餐飲部服務(wù)員儀容儀表規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)(修).doc

餐飲部儀容儀表規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)編號SANZAN- CY-01版本試用頁碼第 5 頁 共 4頁餐飲部衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)（試用版）餐飲服務(wù)員儀容儀表規(guī)范及標(biāo)準(zhǔn)（試用版）編制：李林審核：批準(zhǔn)：餐飲服務(wù)員儀容儀表要求及標(biāo)準(zhǔn)1.0.目的：確保餐飲部服務(wù)員儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，以確保服務(wù)形象。2.0.適用范圍：適用于餐飲部。3.0.職責(zé)： 3.1.餐飲部員工負(fù)責(zé)按照本文件要求執(zhí)行。 3.2.餐飲部領(lǐng)班負(fù)責(zé)按照本文件要求進(jìn)行督導(dǎo)檢查。 3.3.餐飲部主管負(fù)責(zé)按照本文件要求進(jìn)行巡查。4.0.內(nèi)容： 4.1.0總體要求 容貌端正，舉止大方；端莊穩(wěn)重，不卑不亢； 態(tài)度和藹，待人誠懇；服飾莊重，整潔挺括； 表情明朗、面帶微笑，親切和善、端莊大方； 打扮得體，淡妝素抹；訓(xùn)練有素，言行恰當(dāng)。 4.2.0容貌： 4.2.1 頭發(fā)梳理整潔，前不遮眉，后不過領(lǐng)。男服務(wù)員不得留鬢角、胡須；女服 務(wù)員如留長發(fā)，應(yīng)用統(tǒng)一樣式發(fā)卡把頭發(fā)盤起，不擦濃味發(fā)油，發(fā)型美觀 大方； 4.2.2 按酒店要求，上班不佩帶項(xiàng)鏈、手鐲、戒指、耳環(huán)等貴重飾物； 4.2.3 不留長指甲，涂指甲油和濃妝艷抹，要淡妝上崗； 4.2.4 男服務(wù)員堅(jiān)持每天刮胡子。 4.3.0著裝: 4.3.1著規(guī)定工裝，洗滌干凈，熨燙平整，紐扣要齊全扣好，不得卷起袖子； 4.3.2 領(lǐng)帶、領(lǐng)花系戴端正；佩戴工號牌（戴在左胸前）； 4.3.3 鞋襪整齊，穿酒店指定鞋，襪口不宜短于褲、裙腳（穿裙子時(shí)，要穿肉色 絲襪）； 4.4.0個(gè)人衛(wèi)生： 4.4.1做到“四勤”，即勤洗手、洗澡；勤理發(fā)、修面；勤還洗衣服；勤修剪甲； 4.4.2班前不吃生蔥、生蒜等有濃烈異味的食品。 4.5.0服務(wù)員每日上班前做到，要檢查自己的儀容儀表。不要在餐廳有客人的地方 照鏡子、化妝和梳頭，整理儀表要到指定的工作間。 4.6.0站立服務(wù)： 站立要自然大方，位置適當(dāng)，姿勢端正，雙目平視，面帶笑容，女服務(wù)員兩手交叉放在臍下，右手放在左手上，以保持隨時(shí)可以提供服務(wù)的姿態(tài)。男服務(wù)員站立時(shí)，雙腳與肩同寬，左手握右手背在腰部以下。不準(zhǔn)雙手叉在腰間、抱在胸前，站立時(shí)不背靠旁倚或前扶他物。 4.7.0行走： 步子要輕而穩(wěn)，步幅不能過大，要瀟灑自然、舒展大方，眼睛要平視前方或賓客。不能與客人搶道穿行，因工作需要必須超越客人時(shí)，要禮貌致歉，遇到賓客要點(diǎn)頭致意，并說“您早”、“您好”等禮貌用語。在酒店內(nèi)行走，一般靠右側(cè)（不走中間），行走時(shí)盡可能保持直線前進(jìn)。遇有急事，可加快步伐，但不可慌張奔跑。 4.8.0手勢： 要做到，正規(guī)、得體、適度、手掌向上。打請姿時(shí)一定要按規(guī)范要求，五指自然并攏，將手臂伸出，掌心向上。不同的請姿用不同的方式，如“請進(jìn)餐廳時(shí)”用曲臂式，“指點(diǎn)方向時(shí)”用直臂式。在服務(wù)中表示“請”用橫擺式，“請客人入座”用斜式. 4.9.0服務(wù)員應(yīng)做到“三輕： 即說話輕、走路輕、操作輕。上小吃、飲品時(shí)要拿輕放，動(dòng)作要有條不紊； 開、關(guān)門不要用力過猛，要始終保持餐廳安靜。 4.10.0服務(wù)員的舉止應(yīng)做到： 在賓客面前不可交頭接耳、指手畫腳，也不可有抓頭、搔癢、挖耳朵等一些 小動(dòng)作，要舉止得體。 4.11.0服務(wù)員為客服務(wù)時(shí)應(yīng)做到“五要”、“五不要”： 即一要面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不要面孔冷漠，表情呆板，給客人以不受經(jīng)心，給客人以不受重視感；三要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。四要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給客人以毛躁感。五要神色坦然，