有機化學基礎 專題5 生命活動的物質基礎學案.doc

有機化學基礎 專題5 生命活動的物質基礎學案 【課程內容標準】1認識糖類的組成和性質特點，能舉例說明糖類在食品加工和生物質能源開發(fā)上的應用。2能說出氨基酸的組成、結構特點和主要化學性質，查閱資料了解氨基酸、蛋白質與人體健康的關系。3了解蛋白質的組成、結構和性質，認識人工合成多肽、蛋白質、核酸等的意義，體會化學科學在生命科學發(fā)展中所起的重要作用?！菊n程活動與探究建議】實驗探究：蔗糖、纖維素的水解產(chǎn)物。實驗：酶的催化作用。閱讀與討論：蛋白質結構的復雜性。實驗：蛋白質的性質第一單元 糖類 油脂第一課時：單糖一、糖的分類：問題組1請寫出由淀粉制備葡萄糖的方程式，請寫出饅頭在口中咀嚼產(chǎn)生甜味的方程式思考糖類的分類依據(jù)是什么？ 問題組2糖類和甜的關系是什么？請充分運用發(fā)散思維論證將糖類定義成碳水化合物是錯誤的。二、葡萄糖的結構和性質問題組3請根據(jù)下述實驗事實推導葡萄糖的結構（已知兩個羥基掛在同一個碳原子上使不穩(wěn)定的）實驗事實結論1.8克葡萄糖完全燃燒，只得到2.64克CO2和1.08克H2O葡萄糖的相對分子質量為180一定條件下1.8克葡萄糖與醋酸完全酯化，生成乙酸酯的質量為3.9克葡萄糖可以發(fā)生銀鏡反應1.8克葡萄糖在銅做催化劑的條件下充分進行催化氧化可得到對應的有機物1.7克歸納由此我們可以得到葡萄糖的結構簡式為： 請觀察下列單糖的結構思考回答下列問題 果糖 葡萄糖 半乳糖問題組4果糖和葡萄糖是 異構體，葡萄糖和半乳糖之間是 異構體，閱讀P91拓展視野內容，思考為什么葡萄糖有16種對應異構體，推測果糖的同分異構體數(shù)目為 歸納手性碳原子的數(shù)目和該有機物的對映異構體的數(shù)目之間的關系為 歸納糖類科學的概念為： 3、根據(jù)葡萄糖的結構，利用所學知識以化學方程式的形式表述其化學性質閱讀P92液拓展視野思考鏈狀葡萄糖如何轉化成環(huán)狀結構，思考為何可以轉化成兩種形式重點知識的突破與鞏固例1如圖所示：淀粉水解可產(chǎn)生某有機化合物A，A在不同的氧化劑作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能發(fā)生銀鏡反應。A、B、C都可以被強還原劑還原成為D（C6H14O6）。B脫水可得到五元環(huán)的酯類化合物E或六元環(huán)的酯類化合物F。已知，相關物質被氧化的難易次序是：RCHO最易，RCH2OH次之，最難。請在下列空格中填寫A、B、C、D、E、F的結構簡式。A： B： C： D： E： F： 例2化合物A最早發(fā)現(xiàn)于酸牛奶中，它是人體內糖代謝的中間體，可由馬鈴薯、玉米淀粉等酵制得，A的鈣鹽是人們喜愛的補鈣劑之一。A在某種催化劑的存在下進行氧化，其產(chǎn)物不能發(fā)生銀鏡反應。在濃硫酸存在下，A可發(fā)生如下圖所示的反應。 試寫出：化合物的結構簡式：A_ B_ D_化學方程式：AE_AF_反應類型：AE_，AF_例3在葡萄糖溶液中有一種環(huán)狀結構的葡萄糖分子，分子式也是C6H12O6，在溶液中存在下列平衡： OCHCHCHCHCHCHO CH2CHCHCHCHCHOH OH OH OH OH （甲） OH OH OH OH OH （乙） （1）上述平衡中的環(huán)狀結構（乙）的分子是通過鏈狀結構（甲）分子中的 基和 基之間發(fā)生 反應而生成的。