面粉常規(guī)項目檢驗規(guī)程.doc

面粉常規(guī)項目檢驗規(guī)程一、水分測定法：1.把干凈的空鋁盒放入130的烘箱中。2.取出在烘箱內(nèi)已烘0.51小時的空鋁盒，置于干燥器內(nèi)，冷卻至室溫（用鑷子從干燥器中夾出鋁盒，快速放在手背上，感覺略低于皮膚溫度，即為達到室溫），稱重為Wo。3.把樣品混合均勻，稱取樣品約2-3g（W1）。4.把裝有試樣的鋁盒放入130烘箱內(nèi)烘40分鐘，然后，戴上線手套，取出鋁盒，加蓋放入干燥器內(nèi)，冷卻至室溫，稱重W2。5.實驗完畢后，倒出鋁盒中樣品，清掃干凈鋁盒，放入干燥箱內(nèi)。6.結(jié)果表達： 水分（%）=100（Wo+W1-W2）/W1注意：1. 每天做水分前檢查烘箱溫度。2. 做實驗的空鋁盒必須在烘箱內(nèi)放0.5小時以上。3. 干燥器中的干燥劑有一半顏色變淺時，就必須把干燥劑倒入托盤中，放入130烘箱內(nèi)烘至完全變藍再使用。二、 灰份測定法：1. 用坩堝鉗將清洗干凈的坩堝放入550的高溫爐內(nèi)，燒0.5小時以上，用坩堝鉗取出，放入干燥器內(nèi)，冷卻至室溫（用鑷子從干燥器夾出坩堝，快速放在手背上，感覺略低于皮膚溫度即為室溫）。 2. 用萬分之一天平準確稱量空坩堝Wo混合均勻的試樣W1（2.3-2.5克）用小勺放入坩堝內(nèi)。3. 帶有試樣坩堝放在電爐上加熱至完全炭化，然后用坩堝鉗夾住坩堝放入高溫爐內(nèi)（坩堝鉗不要夾的過深，以免在鉗頭上沾有炭化的樣品，另外坩堝應(yīng)盡量放在爐的中間位置），關(guān)閉爐門。4. 在550高溫爐燒3小時（如坩堝的數(shù)量超過6個，在灼燒過程中，將坩堝位置調(diào)換1-2次），取出坩堝，冷卻至室溫，用萬分之一天平稱重W2。5. 實驗完畢后，倒出坩堝內(nèi)的灰分，把坩堝放入帶有稀鹽酸的容器中浸泡2小時以上。6. 結(jié)果表達： 灰分（干基）%=10000（W2-W1）/W1（100-M）M：樣品的水分注意 ：1. 所用坩堝必須燒至恒重。2. 空坩堝和帶有灰分的坩堝冷卻時間一樣。3. 坩堝內(nèi)的灰分必須為灰白色，如有黑點，說明灰分沒有燒好，應(yīng)重新再燒。4. 清洗坩堝時，先用自來水沖凈坩堝上沾附的鹽酸，再用蒸餾水沖洗坩堝，方可使用。 三、 面筋測定法（機洗法）：1. 打開面筋儀和離心機開關(guān)。2. 用塑料杯稱取混合均勻面粉10.00克，放到入已濕潤的面筋儀88微米篩網(wǎng)上。3. 用吸管吸取2%的氯化鈉溶液4.8ml，均勻灑在面粉上。4. 將篩子安在支架上，確保保險觸點位于支架的后面，把收集杯放在篩子正下方，按下START鍵，五分鐘后面筋儀自動停止，移走收集杯，取下篩子。5. 用鑷子取出篩面和揉面臂上的面筋，放在離心機的托盤上，按下START鍵，1分鐘后離心機自動停止，用鑷子取出過篩網(wǎng)和未過篩網(wǎng)的面筋，分別稱重為W1、W2，它們之和為濕面筋總重W。6. 實驗完畢后，關(guān)閉面筋儀和離心機的開關(guān)。7. 結(jié)果表達： 濕面筋（%）=W10 面筋指數(shù)（%）=100W2/W注意：1. 每次做面筋前要檢查儲液桶內(nèi)的氯化鈉溶液的量，且配制濃度必須為2%2. 每天第一次啟動面筋儀前，在有機玻璃體前孔中加入4-6滴蒸餾水。3. 每洗一個面筋必須清洗干凈篩網(wǎng)（清洗篩網(wǎng)時，要小心，不可折疊篩網(wǎng)），以免影響下一個面筋的重量。4. 如長時間不用面筋儀，應(yīng)用蒸餾水徹底清洗線路（從儲液桶到?jīng)_洗室）。 四、加工精度測定法（燙樣）1 用潔凈的粉刀取少量標樣置于粉板上，用粉刀壓平，打成上厚下薄的坡度，將右邊切齊，再取少量試樣置于標準右側(cè)，壓平，吹去多余的試樣，將右邊切齊。用玻璃板把面樣壓平，切齊各邊。2 如有兩個標樣，把標樣打在兩側(cè)，并切角，一區(qū)別試樣。