學(xué)生食品安全PPT課件.ppt

食品安全 主題班會(huì) 每天放學(xué)都會(huì)有一種奇怪的現(xiàn)象 部分同學(xué)不是向家的方向走去 而是直接走向?qū)W校門口的小賣部 小攤買了一些色彩鮮艷 包裝簡易的小食品 有一次 我親眼看見老板用臟兮兮的手去拿香腸 想想以前我也經(jīng)常吃 都快吐了 同學(xué)們只是覺得味道好 可大家知不知道你們的身體正被傷害著 這些東西大多數(shù)是三無食品 安全沒保證如果長時(shí)間吃這些東西 可能造成肥胖癥 嚴(yán)重的可能會(huì)造成智力下降 所以為了我們的身體健康 堅(jiān)決不要吃那些小攤小店里的三無食品 油炸食品 觀察日記 街邊小吃大揭密 危害度 公眾喜歡度 關(guān)鍵詞 流浪貓死豬肉 紅粉 亞硝酸鹽 罪狀揭露 燒烤攤掛羊頭賣狗肉 你吃的羊肉串真是 羊肉 嗎 廉價(jià)火賣這羊肉串是死豬肉 亞硝酸鹽過多吃肉串也會(huì)中毒 發(fā)紅肉串可能被染有毒 紅粉 危害度 公眾喜歡度 關(guān)鍵詞 罌粟地溝油雙氧水福爾馬林PPA止疼藥 罪狀揭露 麻辣燙 驗(yàn)出 罌粟底 地溝油做麻辣燙 雙氧水發(fā)制 福爾馬林保鮮 麻辣燙 火鍋依然回收鍋底 蔬菜肉食竟靠彩燈增色 用病死雞熬湯加工麻辣燙 防顧客腹瀉摻PPA 麻辣燙加止疼藥 決不是搞笑 危害度 公眾喜歡度 關(guān)鍵詞 薯粉丸臭雞翅 罪狀揭露 快餐店辣雞翅竟是發(fā)臭雞翅制成 危害度 公眾喜歡度 關(guān)鍵詞 鋁超標(biāo)敵敵畏地溝油 罪狀揭露 油條八成鋁超標(biāo) 過度攝入鋁可能致癡呆癥 危害度 公眾喜歡度 關(guān)鍵詞 硫酸亞鐵明礬垃圾堆 罪狀揭露 化工用硫酸亞鐵染黑豆腐 臭豆腐作坊竟然藏在垃圾堆后 化學(xué)毒劑 催生 臭豆腐 用明礬制作臭豆腐 危害度 公眾喜歡度 關(guān)鍵詞 豬肉瘤血脖肉死豬 罪狀揭露 無良商販用豬肉瘤配做包子餡 淄博包子鋪血脖肉泛濫 人過量食用中毒可致死 長沙包子鋪掛狗頭賣臭包子 咸菜包子里吃出塑料紙 黑心店主超低價(jià)收購死豬做包子 食品安全問題你關(guān)注了嗎 瘦肉精 毒豆芽 染色饅頭 食品安全問題接連被媒體曝光 老百姓越來越?jīng)]有安全感 民以食為天 食以安為先 食品安全對老百姓而言是天大的事 也是最基本的需求 政府對此高度重視 十大垃圾食品 第一 油炸食品 導(dǎo)致心血管疾病 含致癌物質(zhì) 破壞維生素 第二 腌制類食品 導(dǎo)致高血壓 腎負(fù)擔(dān)過重 導(dǎo)致鼻咽癌等 第三 加工類肉食品 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含大量防腐劑 第四 餅干類食品 食用香精和色素過多 嚴(yán)重破壞維生素 營養(yǎng)成分低 第五 汽水可樂類食品 含磷酸 碳酸 會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣 含糖量過高 第六 方便類食品 鹽分過高 熱量過高 營養(yǎng)價(jià)值極低 第七 罐頭類食品 破壞維生素 使蛋白質(zhì)變性 熱量過多 營養(yǎng)成分低 第八 話梅蜜餞類食品 含致癌物質(zhì) 亞硝酸鹽 含防腐劑 第九 冷凍甜品類食品 含奶油極易引起肥胖 含糖量過高影響正餐 第十 燒烤類食品 含大量致癌物質(zhì)三苯四丙吡 導(dǎo)致蛋白質(zhì)碳化變性 食品安全標(biāo)志 1 到正規(guī)的商場購買有質(zhì)量保證的食品 依法選擇健康食品 不買食品包裝不全的 三無 產(chǎn)品 2 做到不吃或盡可能少吃十大垃圾食品 不吃不潔瓜果 不吃腐敗變質(zhì)食物 不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜 不喝生水 少吃零食 3 天氣炎熱 微生物繁殖迅速 食品容易腐敗變質(zhì) 不注意易發(fā)生食品中毒 住校生應(yīng)特別注意 父母送來的飯菜要當(dāng)餐吃完 不要放置在食堂臉盆里 不衛(wèi)生 易變質(zhì) 好吃的不一定是健康的 健康的不一定是可口的 許多飲料中都含有防腐劑 香精和人造色素等 并且由于糖分含量多而熱量很高 中小學(xué)生經(jīng)常飲用這樣的飲料不利于身體健康 所以 最好的飲料是白開水 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣 如經(jīng)常剪指甲 飯前便后及時(shí)洗手等 