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課程：生理與健康 專業(yè)：政法學院思政 姓名：何* 學號：20*吃了那么多，到底去了哪？人體的消化與吸收摘 要：消化系統(tǒng)是人體高效率的食品消化系統(tǒng)。我們把食品在消化道分解成為可以不可以吸收的小分子物質的過程稱為消化；消化后的營養(yǎng)成分通過消化道粘膜進入血液或淋巴液的過程稱為吸收。食物在人體中消化和吸收是兩個緊密聯(lián)系的生理過程，對人體的新陳代謝、生長發(fā)育均有重要意義。我一直在思考為什么我很愛吃東西，也吃了很多有營養(yǎng)的東西卻一直很苗條，我吃的食物到底有多少被吸收了，我們每天要怎樣吃飯才能最大程度的讓機體吸收最多的營養(yǎng)？關鍵詞：消化系統(tǒng)，消化器官，消化，吸收，食物營養(yǎng)攝取消化系統(tǒng)是由消化管和消化腺組成。消化管是一條從口腔到肛門的迂曲長管，根據(jù)位置、形態(tài)和功能不同，分為口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸。消化腺是分泌消化液的腺體，可分為大、小兩種，大消化腺是獨立存在的器官，有唾液腺、胰、肝，它們以導管與消化管相通；小消化腺位于消化管管壁，如食管腺、胃腺、腸腺，它們直接開口于消化管管腔內(nèi)。消化系統(tǒng)主要功能有消化食物、吸收營養(yǎng)，并把食物殘渣排出體外，另有內(nèi)分泌、免疫功能。食物通過消化管的運動和消化液的作用被分解為可吸收成分的過程叫做消化。消化過程分為機械性消化和化學性消化。機械性消化指通過消化管的運動，將食物磨碎，并使其與消化液充分混合，同時將其向消化管遠端推送；化學性消化主要是由一系列消化酶完成的。酶是體內(nèi)某些細胞所產(chǎn)生的具有生理活性的蛋白質，在正常體溫狀態(tài)下能催化生化反應。(一)口腔內(nèi)的消化口腔是消化管的起始部，有吸吮、咀嚼、感受味覺、初步消化食物和輔助發(fā)音功能?？谇粚κ澄锏南饔檬墙邮苁澄锊⑦M行咀嚼，將食物研磨、撕碎，口腔里的唾液對食物起著濕潤和溶解作用，同時唾液中的唾液淀粉酶在近中性的環(huán)境中可將淀粉分解成為麥芽糖。(二)食道亦稱食管，是一個又長又直的肌肉管，食物借助于地心引力和食道肌肉的收縮從咽部輸送到胃中。食道長約25cm，有三個狹窄部，食物通過食道約需7s。(三)胃內(nèi)的消化食物在胃內(nèi)受到胃液的化學性消化和胃壁肌肉運動的機械性消化。胃液是pH為0.9 1.5的無色液體，正常人每日分泌量在1.5 2.5 L. 胃液成分包括無機物如鹽酸、鈉和鉀的氯化物，以及有機物如黏蛋白、消化酶。若胃內(nèi)鹽酸分泌過少，會引起消化不良、食欲不振，若鹽酸分泌過多又會對胃和十二指腸黏膜有侵蝕作用，這是潰瘍病發(fā)病原因之一。胃運動形式可分為容受性擴張，這是說咀嚼和吞咽時，食物對咽和食管感受器的刺激通過迷走神經(jīng)引起胃頭區(qū)肌肉舒張，胃腔容量增大，可攝入大量食物；緊張性收縮，即為了讓消化液滲如食物，協(xié)助運送食物到十二指腸引發(fā)的胃壁平滑肌持續(xù)收縮；蠕動，每分鐘3次，可將食物與胃液充分混合并推送至十二指腸。