學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度.doc

學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理制度一、 嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定。食堂衛(wèi)生人員應(yīng)樹立良好的衛(wèi)生意識(shí)，接受衛(wèi)生意識(shí)培養(yǎng)。二、 膳食生活要堅(jiān)持為師生生活服務(wù)的宗旨，以“管理育人” “服務(wù)育人”為目的，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù)，講究職業(yè)道德。三、 食堂工作人員必須持有有效的健康證上崗。上班時(shí)間要穿工作服、戴帽、戴口罩等。四、 采購驗(yàn)收食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合食品衛(wèi)生和營養(yǎng)要求。五、 加工烹飪的食品要搭配合理，要符合學(xué)生生理發(fā)育的需求。六、 注意內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到窗明幾凈、餐桌擺放整齊且清潔。食堂衛(wèi)生要定時(shí)打掃，做的定時(shí)消毒，不留死角。七、 食品的切洗必須采取“一洗、二浸、三湯、四炒”的烹飪程序。保證食品的安全衛(wèi)生。八、 物資進(jìn)倉要保持清潔衛(wèi)生，做到生熟分開，包裝食品要離地存放。散裝食品要用容器盛放，保證保質(zhì)、保鮮。九、 加強(qiáng)思想政治工作，做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育，防止食物中毒，杜絕中毒事件。十、 對(duì)違反制度的食堂要予以罰款，情節(jié)嚴(yán)重要追究法律責(zé)任。食堂進(jìn)貨制度一、 禁止購進(jìn)腐敗變質(zhì)、霉變、有毒、有害的食品。二、 禁止購進(jìn)摻假、摻雜，及影響營養(yǎng)健康的食品。三、 禁止采購超過保質(zhì)期的食品。四、 購進(jìn)貨物，根據(jù)用量情況，適量采購，勤采購，保證新鮮。五、 食品由專人按需采購，專人驗(yàn)收食物的質(zhì)和量，不符合要求的 堅(jiān)決退貨。六、 食品驗(yàn)收入庫后專人保管。食堂清潔衛(wèi)生制度一、 食堂必須堅(jiān)持每天一小掃，每周一大掃，有臟隨時(shí)掃。二、 食堂餐具用餐后必須及時(shí)消毒。三、 食堂內(nèi)根據(jù)現(xiàn)有的防蠅蚊設(shè)施，進(jìn)一步加強(qiáng)滅蠅蚊措施，做徹底消滅蚊蠅。四、 非食堂工作人員，禁止進(jìn)入食堂內(nèi)。食堂消毒制度一、 食堂對(duì)用過的餐具要及時(shí)消毒，每天用蒸汽蒸20-30分鐘。對(duì)消毒后的餐具要保持潔凈保存。二、 每餐前食堂工作人員要用消毒水洗手 ，再上崗、。三、 學(xué)生每次用餐前要用消毒水洗手。四、 加強(qiáng)除四害工作，做到食堂干凈衛(wèi)生，消除有害生物繁殖。五、 食堂工作人員的衣帽、鞋襪要經(jīng)常用消毒水洗。六、 使用藥物消毒時(shí)，要采用國家批準(zhǔn)