預(yù)防一些傳染病和腸道寄生蟲的傳播 生吃的瓜果和蔬菜要洗凈 避免農(nóng)藥中毒 選擇包裝食品時(shí) 要注意識別食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期等 盡量少吃時(shí)間過長的剩菜 剩飯 如果吃 一定要徹底加熱 防止細(xì)菌性食物中毒 不吃沒有衛(wèi)生保證的生食 如生魚片 生荸薺 不吃街頭販賣的 沒有衛(wèi)生許可證的食品 盡量少吃油炸 煙熏和燒烤等食品 這是因?yàn)檫@類食品往往含有比較多的污染物 十大安全食品 豆類食品 含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白 30 45 外 還含有較多不飽和脂肪酸 鈣及維生素B族 被稱為 植物肉 這類食品對健康的益處 包括降低血清總膽固醇 降低低密度脂蛋白 促進(jìn)心血管正常功能 防治骨質(zhì)疏松 阻斷和抑制癌細(xì)胞生長 不過 攝取大量豆類食品容易出現(xiàn)脹氣 故消化不良者應(yīng)間斷 適量食用 十字花科蔬菜 包括花菜 西蘭花 卷心菜 白菜等 其突出優(yōu)點(diǎn)是含有較多的維生素C 胡蘿卜素 比如 西蘭花中維生素C含量達(dá)50 60mg 100g 胡蘿卜素含量也很高 達(dá)到7210 滋g 100g 為常吃蔬菜之最 此外 十字花科蔬菜還含有豐富的堿性元素 鈣 鉀 鈉 鐵等 屬于堿性食物 對維持體內(nèi)酸堿平衡有重要作用 它們所含的膳食纖維也很多 有助于防止便秘 最近發(fā)現(xiàn) 此類蔬菜還有阻止肺 乳腺 食管 肝 小腸 結(jié)腸 膀胱等部位癌癥發(fā)生的作用 牛奶 含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì) 是天然鈣質(zhì)的最好來源 且有較高的消化吸收率 老年人一般如能保證每天250g奶類 有益于營養(yǎng)均衡 延緩骨質(zhì)丟失速度 防治骨質(zhì)疏松 酸奶營養(yǎng)成分與鮮奶相近 但能增加胃內(nèi)酸度 升高胃蛋白酶活性 抑制腸道大腸桿菌生長 促進(jìn)消化 海魚 魚類尤其是海魚蛋白質(zhì)含量高 易于消化吸收 有良好保健作用 對老年人特別有益的是 魚類脂肪中不飽和脂肪酸占80 以上 保健功效顯著 主要有利于降低血小板凝結(jié) 防止動(dòng)脈粥樣硬化和血栓形成 另外 海魚中鈣 鈉 氯 鉀 鎂等含量較多 可促進(jìn)人體的正常代謝 菌菇類 以黑木耳為代表的菌菇類食物味道鮮美 還有較高營養(yǎng)價(jià)值 黑木耳 香菇除含較多氨基酸 甾醇類及谷氨酸鈉等外 還含有大量礦物質(zhì)和維生素B族 最近發(fā)現(xiàn) 黑木耳等有抗血小板凝結(jié) 降低血凝 減少血栓形成 有助于防治動(dòng)脈硬化 此外 還具有抑菌抗炎 保肝 降血脂 降血糖等作用 對癌細(xì)胞也有一定的抑制效應(yīng) 番茄 除含有豐富的維生素 堿性元素 纖維素 果膠外 還含有番茄紅素 加熱后含量更高 番茄紅素是較強(qiáng)的抗氧化劑 抑制脂質(zhì)過氧化作用比維生素E更強(qiáng) 有助于改善老年黃斑變性 降低癌癥發(fā)生率 胡蘿卜 每100g胡蘿卜含有胡蘿卜素1 35mg 且頂部含量比下部高 外圍比髓中高 肉厚芯小的胡蘿卜含胡蘿卜素較多 中醫(yī)認(rèn)為 胡蘿卜味甘 性平 有補(bǔ)中下氣 調(diào)腸胃 安五臟等功效 綠茶 綠茶中的茶多具有良好的保健功效 在體內(nèi)茶多酚有很強(qiáng)的清除自由基 抑制氧化酶等作用 故有助于預(yù)防心血管疾病 癌癥 抑制病毒 抗細(xì)菌毒素 減肥等 蕎麥 含碳水化合物和蛋白質(zhì)較高 而含脂肪卻較低 僅占2 5 蕎麥含有豐富的亞油酸 檸檬酸 膳食纖維 在防治高血壓及心血管疾病中有良好作用 禽蛋 雞蛋 鴨蛋等除不含維生素C外 幾乎含有人體所必需的所有營養(yǎng)素 禽蛋的氨基酸組成和比例適當(dāng) 而且賴氨酸 蛋氨酸含量豐富 屬于完全蛋白質(zhì) 除患高脂血癥外 一般老年人不必拒吃蛋黃 因?yàn)榈包S中有較多維生素A B D 適量吃無妨 1 煎炸食物時(shí)油溫不宜過高的原因是A 油溫過高容易使油產(chǎn)生 哈喇味 B 油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)C 容易使被煎炸食物的口感不好D 以上說法均正確正確答案 B 學(xué)生食品安全知識問答題 