高考化學一輪復習（夯實基礎+考點串講+方法提升+真題集訓）第9章第5節(jié) 羧酸 氨基酸 蛋白質課件 魯科版.ppt

第5節(jié)羧酸氨基酸蛋白質 本節(jié)目錄 考點串講 深度剖析 真題集訓 把脈高考 知能演練 高分跨欄 教材回顧 夯實雙基 學科規(guī)律 方法提升 構建雙基 不能 增強 芳香 高級 一 羧酸 乙酸 酯 油脂1 羧酸 oh 羥醛 2 乙酸 ch3cooh 醋酸 刺激性 冰 冰醋酸 3 酯 油脂 芳香 小 4 油脂 酯 酯 甘油 混甘油 混甘油酯 熔點 沸點 小 有機溶劑 硬 思考感悟1 水果為什么可以解酒 提示 水果里含的有機酸 蘋果酸 柑橘里有檸檬酸 葡萄中有酒石酸 與乙醇相互作用形成酯類物質 從而達到解酒目的 2 混甘油酯是混合物嗎 牛油是混合物嗎 提示 混甘油酯有確定的分子組成 是純凈物 牛油是由多種混甘油酯形成的混合物 二 氨基酸 蛋白質 思考感悟3 常見的四種氨基酸指的是哪幾種 二肽 三肽各含幾個肽鍵 寫出甘氨酸與丙氨酸形成二肽的結構簡式 提示 體驗高考 7 高級脂肪酸與甘油形成油脂 如 8 二元羧酸與二元醇間形成環(huán)酯 如 9 羥基酸間形成環(huán)酯 如 10 二元羧酸與二元醇間縮聚成聚酯 如 11 羥基羧酸分子內脫水成環(huán)酯 如 二 油脂的水解反應和氫化1 水解反應 酸性條件下如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為 堿性條件下 皂化反應如硬脂酸甘油酯的水解反應方程式為 2 油脂的氫化 油脂的硬化 油酸甘油酯與h2發(fā)生加成反應的化學方程式為 特別提醒 油脂與礦物油比較 1 發(fā)生酯化反應時羧酸脫去的是羥基 醇脫去的是羥基氫原子 解題時要注意斷鍵部位 2 酯在堿性條件下的水解產物是醇和羧酸鹽而不是羧酸 3 羥基酸分子之間發(fā)生酯化反應時 可生成鏈狀酯 也可生成環(huán)酯 解題時要看清題意 即時應用1 分子式為c3h6o2的有機物有多種同分異構體 現有其中的四種x y z w 它們的分子中均含甲基 將它們分別進行下列實驗以鑒別 其實驗記錄如下 回答下列問題 1 寫出四種物質的結構簡式 x y z w 2 y與新制cu oh 2懸濁液反應的化學方程式 z與naoh溶液反應的化學方程式 解析 2 2012 高考天津卷 萜品醇可作為消毒劑 抗氧化劑 醫(yī)藥和溶劑 合成 萜品醇g的路線之一如下 請回答下列問題 1 a所含官能團的名稱是 2 a催化氫化得z c7h12o3 寫出z在一定條件下聚合反應的化學方程式 3 b的分子式為 寫出同時滿足下列條件的b的鏈狀同分異構體的結構簡式 核磁共振氫譜有2個吸收峰 能發(fā)生銀鏡反應 4 b c e f的反應類型分別為 5 c d的化學方程式為 6 試劑y的結構簡式為 7 通過常溫下的反應 區(qū)別e f和g的試劑是 和 8 g與h2o催化加成得不含手性碳原子 連有4個不同原子或原子團的碳原子叫手性碳原子 的化合物h 寫出h的結構簡式 2 氨基酸的化學性質 兩性氨基酸分子中既含有酸性基團 cooh 又含有堿性基團 nh2 因此 氨基酸是兩性化合物 甘氨酸與hcl naoh反應的化學方程式分別為 成肽反應兩分子氨基酸縮水形成二肽 如 2 蛋白質的結構與性質 1 蛋白質的組成與結構 蛋白質含有c h o n s等元素 蛋白質是由氨基酸組成的 通過縮聚反應產生 蛋白質屬于天然有機高分子化合物 2 蛋白質的性質 水解 在酸 堿或酶的作用下最終水解生成氨基酸 兩性 具有氨基酸的性質 鹽析 向蛋白質溶液中加入某些濃的無機鹽 如 nh4 2so4 na2so4等 溶液后 可以使蛋白質的溶解度降低而從溶液中析出 此過程為可逆過程 可用于分離和提純蛋白質 變性 加熱 加壓 紫外線 x射線 強酸 強堿 重金屬鹽 一些有機物 甲醛 酒精 苯甲酸 三氯乙酸 丙酮等 等會使蛋白質變性 此過程屬于不可逆過程 顏色反應 含有苯環(huán)的蛋白質遇濃hno3變黃色 該性質可用于某些蛋白質的檢驗 蛋白質灼燒有燒焦羽毛的特殊氣味 可用此法檢驗毛 絲紡織品 3 酶 1 酶是一種蛋白質 易變性 與蛋白質相似 2 酶是一種生物催化劑 催化作用具有以下特點 條件溫和 不需加熱 高度的專一性 高效性 蛋白質溶液與鹽溶液作用時 