酒店籌備工作計劃報告.doc

酒店籌備工作計劃報告大酒店籌備工作計劃報告酒店籌備工作的幾項原則：1、做好酒店開業(yè)前的準備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有非常重要的意義。樹立從一開始把事情做對的指導思想，是提升效率，降低成本費用的重要手段。2、能源緊張是世界范圍的話題，節(jié)約能源是企業(yè)運營必須面對的課題，在設(shè)計時即考慮節(jié)能的問題，將使企業(yè)在未來經(jīng)營管理中處于先行的位置。3、重視員工工作設(shè)施設(shè)備的投入，減低人員工作量，減少人員編制。因為勞務成本所占的比重愈來愈大。籌備處的組織機構(gòu):籌備工作項目分解及內(nèi)容：序號項目名稱內(nèi)容時間范圍1酒店裝修開始施工按照嚴格的施工進度表組織實施施工，嚴格按照完工、交工日期倒推工序。籌備組各經(jīng)營部門的主要負責人，應結(jié)合本部門實際運營需要，對于工程設(shè)計施工同步參與，對于不符合實際運營需要的施工，應及時提出整改意見和解決方案，減少開業(yè)后返工開業(yè)前四個月2客房.餐飲大堂裝修3消防,空調(diào),水.電.氣管道建設(shè)完成4通信系統(tǒng)布線5后勤工程動工6開始安裝窗7員工宿舍建設(shè)安排8酒店停車場建設(shè)9主要管理人員進場熟悉酒店狀況核心部門經(jīng)理到位后，籌備工作多方位、分部門、全面、交叉、同時鋪開。開業(yè)前三個月10審定酒店組織機構(gòu)11審定各部門崗位編制12崗位設(shè)計、薪資計劃13員工設(shè)施的籌建于籌備（1）員工食堂的設(shè)立、選址，用餐桌椅、廚房設(shè)備的選購，人員的配置；（2）員工更衣室和浴室的設(shè)立、選址和使用規(guī)定；（3）員工宿舍的設(shè)立、選址和管理規(guī)定；（4）員工存車處的設(shè)立、選址和管理辦法；開業(yè)前三個月14弱電系統(tǒng)安裝,15室外場地清理和綠化計劃開業(yè)前兩個月16定制廚房設(shè)備設(shè)施,開業(yè)前三個月17開始市場調(diào)研,并制定營銷方案開業(yè)前三個月18制定員工軍訓計劃注重理論、企業(yè)文化培訓和實際操作培訓相結(jié)合；培訓一定要有考核；確立核心價值觀、核心服務理念，并矢志不渝的傳輸、培訓；開業(yè)前兩個月19制定員工公共課培訓計劃20新員工酒店入職培訓21制定崗位職責管理規(guī)范開業(yè)前三個月22制定崗位操作程序開業(yè)前三個月23制定各崗位工作質(zhì)檢標準開業(yè)前三個月24制定服務質(zhì)量評定細則開業(yè)前三個月25審定員工手冊開業(yè)前三個月26行政區(qū)域劃分、定位開業(yè)前一個月27宿舍、員工餐廳調(diào)試運行開業(yè)前十五天28員工開始分部門專業(yè)培訓開業(yè)前兩個月29制定各部門物品申購單開業(yè)前兩個月30制定印制各種報表.單據(jù)各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務夾、信紙、便簽、人力部表格、財務用各種記賬賬簿、表格等，結(jié)合VI系統(tǒng)完善印制）開業(yè)前兩個月31辦理各類許可證行政辦工商營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、稅務登記證、特服行業(yè)經(jīng)營許可證、自來水公司特行水價的確定、消防手續(xù)、垃圾傾倒手續(xù)、煙草專賣手續(xù)、物價局價格備案和價簽申購、熱力公司用氣手續(xù)、涉外衛(wèi)星天線安裝手續(xù)、電話號碼申辦等等；開業(yè)前三個月32空調(diào)系統(tǒng)安裝與調(diào)試33電器.通信系統(tǒng)安裝與調(diào)試34廚房設(shè)備設(shè)施安裝與調(diào)試開業(yè)前兩個月35裝修工程竣工清理開業(yè)前十五天36員工招聘工作在試營業(yè)時間之前3個月應到位編制人員的80%左右，同時安排至少1個月的實操實習和培訓，統(tǒng)一服務流程和技巧。開業(yè)前三個月37檢查酒店各部工程與設(shè)備安裝完成情況開業(yè)前一個月38工作服(名牌)選料、訂樣、制作區(qū)分大中小號，按照定編的130%訂制，對于骨干員工進行量體裁衣。