第二單元家政篇營養(yǎng)果蔬汁.docx

第一單元 家政篇活動一：營養(yǎng)果蔬汁活動目標(biāo)： 通過制作果蔬飲料，知道哪些水果、蔬菜適合制作飲料，各果蔬的營養(yǎng)成分有哪些。培養(yǎng)學(xué)生以多種形式匯報自己的勞動成果，在活動中鍛煉學(xué)生動手、動腦、動口等能力，培養(yǎng)仔細觀察的好習(xí)慣。學(xué)生在實踐活動中探知，感受團結(jié)協(xié)作的樂趣 ?；顒又攸c：制作果蔬飲料。 活動難點：制作創(chuàng)意果蔬飲料。 活動方法：觀察、感悟、討論、制作。 活動過程： 一、引出主題 我們很多人都習(xí)慣自己去買碳酸飲料，但是長喝碳酸飲料對我們的身體不好，那么還有什么可以被制作成飲料呢？果蔬飲料真奇妙，防暑降溫不可少，選料科學(xué)巧搭配，營養(yǎng)健康味道好。就讓我們自己學(xué)著做一做果蔬飲料吧！ 二、探究活動方案 1、哪些水果、蔬菜適合制作飲料呢？ 三、探究方法：網(wǎng)上查閱資料，問爺爺、奶奶或其他長輩，去市場買水果，詢問售貨員各種水果、蔬菜都有哪些營養(yǎng)成分、哪些人適合喝果蔬飲料？ 4、 分析水果、蔬菜的營養(yǎng)成 探討果蔬飲料適合的人群 。5、 動手操作 （一）鮮榨果蔬汁A、胡蘿卜蘋果汁活動準(zhǔn)備 ：原料 蘋果 1個 胡蘿卜1個，蜂蜜1小勺操作步驟：1、 將胡蘿卜洗凈，蘋果去核去皮，連同胡蘿卜一同切成小塊，放入榨汁機。2、 將胡蘿卜洗凈，蘋果汁倒入杯中，加蜂蜜攪勻即可B、番茄草莓汁原料 番茄 1個 草莓100克，蜂蜜1小勺，檸檬汁1小勺，冰水適量操作步驟：1、 將番茄用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄?，切成塊2、 草莓去蒂洗凈，同番茄一同放入果汁機中，榨成鮮汁，倒入杯中3、 杯中加入蜂蜜、檸檬汁和冰水，攪拌均勻即可C、南瓜胡蘿卜奶昔原料 ：南瓜60克，胡蘿卜30克，牛奶2/3杯，檸檬1/4個，蜂蜜1小勺，冰塊1-2塊操作步驟：1、 將南瓜蒸熟，去皮切成小塊兒，胡蘿卜切成小塊兒2、 將切好的南瓜、胡蘿卜和牛奶一起放入攪拌機中攪拌均勻3、 加入蜂蜜，擠入檸檬汁即可（二）干果飲品原料：杏干，葡萄干，酸梅干，桃干各一小把操作步驟：1、 杏干，葡萄干，酸梅干，桃干洗凈。2、 將洗凈杏干，葡萄干，酸梅干，桃干放入小鍋中加入適量的水，煮開后，小火熬制5分鐘，晾涼后即可飲用。3、 如果沒有煮制的條件，將上述干果放入小碗中，加入開水蓋蓋燜制一會兒，待顏色稍稍呈現(xiàn)后，晾涼飲用，也與煮出來的飲品有相同的功效。全課小結(jié)：在這個活動中你有哪些收獲呢？和伙伴們一起做一個總結(jié)吧 。作業(yè)布置：除此之外還有其它的果汁飲品，大家課后尋找更多飲品的制作方法 小提示：每種果汁機（榨汁機）都有使用說明書，要先看懂說明書在操作。一定要注意用電安全和操作安全。 課后反思： 活動二：巧做涼拌菜活動目標(biāo)1、讓學(xué)生通過查找菜譜，觀察成品菜，自己探索家常涼拌菜的做法，學(xué)會做一些簡單的涼拌菜。2、巧妙運用日常積累的做菜知識，合理搭配主、輔料，拌出可口的涼拌菜，培養(yǎng)小學(xué)生講究衛(wèi)生和合理飲食的習(xí)慣，體驗勞動的快樂，提高自我服務(wù)的能力。活動重點:學(xué)習(xí)涼拌菜的做法，活動難點:創(chuàng)新制作涼拌菜。活動準(zhǔn)備：教師： 1白菜、胡蘿卜、黃瓜、鹽、白糖、醋、蔥、姜、蒜、香油等 2.盤子、筷子等。學(xué)生：圍裙、課前練習(xí)用刀切土豆絲、土豆塊?；顒臃椒ǎ盒〗M合作，動手實踐。教學(xué)過程（一）創(chuàng)設(shè)情境，激趣導(dǎo)入師：我知道了我們班的學(xué)生是全校坐姿最好，紀律性最強，最有禮貌的好學(xué)生，我們一起想聽課的老師問聲好，可以嗎？生：問好。師：真不錯，同學(xué)們個個都這么懂事，招惹喜愛，我很喜歡你們，準(zhǔn)備送給同學(xué)們一份特別的禮物。知道是什么嗎？老師要親自下廚，為同學(xué)們做一道涼拌菜。（板書：做涼拌菜）老師做的時候，大家一定仔細觀察，一會老師有問題靠你們。師邊做邊講解。老師做的是五香味涼拌蘿卜絲，特意給他取了個菜名錦上添花。你們看怎么樣？聞一聞？生：真好看師：是呀，這道菜看起來不僅精致、美觀，而且聞起來香味撲鼻，那味道怎么樣呢？想不想嘗一嘗？生：想。師：可以，那么老師先來考考你們，我們一起看學(xué)案。