(四)腸內(nèi)的消化小腸與胃的幽門末端相連，長約5.5m，分為十二指腸、空腸和回腸三部分，是食物消化和吸收的主要場所。在正常人中，90%95%的營養(yǎng)素吸收在小腸的上半部完成。腸黏膜具有環(huán)狀皺褶，并擁有大量絨毛，表面上的細胞又具有大量微絨毛，這樣便構成了巨大的吸收面積，使食物停留時間有些長。這些微絨毛形成了粗糙的界面，上面含有高濃度的消化酶。小腸的不斷運動可以不可以使食物和分泌物混合在一起，以便小腸絨毛吸收營養(yǎng)。(五)消化腺吸收胰臟是一個大的小葉狀腺體，位于小腸的十二指腸處。胰臟分泌的消化液呈堿性，通過胰臟管直接進入小腸。胰液富含碳酸氫鹽，能夠中和胃中產(chǎn)生的高酸性食糜。胰臟分泌的酶的成分有蛋白水解酶、脂肪酶、淀粉水解酶、核酸水解酶，以及一些化學緩沖劑，胰淀粉水解酶能夠將淀粉分解成為麥芽糖，在麥芽糖酶的作用下進一步分解成為葡萄糖；胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶和羧肽酶，可將蛋白質消化為胨、肽和氨基酸；胰脂肪酶將脂肪消化分解為脂肪酸和甘油。肝臟包括肝、膽囊和膽管。肝的主要消化功能之一是分泌膽汁，然后儲存在膽囊中，膽汁能溶解和吸收膳食脂肪，并幫助排泄一些廢物，如膽固醇和血紅蛋白降解產(chǎn)物。肝臟消化吸收的作用還表現(xiàn)在儲藏和釋放葡萄糖，儲存維生素A、維生素D、維生素E、維生素K和維生素B1等，以及對已被消化吸收的營養(yǎng)素進行化學轉化。除此之外，肝臟還有許多生理功能，包括有害化合物的解毒作用、產(chǎn)能營養(yǎng)素的代謝、血漿蛋白的形成、尿素的形成、多肽激素的鈍化等。(六)結腸與直腸大腸長約1.5m，分盲腸、結腸、直腸三部分。食物從胃到小腸末端的移動需3090min，而通過大腸則需17天。大腸主要生理功能是吸收殘余水分、無機鹽和暫時儲存糞便。在大腸中含有大量細菌，細菌對糖及脂肪的分解稱為發(fā)酵，對蛋白質的分解稱為腐敗。大腸內(nèi)細菌可合成維生素B族復合物和維生素K，吸收后對人體有一定的營養(yǎng)作用。我們每天一日三餐的食物，就是通過口腔進入，經(jīng)過食道、胃、小腸的消化吸收，最后剩殘渣和多余水分由大腸排出體外?，F(xiàn)在人們生活水平提高，餐桌上的食物越來越豐富，像我從小就一直在補充各種營養(yǎng)，如各種營養(yǎng)品、各種時蔬水果和肉類雞蛋等，但卻一直都很瘦，到現(xiàn)在20歲才長到一米六，45公斤。上半身幾乎沒有脂肪，而下半身的脂肪幾乎都是由于長期坐在桌子前學習，不活動，缺乏鍛煉堆積下來的。在學習生理健康課程的過程中，我就一直很想找到我吃東西總是不易被吸收的原因，到底我們要怎樣吃才能更有利于食物被人體吸收，到底這些食物應該何時吃才能發(fā)揮它的最大價值？人體所與營養(yǎng)物質大概有水分、無機鹽、糖類、脂肪、維生素、蛋白質這幾類。這些營養(yǎng)物質有些不能直接被人體直接吸收，要經(jīng)過消化才能被吸收，有些可以直接被吸收。人體吸收營養(yǎng)物質的主要部位在小腸，而不是胃，胃只能吸收酒精和少量水分，小腸主要吸收糖類、蛋白質、脂肪的消化產(chǎn)物。食物中的蛋白質無法被人體直接利用，它們在腸胃里被消化成了氨基酸，然后再被人體吸收。蛋白質是一種必需營養(yǎng)素，我們每天都必須補充它。