高星級酒店餐飲技能培訓——如何擦亮玻璃器皿.ppt

HowtoPolishGlassware CutleryFOOD BEVERAGESERVICEMODULEMargaretResortSanya Introduction前言 AtMargaretResortSanyawehavealwaysensurethatallglasswareandcutleriesservetoguestmustbeperfectlycleanandingoodcondition 在三亞瑪格瑞特度假酒店 我們確保為客人提供的餐具和酒水杯是干凈和完好無損的 Objective目標 BytheendofthisSession ourObjectiveistoensurethatyouhavelearned Howtopolishglassware cutlery withConfidence andaccordingtoourdefinedStandards 在本次課程的結尾 我們的目標是確保你能按照我們所講授的標準學會 如何擦亮玻璃器皿和餐具 AnyQuestions 有什么問題嗎 1 Collectcleanglassware cutlery取干凈的玻璃器皿 餐具 Wheredoyoucollectglassware cutlery 你到哪里取玻璃器皿 餐具 Washingarea洗碗?yún)^(qū)Whatmustyousure 你需要確定什么 Glassware cutleryhavebeenwashed玻璃器皿 餐具已經(jīng)清洗好 Glassware cutleryhaverestedafterwashing topreventthermalshock 玻璃器皿已經(jīng)清洗完擱置 防止熱沖擊 Expresswaterhasbeendrainedoff 顯示水已經(jīng)流干 2 Delivertopolishingarea送去擦拭區(qū) Whatmustyoubeawareofwhendelivering 當你送去時你需要知道什么 Handlewithcare 小心拿著 Donotshakejoltracksexcessively 不能過分地搖晃 Avoidexcessivenoise 不能發(fā)出太大的噪音 Sortoutcutlery toeasepolishinglater 挑選分類餐具 容易擦拭 3 Preparehotwaterinsilverpot準備裝有熱水的銀壺 Howshouldwaterbe 我們應該使用怎樣的水 Watershouldbeboiling steaminghot 100 應該是沸騰的開水 100 4 Steamglasswareoverhotwater dipcutleryintohotwater把玻璃器皿 餐具浸入熱水 Howshouldyouholdglasses 你應該如何拿杯子 Stembasearea 杯子或杯子下部Howdoyousteamglasses 你如何用蒸汽蒸杯子 Turnglassesupsidedown 把杯口向下 Placeoverhotwatertosteamglassware 把杯口浸入熱水 4 Steamglasswareoverhotwater dipcutleryintohotwater把玻璃器皿 餐具浸入熱水 Howdoyouholdcutlery 你如何拿著餐具 Holdontohandle 拿著餐具手柄Howmanycutleriesdoyouholdantonetime 你能同時拿多少個餐具 About5 6pieces nomorethanwhatyoucanhandle 大約5到6個 不能超過你所能拿的 5 Polishglassware cutlery擦拭玻璃器皿 餐具 Whatdoyouusetopolishglassware 你使用什么擦亮玻璃器皿 Useaglasscloth 使用玻璃擦布Howdoyoupolishglassware 你如何擦拭玻璃器皿 Holdoneendofcloth 拿著布的一端 Placeotherendofclothintoglasstillitreachesthebase 把另一布端放進杯子底部 5 Polishglassware cutlery擦拭玻璃器皿 餐具 Insertthumbintoglass 把拇指放進杯子 Roastbothhandsinoppositedirections 雙手反方向轉動 Waiter scloth 服務巾Howdoyoupolishcutlery 你如何擦亮餐具 Polishthoroughlywithotherend 徹底地擦拭另一端 6 Checkglassware cutlery檢查玻璃器皿 餐具 Howshouldyouholdglasses 你應該如何拿杯子 Stembasearea 杯子或杯子下部 Holdglassagainstlightsource 拿著杯子放在光源下Whatmustyoucheckforglassware 你必須檢查杯子什么 Nolipstick fingerprints 沒有口紅 手指印 Nochip cracks 沒有破裂 Notraceoffood e g traceofcheesetendstostickontocutlery 沒有食物的痕跡 例如 奶酪的痕跡黏在餐具上 Goodshine 光亮的 Deliverpolishedglassestoservicestation把已擦亮的杯子送到工作臺 Whatdoyouusetotransport 你使用什么去轉送 Trays 托盤Whatmustyouensure 你必須確保什么 Dry cleantray 托盤是干凈的 Balancedcarefully 小心保持平衡 CheckingtheStandard檢查標準 Q Wheredoyoucollectglasses cutlery 你到哪里取玻璃器皿 餐具 Q Whatmustyouensure 你必須確保什么 Q Whatmustyoubeawareofwhendelivering 當你送去時你需啊知道什么 Q Whatdoyousaytotheguest 我們要對客人說什么 Q Howshouldwaterbe 怎樣的水 Q Howshouldyouholdglasses cutlery 你應該如何拿杯子 Q Howdoyousteamglasses 你如何用蒸汽蒸杯子 Q Howmanycutleriesdoyouholdatonetime同一時間你能拿多少個餐具 CheckingtheStandard檢查標準 Q Whatdoyouusetopolishglassware cutlery 你是用什么擦亮玻璃器皿 餐具 Q Howdoyoupolishglassware cutlery 你如何擦拭玻璃器皿 餐具 Q Howdoyouholdglass 你應該如何拿杯子 Q