（2）現(xiàn)要制備一種鏈羥基醚CH3CHOCH2CH3，試寫出由兩種簡單的有機物合成該羥OH基醚的化學方程式： 。 第二課時：低聚糖、多糖【增減建議】建議增加纖維素水解實驗，纖維素的硝化實驗分在兩節(jié)課進行引入復習淀粉水解程度的實驗探究：重點知識的突破與鞏固某學生設計了三個實驗方案，用以檢驗淀粉的水解情況。 氫氧化鈉 碘水方案甲：淀粉液 水解液 中和液 溶液變藍 結論：淀粉完全沒有水解。 銀氨溶液微熱方案乙：淀粉液 水解液 無銀鏡現(xiàn)象。 結論：淀粉完全沒有水解。 氫氧化鈉 銀氨溶液微熱方案丙：淀粉液 水解液 中和液 有銀鏡現(xiàn)象 結論：淀粉已經(jīng)水解根據(jù)上述操作、現(xiàn)象，首先回答結論是否正確，然后簡要說明理由。一、低聚糖問題組1請設計實驗如何證明蔗糖能在稀硫酸的催化下水解，請用實驗步驟來回答問題【實驗探究】蔗糖的水解操 作現(xiàn) 象結 論蔗糖溶液與新制氫氧化銅溶液受熱蔗糖加酸水解中和后與新制氫氧化銅溶液受熱歸納證明蔗糖水解的實驗步驟是 稀硫酸的作用是 進行與氫氧化銅反應前必須要 安排對比實驗的設計意圖是 ，相同的方法能否證明麥芽糖的水解 從逆向思維來看：一個分子的葡萄糖和一個分子的果糖，失去一個分子水后成蔗糖時，在蔗原葡萄糖的 基肯定被打破，把兩種單糖連結起來，成為蔗糖分子，故在蔗糖分子中無 。在性質上表現(xiàn)出無 性，稱為 糖反應的方程式為： 請列舉兩條充分必要的實驗事實證明蔗糖和麥芽糖是同分異構體： 寫出麥芽糖水解的方程式： 。歸納蔗糖與麥芽糖的比較 蔗 糖麥 芽 糖分子式樣有無-CHO是否是還原性糖水解產(chǎn)物制備植物提取淀粉水解關系都是二糖且互為同分異構體鑒別重點知識鞏固下列說法不正確的是A蔗糖不是淀粉水解的產(chǎn)物 B蔗糖的水解產(chǎn)物能發(fā)生銀鏡反應C蔗糖是多羥基的醛類化合物 D蔗糖與麥芽糖互為同分異構體二、多糖 纖維素的結構和性質的探究：問題組2如果請你探究纖維素的水解條件，你的實驗設計方案是什么？在你的實驗設計中你認為關鍵的實驗步驟是什么？【實驗探究】利用90%的硫酸和纖維素在加熱的條件下可以使纖維素水解，請設計實驗證明纖維素水解可以得到葡萄糖，實驗的步驟為： 實驗中要注意的問題是 纖維素水解的方程式為： 問題組3通過實驗和方程式的書寫，請思考淀粉和纖維素在結構上的關系請認真觀察淀粉和纖維素的結構，對水解實驗給出合理的解釋第三課時：纖維素的性質【增減建議】建議增加多元醇與淀粉的作用實驗問題組1請根據(jù)纖維素的結構推理纖維素可能具有的化學性質，并用化學方程式表示：問題組2寫出用甘油和硝酸生產(chǎn)硝化甘油的反應方程式，寫出纖維素與硝酸反應的化學方程式，已知本實驗要在6070攝氏度之間進行，分析選擇此溫度的原因，設計實驗裝置完成該實驗【實驗探究】纖維素與硝酸形成酯的實驗歸納該實驗的關鍵問題：如何混合濃硝酸和濃硫酸： 其中濃硝酸的作用是 ，濃硫酸的作用是 為何要洗滌產(chǎn)物 為什么不將產(chǎn)物放在蒸發(fā)皿里直接在火焰上烘干： 寫出苯與硝酸反應的方程式，從結構的觀點看硝基化合物和硝酸生成的酯的不同點是 根據(jù)上述知識，完成纖維素和醋酸進行酯化反應的方程式： 引入：請仔細觀察新制氫氧化銅和葡萄糖、蔗糖混合的實驗現(xiàn)象，由此你得到的結論是什么？