酒店籌備工作計(jì)劃報(bào)告.doc

酒店籌備工作計(jì)劃報(bào)告大酒店籌備工作計(jì)劃報(bào)告酒店籌備工作的幾項(xiàng)原則：1、做好酒店開(kāi)業(yè)前的準(zhǔn)備工作，對(duì)酒店開(kāi)業(yè)及開(kāi)業(yè)后的工作具有非常重要的意義。樹立從一開(kāi)始把事情做對(duì)的指導(dǎo)思想，是提升效率，降低成本費(fèi)用的重要手段。2、能源緊張是世界范圍的話題，節(jié)約能源是企業(yè)運(yùn)營(yíng)必須面對(duì)的課題，在設(shè)計(jì)時(shí)即考慮節(jié)能的問(wèn)題，將使企業(yè)在未來(lái)經(jīng)營(yíng)管理中處于先行的位置。3、重視員工工作設(shè)施設(shè)備的投入，減低人員工作量，減少人員編制。因?yàn)閯趧?wù)成本所占的比重愈來(lái)愈大?；I備處的組織機(jī)構(gòu):籌備工作項(xiàng)目分解及內(nèi)容：序號(hào)項(xiàng)目名稱內(nèi)容時(shí)間范圍1酒店裝修開(kāi)始施工按照嚴(yán)格的施工進(jìn)度表組織實(shí)施施工，嚴(yán)格按照完工、交工日期倒推工序?；I備組各經(jīng)營(yíng)部門的主要負(fù)責(zé)人，應(yīng)結(jié)合本部門實(shí)際運(yùn)營(yíng)需要，對(duì)于工程設(shè)計(jì)施工同步參與，對(duì)于不符合實(shí)際運(yùn)營(yíng)需要的施工，應(yīng)及時(shí)提出整改意見(jiàn)和解決方案，減少開(kāi)業(yè)后返工開(kāi)業(yè)前四個(gè)月2客房.餐飲大堂裝修3消防,空調(diào),水.電.氣管道建設(shè)完成4通信系統(tǒng)布線5后勤工程動(dòng)工6開(kāi)始安裝窗7員工宿舍建設(shè)安排8酒店停車場(chǎng)建設(shè)9主要管理人員進(jìn)場(chǎng)熟悉酒店?duì)顩r核心部門經(jīng)理到位后，籌備工作多方位、分部門、全面、交叉、同時(shí)鋪開(kāi)。開(kāi)業(yè)前三個(gè)月10審定酒店組織機(jī)構(gòu)11審定各部門崗位編制12崗位設(shè)計(jì)、薪資計(jì)劃13員工設(shè)施的籌建于籌備（1）員工食堂的設(shè)立、選址，用餐桌椅、廚房設(shè)備的選購(gòu)，人員的配置；（2）員工更衣室和浴室的設(shè)立、選址和使用規(guī)定；（3）員工宿舍的設(shè)立、選址和管理規(guī)定；（4）員工存車處的設(shè)立、選址和管理辦法；開(kāi)業(yè)前三個(gè)月14弱電系統(tǒng)安裝,15室外場(chǎng)地清理和綠化計(jì)劃開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月16定制廚房設(shè)備設(shè)施,開(kāi)業(yè)前三個(gè)月17開(kāi)始市場(chǎng)調(diào)研,并制定營(yíng)銷方案開(kāi)業(yè)前三個(gè)月18制定員工軍訓(xùn)計(jì)劃注重理論、企業(yè)文化培訓(xùn)和實(shí)際操作培訓(xùn)相結(jié)合；培訓(xùn)一定要有考核；確立核心價(jià)值觀、核心服務(wù)理念，并矢志不渝的傳輸、培訓(xùn)；開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月19制定員工公共課培訓(xùn)計(jì)劃20新員工酒店入職培訓(xùn)21制定崗位職責(zé)管理規(guī)范開(kāi)業(yè)前三個(gè)月22制定崗位操作程序開(kāi)業(yè)前三個(gè)月23制定各崗位工作質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)業(yè)前三個(gè)月24制定服務(wù)質(zhì)量評(píng)定細(xì)則開(kāi)業(yè)前三個(gè)月25審定員工手冊(cè)開(kāi)業(yè)前三個(gè)月26行政區(qū)域劃分、定位開(kāi)業(yè)前一個(gè)月27宿舍、員工餐廳調(diào)試運(yùn)行開(kāi)業(yè)前十五天28員工開(kāi)始分部門專業(yè)培訓(xùn)開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月29制定各部門物品申購(gòu)單開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月30制定印制各種報(bào)表.