鹽溶液的濃稀程度 輕金屬鹽 或銨鹽 溶液和重金屬鹽溶液對蛋白質的影響是不同的 可總結如下 1 濃的輕金屬鹽 或銨鹽 溶液能使蛋白質鹽析 蛋白質凝聚而從溶液中析出 析出來的蛋白質仍保持原有的性質和生理活性 鹽析是物理過程 也是可逆的 2 重金屬鹽溶液 不論是濃溶液還是稀溶液 均能使蛋白質變性 變性后的蛋白質不再具有原有的可溶性和生理活性 變性過程是化學過程 是不可逆的 即時應用3 已知某氨基酸的相對分子質量小于200 且氧的質量分數約為0 5 則其分子中碳的個數最多為 a 5個b 6個c 7個d 8個解析 選b 依題意 200 0 5 16 6 25 說明其分子中氧原子的個數最多為6 6 16 0 5 192 說明其分子中c h n三種元素的相對原子質量與各自原子個數乘積的總和為96 1個氨基酸分子至少含有1個n原子 則96 14 82 由于82 12 6 83 說明其分子中碳的個數最多為6 故b正確 1 這個 多肽 是 肽 2 該多肽水解后 有 個谷氨酸 3 該多肽水解后 有 個苯丙氨酸 解析 從提供的信息來看 有幾個氨基酸縮合就是幾肽 生成水的數目是肽的數目減1 故此題關鍵是計算氨基酸的數目 從氨基酸分子可看出 每1個氨基酸只提供1個氮原子 由分子中氮原子數可確定為十肽 反應后生成9個h2o分子 設甘氨酸 c2h5no2 丙氨酸 c3h7no2 苯丙氨酸 c9h11no2 谷氨酸 c5h9no4 的分子個數分別是x y z m 有機物a與ch3cooh無論以何種比例混合 只要總質量一樣 完全燃燒后產生水的質量也一定 試回答下列問題 1 符合條件的相對分子質量最小的有機物a是 寫結構簡式 2 若a與乙酸相對分子質量相等 則有機物a的結構簡式是 寫出一個即可 3 若有機物a中c h質量分數之和為86 67 其余為氧 有機物a的相對分子質量小于200 則有機物a的分子式為 如果有機物a中含苯環(huán)結構且能發(fā)生銀鏡反應 符合條件的有機物a的同分異構體有 寫出兩個即可 關鍵字句審讀明確解題思路1 仔細閱讀題目所給的信息 明確所要求的問題 2 第 3 小題給出的條件最多 要逐一分析 3 錯誤展示 1 ch3ch2oh 2 hcooh 解析 1 由題意知有機物a與ch3cooh的w h 相等或最簡式相同 則符合條件的相對分子質量最小的有機物a是hcho 2 有機物a的相對分子質量為60且分子中含有4個h原子 若從cxh4oy思考 y 1時不可以 y 2時x 2 可以是hcooch3 hoch2cho 若含有其他元素如n元素 便推出尿素 3 由c h質量分數之和推出氧的質量分數為 1 86 67 假設分子中只含一個氧原子 則有機物a的相對分子質量為16 1 86 67 120 那么有機物a的分子式為c8h8o 因為有機物a的相對分子質量小于200 所以有機物a中不可能含有兩個氧原子 解題感悟 理解 由燃燒 信息 確定混合物組成的方法 是解此類問題的關鍵 冠心平f是降血脂 降膽固醇的藥物 它的一條合成路線如下 1 a為一元羧酸 8 8ga與足量nahco3溶液反應生成2 24lco2 標準狀況 a的分子式為 2 寫出符合a分子式的所有甲酸酯的結構簡式 3 b是氯代羧酸 其核磁共振氫譜有兩個峰 寫出b c的反應方程式 4 c e f的反應類型為 5 寫出a和f的結構簡式 a f 6 d的苯環(huán)上有兩種氫 它所含官能團的名稱為 寫出a b所代表的試劑 a b 按如下路線 由c可合成高聚物h 7 c g的反應類型為 8 寫出g h的反應方程式 4 2010 高考新課標全國卷 pc是一種可降解的聚碳酸酯類高分子材料 由于其具有優(yōu)良的耐沖擊性和韌性 因而得到了廣泛的應用 以下是某研究小組開發(fā)的生產pc的合成路線 已知以下信息 a可使溴的ccl4溶液退色 b中有五種不同化學環(huán)境的氫 c可與fecl3溶液發(fā)生顯色反應 d不能使溴的ccl4溶液退色 其核磁共振氫譜為單峰 請回答下列問題 1 a的化學名稱是 2 b的結構簡式為 3 c與d反應生成e的化學方程式為 4 d有多種同分異構體 其中能發(fā)生銀鏡反應的是 寫出結構簡式 5 b的同分異構體中含有苯環(huán)的還有 種 其中在核磁共振氫譜中出現兩組峰 且峰面積之比為3 1的是 寫出結構簡式 5 2011 高考江蘇卷 敵草胺