（課件拌菜的特點）師：看來同學(xué)們課前預(yù)習(xí)的相當(dāng)不錯，老師竟然沒有難倒你們。不行，老師不服氣，來個難點的，還有信心戰(zhàn)勝老師嗎？生：能師：看課題，請問“涼拌菜”中的拌怎么理解？涼拌菜又哪些特點？生：就是調(diào)拌師：看來同學(xué)們不僅坐姿最端正，而且課下學(xué)習(xí)相當(dāng)用功，學(xué)習(xí)習(xí)慣真好。好吧，算你們過關(guān)。但是在品嘗之前，老師還有個小要求，就是吃完后，每個學(xué)生必須說說你的感受，所以同學(xué)們一定要仔細品嘗。生：匯報。師：謝謝同學(xué)們的贊美和建議，看來老師的廚藝還有待進一步提高。今天我們就一起來學(xué)習(xí)如何做涼拌菜。師：現(xiàn)在老師給同學(xué)們帶來了幾道涼拌菜，請看大屏幕（課件出示：花樣涼拌菜）欣賞了這么多造型美觀、色彩鮮艷的涼拌菜，你們一定想知道是如何做出來的吧！（二）引導(dǎo)探究，研討做法1.同學(xué)們，做涼拌菜需要哪些調(diào)料？2.現(xiàn)在你能說一說涼拌菜是怎樣制作的嗎？過程：備料、調(diào)拌、擺盤。課前向父母學(xué)習(xí)做一道涼拌菜，你們都完成了嗎？家長提了哪些建議？生：回報交流。師：的確，要想做好涼拌菜，不僅要掌握做菜的方法步驟，更重要的是掌握做菜的技巧，通過你們的研究，說說巧在哪？我們還要注意什么？生：交流師：切菜時的刀法要巧，比如從刀法形狀上看，有絲、塊、片、條狀的，調(diào)拌時佐料的用法與用量要巧，擺放時的形狀及色彩的搭配要巧。師：學(xué)會調(diào)味是拌菜的關(guān)鍵，這里又講究什么技巧呢？師：最后一步擺盤，就需要同學(xué)們大膽想象，自行設(shè)計了。為了同學(xué)們能做出精致的涼拌菜，老師準(zhǔn)備了幾張花邊圖片。一般來講，為了使菜看起來更美觀，擺放時應(yīng)注意色彩的搭配，周邊的點綴及造型的喻意等。（三）實踐創(chuàng)作師：現(xiàn)在我們初步掌握了制作涼拌菜的步驟，想不想親自動手試試？現(xiàn)在就請小組長帶領(lǐng)小組成員根據(jù)手中的食材，設(shè)計制作一道精美的涼拌菜。A、“老虎菜” 原料：洋蔥，辣椒，西紅柿，醋，鹽、白糖、香油、味精操作步驟：1、 洋蔥去皮，切成細絲，辣椒去蒂，去籽，切成細絲，西紅柿，切成4瓣2、 將洋蔥絲，辣椒和西紅柿絲放入大碗中，調(diào)入醋，鹽，糖、味精和香油，攪拌均勻即可B、水果沙拉原料：蘋果、梨子、香蕉、火龍果，草莓，圣女果，沙拉醬操作步驟：1、 蘋果、梨子、香蕉、火龍果，草莓，圣女果去皮2、 將蘋果、梨子去皮去核切成小塊兒、香蕉、火龍果切成小塊兒，草莓，圣女果切成兩塊，全部放入一個容器中3、 倒入沙拉醬（酸奶）攪拌均勻即可C、五彩涼拌菜原料：菠菜，黑木耳，胡蘿卜，雞蛋，粉絲，辣椒，蔥，蒜，醋，鹽，味精，油潑辣椒面1、 菠菜擇洗干凈，木耳用開水泡發(fā)2、 菠菜黑木耳用水焯熟，粉絲煮熟晾涼備用3、 將雞蛋液攤成雞蛋餅，晾涼備用4、 將蔥切成絲，蒜壓成蒜泥，加入少許底油，待油燒熱后，倒入小碗中，加醋，油潑辣椒面攪勻5、 將調(diào)料汁倒入裝有食材的容器中，拌勻即可食用課件出示溫馨提示：1、小組成員要合理分工，完成分工表。2、做菜時一定要注意衛(wèi)生和安全。3、給制作的涼菜取個好聽的名字，并填好涼拌菜介紹卡。菜名原料調(diào)料制作方法4、確定兩名代表準(zhǔn)備展示匯報。說清楚菜名及所用材料方法。5、展示完畢，把作品展放于前面課桌上。6、制作完成，立即將有關(guān)器具、物品整理好。生：分小組創(chuàng)作，師巡視指導(dǎo)。（四）展示評價，反饋指導(dǎo)（1）比造型搭配。師：各小組均已把作品擺放好，真讓人賞心悅目、垂涎欲滴！我們先來一同欣賞，看看你最喜歡哪道菜？（展示圖片）小組代表上臺介紹作品，其他同學(xué)組內(nèi)投票選出你最喜歡的菜。將小紅星送給他。生交流，說說為什么？老師也相機發(fā)表意見。（2）比味道。師：此時此刻，你們最想做的恐怕就是和同學(xué)們一起分享勞動成果了。（我們邀請聽課老師一起品嘗可以嗎？）嘗一嘗自己制作的涼拌菜的味道，提出改進的方法。生嘗后交流，說說今后注意的地方。（五）總結(jié)收獲，拓展延伸師:一節(jié)課的勞動你有什么收獲？生交流。師:對呀，雖然是簡單的一份涼拌菜，卻顯示了同學(xué)們豐富的想象力和創(chuàng)