如何設計實驗來驗證你的猜想難點鞏固只用一種試劑就可鑒別乙酸溶液，葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是( )A.NaOH溶液 B.Cu(OH)2懸濁液 C.石蕊試液 D.Na2CO3溶液【實驗探究】銅氨纖維的合成歸納如何判斷硫酸銅溶液和氫氧化鈉溶液混合時，沉淀完全 實驗時要注意的問題有： 根據(jù)所學知識比較淀粉和纖維素結構和性質上的異同屬性名 稱同異淀粉纖維素1 23451234閱讀P95液拓展視野，體會微小的結構差別對物質性質的影響，簡單介紹甲殼素和殼聚糖 作業(yè)：習題鞏固：1.下列物質中，屬于天然高分子化合物的是( )A.淀粉 B.硬脂酸 C.聚乙烯 D.硝化纖維2.在一定條件下，纖維素與濃H2SO4和濃HNO3的混合酸反應生成硝酸纖維，這個反應的類型屬于( )A.硝化 B.磺化 C.酯化 D.氧化3將淀粉水解，并用新制的氫氧化銅懸濁液檢驗其水解產(chǎn)物的實驗中，要進行的主要操作是：加熱；滴入稀硫酸；加入新制的氫氧化銅懸濁液；加入足量的氫氧化鈉溶液。以上各步操作的先后順序排列正確的是( )A. B.C. D.4把蔗糖、淀粉、蛋白質、油脂在稀酸存在的條件下分別進行水解，最后只得到一種產(chǎn)物的是( )A.和 B. C.和 D.5下列說法正確的是( )A.碳原子間以單鍵相連的烴是烷烴B.所有糖類物質的組成符合Cn(H2O)m通式C.油與脂肪屬于甘油酯D.葡萄糖與果糖互為同分異構體6將3.42克蔗糖與3.24克淀粉混合并完全水解，若生成m克葡萄糖和n克果糖，則m與n的比值為( )A.13 B.15 C.51 D.317人類在地球上的活動致使一年內產(chǎn)生的CO2(主要是煤和石油的利用)約達200億噸，若植物將這些CO2全部轉化為淀粉，那么最終由此而生成的淀粉最接近( )A.1200億噸 B.120億噸 C.200億噸 D.400億噸8把NaOH溶液和硫酸銅溶液加入某病人的尿液中，微熱時如果觀察到紅色沉淀，說明尿液中含有( )A.食醋 B.白酒 C.食鹽 D.葡萄糖9有六瓶無色無標簽的溶液，分別為乙醇、乙二醇、甲酸、乙醛、乙酸和葡萄糖的水溶液，試敘述如何用一種試劑將其鑒別開來。10某同學稱取9g淀粉溶于水，測定淀粉的水解百分率，其程序如下：(1)各步所加的試劑為：A_，B_，C_。(2)_(填“可以”或“不可以”)只加A溶液而不加B溶液，原因是_。(3)當析出2.16g單質沉淀時，淀粉的水解率為_。11CMC在食品工業(yè)中可制造人造鮮奶油。CMC可按下列流程生產(chǎn)：(1)丙、D、C、E各物質的名稱，丙_，D_，C_，E_。(2)由纖維素和醋酸作為原始反應物生成CMC的反應，可以看成屬于的反應類型是_，A、B反應產(chǎn)物中又有丙生成。丙可以看成是催化劑嗎?答：_，其原因是_。12某廠利用一種天然產(chǎn)物進行發(fā)酵，發(fā)現(xiàn)發(fā)醇液中含有U、V、W、X等多種化合物。已知：U和W均可與銀氨溶液反應，析出金屬銀，而且U是一種單糖。V是單官能團化合物，其碳原子數(shù)和X相同。V在濃硫酸作用下經(jīng)加熱得到Y，Y可以使溴水褪色。V經(jīng)緩慢氧化可生成W。