九年級(jí)化學(xué)下冊(cè) 8.1 什么是有機(jī)化合物課件 （新版）滬教版.ppt

第8章食品中的有機(jī)化合物 第1節(jié)什么是有機(jī)化合物 第8章食品中的有機(jī)化合物 問題導(dǎo)學(xué) 新知預(yù)習(xí) 一 有機(jī)化合物 人們把含 元素的化合物稱為有機(jī)化合物 組成中不含 的化合物一般叫作無機(jī)化合物 碳 碳 二 有機(jī)高分子化合物 有些有機(jī)化合物的相對(duì)分子質(zhì)量可達(dá)幾萬 甚至達(dá)到幾百萬或更大 如淀粉 蛋白質(zhì) 天然橡膠 塑料 合成纖維等 這些有機(jī)化合物通常稱為 簡(jiǎn)稱為 高分子化合物 有機(jī)高分子 第8章食品中的有機(jī)化合物 天然氣和液化石油氣的主要成分是有機(jī)化合物 醋 酒的有效成分分別是 和 寫化學(xué)式 是有機(jī)化合物 糖類 蛋白質(zhì) 油脂 維生素等都是有機(jī)化合物 大米 面粉的主要成分是 魚 肉 蛋 奶中含豐富的 食用油中含有 蔬菜 水果中含有 淀粉 蛋白質(zhì) 油脂和維生素是食物中含有的重要的有機(jī)化合物 是食物中的主要營(yíng)養(yǎng)成分 三 生活中常見的有機(jī)化合物 ch3cooh c2h5oh 淀粉 蛋白質(zhì) 油脂 維生素 第8章食品中的有機(jī)化合物 互動(dòng)探究 探究點(diǎn)一有機(jī)化合物 情景展示 取少量的葡萄糖 面粉和奶粉分別放在燃燒匙中 置于酒精燈上灼燒 如圖甲 在蒸發(fā)皿中點(diǎn)燃少量煤油 將一玻璃片放在火焰上方 如圖乙 第8章食品中的有機(jī)化合物 問題探究 葡萄糖 面粉 奶粉 煤油這幾種物質(zhì)都是我們生活中常說的有機(jī)化合物 請(qǐng)你思考 1 灼燒三種物質(zhì)至完全燒焦時(shí) 得到黑色的殘?jiān)?這一現(xiàn)象說明了三種物質(zhì)的組成上有什么共同點(diǎn) 2 煤油燃燒產(chǎn)生火焰和黑煙 這一現(xiàn)象說明了煤油的組成中含有什么元素 你能從以上兩組實(shí)驗(yàn)中歸納出有機(jī)化合物的共同點(diǎn)嗎 思考交流 第8章食品中的有機(jī)化合物 歸納提升 化合物主要有兩大類 無機(jī)化合物和有機(jī)化合物 一般把含碳元素的化合物叫作有機(jī)化合物 簡(jiǎn)稱有機(jī)物 如甲烷 乙醇 葡萄糖 蛋白質(zhì) 淀粉等 其中甲烷是最簡(jiǎn)單的有機(jī)物 相對(duì)的 把不含碳元素的化合物稱為無機(jī)化合物 簡(jiǎn)稱無機(jī)物 如cao naoh nacl等 相對(duì)分子質(zhì)量較小的有機(jī)物 通常稱為有機(jī)小分子化合物 簡(jiǎn)稱有機(jī)小分子 如甲烷 酒精 葡萄糖等 相對(duì)分子質(zhì)量比較大 從幾萬到幾十萬 甚至達(dá)到數(shù)百萬或更高的有機(jī)物 通常稱為有機(jī)高分子化合物 簡(jiǎn)稱有機(jī)高分子 如蛋白質(zhì) 淀粉 塑料等 第8章食品中的有機(jī)化合物 課堂速記 第8章食品中的有機(jī)化合物 應(yīng)用示例 例1下列物質(zhì)中 不屬于有機(jī)物的是 a 葡萄糖b 純堿c 酒精d 淀粉 解析 b不是所有含碳的化合物都是有機(jī)物 如碳的氧化物 碳酸 碳酸鹽類一般當(dāng)無機(jī)物來研究 第8章食品中的有機(jī)化合物 方法點(diǎn)撥 化合物主要有兩大類 無機(jī)化合物和有機(jī)化合物 一般把含碳元素的化合物叫作有機(jī)化合物 簡(jiǎn)稱有機(jī)物 如甲烷 乙醇等 但co co2以及碳酸 碳酸鹽等物質(zhì)雖然也含有碳元素 但組成和性質(zhì)跟無機(jī)物相似 