腸道局部充血、腫脹及出血性炎癥，可以使人體紅細(xì)胞發(fā)生凝集和溶血。指導(dǎo)意見：四季豆毒素并不可怕，只要加熱至100以上，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。如果加工方法不當(dāng)，毒素沒有被完全破，四季豆進(jìn)入人體后就容易導(dǎo)致中毒。四季豆中毒的潛伏期一般為30分鐘至數(shù)小時。主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時伴有頭痛、頭暈、出冷汗等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。有時四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。四季豆中毒的處理方法.輕癥中毒者，只須靜臥休息，少量多次地飲服糖開水或濃茶水。中毒嚴(yán)重者，若嘔吐不止，造成脫水，或有溶血表現(xiàn)，應(yīng)及時送醫(yī)院治療。民間用甘草、綠豆適量