V和X在少量濃硫酸作用下經(jīng)加熱可以得到E。X的組成為C：40%；H：6.7%；O：53.3%。X含有一個羧基，450mgX與0.20mol/L的NaOH溶液25mL完全反應。X也可以和乙酸起酯化反應。根據(jù)上述條件：(1)寫出符合U的一種可能的單糖結構簡式_。(2)X的分子式是_；其所有可能的結構簡式是_。(3)V、W、Y、Z的可能的結構簡式分別是：V：_；W：_；Y：_；Z：_13在課外實驗中，某學生用蔗糖、碳銨、生石灰、硫酸四種藥品，從AgNO3(內含少量Fe3+和Al3+)，廢液中提取單質銀，其流程圖如下圖所示：(1)寫出沉淀D的成分_，A的成分_(2)寫出反應的化學方程式：_(3)寫出生成C的離子方程式：_(4)寫出的離子方程式_第四課時：糖類基礎知識歸納和習題處理（略）第五課時：油脂【增減建議】建議將皂化反應設計成學生實驗完成，增加乙酸乙酯的水解實驗一、油脂的分類復習俗 名硬 脂 酸軟 脂 酸油 酸結構簡式是否飽和狀 態(tài)溶 解 性問題組1請寫出硬脂酸甘油酯、軟脂酸甘油酯、油酸甘油酯以及1摩爾甘油和1摩爾硬脂酸1摩爾軟脂酸1摩爾油酸酯化得到的甘油酯的結構簡式，閱讀課本96頁，在筆記上將油脂的分類整理成知識體系：歸納：油脂的分類：（1）R1、R2、R3可以代表飽和烴基或不飽和烴基。（2）如果R1、R2、R3相同，這樣的油脂稱為單甘油酯；如果R1、R2、R3不相同，稱為混甘油酯。（3）天然油脂大都為混甘油酯，且動、植物體內的油脂大都為多種混甘油酯的混合物，無固定熔沸點二、油脂的性質油脂的物理性質問題組2思考能夠影響油脂的熔沸點的因素有哪些？如何影響？歸納油脂的物理性質 油脂的化學性質：1 氫化反應（加成反應、硬化反應）固態(tài)的油脂叫脂肪，液態(tài)的油脂叫油，兩者在結構上的不同主要表現(xiàn)在 將液態(tài)油轉變?yōu)楣虘B(tài)油的方法是 ，化學方程式是 閱讀98頁拓展視野人體必須的脂肪酸，他們的共性是 ，由此可見防止人體衰老，往往需要一些 的物質。重點知識的突破與鞏固例1油脂是油與脂肪的總稱，它是多種高級脂肪酸的甘油酯。油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。油脂的以下性質和用途與其含有的不飽和雙鍵（ C=C ）有關的是A適量攝入油脂，有助于人體吸收多種脂溶性維生素和胡蘿卜素B利用油脂在堿性條件下的水解，可以生產(chǎn)甘油和肥皂C植物油通過氫化可以制造植物奶油（人造奶油）D脂肪是有機體組織里儲存能量的重要物質2 水解反應問題組2：請寫出乙醇和乙酸合成乙酸乙酯的化學方程式，從平衡原理上思考如何使乙酸乙酯水解，如何設計實驗【實驗探究】乙酸乙酯的水解：歸納：【實驗探究】皂化反應實驗步驟：（1）在小燒杯中加入約5 g新鮮動物脂肪（如牛油）、6 mL 95%的乙醇，微熱使脂肪完全溶解。（2）在（1）的反應液中加入6 mL 40%的氫氧化鈉溶液，邊攪拌邊小心加熱，直至反應液變成黃棕色黏稠狀。用玻璃棒蘸取反應液，滴入裝有熱水的試管中，振蕩，若無油滴浮在液面上，說明反應液中油脂已完全反應，否則要繼續(xù)加熱使之反應完全。（3）在另一只燒杯中加入60 mL熱的飽和食鹽水，把（2）中得到的反應液倒入食鹽水中，攪拌，觀察浮在液面上的固體物質，用角匙取出，用濾紙或紗布瀝干，擠壓成塊，觀察并與日常使用的肥皂作比較。