開業(yè)前三個月39員工開始全面專業(yè)培訓開業(yè)前兩個月40定制營銷用品,開始前期介入性營銷開業(yè)前一個月41制定各部門營業(yè)時間開業(yè)前一個月42制訂酒店裝飾采購方案開業(yè)前三個月43檔案建立各種合同、協(xié)議、圖紙等原始資料的存檔；44制定各部門項目收費標準確定我們核心產(chǎn)品內(nèi)容，即經(jīng)營什么；同時確定產(chǎn)品的價格體系、各種協(xié)議折扣定價體系等開業(yè)前兩個月45設(shè)計制定酒水單、食品單、菜單等營業(yè)單據(jù)各種表格的印制（酒水單、火柴、客房服務夾、信紙、便簽、人力部表格、財務用各種記賬賬簿、表格等，結(jié)合VI系統(tǒng)完善印制）開業(yè)前兩個月46酒店物品的確定采購開業(yè)前三個月47制定各部門衛(wèi)生進場計劃開業(yè)前一個月48家具定制開業(yè)前四個月49一次性消耗品確定開業(yè)前三個月50設(shè)計酒店標準色、圖案、輔助色、CIs設(shè)計應著手確定整個酒店的核心服務理念、經(jīng)營理念、企業(yè)愿景，制定完整的VI視覺識別系統(tǒng)開業(yè)前三個月51制定開業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案開業(yè)前一個月52檢查并調(diào)試酒店各部工程與設(shè)備安裝完成運行情況開業(yè)前一個月53安排員工到總店實習做好實習生的帶隊管理工作，選派得力基層管理者，全程監(jiān)控實習生的日常工作和生活；做好實習生的實習鑒定和考核工作；開業(yè)前四十五天54確定各部門項目收費標準開業(yè)前兩個月55開始前期介入性營銷開業(yè)前一個月56客房、餐廳、會議家具進場開業(yè)前十天57制訂開業(yè)典禮宴請貴賓名單與計劃開業(yè)前二十天58各部門項目交接、驗收隨著工程驗收，運營部門進駐，檢驗設(shè)施設(shè)備，發(fā)現(xiàn)上報各種跑冒滴漏隱患；房務部和沐浴部應對各項服務設(shè)施進行體驗式試用，重點是各種電器設(shè)備和沐浴休閑設(shè)施，發(fā)現(xiàn)問題，及時報修。開業(yè)前一個月59各部門衛(wèi)生進場隨著施工工程的交付驗收，運營部門著手進行開荒工作。標準只有一個，目之所及，一塵不染。這里應注意，由PA部門管理人員對各個開荒單位進行專業(yè)的保潔開荒培訓，避免因業(yè)務知識不熟悉，導致設(shè)施設(shè)備的損傷。60執(zhí)行落實開業(yè)前媒體廣告、策劃、宣傳方案開業(yè)前兩個月61制定開業(yè)慶典策劃方案開業(yè)前兩個月62財務籌備，出入庫管理收銀系統(tǒng)及財務軟件的確定、調(diào)試，相關(guān)人員的軟件使用培訓；（2）賬目設(shè)置；在酒店試營業(yè)前后應同時使用電腦記賬和手工記賬，待酒店運行23年步入正軌后，逐漸脫離手工記賬，增強安全系數(shù)同時方便應對稅務部門檢查；（3）制定現(xiàn)金流程、營運設(shè)計制度、會計制度、成本制度以及現(xiàn)金制度等；（4）為決策層提供營業(yè)收入測算等數(shù)據(jù)，為決策提供依據(jù)；開業(yè)前一個月63各營業(yè)點標牌制作安裝按國標要求制作開業(yè)前一周64各物品的供應商的敲定酒水、香煙、調(diào)料、調(diào)味品、干貨、蔬菜、肉類、海鮮、原材料開業(yè)前兩周65安保部籌備（1）防火、防盜及施工現(xiàn)場的管理；（2）酒店及周邊安全管理，出入酒店身份驗證和驗包；（3）消防設(shè)施驗收、實驗；（4）組織酒店整體的消防演練；（5）監(jiān)控設(shè)施驗收；（6）對講機的選購配備；（7）應對突發(fā)事件的演練（盜搶、傷害、火災、水澇等），并制定相應的預案；66酒店試運營67酒店隆重開業(yè)2011、1、18其他幾點建議：1、酒店客房工程硬件按三星標準，配套布置四星標準，提升未來經(jīng)營的附加值空間。2、客房衛(wèi)生間布局建議借鑒天鵝湖大酒店普通間的布局。3、客房家具建議借鑒兩淮豪生大酒店的款式。4、加厚床墊，標間床1.2米以上，提升睡