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文檔簡介
萃?。ê}卜素的提?。?.了解有關胡蘿卜素的基礎知識和提取胡蘿卜素的基本原理。2.初步學會胡蘿卜素的提取技術和紙層析法的操作方法。1.通過教材P77“課題背景”和“基礎知識”,了解胡蘿卜素的價值、工業(yè)提取方法,掌握胡蘿卜素的性質和作用。2.閱讀教材P77“實驗設計”,掌握胡蘿卜素提取的方法及實驗裝置。3.分析教材P79“結果分析與評價”,掌握用紙層析法鑒定提取的胡蘿卜素粗品。一、胡蘿卜素的性質及萃取要求1.胡蘿卜素的基礎知識(1)胡蘿卜素的性質:胡蘿卜素是 色結晶,化學性質比較 ,不溶于 ,微溶于 ,易溶于 等有機溶劑。(2)種類劃分:胡蘿卜素的化學分子式中包含多個碳碳雙鍵,根據(jù)雙鍵的數(shù)目可以將胡蘿卜素劃分為、三類,最主要的組成成分是 。(3)提取途徑2.提取胡蘿卜素的基本原理(1)萃取劑的選擇選擇萃取胡蘿卜素的有機溶劑的原則a.具有較高的 ,能夠 胡蘿卜素,并且不與水混溶。b.萃取效率 (高/低)。c.對人無毒性,不易燃,易與產品分離,不影響 。有機溶劑的分類有機溶劑分為水溶性和水不溶性兩種:a.乙醇和丙酮能夠與水混溶,是 性有機溶劑;b.石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等不能與水混溶,稱為 性有機溶劑。(2)影響萃取的因素主要因素:萃取的效率主要取決于萃取劑的 和 。次要因素:萃取的效率受到 、 、 、萃取的 等條件的影響。二、胡蘿卜素的提取和鑒定1.提取方法: 。2.操作流程及注意事項(1)操作流程:胡蘿卜 萃取過濾 胡蘿卜素。(2)注意事項避免 ,采用 ,這是因為有機溶劑都是易燃物,直接使用明火加熱容易引起燃燒、爆炸。為防止加熱時有機溶劑揮發(fā),需在加熱瓶口安裝回流冷凝裝置。萃取液的濃縮可直接使用 裝置。濃縮前要進行 ,除去萃取液中的不溶物。3.胡蘿卜素粗品的鑒定(1)方法:通過 進行鑒定。(2)步驟做基線:在18 cm30 cm濾紙下端距底邊 處做一基線,在基線上取A、B、C、D四點對照點樣:A、D點點上 ,B、C點點上 干燥層析:吹干溶劑,放入 中層析對比觀察:對比觀察 與 對應層析帶的異同一、胡蘿卜素的性質及萃取要求1.提取胡蘿卜素能否用乙醇或丙酮作為萃取劑?為什么?2.為什么用于提取胡蘿卜素的萃取劑要有較高的沸點?3.影響萃取效率的因素除了萃取劑的性質和使用量之外,還有哪些因素?4.萃取胡蘿卜素時為什么要避免明火加熱?二、胡蘿卜素的提取和鑒定1.實驗裝置分析如圖為提取胡蘿卜素的裝置圖,請據(jù)圖回答下列問題:(1)圖中是什么?有什么作用?(2)燒瓶內加入的萃取劑一般是什么?原料在加入前,一般要進行怎樣的處理?(3)該萃取過程采用的是水浴加熱,其目的是什么?2.實驗過程分析(1)萃取操作之前,為什么要將胡蘿卜粉碎、干燥?(2)實驗操作中濃縮的實質是什么?3.胡蘿卜素粗品的鑒定(1)結合教材中的圖示分析右圖有哪些錯誤。(2)層析結果怎樣才能表明提取的胡蘿卜素純度高?1.下列關于胡蘿卜素的說法,不正確的是()A.胡蘿卜素存在于葉綠體類囊體薄膜上B.胡蘿卜素可劃分為、三類,其中胡蘿卜素是最主要的組成成分C.胡蘿卜素可用來預防腫瘤、癌癥和心腦血管疾病等D.胡蘿卜素只存在于蔬菜中2.萃取劑是萃取過程中必不可少的,故萃取劑的選擇也是至關重要的,一般不考慮()A.萃取劑與萃取物的溶劑互不相溶 B.萃取物在萃取劑中的溶解度要大于在原溶液中的溶解度C.萃取劑的沸點 D.萃取劑可分為水溶性和水不溶性兩種3.下列關于提取胡蘿卜素的實驗流程的敘述中,不正確的是()A.萃取胡蘿卜素的有機溶劑應該具有較高的沸點,能夠充分溶解胡蘿卜素,并且不與水混溶B.萃取過程中在加熱瓶口安裝冷凝回流裝置,是為了防止加熱時有機溶劑的揮發(fā)C.為了提高萃取的效率,可以適當?shù)靥岣邷囟龋刹捎镁凭珶糁苯蛹訜岬姆椒―.濃縮的過程是為了把萃取劑與胡蘿卜素分開4.下列關于胡蘿卜素鑒定實驗的有關敘述中,正確的是()A.每次點樣應快速細致,形成直徑相同的小圓點 B.點樣后應立即將濾紙放入層析液中C.層析液所用試劑為石油醚和酒精的混合液 D.層析過程中,濾紙放在普通燒杯中方法鏈接蒸餾裝置的兩種用法(1)在蒸餾法中的應用:用于蒸餾過程,蒸餾后植物有效成分隨水蒸氣一起蒸餾,冷凝后存在于油水混合物中。(2)在萃取法中的應用:用于萃取液的濃縮,植物有效成分存在于蒸餾燒瓶中,冷凝后收集到的是有機溶劑。 1.為補充胡蘿卜素,有人說胡蘿卜生吃營養(yǎng)價值高,有人說胡蘿卜熟吃營養(yǎng)價值高,并且在炒胡蘿卜時要多放油,你認為哪種說法正確()A.兩者都正確 B.前一種正確,后一種錯誤 C.前一種錯誤,后一種正確 D.兩種都錯誤2.下列有關胡蘿卜素的敘述,錯誤的是()A.胡蘿卜素的化學性質穩(wěn)定,溶于水,不溶于乙醇B.胡蘿卜是提取天然胡蘿卜素的原料C.微生物的發(fā)酵生產是工業(yè)提取胡蘿卜素的方法之一D.提取后,干燥過程中,時間不能太長,溫度不能太高3.影響胡蘿卜素提取的因素有()溫度 胡蘿卜的干燥程度 萃取劑的性質 萃取劑的使用量 胡蘿卜粉碎塊大小 加熱時間A. B. C. D.4.在胡蘿卜素的提取過程中,對材料的處理正確的是()A.要把買來的胡蘿卜放置幾天后,再做實驗B.在烘箱中烘干胡蘿卜時,為了節(jié)省時間,要求溫度越高越好C.為了充分干燥胡蘿卜,所以干燥時間越長越好D.要把烘干好的胡蘿卜用研缽研成胡蘿卜干粉備用5.根據(jù)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素的相關知識及胡蘿卜素的性質,回答下列問題:(1)胡蘿卜素是_色的結晶。從胡蘿卜中提取胡蘿卜素時,常用_作為溶劑,原因是_。(2)從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是_法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步
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