通過閱讀，思考相關實驗問題：加入乙醇的原因是什么： 如何判斷皂化反應已經(jīng)完成： 如何解釋造化液可以在熱的實驗水中析出： 討論思考肥皂的去污原理是什么 為什么使用肥皂時，硬水的效果不好： 請寫出硬脂酸甘油酯皂化反應的方程式： 。皂化反應油脂在堿性條件下的水解反應叫做皂化反應。硬脂酸鈉是肥皂的有效成分重點知識的突破與鞏固1、可以判斷油脂皂化反應基本完成的現(xiàn)象是A. 反應液使紅色石蕊試紙變藍色 B反應液使藍色石蕊試紙變紅色C反應后靜置，反應液分為兩層 D反應后靜置，反應液不分層2、科學家發(fā)現(xiàn)某藥物M能治療心血管疾病是因為它在人體內能釋放出一種“信使分子”D，并闡明了D在人體內的作用原理。為此他們榮獲了1998年諾貝爾生理學或醫(yī)學獎。請回答下列問題：（1）已知M的分子量為227，由C、H、O、N周四種元素組成，C、H、N的質量分數(shù)依次為15.86%、2.20%和18.50%。則M的分子式是_。D是雙原子分子，分子量為30，則D的分子式為_。（2）油脂A經(jīng)下列途徑可得到M。 圖中的提示：C2H5OHHONO2 C2H5ONO2H2O 硝酸 硝酸乙酯 反應的化學方程式是_。反應的化學方程式是_。（3）C是B和乙酸在一定條件下反應生成的化合物，分子量為134，寫出C所有可能 的結構簡式_。（4）若將0.1mol B與足量的金屬鈉反應，則需消耗_g金屬鈉。第六課時：習題訓練和知識歸納（略）【習題訓練鞏固】1、要證明硬脂酸具有酸性，可采用的正確實驗是( )A.把硬脂酸溶于汽油，向溶液中加入石蕊試液，溶液變紅B.把純堿加入硬脂酸并微熱，發(fā)生泡沫C.把硬脂酸加熱熔化，加入金屬鈉，產(chǎn)生氣泡D.把稀燒堿溶液加入硬脂酸并滴幾滴酚酞試劑，微熱、紅色變淺甚至消失2、下列有關油脂的敘述錯誤的是( )A.從溴水中提取溴可用植物油作萃取劑B.用熱的純堿液可區(qū)別植物油和礦物油C.硬水使肥皂去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應D.生產(chǎn)鹽酸和人造脂肪必須用氫氣作原料3、區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是( )A.加酸性高錳酸鉀溶液，振蕩 B.加NaOH溶液，煮沸C.加新制Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D.加溴水，振蕩4、下列說法正確的是（ ）A、變質的油脂有難聞的特殊氣味，是由于油脂發(fā)生了水解反應B、蠶絲、人造絲的主要成分都是蛋白質C、糯米釀酒，是淀粉發(fā)生水解反應D、“白色污染”指的是塑料制品廢棄物急劇增加帶來的環(huán)境污染5、下列說法正確的是( )A.天然油脂是單一的純凈物B.天然油脂大都是混生油脂C.油脂的密度有的比水小，有的比水大D.油脂中有些溶于水有些不溶于水6、油脂的氫化反應屬于( )A.加成反應 B.加聚反應 C.還原反應 D.氧化反應7、下列物質不能發(fā)生水解反應的是( )A.油脂 B.淀粉 C.乙酸鈉 D.乙酸8.下列有關油脂的敘述錯誤的是( )A.植物油可使溴水褪色B.油脂的水解反應稱為皂化反應C.硬水使肥皂的去污能力減弱是因為發(fā)生了沉淀反應D.皂化反應是指油脂在堿性條件下的水解反應9.