2 七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是A 易感染上旋毛蟲病B 易引起食物中毒C 不易被人體消化D 以上說法都正確正確答案 B 學(xué)生食品安全知識問答題 3 選購放心肉 正確的做法是A 看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C 購買熟肉制品 要仔細(xì)查看標(biāo)簽D 以上做法都正確正確答案 A 學(xué)生食品安全知識問答題 4 選購放心肉 正確的做法是A 看是否有動(dòng)物檢疫合格證明和胴體上是否有紅色或藍(lán)色滾花印章B 禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證明C 購買熟肉制品 要仔細(xì)查看標(biāo)簽D 以上做法都正確正確答案 A 學(xué)生食品安全知識問答題 5 下列食品中不得添加任何食品添加劑的品種是A 純牛奶B 醬油C 奶油D 火腿正確答案 A 學(xué)生食品安全知識問答題 6 用冰箱保存保藏食品不正確的做法是 A 冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置B 準(zhǔn)備放入冰箱的生熟食物要清洗干凈C 冰箱內(nèi)的食物都可以存放較長時(shí)間 因?yàn)楸渲袦囟鹊?所以不必?fù)?dān)心食物變質(zhì) D 存放在冰箱內(nèi)的熟食在食用前要再次加熱 正確答案 C 學(xué)生食品安全知識問答題 7 糧食不宜加工過細(xì) 原因是A 糧食加工過細(xì) 不利于人體消化吸收B 糧食加工過細(xì) 營養(yǎng)素丟失嚴(yán)重C 糧食加工過細(xì) 不易貯存D 糧食加工過細(xì) 不易煮爛正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 8 下列哪一種烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分A 紅燒B 清蒸C 油煎正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 9 下列哪種食物含鈣最豐富A 米飯B 梨C 青菜D 牛奶正確答案 D 小學(xué)生食品安全知識問答題 10 下列食品中哪類食品含碳水化合物最多 A 雞蛋B 糧食C 魚類D 蔬菜正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 11 下列哪種食物含有豐富的胡蘿卜素 A 芒果B 牛奶C 白蘿卜D 豆腐正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 12 調(diào)查顯示世界上所有國家和地區(qū)的高血壓發(fā)病率均與下列哪種調(diào)味料的攝入有關(guān)A 食鹽B 味精C 醋D 醬油正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 13 促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是A 遺傳B 營養(yǎng)和體育鍛煉C 生活制度D 疾病正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 14 食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么 A 保質(zhì)期B 生產(chǎn)日期C 詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D 以上都必須具有正確答案 D 小學(xué)生食品安全知識問答題 15 不屬于乳類的食品是A 豆?jié){B 酸酸乳C 早餐奶D 酸牛奶正確答案 A 小學(xué)生食品安全知識問答題 16 以下哪一物質(zhì)的濫用是劣質(zhì)兒童食品中化學(xué)污染的主要問題 A 食品防腐劑B 食品添加劑C 食品防凍劑D 以上均正確正確答案 B 小學(xué)生食品安全知識問答題 17 2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的 大頭娃娃 的患病原因主要是A 奶粉中蛋白質(zhì) 脂肪含量嚴(yán)重不足B 奶粉中微量元素鈣 鐵 鋅等含量極低C 產(chǎn)品標(biāo)示的