根據(jù)中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量的推薦，成人每人每天蛋白質的攝入量是65克90克。對飲食正常的人來說，這個量并不難達到。各種肉類都含有優(yōu)質的蛋白質，對于肉類盡可能要多煮少涮，一般而言，以煮的時間長一些為原則。應少吃煙熏和炭烤的肉食，因為動物脂肪燃燒不完全，可產(chǎn)生大量苯并芘，有致癌作用?；疱伒娜馄魶]有涮透，半生的肉食可以傳染20多種寄生蟲病，如絳蟲病、旋毛線蟲病等。所以，吃火鍋時不要貪嫩，盡量涮得時間長一些。奶類最好睡前溫食，不宜久煮或冰凍。有的營養(yǎng)學家主張睡前喝牛奶，因為牛奶中含有的L-色氨酸有鎮(zhèn)定、助眠的作用。魚類烹調以清蒸為宜，忌熏制或煎炸過久，以免蛋白質變性。目前，很多飯店推出了生魚片等生食料理，將生魚片直接佐以芥末和醬油即可食用，味道自然鮮嫩，但生魚中有肝吸蟲，進入人體后會寄生于肝臟導致嚴重病變。南方的生魚粥是將生魚片拌在熱粥里，魚肉難熟透，達不到消滅寄生蟲的目的。蛋類以蒸煮為佳。炒蛋、煎蛋時油溫水宜太高，以免蛋白質變性，而且這樣烹調出來的雞蛋較難消化。有些人早起有用熱豆?jié){沖生雞蛋吃的習慣，生雞蛋中含有抗生物素蛋白和卵黏蛋白，會妨礙人體對蛋白質的吸收利用，只有經(jīng)過加溫，這兩種物質才會被破壞。大豆的蛋白質含量高達40，是唯一含有優(yōu)質蛋白質的植物類食物。大豆以制成豆腐、豆干、豆?jié){等豆制品為好。一則因為大豆含有皂角素，會刺激腸道，引起惡心、嘔吐和腹瀉；大豆還含有胰蛋白酶和抑制素；會抑制腸道中胰蛋白酶分解蛋白質的作用。這兩種物質遇高溫即被破壞，所以豆類宜充分煮熟。二則豆制品比大豆更容易消化吸收。水果中含有豐富維生素，而且水果中許多營養(yǎng)成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養(yǎng)素的吸收。另外，水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的1/10。早晨吃水果好，水果中的膳食纖維更能起到“清道夫”的作用，清除腸壁上的有害物質，消除腸道患腫瘤的風險。正餐之后，各種蔬菜、主食在胃里還沒有被完全消化的時候，不易吃水果，水果是生冷食物，所含果糖不能及時進入腸道，以致在胃中發(fā)酵，產(chǎn)生有機酸，引起腹脹腹瀉等多種腸胃不適癥狀。晚餐之后最好也不要吃水果，過多的糖分代謝不出去，容易造成肥胖。我覺得人體不易吸收食物中的營養(yǎng),主要是由于小腸吸收功能不好,應該多吃一些利于幫助小腸吸收消化的食物，要多排毒，保持腸子干凈；個人體質太差，偏寒體質，比如我自己，手腳發(fā)涼、月經(jīng)不調、時常還怕冷體虛，出盜汗。脾胃不好的貌似都特瘦，其實醫(yī)生也建議體質偏寒的人喝中藥調理，可是現(xiàn)在有閑工夫長期喝藥的人，真是沒幾個。所以體質不好的人，建議多運動，多出汗，不要挑食，多喝煲湯，有利于吸收。我不知道自己說得對不對，但是人體保健常識啊、生理健康知識啊、營養(yǎng)健康啊，這些零碎的知識會伴隨我們一生，時刻關注身體健康，才能更好的促進工作學習，好的體魄不是一日鑄造的，慢慢調理，健康飲食才是關鍵。參考文獻：1人