油脂皂化后，使反應混合物中肥皂析出，所采用的過程叫做( )A.過濾 B.分液 C.結晶 D.鹽析10、做銀鏡反應前，除去試管內壁附著的油脂，適宜的方法是( )A.用自來水洗 B.用蒸餾水洗C.先用熱堿溶液洗，再用水洗 D.用鹽酸洗11.檢驗皂化反應是否完全的方法是( )A.看是否全變?yōu)楣腆wB.取混合物加到水中看是否有油浮在水面上C.看是否分為固、液兩層D.取混合物少許加入酸性KMnO4溶液12、提示(R，R表示烴基)，屬于酮類。酮不發(fā)生銀鏡反應，今有如下變化：已知C為羧酸，C、E都不發(fā)生銀鏡反應，則A的結構可能有( )A.1種 B.2種 C.3種 D.4種13、某藥物的結構簡式如右圖，該物質1 mol與足量的NaOH溶液反應，消耗NaOH的物質的量為 (A) 3 mol (B) 4 mol (C) 3n mol (D) 4n mol 14、下式表示一種有機物的結構，關于它的性質的敘述中不正確的是( )A.它有酸性，能與Na2CO3溶液反應B.它可以水解，水解產(chǎn)物只有一種C.1mol該有機物最多能和8molNaOH反應D.1mol該有機物最多能加8molH2發(fā)生加成反應15、中草藥秦皮中的七葉樹內酯分別與濃溴水和NaOH溶液完全反應，消耗Br2和NaOH的物質的量分別為_、_。反應產(chǎn)物的結構簡式：_16、已知電解食鹽水的反應為2NaCl+2H2O2NaOH+Cl2+H2；苯和鹵代烷烴在催化劑作用下可以在苯環(huán)上引入烷基生成苯的同系物；例如：?，F(xiàn)欲合成十二烷苯磺酸鈉(一種合成洗滌劑)。試以苯、十二烷、濃硫酸、食鹽、水為原料合成十二烷苯磺酸鈉。(用化學方程式表示)17、某油脂化工廠制肥皂時，每消耗油脂(設為硬脂酸甘油酯)1噸，理論上需用30%的NaOH溶液多少呢?同時生產(chǎn)甘油多少噸?18、碘值是100g油脂所能吸收的碘的克數(shù)，為了硬化碘值為180的魚油200g，在標準狀況下至少需要通入H2多少升?第二單元 氨基酸、蛋白質、核酸第七課時：氨基酸【增減建議】建議增加一個手性碳原子的判斷方法，簡略處理核酸內容一、氨基酸氨基酸的手性和命名氨基酸除 之外，均具有手性碳原子，天然蛋白質水解得到的氨基酸約 種，都是 型氨基酸，從旋光性上看都是 型氨基酸，如果我們將氫原子拿到離我們最遠，然后按連到手性碳原子上的集團的原子量由大到小排序，觀察另外三個集團的順時針，逆時針情況。某期刊封面上有如下一個分子的球棍模型圖 圖中“棍”代表單鍵或雙鍵或三健。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種A鹵代羧酸 B醋 C氨基酸 D醇鈉氨基酸的性質請寫出甘氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸的結構簡式，并預測其共有的物理性質和化學性質閱讀課本101頁思考問題組1氨基酸在溶液中存在的形式是什么？如何分離氨基酸，請用化學方程式表示氨基酸的兩性，并用電離方程式表示其具有兩性的原因？【實驗探究】與茚三酮的反應重點知識歸納1、氨基酸的物理性質2、氨基酸的兩性指出氨基酸具有兩性的根本原因寫出丙氨酸與氫氧化鈉溶液，和鹽酸溶液反應的離子方程式：3、成肽反應寫出甘氨酸和丙氨酸生成二肽的反應寫出苯丙氨酸進行縮聚的反應方程式閱讀102頁信息提示，完成問題解決，掌握何為肽鍵，為什么蛋白質必然含有羧基和氨基，也可以通過控制溶解度分離他們，初步體會為什么天然的氨基酸只有20種左右，但蛋白質的種類確有上千萬種之多。