單據(jù)各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務(wù)夾、信紙、便簽、人力部表格、財(cái)務(wù)用各種記賬賬簿、表格等，結(jié)合VI系統(tǒng)完善印制）開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月31辦理各類許可證行政辦工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務(wù)登記證、特服行業(yè)經(jīng)營(yíng)許可證、自來(lái)水公司特行水價(jià)的確定、消防手續(xù)、垃圾傾倒手續(xù)、煙草專賣手續(xù)、物價(jià)局價(jià)格備案和價(jià)簽申購(gòu)、熱力公司用氣手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)、電話號(hào)碼申辦等等；開(kāi)業(yè)前三個(gè)月32空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試33電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試34廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月35裝修工程竣工清理開(kāi)業(yè)前十五天36員工招聘工作在試營(yíng)業(yè)時(shí)間之前3個(gè)月應(yīng)到位編制人員的80%左右，同時(shí)安排至少1個(gè)月的實(shí)操實(shí)習(xí)和培訓(xùn)，統(tǒng)一服務(wù)流程和技巧。開(kāi)業(yè)前三個(gè)月37檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況開(kāi)業(yè)前一個(gè)月38工作服(名牌)選料、訂樣、制作區(qū)分大中小號(hào)，按照定編的130%訂制，對(duì)于骨干員工進(jìn)行量體裁衣。開(kāi)業(yè)前三個(gè)月39員工開(kāi)始全面專業(yè)培訓(xùn)開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月40定制營(yíng)銷用品,開(kāi)始前期介入性營(yíng)銷開(kāi)業(yè)前一個(gè)月41制定各部門營(yíng)業(yè)時(shí)間開(kāi)業(yè)前一個(gè)月42制訂酒店裝飾采購(gòu)方案開(kāi)業(yè)前三個(gè)月43檔案建立各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔；44制定各部門項(xiàng)目收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)確定我們核心產(chǎn)品內(nèi)容，即經(jīng)營(yíng)什么；同時(shí)確定產(chǎn)品的價(jià)格體系、各種協(xié)議折扣定價(jià)體系等開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月45設(shè)計(jì)制定酒水單、食品單、菜單等營(yíng)業(yè)單據(jù)各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務(wù)夾、信紙、便簽、人力部表格、財(cái)務(wù)用各種記賬賬簿、表格等，結(jié)合VI系統(tǒng)完善印制）開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月46酒店物品的確定采購(gòu)開(kāi)業(yè)前三個(gè)月47制定各部門衛(wèi)生進(jìn)場(chǎng)計(jì)劃開(kāi)業(yè)前一個(gè)月48家具定制開(kāi)業(yè)前四個(gè)月49一次性消耗品確定開(kāi)業(yè)前三個(gè)月50設(shè)計(jì)酒店標(biāo)準(zhǔn)色、圖案、輔助色、CIs設(shè)計(jì)應(yīng)著手確定整個(gè)酒店的核心服務(wù)理念、經(jīng)營(yíng)理念、企業(yè)愿景，制定完整的VI視覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)開(kāi)業(yè)前三個(gè)月51制定開(kāi)業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案開(kāi)業(yè)前一個(gè)月52檢查