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課程名稱 微生物檢驗(yàn)檢測(cè) 學(xué)習(xí)項(xiàng)目3 食品中霉菌 酵母菌計(jì)數(shù) 什么是霉菌 酵母菌 霉菌 為絲狀真菌的統(tǒng)稱 凡是在營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)上能形成絨毛狀 網(wǎng)狀或絮狀菌絲體的真菌 除少數(shù)外 統(tǒng)稱為霉菌 酵母菌 一通俗名稱 一些單細(xì)胞真菌 認(rèn)識(shí)檢測(cè)流程 3 檢測(cè)流程 檢樣 樣品處理 10倍稀釋與接種 倒培養(yǎng)基 培養(yǎng) 結(jié)果報(bào)告 菌落計(jì)數(shù) 樣品檢測(cè) 干酪中菌落總數(shù)的測(cè)定 樣品檢測(cè) 稱量 觀看視頻 歸納稱量操作要點(diǎn) 樣品檢測(cè) 稀釋 觀看視頻 歸納稀釋操作要點(diǎn) 樣品檢測(cè) 吹吸 觀看視頻 歸納吹吸操作要點(diǎn) 2020 1 29 9 可編輯 樣品檢測(cè) 滴加 觀看視頻 歸納滴加操作要點(diǎn) 樣品檢測(cè) 倒平板 觀看視頻 歸納倒平板操作要點(diǎn) 樣品檢測(cè) 培養(yǎng) 25 28 培養(yǎng)3d 5d 結(jié)果報(bào)告 菌落計(jì)數(shù) 1 霉菌和酵母菌菌落的鑒別 結(jié)果報(bào)告 菌落計(jì)數(shù) 2 計(jì)數(shù) 與細(xì)菌菌落總數(shù)相似區(qū)別 適宜范圍 10CFU 150CFU 結(jié)果報(bào)告 菌落計(jì)數(shù) 2 計(jì)數(shù) 1 只有一個(gè)稀釋度的平均菌落數(shù)在標(biāo)準(zhǔn)范圍 2 有兩個(gè)連續(xù)稀釋度的平均菌落數(shù)在標(biāo)準(zhǔn)范圍 3 均大于150 最高稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù) 4 均小于10 最低稀釋度的平均菌落數(shù)乘以稀釋倍數(shù) 5 均無菌落生長(zhǎng) 1 最低稀釋倍數(shù) 6 均不在10 150 部分大于150 部分小于10 最接近10或150的平均菌落

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