因此仍然把它們歸為無機(jī)物 第8章食品中的有機(jī)化合物 探究點(diǎn)二食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 情景展示 食物金字塔 foodpyramid 是一個(gè)人為制造出的像金字塔形狀的為應(yīng)對(duì)人生理特征而做成的黃金三角 美國(guó)農(nóng)業(yè)部 usda 在1992年正式發(fā)布 食物金字塔指南 目的是指導(dǎo)美國(guó)公民正確地選擇飲食 以保持健康的身體和減少患慢性病的危險(xiǎn) 第8章食品中的有機(jī)化合物 問題探究 我們每天都要攝入各種食物 如大米 面粉 食用油 雞蛋 肉 魚 牛奶 青菜 水果等 這些食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分是什么 它們都是有機(jī)物嗎 思考交流 第8章食品中的有機(jī)化合物 歸納提升 人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水 糖類 淀粉 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 礦物質(zhì) 其中 淀粉 油脂 蛋白質(zhì) 維生素為有機(jī)物 淀粉 糖類 主要存在于大米 面粉等主食中 油脂主要存在于食用油 冰激凌 牛奶等 維生素主要存在于蔬菜 水果等 蛋白質(zhì)主要存在于魚 肉 牛奶 蛋等 其中 淀粉 蛋白質(zhì)是有機(jī)高分子化合物 第8章食品中的有機(jī)化合物 課堂速記 第8章食品中的有機(jī)化合物 應(yīng)用示例 例22013 慶陽某飲料的主要成分為 脂肪 蛋白粉 鉀 鈣等 該飲料不能為人體補(bǔ)充的營(yíng)養(yǎng)素是 a 礦物質(zhì)b 維生素c 蛋白質(zhì)d 油脂 解析 b脂肪屬于油脂 蛋白粉中含大量蛋白質(zhì) 鉀 鈣屬于礦物質(zhì) 即無機(jī)鹽 所以對(duì)應(yīng)四個(gè)選項(xiàng)可知缺少維生素 第8章食品中的有機(jī)化合物 方法點(diǎn)撥 人體所需的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 水 糖類 油脂 蛋白質(zhì) 維生素 礦物質(zhì) 無機(jī)鹽 其中糖類 蛋白質(zhì) 油脂 維生素是有機(jī)化合物 糖類 油脂 蛋白質(zhì)能給人體提供能量 第8章食品中的有機(jī)化合物 課堂小結(jié) 第8章食品中的有機(jī)化合物 當(dāng)堂檢測(cè) 知識(shí)點(diǎn) 有機(jī)化合物 1 下列物質(zhì)不屬于有機(jī)化合物的是 a 甲醛 hcho b 葡萄糖 c6h12o6 c 醋酸 ch3cooh d 碳酸 h2co3 解析 d二氧化碳 一氧化碳 碳酸以及碳酸鹽等化合物雖然含有碳元素 但因它們的性質(zhì)與無機(jī)化合物很相似 故歸為無機(jī)化合物 第8章食品中的有機(jī)化合物 2 現(xiàn)有h c n o四種元素 請(qǐng)選用其中的元素寫出符合要求的化學(xué)式各一個(gè) 1 最簡(jiǎn)單的有機(jī)物 2 溶于水后溶液呈堿性的氣體 3 食醋的主要成分 4 淀粉 答案 1 ch4 2 nh3 3 c2h4o2 4 c6h10o5 n 第8章食品中的有機(jī)化合物 解析 最簡(jiǎn)單的有機(jī)物是甲烷 由碳 氫兩種元素組成 化學(xué)式為ch4 溶于水后溶液呈堿性的氣體是氨氣 由氮 氫兩種元素組成 化學(xué)式為nh3 食醋的主要成分是醋酸 化學(xué)式為c2h4o2 淀粉是有機(jī)高分子化合物 化學(xué)式為 c6h10o5 n 第8章食品中的有機(jī)