3 將帶有粉樣的粉板，傾斜插入冷水中，直至不起泡為止，取出粉板。4 把打粉板面樣朝下放入沸水中，約經(jīng)1min用短坩堝鉗取出（小心，不要燙傷），用玻璃棒輕輕刮去表面受燙浮起的部分，對比粉色。5 如試樣比標樣好或相差不多，則在化驗單“粉色”填寫“+”，反之，填寫“-”五、粗細度測定法：1 從混合均勻的粉樣中稱取試樣50.0克（W），放入上層篩上。2 篩理FI粉所配篩號為CB36、CB 42，CB36無留存，CB42留存不超10.0%；F2所配篩號為CB36、CB 42 ，CB36無留存，CB42留存不超10.0%3 擰緊篩蓋，開動電機，定時十分鐘，停止后，除去篩蓋，取出各層篩傾斜，輕拍篩框，并用毛刷把粉集中到一角，倒出稱重（W1）4 實驗完畢后，倒出收集盤內(nèi)面粉，按順序裝好篩子，蓋上篩蓋，并固定。5 結(jié)果表達：留存物（%）=100W1/W 六、含砂量測定法：1. 從平均樣品中稱取10g（W），用漏斗移入50ml量杯中，然后向量杯中加入約50ml的四氯化碳，輕輕攪拌三次，（每5min攪拌一次，玻璃棒要在量杯中上部攪拌），以使樣品中的砂類溶解游離出來，然后蓋上蓋子，靜止30min左右。2. 將浮在上面的面粉用角勺取出，慢慢倒出量杯中上部渾濁的四氯化碳（量杯中剩8-10ml），然后將新的四氯化碳再次倒入量杯中，蓋上蓋，再次靜止30min 3. 將量杯中上部渾濁的四氯化碳（量杯中剩下約8-10ml）倒出，注意倒的動作要輕緩，防止量杯底部的砂子跑出，影響最后結(jié)果。4. 用針管吸取10ml左右新的四氯化碳，沖洗量杯中剩的液體，將之沖入干凈的坩堝內(nèi)，稍等一兩分鐘，用針尖輕輕攪拌坩堝中的四氯化碳，將砂子聚集至坩堝的底部，有利于烘干后將砂子掃出蓋上蓋子，再次靜止20min。5. 將坩堝上層的四氯化碳慢慢倒出，移到烘箱烘至20min左右，然后取出放入干燥器中。6. 冷卻至室溫，稱重。先稱坩堝和砂子的總重量（W1），然后用毛刷將坩堝底部的砂子掃出，再稱坩堝的重量（Wo）。7. 結(jié)果表達：含砂量（%）=100（W1-Wo）/10注：雙試驗結(jié)果允許誤差不超過0.005%，以最高含量的實驗結(jié)果為測定結(jié)果，測定結(jié)果取小數(shù)點后二位。 七、毛麥：1. 把從車間取的毛麥到入1.7mm的長條篩上，篩后，取篩上物，并挑凈無機雜和有機雜，備用。2. 打開粉碎機開關(guān)，把干凈小麥倒?jié)M料斗（倒麥時關(guān)閉下料門），打開料門，小麥下完后，關(guān)閉料門，空轉(zhuǎn)2分鐘，關(guān)閉開關(guān)。3. 打開粉碎室，取出料斗。4. 把料斗中的樣品用小勺混和均勻，再分別作水分和灰分。5. 實驗完畢后，倒掉料斗中的樣品，清掃干凈粉碎室，裝上料斗關(guān)閉粉碎室門。八、白度：為保證白度指標的真實性、可比性，特制定本操作規(guī)程。1. 接通電源，開機預(yù)熱30分鐘，檢查數(shù)碼撥盤數(shù)字是否與工作白板白度一致。2. 取出樣品盒，放入毛玻璃，并旋緊壓蓋。3. 將待測樣品用勺放入樣品盒中（散裝裝滿為止，不能用勺壓樣品），并刮去多余部分。4. 放上壓塊，旋上壓粉器，旋轉(zhuǎn)把手，聽見“噠噠”的響聲，即停止旋轉(zhuǎn)（樣品已壓實）。5. 旋出壓粉器，取出壓塊。將底塊放入樣品盒中，并用小扳手將底蓋旋上（稍有阻力即停止旋轉(zhuǎn)）。翻轉(zhuǎn)樣品盒，旋下壓蓋，輕輕朝上取下毛玻璃，吹去浮粉，裝樣結(jié)束。6. 按白度儀“調(diào)零”旋紐，10秒后顯示器顯示“1”循環(huán)，壓下壓緊器，取出“黑筒”（扣放在旁邊以防落入灰塵），放入“工作白板”，按“標準”選鈕，10秒后顯示器顯示該“ 工作白板”所標注的白度值（86.6）。7. 在試樣口分別放入黑筒及工作白板，檢查顯示器的零點（即0.0）與工作白板的白度值（即86.6