重點知識歸納 1、下式表示某蛋白質分子結構的一部分，用箭頭和（A）、（B）、（C）、（D）標出分子中不同的化學鍵。當?shù)鞍踪|水解時，斷裂的鍵是（ ）。2、含有下列結構片斷的多肽，在胃里水解時不可能產(chǎn)生的氨基酸是（ ）。（C）H2NCH2COOH （D）3、甘氨酸和丙氨酸混合，在一定條件下，發(fā)生縮合反應生成二肽化合物共有( )A.5種 B.4種 C.3種 D.2種7 氨基酸在強酸性溶液中以陽離子存在，在強堿性溶液中以陰離子存在，在pH值為6時以兩性離子存在，丙氨酸在水溶液中存在下列關系： OH- OH- CH3CHCOOH CHCHCOO- CHCHCOO- NH3+ H+ NH3+ H+ NH2 （強酸性溶液） （pH=6） ( 強堿性溶液）現(xiàn)以Pt電極在下列介質中電解丙氨酸溶液：（1）在強酸性溶液中，在 極析出丙氨酸；（2）在強堿性溶液中，在 極析出丙氨酸。（3）在pH=6時，此氨基酸的溶解度最 5、Nomex纖維是一種新型阻燃性纖維.它可由間苯二甲酸和間苯二胺在一定條件下以等物質的量縮聚合成.請把Nomex纖維結構簡式寫在下面的方框中第八課時 蛋白質二、蛋白質蛋白質的性質【思考】蛋白質溶液屬于哪種分散系？為什么？由此你可以推測蛋白質具有那些性質1、膠體的性質用聚集的小手電筒觀察雞蛋白溶液的丁達爾現(xiàn)象，請根據(jù)此現(xiàn)象思考當?shù)鞍踪|中含有氯化鉀時如何進行精制，你有幾種方法？2鹽析（邊實驗、邊觀察。）【思考】（1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應用？3、變性【思考】1什么叫蛋白質變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質變性？2蛋白質變性有哪些應用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑蛋白質的檢驗 【實驗】蛋白質與硝酸、雙縮脲試劑的顯色反應實驗現(xiàn)象： 結論：歸納蛋白質的檢驗方法：酶的特性：【實驗】【實驗】過氧化酶的催化作用請由實驗歸納出酶的催化特性：閱讀蛋白質的四級結構，同學之間相互講述對四級結構的理解【習題訓練鞏固】1、蛋白質在蛋白酶的作用變成氨基酸的反應屬于( )A.消去反應 B.縮聚反應 C.水解反應 D.酯化反應2、誤食重金屬鹽會使人中毒，可用以解毒急救的措施是( )A.服大量食鹽水 B.服葡萄糖水C.服瀉藥制品 D.服雞蛋清3.人造絲和蠶絲( )A.都是蛋白質 B.都是高分子化合物C.都是纖維素 D.灼燒時都有燒焦羽毛的氣味4、下列各組物質中，均能發(fā)生水解反應的是( )A.氨基酸與蛋白質 B.淀粉與纖維素C.蛋白質與麥芽糖 D.蔗糖與果糖5、將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入玻璃紙袋中，扎好袋口，浸入流動的溫水中，相當一段時間后，取袋內液體分別與碘水、新制Cu(OH)2懸濁液（加熱）和濃HNO3（微熱）作用，其現(xiàn)象分別是（ ） A、顯藍色、無現(xiàn)象、顯黃色 B、顯藍色、紅色