并調(diào)試酒店各部工程與設(shè)備安裝完成運(yùn)行情況開(kāi)業(yè)前一個(gè)月53安排員工到總店實(shí)習(xí)做好實(shí)習(xí)生的帶隊(duì)管理工作，選派得力基層管理者，全程監(jiān)控實(shí)習(xí)生的日常工作和生活；做好實(shí)習(xí)生的實(shí)習(xí)鑒定和考核工作；開(kāi)業(yè)前四十五天54確定各部門項(xiàng)目收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月55開(kāi)始前期介入性營(yíng)銷開(kāi)業(yè)前一個(gè)月56客房、餐廳、會(huì)議家具進(jìn)場(chǎng)開(kāi)業(yè)前十天57制訂開(kāi)業(yè)典禮宴請(qǐng)貴賓名單與計(jì)劃開(kāi)業(yè)前二十天58各部門項(xiàng)目交接、驗(yàn)收隨著工程驗(yàn)收，運(yùn)營(yíng)部門進(jìn)駐，檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)上報(bào)各種跑冒滴漏隱患；房務(wù)部和沐浴部應(yīng)對(duì)各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施進(jìn)行體驗(yàn)式試用，重點(diǎn)是各種電器設(shè)備和沐浴休閑設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)報(bào)修。開(kāi)業(yè)前一個(gè)月59各部門衛(wèi)生進(jìn)場(chǎng)隨著施工工程的交付驗(yàn)收，運(yùn)營(yíng)部門著手進(jìn)行開(kāi)荒工作。標(biāo)準(zhǔn)只有一個(gè)，目之所及，一塵不染。這里應(yīng)注意，由PA部門管理人員對(duì)各個(gè)開(kāi)荒單位進(jìn)行專業(yè)的保潔開(kāi)荒培訓(xùn)，避免因業(yè)務(wù)知識(shí)不熟悉，導(dǎo)致設(shè)施設(shè)備的損傷。60執(zhí)行落實(shí)開(kāi)業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月61制定開(kāi)業(yè)慶典策劃方案開(kāi)業(yè)前兩個(gè)月62財(cái)務(wù)籌備，出入庫(kù)管理收銀系統(tǒng)及財(cái)務(wù)軟件的確定、調(diào)試，相關(guān)人員的軟件使用培訓(xùn)；（2）賬目設(shè)置；在酒店試營(yíng)業(yè)前后應(yīng)同時(shí)使用電腦記賬和手工記賬，待酒店運(yùn)行23年步入正軌后，逐漸脫離手工記賬，增強(qiáng)安全系數(shù)同時(shí)方便應(yīng)對(duì)稅務(wù)部門檢查；（3）制定現(xiàn)金流程、營(yíng)運(yùn)設(shè)計(jì)制度、會(huì)計(jì)制度、成本制度以及現(xiàn)金制度等；（4）為決策層提供營(yíng)業(yè)收入測(cè)算等數(shù)據(jù)，為決策提供依據(jù)；開(kāi)業(yè)前一個(gè)月63各營(yíng)業(yè)點(diǎn)標(biāo)牌制作安裝按國(guó)標(biāo)要求制作開(kāi)業(yè)前一周64各物品的供應(yīng)商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料開(kāi)業(yè)前兩周65安保部籌備（1）防火、防盜及施工現(xiàn)場(chǎng)的管理；（2）酒店及周邊安全管理，出入酒店身份驗(yàn)證和驗(yàn)包；（3）消防設(shè)施驗(yàn)收、實(shí)驗(yàn)；（4）組織酒店整體的消防演練；（5）監(jiān)控設(shè)施驗(yàn)收；（6）對(duì)講機(jī)的選購(gòu)配備；（7）應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的演練（盜搶、傷害、火災(zāi)、水澇等），并制定相應(yīng)的預(yù)案；66酒店試運(yùn)營(yíng)67酒店隆重開(kāi)業(yè)2011、1、18其他幾點(diǎn)建議：1、酒店客房工程硬件按三星標(biāo)準(zhǔn)，配套布置四星標(biāo)準(zhǔn)，提升未來(lái)經(jīng)營(yíng)的附加值空間。2、客房衛(wèi)生間布局建議借鑒天鵝湖大酒店普通間的布局。3、客房家具建議借鑒兩淮豪生大酒店的款式。4、加厚床墊，標(biāo)間床1.2米以上，提升睡